大娘水饺之所以会让那么多人垂涎欲滴,主要是靠它的四大魅力:色、香、味、形。
当服务员把水饺端上来时,一股清香的味儿顿时就扑面而来。从远处看,这一盘水饺活像一群光头和尚在念经,但仔细一瞧,嘿!真像一个个白里透绿的鸡冠,让人看了不得不“口水直流三千尺”啊。
水饺的做法很简单,只要买点饺子皮,然后用三鲜肉当馅,这三鲜肉可真是名不虚传啊。包好饺子,就放进水里煮,等到饺子熟的差不多的.时候就可以捞上来了,捞的时候要快,要不然就成片汤了。
大娘水饺重点就在这“味”上面,怎么说呢?算了,给你描绘一下我吃时的感受吧!
在吃时,我总是慢慢地咬上一小口,再将它放进酱油盘和香油盘里,让它舒舒服服地洗上一回澡。别人是先让它“洗澡”,再一口把它吞掉,这样既没有让里面的肉和菜吸取味儿,又没有品尝出它的美味,这真是“一箭双雕泡了汤”,哈哈哈……当我第二口咬下去时,软软的皮里面,馅儿正将刚才吸取的酱和油全部倾吐出来,闭着眼睛细嚼,仿佛身体越来越轻,越来越轻……如果再涂一点四川辣酱,肯定会辣透你全身。
饺子作为中国人的传统美食,深受人们喜爱。制作好的饺子热气腾腾,白白胖胖,让人看着就有食欲。偿来满口鲜香,佐以醋等作料更是别具风味。那么,如此美味的饺子究竟是如何制作的'呢?
首先,做好准备。从市场购买现成的饺子皮或饺子馅儿。十分方便的。当然,这些都可以手工制作,使你既体会到劳动的乐趣,又锻炼了自己的动手能力。可用500克面粉与100克水混合搅拌,和成面,和好的面做到“手光、面光、盆光。”不沾残余面粉,面和好后,可加入适量酵母醒发,醒好的面疏松多孔,松软异常;再把面切成长条,再分成小段,成为一个个“剂子”,蘸上适量面粉,即可用擀面杖擀成一个个饺子皮。再来说说馅料的制作。饺子馅多种多样:荤的、素的、三鲜、猪肉荠菜、玉米虾仁……想得我口水都流出来了!比如猪肉白菜馅,你可以从市场上买来猪肉馅,或自己用刀细细地剁;白菜呢?洗净切成碎末,最后搅拌,加调味料,即可成馅。
其次,就要包饺子了,取适量馅料放在皮中,从一头开始捏褶,一直到另一端,要捏实,否则一煮就破了。包好的饺子形状各异,有的像一个金元宝,有的像一艘小船,有的薄皮大馅,丰满瓷实;有的馅少皮大,软塌塌地倒在那里。
最后,轮到煮饺子。最重要的一点是煮熟,保证安全卫生;还有要美味可口,放水适量,时间适好。可以在锅中注入适量的水,煮沸,放入适量的饺子。注意:要用勺子轻轻推动饺子,防止沉底粘锅。当水再次沸腾时,不要急于捞出饺子,此时它还未完全熟透。取少量凉水倒入锅中,重复上述步骤继续煮。水再次沸腾再加凉水,第三次沸腾时,饺子就煮熟了,可以捞出。
记得在《白毛女》的故事中,喜儿认为最幸福的就是过年吃上饺子,我们现在的生活是多幸福啊!
总是想象自己能在日出的时候过江,望着那一缕缕的金线慢慢铺开,直到江面出现细细碎碎的金鳞,然后就能看见每个人眼中流动着金色的细流——那是一种温暖的感觉,充满生机和希望。
但我还在黑色中奔赴着,向着我也不知道的方向,只觉得心被压着、揉着,生疼。我不知道自己应不应该这样赶路。
天天,把头放在桌上那层层叠叠的书的投影里;天天,把手放在一张张如哈达般绵长的试卷上;天天,把自己放在阳光背后的那个阴暗角落里。
还是很喜欢江的味道,还是很喜欢看到江上日出,还是很希望……
又从江上走过,没有闻到江的味道,只有无尽的黑色,迷蒙的黑色;风很大,把人吹得摇摇晃晃,感觉很累,很痛苦。
迷蒙中,眼前出现一片金色,很亮,很纯,像日出,像希望……
“飞起来了!飞起来了!爸爸,快看,飞起来了!”一个男孩欢呼雀跃地跑着,手舞足蹈地叫着,他手中的细线仿佛一直连到空中的'那一片金色。
风还是很大,在很大的风中,小孩放飞了日出,放飞了一片希望的海!
风还是很大,在很大的风中,我还是艰难地踏着车,虽然依旧痛苦,但我感觉到了充实,我的心好象正被某种温暖的东西填塞……
那是江的气味,带着海的影子——希望的海。
我感到我眼中也有金色的细线在流动。我明白了黑暗之后才有最绚烂的日出,讨论而艰难的旅程中才能放飞希望的日出。
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