怎么写川菜作文【一】
俗话说的好“民以食为天”。还说“食在中国，味在四川”。
作为中国四大菜系之一的川菜，鼎鼎大名享誉中华，更是以味多、味广、味厚、味浓著称。而在川菜中最为著名的菜肴之一就是——回锅肉。回锅肉是四川人的名菜，基本是家家会做，人人爱吃。回锅肉肥瘦相宜，口味独特，色泽红亮，油而不腻。所谓回锅，就是再次烹煮的意思。主要是将煮好的五花肉小火煸炒至出油；再放入生抽、豆瓣酱；最后下青辣椒和青蒜翻炒片刻。这样一盘让人垂涎欲滴的精典菜肴端出来，让人闻起来香喷喷，吃起来爽口入味。
不过除了川菜，我们四川的小吃也是中外驰名。我最喜欢的要数蛋烘糕了。说起蛋烘糕，我可是殿堂级的粉丝啊。蛋烘糕因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成为四川名点。在平底锅上烘煎出的蛋烘糕香喷喷、金灿灿，绵软滋润，还可以夹各种食材。比如土豆丝儿呀，肉松呀，花生酱、巧克力酱、奶油呀，最传统的吃法还是夹芝麻白糖。趁着热气一口咬下去，松软香甜，让人吃了一个还想再吃一个。总之让人嘴不松口，爱不释手。
不过话说回来，咱四川最为著名的还数火锅。四川火锅可是以麻、辣、鲜、香著称。它来源于民间，升华呢，又于庙堂。还有一种类似于小火锅吃法的民间美食“麻辣烫”，也叫“串串香”，它是最平常也是最火爆的街头小吃，也最能代表“川味”的一种饮食文化。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是城市的一道亮丽风景。它的吃法种类有现烫的，也有烫好的冷锅串串。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈。只要你不怕辣，不知不觉都会吃下上百串。我每次坐在街边，一根一根串串吃在嘴里，那叫一个爽，直至意犹未尽。
四川的美食还有担担面，麻婆豆腐等，并且远远不止这些。挑动你舌尖上味蕾的川菜等待着你一一去细细得品尝。
我爱我的家乡，我爱舌尖上的四川！
怎么写川菜作文【二】
川菜派系初步形成于近代，近代川菜有上河帮、下河帮、大河帮、小河帮、自内帮之分。其中上河帮指岷江流域成都、乐山一带的川菜；下河帮指川江下游重庆、达州、万州一带的川菜；大河帮指长江上游泸州、宜宾一带的川菜；小河帮指嘉陵江和川北地区南充、绵阳一带的川菜；自内帮指自贡、内江一带的川菜。
当代川菜派系分本土川菜与海派川菜，本土川菜以三派论为主，分上河帮、下河帮、小河帮。河帮川菜以成都官府菜、乐山菜为核心，其特点以亲民平和，选材丰富，口味相对清淡，善用豆瓣与糖类调味，是流传最为广泛的四川菜。上河帮川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档官府菜。小河帮以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同组成，其特点是大气，怪异，高端（其原因是盐商）。下河帮菜系在抗战期间因为有各地名厨的碰撞融合有了很大的发展。下河帮川菜以重庆为中心，其特点为大方粗犷，善用泡椒与酸菜调味，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称称。
怎么写川菜作文【三】
我住在四川成都，那是有名的“天府之国”。这里物产丰饶，文化底蕴深厚。地灵人杰，四川人大多心灵手巧。
奶奶和爷爷在我五年级以前都和我们分开住，我和爸爸妈妈几个星期去看他们一次。奶奶很会干活，虽然上了年纪，可手脚麻利得很，家里的衣服裤子破了，都会给她补；她也很会做菜，我会的第一道菜就是她教我的。那天是除夕，我们去时已是傍晚，奶奶正在准备饭菜。我缠着奶奶教我，奶奶一开始不答应，后来便由得我看，只不允许我出声。
最后一道菜是回锅肉，回锅肉是川菜的招牌菜之一，讲究不油不干，不嫩不老。太油让人心闷，太干让人口干，太老费嚼，太细又没嚼头了。上乘的回锅肉，每一片肉都肥瘦均匀，大小正好，最重要的.是要炒成小碗形状（灯盏碗碗儿）。这就不仅要求猪肉必须好（最好是二刀肉），而且厨子的刀工要好，火候要佳，时间要恰当。所以不是浸淫已久的厨师不会轻易烹调。
奶奶把肉摆在案板上，一刀一刀，菜刀切肉的声音像节拍一样有规律，和音箱里《常回家看看》的歌声相得益彰。她把切好的材料逐一倒进锅里，“噼噼啪啪”的油珠迸溅声与窗外的炮仗声相互应和，平添了许多新春喜气。小碗似的渐渐成形，最后，放盐，起锅。
端上桌的回锅肉色泽鲜亮，气味甜香，入口又香又辣。奶奶上菜时骄傲地宣布：“我好几年没炒回锅肉了，今天你们一来我就炒出‘灯盏碗碗儿’来了，说明我的手艺没退步嘛！”她说话的语气是那么自豪，仿佛天下最好的回锅肉也不过如是。确实，那盘回锅肉犹如一盘艺术，每一个“小碗”里都承载着浓浓的亲情。奶奶是个好厨师，桌上的每道菜都有可圈可点之处，所以我一个劲地吃，肚子胀得比我家装糖的糖罐还大。
作为一个没有经历太多离别的初二学生，我自然不太明白什么是思念。但我知道我羽翼渐丰后终会离开亲人和故乡。所以我把这种味道写在纸上，记在心里，让我在以后的旅途上回味品尝，难舍难忘。
