泰州溱潼古镇,有美食,名“溱湖八鲜”。朋友去,称野生甲鱼不错。可惜夏天,簖蟹尚无。遂约于金秋十月,作“溱湖八鲜”游。
簖蟹,即闸蟹。当地称,“南有澄湖闸蟹,北有溱湖簖蟹”,“凡能爬过竹簖翻身入网的便是体魄强壮的上乘之品”。我有点怀疑他们“设簖选蟹”之说。闸与簖,阻挡之意,指设在水中用于捕蟹的一种竹编工具。南方设闸,是方便捕捉。秋风响,蟹脚痒。人们在港湾要道设闸,夜来置灯闸上。蟹见火光,即爬上竹闸。个头大者,叫大闸蟹。现在,蟹由人工养殖。多用网箱,少用竹簖。若然设簖选蟹,因未实见,姑且从之。
我也有点不解他们“八鲜”之说。鲜,时鲜,尝鲜,都有一层季节性新出的意味。例如,鲥鱼、刀鱼、河豚,在我家乡被称为“长江三鲜”。它们都是每年春潮初生,而产于长江下游的三大珍品淡水鱼。可惜鲥鱼已经绝迹十多年,河豚也是少之又少。刀鱼尚存。但清明之前,品质好的贵到几千元一斤,普通人已经吃不起了。“溱湖八鲜”,季节不同,种类各异。若然指味美的食物,差强可拟。
上午9点30分到溱湖度假村,未料可容纳400人同时就餐的酒店,酒席已预订一空,连翻台吃第二批都已订完。于是联系得胜楼,订下3桌酒席。原计划下午1:00开宴,因在湿地公园游玩时耽搁了些时间,结果1点40分才到,肚子早咕咕地唱起了空城计。一边点菜,一边先上了一大袋新采的红菱,再上了一大盆牛腩馄饨垫饥。点的是:清蒸簖蟹、清炖甲鱼、盐水青虾、银鱼炖蛋、泡椒螺丝、咸肉河蚌、清蒸白鱼、三宝鱼杂、鱼饼虾球、红烧老鹅、清炒鸡块、菱芋豆腐、水芹干丝等。
“得胜楼”之名,据称源于时任泰州知州兼通泰镇抚使的岳飞。岳家军大败金兵、收复江淮失地之后,在此筑楼,宴请群雄,庆祝胜利。隔窗而望,有一座挺拔的水关:点将台,上书“溱洧关”。旁边有一座岳庙,正在修建之中。点将台和得胜楼之间形成一个内湖,相传为岳家军水寨旧址,是岳家军操练水师的地方。点将台外,开阔的水面是历代会船活动的主要聚集区。
关于地名及其读音,值得提一下。溱潼,原作秦潼。后乾隆经此,见秦潼四面环水,就作主给“秦”字加上三点水,而延续至今。“溱”原读“真”,用于“溱潼”仍读“秦”。溱洧关的“洧”,原读“伟”,用于“溱洧关”当地人却读“有”。河南有溱、洧二水。河南人到此,必读“真伟关”。当地人必更正道:“秦有关”。不知谁能说服谁?
谈笑间,风卷残云,酒菜一扫而光。众人得胜而归,都说连晚饭也一并吃饱了。
谈起牡丹,相信大家都很熟悉。牡丹的花艳丽多姿,雍容华贵,被誉为“花中之王”。
牡丹的茎是嫩绿色的,“个头”并不高,但它却肩负起承托花朵的重任,没有它就没有那个粉红的大花球。一片片卵形的绿叶吸附在茎条上,给牡丹增添一份勃勃生机。
绿油油的叶子上,趁着那雍容艳丽的花朵。牡丹的花很大,通常由几十片花瓣组成。花瓣的颜色也多种多样——粉的似霞,红的胜火,白的如雪,黄的若金;它们有条不紊的排列着。在花瓣的簇拥下,花蕊也将淡黄色呈现在人们眼前。它小巧玲珑,散发出阵阵清香,招引许多蜜蜂和蝴蝶在上面互相挑逗。在蜜蜂和蝴蝶的陪伴下,牡丹花自信地抬起了头,挺直了身子,在春天灿烂的阳光下欢笑着,歌唱着。这艳丽的大绣球在绿叶的衬托下更加充满生机与活力了。
牡丹国色天香的美誉真是名不虚传,它将在绚烂的春光里绽放多彩的花朵,用自己的独特风***打扮春天,装扮人间!
溱湖水禽品种繁多,有“鹅黄鸭绿鸡冠紫,鹭白鸦青鹤顶红”之说。仅鸭子就有麻鸭、哨鸭、台鸭、野鸭等。溱湖老鹅更为美食水禽,其体内所含赖氨酸、丙氨酸、组氨酸等均远远高于其它水禽及异水域鹅的含量,加之鹅以食草为主,肉、蛋中抗生素和农药污染极少,溱湖老鹅不失野生风味,营养价值较高。
溱湖螺贝属内河螺贝,壳薄肉嫩,具鲜美之味,无臊腥之气,性温凉,滋阴降火,降压补肾,平肝宣肺,常加以枸杞、陈皮、山药、川椒一起食用。
1.【答案】C【解析】其余各项答非所问。
2.【答案】C【解析】A项‘鲜’则是日本民族对味型的归纳在原文中没有依据,属于无中生有;B项对鲜的认识自古就有,人们对‘鲜’的认识出现在近代属于曲解文意;D项强化食物原来的风味从而成为美味属于臆断。
3.【答案】D【解析】A项五味与美食追求没有必然的因果联系;
B项科学技术增强了人们对滋味的感觉能力主观臆断;
C项使众口不再难调推断绝对化。
溱湖之虾以壳坚肉厚、体肥色青见长,虾籽颗粒细小,易于晒干收藏,取其肉剁成泥制成的“虾球”为溱湖名菜之一。此外,用醉、炸、煮、炒、捏仁等手法制成的名菜更是别具风味。
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