俗话说,万事开关头难。做任何事都有第一次。我第一次包饺子,到现在我还是记忆犹新。
一个星期天的早晨,爸爸把我送到了外婆家里去,我对外婆说到:“外婆,我好久都没有吃过饺子了,所以我想吃韭菜饺子。”外婆满口答应,起身,就去了厨房。
只见,外婆便把面粉倒进盆里,再加了一舀水。用手使劲的揉着面粉,不一会儿,一大团洁白如雪面团就形成了。我调皮的用手摁了摁,嗬!还挺软的。
外婆把面团切成小块,再用擀面杖把小块擀成了薄薄的皮。看着外婆麻利的动作,没过多久,一大团的面团,就变成了一张张圆圆饺子皮。
到了包饺子的时候,我也情不自禁地跑到外婆身旁,道:“外婆,你教我包饺子好吗?”外婆答应了。首先,我看着外婆包饺子,外婆端来一大碗菜馅,左手托着饺子皮,右手用勺子舀起菜馅放到饺子皮上,用娴熟的手法,捏捏挤挤,不一会,一个小巧可人的饺子就包好了。我再也按捺不住,我好奇的心情,便手痒痒的也包起来了。
可是,包饺子这手艺,看起来容易,做起来难。我学着外婆的手法,把菜馅放入饺子皮当中,照猫画虎似的,捏捏挤挤,终于把一个“不堪入目”的饺子包好了。虽然这个饺子我一共用了两张饺子皮,但这也还是我的最初成果啊。
通过了多次包饺子的过程中,我终于知道了我的不足之处,就是:不是把菜馅放多了,饺子就成了一个“大胖子”,就是把菜馅放少了,居然害得我多次把我的“瘦饺子”当成了饺子皮,再包了一遍。
但是,经过我的不懈努力,和外婆的耐心教导,我终于包了一个像样的饺子了,现在,我包饺子的手法,可是和外婆的手法不相上下。连舅舅都分不清楚哪个是我包的,哪个是外婆包的。
吃饭的时候,我吃着自己包的饺子,心里别提有多得意了。
想起我第一次包饺子,真是好笑。当时,看着奶奶熟练地包镜子,三岁的我心痒痒了,经过爸爸妈妈的同意,我开始学奶奶包饺子。
先由奶奶给我做示范,只见手里摊着一张面皮,拿筷子挟起一团鹌鹑蛋大小的馅,放在皮的正中央,再用手把面皮捏紧,一个饺子就包好了。奶奶把饺子放在了一旁,只见旁边立着几排白白胖胖的饺子,形状可漂亮了。
接下来该我“大显身手”了,我照着奶奶的动作,把一张皮放在手心上,拿起筷子挟了一团馅放在皮中央,用手捍好后,放在旁边,可那只饺子怎么也立不起来,我又把它稳了稳,可还是立不起来,我再次把它立好,只听“哧”的一声,饺子破了,馅挤了出来。奶奶拿起那个破饺子对我说:“佳佳,你这个馅加多了。”我点点头,继续包着。
第二个饺子马上被我包好出来,瞧瞧它,还像样,但是还是没办法立着。
不过,包不好饺子那是正常的,我的兴致一点儿也没减弱。我又包了许多饺子,还让奶奶手把手地教我,终于把我教会了。我的饺子包得不胖不瘦,刚刚好。
那天我们家吃了一个锅烂饺子,可家人都说我包得好。现在回想起来,那次真是克服了一个大困难。
今天早上,天气晴朗,阳光明媚。妈妈说:“今天中午吃饺子”我听了,高高兴兴,连声叫好。长这么大了,我吃过许多妈妈,可从没自己亲手包过一次。所以,我要跟妈妈好好的学一下包饺子,包出可口的饺子。今天正好是国庆节,妈妈不用上班。这天一大早,我和妈妈高高兴兴地就去市场购买包饺子所需要的材料。就回家去,我们先把香菇,虾米,木耳,萝卜,油和猪肉剁碎,把他们搅拌在一起。这样,包饺子的馅就完成了。我们准备了一碗水和一袋饺子皮,就这样,包饺子的准备就已经完成了。
一切准备就绪,接下来可以包饺子了。妈妈左手拿着饺子皮,右手沾了一下水,沿着饺子皮的边缘擦了半圈,然后右手持勺子,把饺子馅勺到饺子皮里,再用双手捏了几下,就这样,一个像模像样的饺子就在妈妈的手里诞生了。饺子形状十分好看,我也学着妈妈的方法做一次,但包一二次都是很难看。妈妈说包多几次就会了,浪费了妈妈的十多片饺子皮学会了一点的成就。包的难看但可以能吃。就这样我们就煮熟来吃了,这一天的早上过的很充实。
你知道吗?饺子闻起来香,吃着好吃。但包饺子可不比吃饺子简单啊!
下面就听我说说吧:今天下午,我和妈妈商量着说:“妈妈,晚上吃饺子,好吗?”妈妈笑吟吟地答应了。于是,我迫不及待地系上围裙,跟着妈妈来到厨房。首先,我帮妈妈把葱、菜收拾好,等妈妈洗。妈妈呢先去和面,面和好以后,放置一边饧着。然后,妈妈就开始洗、切菜、葱、姜,剁肉馅,拌饺子馅等一系列工序。
这些活做完以后,面也饧得差不多了。妈妈就切了一块,揉了揉,再搓成细长条儿,又把面揪成了一个一个小剂子,再洒面粉搓圆压扁。这时,妈妈右手拿起擀面杖,左手拿着一个小面饼,再面案上不停地转动。不一会儿,这些小面饼就在妈妈的手中变成了一个个又圆又薄的饺皮了。哈哈,太神奇了!
我拿起饺子皮,学着妈妈的样子开始包饺子。我把饺子皮放在左手,右手用筷子夹了一些肉馅放在饺子皮中间。然后,从饺子皮的中间开始捏,顺着右边捏到尾部,又用相同的方法,从中间顺着往左边捏,就这样,我的第一个饺子问世了。哎,包的真难看,肚子瘪瘪的,饺边像个鸡冠子,真丑!
但妈妈却把它放在一个笼屉上,鼓励我说:“不错、不错,头一个捏嘛,挺好!我捏的第一个饺子还不如你呢,继续加油。不过,下一个注意要多放肉馅,这次太少了。”听了妈妈的话,我又开始认真地包起来,不一会儿我就包了十几个饺子了,它们可是奇形怪状各不相同啊!有:“瘪肚子王”、“大肚子蝈蝈”、“小老鼠”,……还有“咧嘴开口笑”,呵呵!妈妈说:“你包的饺子像是虾兵蟹将,但也不错,谁也有头一次包不好的,慢慢地就会学好。”听了妈妈的话,我在心底暗暗地较劲,一定要包一个好看的出来。终于,包出来了一个白白胖胖的小娃娃,我心里别提有多开心了。吃晚饭的时候,吃着自己亲手包的饺子,觉得今天地饺子格外香,再听着妈妈、爸爸的赞赏,心里比吃了蜜糖还甜呢!嘻嘻!
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