大家都知道臭豆腐吧!提起它,大家一定很讨厌它的味道和模样,因为它很臭也很丑,但是它的好处大家有没有体会到呢?
有一次,父亲带我们一起去市场,一个老奶奶在一声又一声地喊着:“臭豆腐,不臭不要钱……”这时,有一个小妹妹走过来嘀嘀咕咕地说:“还敢在臭啊,再臭就熏死人了。”
爸爸问我们:“你们爱吃臭豆腐吗?”
我们着急地说:“爱”。
爸爸不紧不慢地说:“那你们知道臭豆腐有什么好处吗?
我们异口同声地说:“吃起来很香”。
父亲又严肃地说:“对,臭豆腐虽然很臭,但它存在着内心的美。比如:一个人如果只注重自己的外表,但是内心很恐怖的人,永远都成不了大器;相反,一个人外表不怎么好看,但是内心却很美丽,一定是一个有作为的人。臭豆腐就是这样一个外表不好看,而内心很美丽的人。”
我们都说是。
父亲告诫我说:“所以你们要像臭豆腐一样做一个具有美丽内心的人”。
从那以后,父亲的话使我一生受益。
那是一个阳光明媚的星期天早晨,妈妈休息,所以起晚了。当我摸着早就在唱“空城计”的肚皮,问妈妈早餐吃什么。妈妈微微思索了一下,说:“女儿,咱们去吃豆腐汤吧。”我一听,立刻一蹦三尺高,哈,这正合了我的意。
来到店里,只见店内早已“挤”满了人,有吃完了一碗不过瘾,再叫一碗的`;有兴致勃勃正在品尝的,还有在桌边等位置的,到处洋溢着诱人的香气。我们赶忙找了一个位置,迫不及待地坐下,叫了两碗豆腐汤。
不一会儿,掌勺的师傅就做好了豆腐汤,一边准备佐料一边问:“是放榨菜还是香菜?”“都要。”我语气里充满着期待。“好咧。”师傅回答得干脆。豆腐汤端上来了,稠稠的汤,一块块豆腐宛如一块块白玉,一条条百叶丝、零星的鸭血和它们混合在一起,暗黄的榨菜和翠绿的香菜散落其间,让人看起来赏心悦目。那奶白色的汤就像姑娘家白净的皮肤,鸭血使它看起来白里透红,香菜是手镯,榨菜是玛瑙……呵,活脱脱一个美人胚子!
当我还沉浸在无边无尽的遐想中时,在一旁的妈妈见我还不吃,就催促道:“快吃呀!愣着干什么?再不吃就冷了,豆腐汤要先喝汤。”我急急忙忙喝了一口汤、吃了一块豆腐,顿时,汤的纯,豆腐的滑,香菜的清香都融化在我嘴里了。我囫囵吞枣般地吃完了一碗豆腐汤,意犹未尽地回味后,就后悔吃那么快了。唉,我这回是心急吃完了豆腐汤,饱了肚皮味没尝!看我那一副可惜样,妈妈问我:“要不,再来一碗?”我指了指被我吃了个底朝天的碗,又指了指我鼓鼓的肚皮,说了一声:“我吃不下了!”
豆腐汤物美价廉,它使我回味,使我沉醉,使我迷恋,它给我味觉上极大的享受,使我飘飘欲仙。如果你也来常州,可得抓紧时间去品尝常州的特色小吃——豆腐汤哦!
酿豆腐的制作材料很简单,只是炸豆腐皮、青菜、炸肉和一些调味料。制作酿豆腐的第一步是制作馅料。首先把洗净的青菜和炸肉一起放到一个大盆里,剁成七分碎,之后撒上适量的玉米粉,加上水,把三者揉成团,再配上一些你喜欢的调味料,馅料就大功告成了!
第二步是把馅料装进豆腐皮里,使其成型。我们通常先把豆腐皮的一边用小刀划开一个口子,把豆腐皮弄得跟个口袋似的,再把馅料装进“口袋”里,这样一个挺着“大肚子”,头长翠绿的“胖将军”就诞生了。但是在做的过程中一定要小心,如果馅料太多,把口袋撑破或划口子的时候把豆腐皮划破就会影响它的美观。
最后一步也是至关重要的一步——蒸。蒸酿豆腐的水温不能太高,也不能太低,一般刚开始的时候用较大的火,然后用适中的火,最后用小火,直到出锅。当酿豆腐出锅时,一口咬上豆腐里面的馅和汁,热乎乎的,从喉咙流到你的胃里那叫一个暖呀!再告诉你一个蒸的'小秘密,蒸的时候削几块苹果放在豆腐里,削几片放在水里。这样蒸出来的酿豆腐还有一股淡淡的苹果香和甜味儿呢!
酿豆腐还有几种吃法,一般时候会有三种,第一种是醮着辣椒酱吃。第二种是醮着酱油吃,第三种是伴着蒜蓉吃,逢年过节时还会有番茄酱,酸辣青瓜一起吃,很合人的口味,更令人喜欢的是,我们吃着豆腐时还能听酿豆腐的来历呢!
清代时期,客家人还是居住在北京,华北一带的。后来成吉思汗入侵中原,将客家人逐出北京,客家人只好移居南方。因为客家人还带着吃饺的习惯,而当时南方还不生产小麦,客家人弄不到麦粉。于是有人根据包饺子的方法变通一下,以豆腐做面皮,把馅料塞进豆腐皮里,做成形似饺子的酿豆腐,后来便在民间传开。家乡酿豆腐和北方的饺子一样是节日桌上必不可少的食品,过年过节全家围着桌子吃豆腐,一片欢声笑语,它变成了南方团圆的象征。
我爱家乡的酿豆腐!
我们都吃过豆腐,可大家知道豆腐是怎么做出来的吗?今天,我作为牛通社的小记者,来到了建德---做豆腐。
农家乐里的爷爷奶奶们抬出了一大桶浸泡过的黄豆,帮着把黄豆放进了大石磨里上,我们扶着石磨的把手,开始磨。石磨的磨盘太重了,我们要三个小朋友一起使出吃奶的力气才推得动它,大家推得跌跌撞撞,还笑个不停。
黄豆被磨成豆浆后,在大灶上煮到沸腾,再把它倒进大木桶里。奶奶拿来了大勺子,一边慢慢搅拌一边加入盐卤,然后盖上了盖子焖着。5分钟后,奶奶掀开盖子“好香啊”,我们忍不住地叫了起来。奶奶边拿勺子搅拌边继续加卤,慢慢的,豆酱里显出了一些花来。奶奶又盖上了盖子,告诉我们这样的步骤还要再重复几次。大概过了20分钟,奶奶再次掀开盖子的时候,我们都看到了成了形的豆腐花。大家合力把豆腐花倒进铺着纱布的模子里,把水过滤掉,拿大桶把它压平后等它慢慢冷却。又过了半个小时,奶奶掀开纱布,奇迹出现了,白白嫩嫩的豆腐出现在了我们的眼前,哈哈哈,真是太有意思了。奶奶还给我们讲解了怎么做油豆腐,可惜她的普通话不标准,我都没听懂。
我学会做豆腐了,你呢?
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