相信很多朋友已经看过了《舌尖上的中国》这档纪录片了吧,在今天上映的《舌尖上的年味》相信还有很多朋友没有来得及看吧。那么今天我就向你们讲述一下我家舌尖上的年味吧。
在新年的时候一般都是爷爷奶奶来做饺子,今天我决定我也要参与其中。我摩拳擦掌,把时时刻刻不离手的手套都脱了,随手抓一个饺子皮,学着爷爷的样,转转捏捏,往里头添馅。最后像变魔术一样捏了一道边,馅就老老实实地“躺”在了里面。万万没有想到的是,饺子上会出现“皱纹”。我开始“加工”了起来,越捏越糟,适得其反,还破了一个洞。我把饺子扔给奶奶,想让奶奶帮忙“整容”,“不行,你的自己做,”老爸喝止了我,“刚刚某人还说…”我的脸瞬间涨的像滴出血来,一把抓过饺子,道:“看好了,我会!我是清白的!”“我看你的脸色的却是青一块白一块!”表哥调侃我道。我冷哼一声,学着奶奶的样,把饺子放在水里滚来滚过去,一个光滑无比的饺子响当当地诞生了!我向爸爸看去,他却站在不远处笑吟吟的看着我,顿时明白他用的是激将法,向他投一个坚定的眼神,我便继续埋头苦干。功夫不负有心人,在我的大师手法下,白白嫩嫩的饺子花样百出,改头换面,成了小兔子的形状,爱心的形状,成了我“蒋氏的创意饺子组!”
“煮饺子喽!”随着爷爷一声大喊,饺子被端到了厨房,我们把饺子放入了锅里,饺子一个挨一个的在锅里沸腾。
等着,盼着,新出锅的饺子来喽!几分钟后,众人以迅雷不及掩耳之势把魔爪伸向盘子,狼吞虎咽。我也不例外,辛苦了这么多时辰,就坐等这一刻了,我一人就占了一盘,不一会儿就吞了下去,这么几个都不够塞牙缝,便捅了捅表哥:“看!灰机!”趁表哥的目光在天空中飘荡,我抓住机会夺过他盘中的萝卜馅的饺子,迅速往嘴里一个接一个的送,滑溜溜的进了我的肚子,等表哥发现时,盘中已经空了,我也早已逃之夭夭。
奶奶家的饺子,香香浓浓,无比美味,有种清香直达人心扉,淡淡的清香环绕在舌尖上,更有种年味,舌尖上的年味!
“美食”,大家看到这个词最先想到什么?当然是吃。俗话说:“民以食为天”,一个地方的饮食文化代表这个地方的风俗习惯。
暑假,我们来到位于广西南宁著名的中山路小吃街。这儿并没有什么标志性的建筑,看上去十分普通。但还没走到中山路,一股烤肉的味道直冲鼻子,我不禁咽了咽口水,加快脚步前往。走进中山路,许多店铺已经移了出来,在马路两旁摆开。我们事先已经做了功课,打算只吃南宁的特色:各种粉,粉饺。但我还是控制不住自己的眼睛,不停地往两边扫视。“哇,这儿的小吃真多!”我忍不住叫道。只见各种吃的样样俱全:有金黄的烤翅、鱿鱼在烤架上滴着油,有各种香甜可口的水果,还有我最爱吃的高山土豆,我一见到土豆就盯住不放了,妈妈这时候也垂涎欲滴,我“趁火打劫”请求妈妈买一碗,她同意了。我们乐滋滋地捧着土豆,边吃边逛。
到了小吃街,吃了米粉才算值。我们在一家叫“复记老友”的店里点了一碗老友八仙粉。待米粉端上时,热腾腾的,一股浓郁的香气四溢。瞧一眼,里面的`料很多:猪肉、小丸子、鸡肉丝、酸菜……数都数不清,当然更少不了宽宽扁扁,软软又不失韧劲的米粉了。最好吃的要数汤了,汤是酱红色的,味道咸鲜,又有一点酸酸的,辣辣的,回味无穷,十分开胃。听导游说,很久以前,南宁码头有家由一位老翁开的米粉食肆,因实惠便宜每天都吸引很多码头工人光顾,一日老人得知往日常来的工人阿三因重病卧床,于是用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等,煮成热米粉一碗,送到阿三的床边。阿三吃后出了一身汗,病状减轻,竟然不药而愈了,他对老翁感激不尽,广西一带流传这碗米粉的佳话,渐渐传遍广西八桂,于是就有了著名的南宁“老友粉”。妈妈说,老友粉还被选入非物质文化遗产呢。我心想:怪不得这么好吃呢!
当天很晚,我们才挺着圆滚滚的肚子回到了宾馆。这场与小吃的美丽邂逅,让我对南宁有了家乡般的亲近。
豆沫,算得上是襄城的风味小吃。豆沫呈乳黄色,一根根粉条浸在豆汁里,许多黑芝麻撒在上面。豆汁很浓,让人不禁垂涎三尺。用筷子挑起一根粉条,送入嘴中,细细咀嚼,豆汁粘在粉条上,似乎已经浸透了,极为顺滑、爽口,味道又十分浓郁。
熬制豆沫是以小米为主料,与花椒、茴香一起用冷水泡发,加水调磨成糊状米汁,上锅兑水,下入粉条、精盐等,然后倒入米汁,边倒边搅动,见锅开,立即压火,并放入炒芝麻等即成。成品豆沫色呈乳黄,略透麻辣,让人回味无穷。
在襄城,烙馍卷豆腐也算得上是一绝了。走在襄城的大街小巷,只要有人的地方,就一定有推着独轮车卖烙馍卷豆腐的。烙馍卷豆腐制作简单,在做好的鸡汤里放入调料,把炸好的豆腐片放入汤里反复炖煮,就成了美味。
随便找到一个摊点,卖烙馍卷的大妈将烙馍平放在手上,用筷子夹几片香味十足的豆腐片放在上面,再撒些葱花,放上一个鸡蛋,就卷好了。它既有烙馍的筋道,又有豆腐片的.醇香,还有鸡蛋的绵香、葱花的奇香,一张薄如白纸的烙馍就这样把众多香味“卷”了进去,它不仅营养丰富,而且醇厚绵香。
襄城的美味数不胜数,让人回味无穷,就如同在美食的世界中遨游。
小笼包是个迷你型小肉包,长得小巧玲珑。刚出笼的小笼包外皮晶莹剔透,隐约能看见里面鲜美的肉汁。它的肚皮圆鼓鼓的,里面饱满的肉馅好像都要把外面薄薄的皮给撑破了。在小笼包的顶端有十八条褶皱,褶皱中间还有一个小孔,看上去既像一个小漩涡,又像是一朵含苞待放的花苞,丝丝热气正从这个小孔中冒出来。
我情不自禁凑上去闻了闻,一股浓郁的香气扑鼻而来,鲜鲜的、咸咸的香味令人垂涎欲滴,我迫不及待地夹起一个小笼包。
吃小笼包可不能心急,必须细细品尝,不然蹦出来的汤汁会把你烫坏了。我先小心翼翼地咬下一块薄皮,这时里面的肉汁便会涌出来,我迅速地把嘴凑上去,轻轻地吸掉美味的肉汁。啊!真香!然后我便开始品味整个小笼包了。小笼包的肉馅里还夹杂着翠绿的葱花和金黄的姜末,吃起来味道鲜美,口齿留香。小笼包的外皮则十分有嚼劲,那细腻润滑的口感,让人吃了一个还想吃一个。
我不由得想起第一次吃小笼包的情景。那时我还小,一看到小笼包上桌,便迫不及待地夹起一个咬了一大口。“哎呀!”我惨叫一声。原来是里面的`肉汁烫到了我的嘴,小笼包也随着我的叫声滚落到地上。看着我狼狈不堪的样子,坐在一旁的爸爸妈妈乐得哈哈大笑。“吃一堑,长一智”,从此,我懂得了热气腾腾的小笼包一定要慢慢品尝。
小笼包的制作过程也很简单。先把和好的面放在盆里晾一晾,再把准备好的肉切好剁碎,撒上调料,放入肉皮熬成的皮冻,把他们拌匀。等面晾好后,再重新把面和干,接着,把它切成段,擀成薄片包好肉馅,就可以放在锅里蒸了。蒸熟了端上桌,再淋上香醋,便成了一道老少皆宜,人人喜爱的美食。传说乾隆皇帝下江南巡游时,就曾品过这道包子状的美食,大为赞赏,赐名“小笼包”。
小笼包外表诱人,味道鲜美,皮薄肉厚,油而不腻,真是一道正宗的无锡小吃。
或许是因为第一次在外地过年吧!别样的年味,让我感动、憧憬、期待。这里没有了往年家里的那么多忙碌。家乡过年最注重吃,从腊月二十镇上的年集开始后,就要开始忙碌准备食材。到过年家家都要准备带有地方色彩的“臊子、肘花、带鱼块、麻辣鸡块等”多种美食。小时候最期待的是过年,简单原因——吃好吃的、挣压岁钱。这样的节奏伴随着我长大。
“妈,今年你就随便准备点,不让自己太劳累了。去年就因为太累感冒都住了好几天医院。”“没事,就累那么两三天,再说过年不就是个吃啊!只有吃好了大家开开心心的才有年味呀!就是你今年回不来,吃不上最爱吃的臊子面了,你在那边要吃好,睡好…”。听着母亲慈祥的关心话语,我的心暖暖的。我知道母亲特别累,因为家里的亲戚特别多,每年都需要准备大量的美食。春节前的那几天,是母亲最忙碌的时候。这些年因为油烟吸的太多使她容易感冒,身体越来越不好,但是固执的母亲从来不听我的劝解,每年总是这样的忙碌着,为过年准备着大量的美食。每当看着大家高兴的吃着饺子、臊子面,小孩子欢乐的领着压岁钱时。我觉得或许就是因为母亲的忙碌,家的年味,在母亲的臊子面中得到了挽留,在母亲可口的饭菜下被升华。
如今家的年味在工作与距离中慢慢消散,入口的饺子失去了专属于母亲的那种味道,但是也具有了别样的滋味。远离家的我们给予了饺子思念的味道、祝福的味道、责任与义务的味道。别样的滋味让我们拥有了别样的年味,我们因为品味它,我们才懂得了、成长了好多好多。
年味,或许就是我们一年的工作累了、困了,回到家或在聚在一起去寻找最初的心灵的港湾,去停靠那里,在哪里吃、喝、玩对自己压抑内心的一种释放,去寻找最原始能给我们带来快乐的东西,从其中去品味珍惜。
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