新年到了,每家每户都吃着水饺,瞧,我家也要吃水饺啦!
可是,为什么新年都要吃水饺呢?原来,是东汉建安初年,人们就想起张仲景大夫为乡亲治病的情景,也模仿着做“娇耳”的方法,做起了食品。为了区别“娇耳汤”的药方,就改称为“娇耳”。因叫着别嘴,后来人们就叫它“饺子”,也称为“水饺”。久而久之形成了习俗,每到新年这天,家家都吃着水饺。
今天,我家也要包饺子啦!妈妈帮我买来了饺子皮、肉、葱……首先,我把肉洗干净,然后把洗干净的肉切成肉馅。好难啊,我切了好久,手都切酸了。妈妈见了,就把肉“加工”了一下,然后让我把葱和玉米切好,切好之后把肉和盐放进去,然后再反复搅拌均匀,肉馅就做好啦。
包饺子了,我学着妈妈的样子先把肉馅放一点在饺子皮上,然后对折,再把开口包好,在饺子皮顶端上形成皱褶,然后捏紧,一个饺子就做好了。我做好几个,觉得这样的饺子太普通了,于是我决定做白菜样式的。先把肉馅放一点点在饺子皮上,然后包出4个尖角,再用剪刀把4个角边上剪两到三下,最后把4个角向中间捏紧,一个白菜样式的饺子就做好啦!我还做了各种形状的,有帽子的、玫瑰花的、金元宝的、太阳的……
包好了,我把水倒在锅里煮沸,然后把包好的饺子倒进锅里,可是它们都往水下面钻,可能是害怕了吧。过了一会儿,“饺子娃娃”都游到水面上来了,原来是饺子煮熟了。妈妈说:还没熟呢,还需要再加两次冷水,这样饺子才会熟透。”我把热腾腾的水饺盛到盘里,再把盘子端到餐桌上,我迫不及待的吃了一口,好烫啊!妈妈告诉我心急吃不了热豆腐,可并不能阻止我吃饺子。我吃了一小口,哇!色香味俱全,吃一口就能让人回味无穷。
果然,自已动手做的东西,最好吃!自己做的东西不仅好吃,还能在做的过程中学到很多有用的知识。
去年过年的时候,我学会了包饺子。奶奶包饺子有一手,我是跟她学的。
我们先去菜场买了点面粉,这是做饺子的主要材料。然后,我们要把面粉揉成大面团。我们先在在面粉里放了一点水,再用力地揉,等到把面粉揉成一坨一坨的时候就行了。奶奶揉好大面团后,再用刀把大面团切成一个个小面团。奶奶拿来擀面杖,让我把小面团擀成一个个圆形。我擀了很多个,但只有几个是完整的圆形,其他的要么就是破了,要么是一些奇怪的形状。奶奶笑呵呵地说:“瞧你擀得这些,怎么都是一些奇形怪状的呀。不过你这是第一次,能擀成这样已经很不错了。”我把擀面杖给奶奶,对奶奶说:“奶奶,那你擀几个给我看看吧。”奶奶毫不犹豫地回答道:“好啊,擀面皮是我最拿手的了。”于是,奶奶拿起擀面杖,认真地擀了起来。没过一会儿,一个圆圆的面皮就诞生了。我问奶奶:“奶奶,为什么你擀得这么圆啊?”奶奶说:“这是有秘诀的,只要你一会儿往左边擀,一会儿往右边擀,擀了一会儿换一面再擀,这样就能擀成一个圆圆的面皮了。”我照着奶奶说的去做了,真的擀成了一个圆圆的面皮了。我又一连擀了好几个,直到把面团用完。
面皮擀好了,接下来该包馅了。我从厨房里拿出早就准备好的馅,开始包了起来。我在包的时候,饺子总是包不紧。奶奶接了一小碗水,让我在包的时候涂在面皮的四周。我好奇地问奶奶:“为什么要把水涂在面皮的四周啊?”奶奶回答:“如果你不把水涂在面皮上,面皮就会粘不住,那样饺子的馅就会露出来。”“哦,原来是这样,怪不得我粘不上呢。”我说。
我包了很多的饺子,让奶奶把我包的饺子先煮,我要自己吃自己包的饺子。奶奶就先把我的饺子煮了。
饺子煮好了了,我吃着自己做的饺子,可是又香又好吃啊。
包饺子真有趣,下次我一定要包很多很多的饺子让爸爸妈妈也尝一尝。
星期六,我看见妈妈正坐在桌子前包饺子,我连忙说:“妈妈,我也想学包饺子!”妈妈便同意了。
我拿了一个小凳子坐在桌子前学着妈妈的样子包起饺子。妈妈教我的步骤是:在饺子皮的中间放上一小勺馅,然后用水在饺子皮边缘擦了一圈(因为买的饺子皮有点硬,沾水是为了让饺子皮粘得更加紧,再小心地将饺子皮对折,从右边开始折一个皱褶捏,每次捏都要用力。最后,把包成了的饺子围成160度,立在蒸锅里,就完成了。
我按照妈妈教我的方法去做,在给饺子皮边缘擦水的时候,由于水有点多了,饺子皮一滑就在桌子上了,里面的馅全都掉出来了。“我不想包了。”我对妈妈说。可妈妈说:“如果你不包了,什么时候才能学会包饺子啊!”听了妈妈的话,我心里心想:如果我现在就放弃学的话,那什么时候才能学会啊?于是我便再次坐下来向妈妈细心地学习包饺子,从放馅到捏褶皱,妈妈一步一步耐心地教我。
经过妈妈教过好几遍后,我就开始自己独立包饺子。这一次,我成功地把一个饺子捏了出来,心里可兴奋了。就这样,我慢慢地学会了包饺子,一个个形状不一的饺子出现了:有的.像***了的妇女;有的像农场里的母猪;有的像没有吃饱的小孩,肚子扁扁的,原来是我放的馅太少了。看着一锅满满的饺子,我心里满是欢喜。
晚餐的时候,吃着自己包的饺子,格外的香。虽然有的馅多、有的馅少,但我有一种很骄傲的感觉。通过这次学包饺子让我明白了一个道理:不管事情有多难,只要肯努力和坚持,就一定可以成功!
快过年了,外婆说:“趁今天有空,我们包一些饺子留到大年三十吃,怎么样?我兴奋地说:“好呀,好呀!但是,我不会包。外婆,你教教我吧!“可以啊。外婆点点头,说道。
外婆先拿来了一些荠菜、青菜、些许榨菜和一块猪肉,把它们剁碎,放到了一个大碗里。随后,她从冰箱里拿出两颗圆圆的鸡蛋,在大碗的边缘上一敲,“啪啦蛋壳上立刻出现了一条弯弯曲曲的.裂痕,然后,外婆沿着裂缝,将蛋壳左右一掰,扁扁的蛋黄和黏稠的蛋清都掉入了大碗之中。外婆拿出了一小块豆腐干,将它切成了豆腐丝,也倒入了大碗。最后,她把所有馅都混在一起,搅拌均匀了。
接着,外婆拿来了一碗水、一双筷子和买的饺子皮。“好啦,她说道,“终于可以开始包啦!我和外婆都系上围裙,准备“大战一场啦。
“首先,外婆拿来一张饺子皮,“把饺子皮托在手心上,用筷子夹一块肉馅,放在饺子皮的中间。我拿起一块饺子皮,放在手心上,夹了一大块肉馅,放在饺子皮上。外婆继续说道:“用手指沾一点水,在饺子皮外圈抹半圈。我按照外婆说的做,完成了第二步。“然后,捏住中间。“哎呀!我的馅都漏出来了。我不知所措,叫外婆帮我整理了一下。“没事,你的陷放得太多了,怎么能包得住呢,下次少放点。外婆温柔地提醒我。我又拿了张饺子皮,吸取了教训,少放了点馅,按照同样的方法做了一遍。这次是没有漏,但饺子像一个好几天没吃饭的士兵怎么也站不起来。外婆又说我放的馅太少了。于是,我又重新做了一个,终于没有出什么差错,虽然比较难看,但也有些模样了。
接着,我又做了第二个、第三个、第四个……现在包得鼓鼓的,像士兵一样整齐地排列着。
每当我吃上妈妈亲手包的饺子,我真不好意思。我已经十岁了,还要妈妈包饺子给我吃,真叫人过意不去,我想:要是我也能跟妈妈学包饺子,该多好啊!
于是,我便吵着要妈妈教我包饺子。终于,妈妈答应了,我高兴的一蹦三尺高。妈妈买来了香料和饺子皮,把馅搅拌搅拌,馅就搞定了!开始包饺子了,我迫不及待地拿起饺子皮,在上面倒了点儿水,用筷子夹了一大把的牛肉和菜放在饺子皮里,然后再把边缘沾住,就大搞告成了!刚包了几个,个个饺子都露了馅,我心想:可恶,你这个臭饺子,这么不听话!我不包了!
这时,妈妈似乎知道了我想什么,安慰我,说:“做什么事都不要灰心,我来告诉你诀窍:饺子皮外圈要撒下一点水,并且肉不要太多,捏封口时不要太用力!你看看我怎样包。”妈妈熟练地把一张饺子皮摊开在手上,用勺子舀了一点水,再将饺子对折,轻轻将封口捏紧,最后将两边有序地对折好,还折出了精美的花纹!
听了妈妈这番话,恍然大悟,原来每门本领都有绝招的啊!难怪其他人学本领这么快呢!我又信心满满,鼓起勇气继续包饺子。我拿起一张饺子皮,用筷子夹了一堆馅,对折一下,两手一捏,但怎么也合不拢,我使用了“强力手指功”,皮被挤破了。我怕妈妈笑话我,又急忙拿起一张饺子皮,再试了一遍,没想到这次饺子皮中间全裂开了,真像一个肚子破了的小老头,肉馅里的水流在我手上,“脏死了!”,我赶紧又拿起一张皮贴在裂口,可封口处却裂开了,我又拿起一张皮补在封口处,这样一个得了肥胖症的“手术患者”就诞生了。妈妈看到我这一副样子,哭笑不得。
终于,功夫不负有心人,我学会了包饺子!我心里比吃了蜜还甜!从今天学习包饺子这件事,我懂得了:要谦虚,不能自以为是,遇到不懂的事要请教别人,不能不懂装懂。
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