家乡的卤豆腐作文400字【一】
想必大家都吃过香嫩可口吧，可是，你们可知道怎么做豆腐吗？现在就让我来告诉你吧！
快过年了，老家的人家家户户都要做豆腐，我家也不例外。爷爷一大早就去镇上了，奶奶就让我帮她做豆腐。
做豆腐前，要打豆浆。奶奶搬出磨浆机，把一篮泡了两天两夜的黄豆提了出来，当然不别忘记准备两桶水。趁奶奶提豆浆和水的时候，我观察了一下这个磨浆机。这机器一共有3个口。一个是倒豆子、水的入口，一个是出豆浆口，一个是出豆腐渣的口。
不一会儿，就开工了“呼呼呼——”磨浆机得呼呼作响。奶奶一边往里面对水，两出口处一边流出豆浆和豆渣。黄豆快没有了，我赶紧加了一瓢黄豆进去。就这样，奶奶加水，我加黄豆，不一会儿，就打好了第一批豆浆。
奶奶把豆浆倒进锅里，生火煮豆浆，而我呢？就把和了少许水的豆渣，用天然的木叉子搅拌。
过了10分钟左右，我们又开始打第二批豆浆了。这回可容易多了，直接把糊状的豆渣浆往入口里倒。这不，又打出了一盆豆浆，不过比行前那盆略稀一点；打豆渣，也更白一些。
豆浆打完了就要开始做豆腐啦！
首先，把豆浆煮开，倒入另一盆子里，不过，在移时要点石膏粉。舀一瓢豆浆在石膏粉上，然后迅速把点了石膏粉的豆浆倒进另一个盆子里。
接着，在锅上架两根木棍，放上筛子，铺一层干净的布，把半凝固的豆浆，也就是为人所爱的豆腐脑儿，一瓢一瓢地舀进去，让水漏掉。单单这样可不行，还要用布把豆腐脑儿包好，但不要让整块儿的嫩豆腐裂开，包紧后压上重物，这样才行。
大约过了一个小时，稀稀的豆浆就魔术般地变成了美味的豆腐啦！
我觉得呀，这次的豆腐格外地香。爷爷说豆浆美容养颜；豆渣味道香，能喂猪；豆腐可口，有得健康。黄豆一身都是宝啊！
家乡的卤豆腐作文400字【二】
豆腐是农家人的常菜。农家人每当过年过节或者遇上大丰收时总会做上几板豆腐来以示庆祝。
今年，家里赶上大丰收。爸爸妈妈就想做豆腐来庆祝。我听了他们的商议之后，心想：反正我已经看妈妈做过那么多次豆腐了，让我试做一次也无妨。我把我的想法告诉了妈妈，妈妈爽快的答应了让我试做一次。
我从豆缸里拿来5斤黄豆，放到桶里去，拿温水来浸泡。在浸泡黄豆期间，我把磨豆机冲洗好，然后又把大锅洗干净，再放半锅水去煮。做好这些工作后，我就去看黄豆浸软没有，确定它洗干净后，我就把黄豆拿去磨豆机里去磨。经过十几分钟我就把这5斤黄豆磨好。我再去看那半锅已经煮开了的水。我把那磨好的黄豆放下锅去搅拌。把它搅拌均匀，我拿来豆腐袋，把搅拌均匀的豆腐浆倒进去。把豆浆分离出来。接着，我把豆浆放进锅里去煮开，这一大锅热豆浆就煮好了。
但豆腐还没做好，我把热豆腐放进一个大盆里去，然后按豆浆的比例放入适量的石膏，不停地摇晃，摇匀后，再盖上盖停放几分钟。趁这机会，我把豆腐格和豆腐帕清洗干净，放好。再把豆腐格组合好，把豆腐帕摆在豆腐格里面，等豆浆凝合成豆腐脑，过了几分钟后，我打开大盆盖，看见豆浆已经凝合成豆腐脑。一看很嫩，这豆腐脑随着微风的一吹，也跟着摇晃。
接着我把豆腐脑放进豆腐格里去，细心地放。放完后用豆腐帕给盖好，再盖豆腐板盖。最后提一桶水压在盖板上面。
大约两个小时过后，再把那桶水提下来，打开豆腐板盖，这一板白白嫩嫩的豆腐就做成了。
妈妈看见我第一次做的豆腐这么嫩，脸上洋溢着满意的笑容，竖起了大拇指，说：“我的乖女儿长大了，真棒！”听了这话，我的心里甜滋滋地。其实我也明白：一个人只要细心地去做每一件事，就会取得成功；然而一个人对每件事都”事不关己，高高挂起的样子，就只会跌进失败的万丈深渊。
晚上，家人团聚一桌时，一边吃着我做的豆腐，一边说说笑笑。这一声声哈哈大笑声溶入这宁静而又美好幸福的夜晚……
家乡的卤豆腐作文400字【三】
姥姥家所在的村庄是远近闻名的豆腐村。星期天,我去姥姥家玩儿,就亲自做了一次豆腐。
首先,拣黄豆。姥姥和我把大盆里昨天泡好的有斑点的、腐烂的黄豆都拣了出来,确保大豆个个圆润饱满,这样做出的豆腐质量才有保证。之后,姥姥把大豆淘洗干净,再根据比例加入适量的水。
然后,榨豆浆。姥姥按下豆腐机的开关,在“轰轰”的响声中,我舀起一小盆黄豆倒入豆腐机上面的入口处。随着大豆缓缓下坠,豆腐机左边的管子里流出浓白的豆浆,淌入下面的大盆里;右边的槽里则出豆渣,掉进下面的大盆中。我一次次地弯腰舀豆,挺腰添豆,大盆里的黄豆越来越少,大锅里的豆浆越来越多,而我越来越累。姥姥心疼地说:“妮子,歇会儿吧!”我却固执地非干完不可。终于,添完了最后一盆豆,我浑身如散了架似的,瘫坐在地上。姥姥却没有关住机器,反而舀起豆渣来。见我迷惑不解,姥姥笑着说:“豆渣还得过两遍,才能碾干净。”
接着,我和姥姥把豆浆倒入大锅里,开始煮豆浆。金黄的火苗欢快地舔着锅底,豆浆沸腾了,锅里冒起了一团团白沫。姥姥不再烧锅了,进屋拿了一瓶葡萄糖溶液,往锅里边倒边对我说:“过去都是卤水点豆腐,那样做出的豆腐不仅发苦而且对身体有害。现在人们都改用葡萄糖了。”“葡萄糖有什么作用呢?”我好奇地问。“起凝结作用,可以让煮好的豆浆变成豆腐。”姥姥又用棍搅拌着豆浆说。
最后,我和姥姥把豆浆舀出来,倒在大盆里晾凉,这时豆浆已经快变成白色的固体了。姥姥又把它们舀在两个铺着布的长方形木框里,用布裹好,压上木板、石块儿。这样要至少等待两个小时,使里面的水分渗出来,豆腐就做成了。
通过这次做豆腐,我深深地体会到:樱桃好吃树难栽,豆腐好吃不好做。
家乡的卤豆腐作文400字【四】
有一个春节童谣是这么唱的，“小孩，小孩你别馋，过了腊八就是年，腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三，糖瓜摘，二十四，扫房子，二十五，磨豆腐……”今天就是二十五，传统磨豆腐的日子。妈妈为了给我们感受传统年的气氛，头天晚上便泡好了豆子。
二十五一大早，我就迫不及待的冲进厨房，和妈妈一起忙活起纯手工豆腐来。
我们准备了一个切菜板，一条特大号的丝巾（代替沙布），一个大铁锅，一个豆浆机，一碗在水里浸泡过八小时以上的黄豆，一些卤水和一个大量杯。“嗯，东西都准备齐全了。”我仔细检查了一遍，拿起一包盐加入到准备好的用品当中去。
妈妈先把黄豆放进豆浆机里，倒入适量的自来水，按下开关。一阵阵轰鸣声后，豆浆机的黄灯亮了，我们拔掉插头，把榨好的豆浆，倒入过滤网中，过滤豆浆中的豆渣。因为黄豆在水中浸泡过，豆渣比不泡之前的明显多出了整整一倍，过滤网也变的不太好用了。
为了避免豆渣中有残留的豆浆，妈妈把过滤到一半的豆渣倒进了早已准备好的丝巾里，用力挤压，把躲在豆渣里的豆浆一点不剩的都挤了出来。我在妈妈的监督下，把挤好的豆浆，全部倒进锅里，一摇一摆，踱着鸭子步，端着锅，走到灶台边，把笨重的大锅放在燃气灶上，抓住燃气灶的开关，转到中火状态，一直煮到锅里的豆浆都冒出一个个奶白色的豆浆泡，才关上火。只见，一个个小泡泡晶莹剔透，一跳一跳的，像一只只眨动着的小眼睛，还有许多泡泡，在争先恐后地从锅底不停的冒出来，构成了一片泡泡的海洋。
一旁观望的妈妈，端起一大杯卤水。一边缓慢的往锅里倒卤水，一边用锅铲在锅里头轻轻搅拌，直到豆浆和卤水融为一体，出现豆花状后才停止搅拌。
静置十分钟后。妈妈把丝巾铺到过滤网上，让我把豆花倒进去。等水过滤掉，再用丝巾包住豆花，拿切菜板压上几分钟，一块小巧的豆腐就做好了。
我喜欢过年，更喜欢年带来的无限乐趣。
家乡的卤豆腐作文400字【五】
在阳光飞扬英语学校，上次英语课，linda老师说要我们下次课时，每人带一样自己做的一道菜来学校，因为下一次课要学习食品类的单词，我们举行一次英语聚餐。
回到家里，我就决定做一道麻婆豆腐，1月8日到了，下午2点50分就要上英语课。爷爷婆婆为我准备好了做麻婆豆腐的所有材料： 豆腐、瘦肉、花生油、花椒面 、酱油、郫县豆瓣 、豆豉 、盐 、鸡精、大蒜、生姜、大葱、肉汤、水淀粉 。我首先把豆腐切成2厘米的正方体，然后放入淡盐水中浸泡15分钟，捞出备用。接着，我又把瘦肉切成肉末，切好葱姜蒜，万事具备，只欠东风。开始上灶了，先把火打开，往锅里注入适量花生油，上火烧热后，便炒肉末。 肉末变色后下入郫县豆瓣煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒。把豆豉煸炒出香味后，加入肉汤煮开。 然后放入适量的酱油、盐、鸡精、大蒜、生姜、大葱调味品，然后下入豆腐煮开，焖3分钟。然后用水淀粉勾芡。当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面和葱花，麻婆豆腐就做成了。
到了阳光飞扬英语学校，老师教了我们食品类的单词，比如说：碗、黄油、油、青椒肉丝、油炸薯条、麻婆豆腐……上完课后，英语聚餐开始了，老师把同学们自己制作的菜都拿出来，有：薯条、香肠、鱼片、鸡翅、鸡块……大家好开心哟，老师刚把我做的麻婆豆腐的盖子一打开，一股浓浓的香味飘进同学们的鼻子里，这道色香味俱全的麻婆豆腐，大家就仿佛看到了世界上最好吃的菜，让大家垂诞欲滴。老师刚叫开始吃的时候，目标首先就对准了我制作的麻婆豆腐，同学们都争先恐后地疯抢起来，生怕晚了没有了，果然，不到二分钟，全被抢了光了。
家乡的卤豆腐作文400字【六】
酿豆腐的制作材料很简单，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉和一些调味料。制作酿豆腐的第一步是制作馅料。首先把洗净的青菜和炸肉一起放到一个大盆里，剁成七分碎，之后撒上适量的玉米粉，加上水，把三者揉成团，再配上一些你喜欢的调味料，馅料就大功告成了!
第二步是把馅料装进豆腐皮里，使其成型。我们通常先把豆腐皮的一边用小刀划开一个口子，把豆腐皮弄得跟个口袋似的，再把馅料装进“口袋”里，这样一个挺着“大肚子”，头长翠绿的“胖将军”就诞生了。但是在做的过程中一定要小心，如果馅料太多，把口袋撑破或划口子的时候把豆腐皮划破就会影响它的美观。
最后一步也是至关重要的一步——蒸。蒸酿豆腐的水温不能太高，也不能太低，一般刚开始的时候用较大的火，然后用适中的火，最后用小火，直到出锅。当酿豆腐出锅时，一口咬上豆腐里面的馅和汁，热乎乎的，从喉咙流到你的胃里那叫一个暖呀!再告诉你一个蒸的'小秘密，蒸的时候削几块苹果放在豆腐里，削几片放在水里。这样蒸出来的酿豆腐还有一股淡淡的苹果香和甜味儿呢!
酿豆腐还有几种吃法，一般时候会有三种，第一种是醮着辣椒酱吃。第二种是醮着酱油吃，第三种是伴着蒜蓉吃，逢年过节时还会有番茄酱，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜欢的是，我们吃着豆腐时还能听酿豆腐的来历呢!
清代时期，客家人还是居住在北京，华北一带的。后来成吉思汗入侵中原，将客家人逐出北京，客家人只好移居南方。因为客家人还带着吃饺的习惯，而当时南方还不生产小麦，客家人弄不到麦粉。于是有人根据包饺子的方法变通一下，以豆腐做面皮，把馅料塞进豆腐皮里，做成形似饺子的酿豆腐，后来便在民间传开。家乡酿豆腐和北方的饺子一样是节日桌上必不可少的食品，过年过节全家围着桌子吃豆腐，一片欢声笑语，它变成了南方团圆的象征。
我爱家乡的酿豆腐!
家乡的卤豆腐作文400字【七】
豆腐本是一种极其平常的家用食品，制作起来较为简单，但过程稍微有点繁琐。需要提早把选好的优质大豆加水泡好，用石磨或机器磨成极细的豆磨。然后要用布将豆磨包装好，挤压出生豆浆来，取出无用的豆渣放置一边，将豆浆倒入锅中大火煮熟。这个时候总让小孩子感到很激动，一边询问还有多久好，一边帮着大人加柴火进灶，锅中散发出来的淡淡香味简直要把肚中的馋虫都勾出来。
待把煮好的豆浆放在早就准备好的大盆之中，用卤水或者石膏去“点”豆腐，不大一会儿就能看到原本洁白浓郁的豆浆凝成了固体的豆腐脑。这时可以舀出来一些试吃，余下的就能放进模具上包挤压出水。挤压的程度决定了豆腐的老或嫩，如果偏爱嫩豆腐就可以控制一下力度，不要挤压的太过，移开模具，一板板白花花的豆腐就算完工了。或待客或送人的是豆腐，又不仅仅是豆腐，这都是淳朴的村里人表达好意和祝福的独特方式。
起初，村中年纪较小的一辈人是不太会做豆腐的，打豆腐时就需要村中的老人来教。在这个过程里，其他不会的也凑到一起来学，久而久之就演变成了哪家打豆腐，其他人就自觉过去帮忙，好不热闹。这段时间总是记忆中最热闹和谐的时光，没有争吵也没有勾心斗角，大家都是真心诚意的帮助他人。现在想想，好像很久都没有见到过这样热闹的场景了。
过去豆腐总是和过年联系在一起的，这些年村里的人相继外出，开始时每逢过年还会回家，到了最后，过年的时候也不回来，就剩下几个老人。平时的东西都不能吃完，过年时又一直大鱼大肉，又怎么会再想起打豆腐呢？回老家呆了几天，在吃了快一周多的大餐后，我反而怀念起了豆腐的味道。
听我提起了想吃豆腐，妈妈买菜的时候特意买了一块。豆腐端上来时，我顾不得妈妈一叠声的“小心烫”，迫不及待夹了一块放到嘴里。虽然因为被烫，根本不清楚咽下去的那块豆腐是什么味道，心里依然感到无比满足。这不只是一块豆腐，更是一辈人一段永恒的记忆啊。
家乡的卤豆腐作文400字【八】
水嫩的豆腐装在白瓷碗里，更显得洁白、安详，它静静地躺着，等待着那一刻的到来——
十年前，我最爱吃的是水煮豆腐。我觉得，让豆腐躺在温暖的水里，它一定会很幸福。在这短暂的一生中，它无忧无虑，始终保持着自己的纯洁与本色。水煮豆腐是我的幼年，它的滋味很纯、很透。
八年前，我更爱吃香葱豆腐。当它进入油锅时，它就明白自己要经历血与火的磨练，才能变得更出众。慢慢地，油锅里飘出豆腐的味道，它也由乳白色变成了淡黄色，更由于香葱的有力加盟，它的人生变得更绚丽。香葱豆腐很香、很润。
六年前，相伴在灯下的是麻辣豆腐。它的辣味让我那疲惫的眼睛再次睁开，继续学习。雪白的灯光下，金黄的豆腐闪闪发光。那时候，吃在嘴里的是辣，品于心中的是苦，空气中却充盈着爱。
四年前，油焖豆腐闯入了我的生活。它的制作是所有豆腐中最难的。首先要用佐料入味，油焖之后，揭开锅盖，香飘满屋，但是稍不注意，就会很苦。可这苦的味道，是我自己制作时吃出来的，而在我不劳而获时却从未尝过。
两年前，进入高年级的我很少再能见到那方方正正的摆在桌上的碗筷了。
