油焖大虾一定光顾过大多数家庭的厨房饭厅,记忆中妈妈挥汗如雨的身影给它平添了不少温馨的气息;就算是随便去哪个饭馆打算撮一顿时,端起菜谱,也不难见到它的鼎鼎大名。但是在我们自认为与其相熟相知的交往过程中,究竟有几人是参透了它真正滋味的,恐怕就难下定论了。
据健一公馆的赵师傅说,从他1993年入行,就开始看师傅做油焖大虾。当时比较流行的做法是借用番茄酱来调色,盛盘后的大虾色泽明艳动人,但味道中却总带着挥之不去的番茄酸。为了解决这个酸味,许多人试着加少许糖,酸涩的问题是解决了,但是酸甜的味道盖过了虾的鲜香,完全没有清新的海鲜气。当时赵师傅工作的饭店里有位老北京食客,告诉他说自己小时候曾看到过师傅做油焖大虾,应该是放酱油的,出品后的虾鲜嫩肥滑,完全不是现在满口番茄酱的味道。赵师傅此后多年一直钻研请教,但终未能详知其中窍门,直至遇到了御膳传人王希富先生。王希富老先生虽不懂掂勺掌厨之法,但因其父亲供职于宫中御膳房之中,几位哥哥也皆是昔日八大楼里有头脸的大厨,遂从小吃遍天下美味,经他提点之后,赵师傅才逐渐得以还原御膳中油焖大虾本来的味道。
虾,一定要选用渤海湾的大对虾,肉质鲜嫩且经煮后依旧丰满多汁。除对虾外,还需要鲜活的小河虾若干,把河虾入油炸制后提出色泽明艳营养丰富且鲜味盎然的虾油,再用这虾油去煎抽了虾线的大对虾,如此一来,对虾的鲜香和色泽就都有保证了。至于番茄酱,就让它睡大觉去吧,从此虾油上位。在煎虾的同时,要适当地放入酱油若干,黄豆的香气和虾的鲜美相互融合才能相得益彰。上菜时,为了不浪费食用价值与营养价值都颇高的虾油,和对虾一起上席的还有一碟金灿灿的虾油和一小碗点着黑芝麻的米饭,小碟小碗一铺一倒,再拿筷子稍加搅拌,营养和美味便悉数入怀。
大家好!我的名字大家也许并不陌生,我的足迹曾经遍及整个中国,我养肥的人成千上万,多少次我独占销售量的顶峰哈哈大笑!
现在,我来为大家说一说我是怎样走上这条成功之路的吧!
一开始我并没有这样的辉煌,原本我生活在人们见了都唯恐避之不及的臭水沟里,当我看到每个人闻到我都捂着鼻子的样子时,我对生活瞬间失去了希望。正当我准备去污水处理厂结束自己的生命时,一群两眼放光的人发现了我,他们把我从臭水里面提炼了出来。从此以后我的身影就无处不在,大到五星级酒店、美食广场,小到街边小吃、流动摊点,几乎每个人的嘴都与我亲密接触过。
我变成了各种各样的东西:大老板裤兜里大把大把的钞票;吃客肚子里的脂肪,血管里流动的毒素,甚至是无孔不入的癌细胞……每当我看到原本对我捂着鼻子的人们此时满嘴流油的\'熊样,我就忍不住暗自得意。快乐的时光总是那么短暂,不久,大家都纷纷患上白血病、糖尿病、低血糖、高血压,甚至癌症等各种顽疾,原本冷清的医院被挤得水泄不通,那些开发我的老板们,躲的躲,藏的藏,有的也被抓进了监狱。我也被我的“真命天子”(那群两眼放光的人们送回了我的老家。
正当我再一次对生活丧失希望的时候,一位位穿着白大褂的人重新找到了我,他们又把我提炼出来,我以为他们也是黑心厂家,心里非常高兴,心想:“天无绝人之路呀!我生命的春天又来了!”没想到的是,他们把我灌装在各种各样的机器的油箱里。瞬间,我就转化为一股青烟消失了。
此时的我历经了人世的沧桑,懂得了许多许多,因为在熊熊燃烧的机器中,我找到了人生真正的意义!人生的价值在火焰中闪耀着光芒!
即使这样,“挤油”还是很受我们的欢迎的。寒冷的早晨,我们正在上课,不一会儿,握着书的手冻着仿佛握着一块刺骨的冰,扎着已经冻得没什么知觉的乌紫的手。直到窗外射进一道道亮亮的光,照在反光的黑板上看不清上面的粉笔字时,我就急切地盼着下课了。
铃声一响,爆哥就兴奋地喊道“挤油渣子咯!”男同学们听到这句话就像士兵们听到将军令一般,蜂拥而出,站在教室门前,干冷的阳光透过窗户射进来,大家跺跺脚,脚暖了,就沿墙根一字排开,中间站个大个(像章鱼同学),两边人数差不多相等,便一起往中间挤,咬牙,弓腿,撅屁股,喊口号,散了鞋带的,掉了东西的,是顾不及捡的,只能硬撑着。在这过程中,常常有人被挤了出去,或被挤倒在地。这样一来二去,身体就暖和起来,有时还会冒出汗来。只要上课铃一响,有一个人猛地抽身而去,其他的人就会倒成一片。这个游戏,我们叫作“挤油”,只要天气一冷,我们就会来“挤油”。
我们的\'冬季校服是蓝白色的棉袄,容易弄脏,玩“挤油”的时候,在墙上摩不了多久,不过一会儿就被“染”黑了,有时还会被墙角刮破。上次我就把棉袄磨破了个洞,回家就挨母亲的骂了“又在墙上磨痒痒啦?就是不爱学习,少贪玩,多花工夫在学习上,把挤油的劲儿都用在学习上看看。。。”但是呵斥并没有减少我对挤油的热情,玩起来的时候,就什么都忘了。
“挤油渣子咯!”听,爆哥又在喊了。只要天气一冷,我们就会聚在一起挤油,挤油真是个好玩的游戏!
我最喜欢的一道菜是糖油粑粑,它的制作过程可以说是很简单,但它的味道可是很不简单的哦!先把糯米粉倒进一个大盆子里,然后加水,一点一点地加,不能加多了也不能加少了,加多了会变成像米汤一样的东西,加少了会变得硬硬的。
加了水之后使劲揉,这下糯米粉变成了糯米团,摸上去软软的、黏黏的,然后糯米团就在妈妈手里“变魔术”了,先从糯米团上掰下一坨,搓成条,然后又从糯米条上掰下一坨小糯米团,再把它轻轻一压就可以下锅炸一炸了,当两面都炸黄了的时候,就会冒出一股香气。
我等不及了,就问:“好妈妈,行了吗?可以吃了吧?”妈妈笑着对我说:“快了,你过去把糖水搅拌一下。”我飞快地拌匀了糖水,妈妈把糖水倒进锅里,盖上锅盖,和糖油粑粑一起焖两到三分钟,打开锅盖一看,锅里的“金娃娃”一个个变得“懒洋洋”的了,软软的,散发着一股甜丝丝的味道,盛在雪白的瓷盘里,显得那么招人喜欢,我都馋得流口水啦!
糖油粑粑外面焦而脆,里面软而黏,咬一口,会让你回味无穷!
今天真是一个快乐的日子!因为爸爸带我去吃了十堰著名的油焖大虾!
一来到馆子,一股浓浓的虾香味就扑鼻而来,不知不觉的我就满嘴是口水了。找了一个位置坐了下来。这时,老板娘过来了,她毕恭毕敬的问我们需要点什么,不用说,当然是油焖大虾啦!
虾正在做着,我们一家也进入了焦急的等待中……不过此时恐怕我的口水已经有三千尺了!
服务生走了过来,她递给我们了三双塑料手套,说是吃虾的时候戴上用,免得剥虾皮时手上油太多;爸爸还买了一桶2.5升的饮料,说虾很辣,需要解辣;妈妈也帮我把衣服用餐布盖好,怕油溅到衣服上,得提前做好准备。哦,原来吃虾也要提前做好准备呀,我以前可从来没想过。
虾端上来了,装在大锅里。红通通、火辣辣的,还冒着热气,看着就叫人流口水。迫不急待了,我把带上了塑料手套的手伸向了锅里,抓了一个大虾。爸爸妈妈都说我是一个小馋猫,可是这样的大虾,怎么会叫人不口馋呢?
我左手抓着虾身,右手把它的头拽下来,然后从虾的下半身的皮给剥下来,眼前便是金色的虾肉了。我小心翼翼的.将肉塞进嘴里,啊,真是太好吃了!这种美味是无法用文字来形容的。忍不住了,我又抓了一个虾,开始狼吞虎咽起来。抬头看看爸爸妈妈,只见他们也抵挡不住虾的美味……不一会,满满一锅的油焖大虾就被我们给“消灭”了!我们一家满意的擦了擦嘴巴,走出了店。
呵呵,今天真是一个快乐的日子啊!下次我一定还要来吃油焖大虾!
“老鼠”偷“油”的游戏规则是先选一个“家”,再选一个“油”,同学们猜“剪刀,石头,布”,输的同学当“猫”,其他的同学都是“老鼠”。“老鼠”要去偷“油”,“猫”要保护油,如果“老鼠”来偷“油”时“猫”就要去捉“老鼠”,如果老鼠回到“家”时,“猫”就不能捉“老鼠”了。如果“老鼠”被捉到了,那只“老鼠”就是“猫”,“猫”就是“老鼠”。
游戏开始了,“老鼠”们说了一个能偷到油的.计划,一只“老鼠”跑了出去。“猫”看见了“老鼠”后就去捉“老鼠”,“老鼠”把“猫”带到远处,其他的“老鼠”都过来偷“油”。“猫”一下识破了“老鼠”的计划,于是,“猫”悄悄地回来,“老鼠”们都没注意,“猫”就捉到了“老鼠”,那只“老鼠”就是“猫”,“猫”就是“老鼠”了。
“叮铃铃”上课铃响了,同学们高高兴兴地回去上课了。
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