臭豆腐是中国大名鼎鼎的街头小吃,而它也是我很喜欢的小吃之一。
一直以来,臭与香一直是对立的,但臭豆腐的味道却很特别,臭中带着香,回味无穷。当然,这也是对喜欢它的吃货而言。
喜欢上他也纯属偶然。一天,我上街买书,发现一大批人都往一个地方走。我按捺不住好奇心,也跟了过去。原来是一个臭豆腐摊,只见老板利索的用筷子夹起几块事先准备好的臭豆腐,小心翼翼地放进油锅里,伴随着“噼里啪啦”的几声响,一阵臭味迎面而来,臭中还带着几分特殊的香味。再看锅中原先淡黄的臭豆腐,又慢慢变成金黄色,金黄色的臭豆腐在油锅中不停的翻滚着、跳跃着,不时发出阵阵香味。我这是好像也闻不到臭味了,只感觉口水都快流下来了,忙大声说:“老板我也要一份!”好嘞,稍等!“老板给我了个大大的微笑。熟练的将油锅里的臭豆腐翻身旋转。过了几分钟,臭豆腐终于炸好了。老板麻利地捞起放在小筐里控油。稍后就用竹签扎上六块放在小盒子里,再放上一点辣酱。
我就过盒子,先仔细端详了一下它,它的外壳较脆而不糊,初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。我迫不及待的挑了一块放到嘴边,顾不得烫嘴,就咬下一半,顿时,香气溢满了我的整个口腔,酥脆的外壳里面是乳黄色的豆腐,细细品味它的口感细嫩而不腻,内芯具有白豆腐的新鲜爽口,外壳是油炸豆腐的芳香松脆。酱汁吃到嘴里也有一股别具风格地滋味,让人忍不住想吃第二口。
是不是流口水了?哈哈,那就快去买一盒尝尝吧!
涮羊肉
看到这个标题,你也许会问,涮羊肉怎么会是内蒙古的美食呢,全国各地哪里不吃涮羊肉?我说的当然不是目前在全国遍地开花的小肥羊、小尾羊等不沾小料吃的涮羊肉,而是经典的传统火锅式涮羊肉,那才能真正吃出涮的味道来。
我曾经在包头工作过一段时间,东河区有一家老字号的清真饭店叫同和轩,那里的涮羊肉堪称一绝。他们有一种特制的仅供一人用的小铜火锅,火锅虽小,却和传统的大火锅构造完全相同,中间也有冲天的通风口,火苗从顶部喷薄而出,使得锅内的汤无论加再多的料进去总能保持沸腾。羊肉端上来了,肉质细嫩,色泽鲜艳,刀工精美,薄厚均匀,那真是薄如纸,软如棉,肥而不腻,瘦而不柴,一涮就熟,久涮不老。再要上几盘各式蔬菜,蘸着喷香扑鼻的麻酱小料,就着酸甜适口、开胃解腻的糖蒜,真是百吃不厌的人间美味呀。而且,据权威人士公布,吃涮羊肉是最符合荤素互补、酸碱中和、营养搭配的健康饮食要求了。
其实涮羊肉的起源也在蒙古。传说七百多年前,元世祖忽必烈统帅大军南下远征,经过多次战斗,人困马乏,饥肠辘辘。忽必烈猛地想起家乡的莱肴——清炖羊肉。于是吩咐部下***羊烧火。正当火夫宰羊割肉时,探马突然气喘吁吁地飞奔进帐禀告敌军大队人马追赶而来,离此仅有十里路。但饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔,一面喊着:“羊肉!羊肉!”清炖羊肉当然是等不及了,可生羊肉又不能端上来让主帅吃,怎么办呢?这时只见主帅大步向火灶走来,厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞快地切了十多片薄肉,放在沸水里搅拌了几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撤上细盐、葱花和姜末,双手捧给刚来到灶旁的大帅。忽必烈抓起肉片送进口中,接连几碗之后,他挥手掷碗,翻身上马,英勇地率军迎敌,结果旗开得胜,生擒敌将。
在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了战前吃的那道羊肉片。这回厨师精选了优质绵羊腿部的嫩肉,切成均匀的薄片,再配上麻酱、腐乳、辣椒、韭菜花等多种佐料,涮后鲜嫩可口,将帅们吃后赞不绝口,忽必烈更是喜笑颜开。厨师忙上前说道:“此莱尚无名称,请帅爷赐名。”忽必烈一边涮着羊肉片,一边笑着答道:“我看就叫涮羊肉吧!众位将军以为如何?”从此,涮羊肉成了宫廷佳肴。
直到清朝光绪年间,涮羊肉才逐渐走向民间。成了我们寻常百姓家的美食。
热干面是武汉特色美食,可以说是武汉的代表之一。
刚做好的热干面,颜色棕黄,带着水润的光泽,这颜色既不深沉暗淡,又不浅薄轻浮,恰恰好,十分诱人。冬天的早晨,热干面可是武汉人必不可少的过早选择。一碗碗热干面出锅,一缕缕热气氤氲飘散,似乎在向过往的人们招手。禁不住诱惑的人就这么被暖和的香气勾住鼻子,一步步牵到店里。
闻一闻,喷香的芝麻酱微微发甜,混合着鲜辣的红油味,简直沁人心脾。拿起筷子,夹起一大筷面条,哗哗吸进嘴里。光滑柔软的面条滑过嘴唇,溜进口腔,剩下的小半截也在空气中旋转舞动后,被滋溜一下吸进嘴巴。满满一口,劲道的面条与酱汁混合,再被红油点上一把火,唤醒冬天早晨僵冷倦怠的味蕾。
我和爸爸都很喜欢吃热干面,尤其喜欢家附近一个略显冷清的小店的热干面,那味道,十分地道。冬日清晨,爸爸总是用他那双温暖的大手牵着我,慢慢向小店走去。我紧紧抓住爸爸的大手,把自己的手包裹进去。不长的路一会儿就走完了,到了店里,老板面带微笑地迎接我们,“来啦!”一边打招呼,一边张罗起来。不用我们点餐,没一会儿,两碗热腾腾的热干面就端来了。
爸爸吃热干面喜欢加很多葱、辣椒油等调料,再用那双大手用力搅拌一会儿,每根面条就都裹上了浓厚的酱汁。一大口一大口,狼吞虎咽,没一会儿就吃完了。我呢,喜欢加上一份炸酱,那咸咸的味道正是我的最爱。一点点搅拌均匀后,才开始一口一口慢慢品味,不浪费一丁点儿。早早吃完的爸爸就优哉地等着我。
在这不算长的过早时间,我和爸爸什么都聊,聊我的校园生活,聊我的成长烦恼,而爸爸也聊聊他的工作。窗外萧萧的冷空气一片迷蒙,坐在店里的我一点都不觉得冷。
热干面,在我心中就是代表着温暖的食物。
一个甜甜圈变成游泳圈,两个甜甜圈变成大眼睛,三个甜甜圈变成三轮车,四个甜甜圈变成汽车,五个甜甜圈变成五张小椅子,六个甜甜圈变成游戏跳圈圈,七个、八个、九个甜甜圈。变成好多甜甜圈,变成我的甜甜圈,美味甜甜圈全进到肚子里。肚子饿了咕噜咕噜叫,好想吃一碗香肠炒饭,香香的烤香肠,配上嫩嫩的,软软的炒蛋,接下来是最重要的食材,那就是-白米饭,把他们混在一起,再撒点葱花就更好吃了,美味的香肠炒饭完成了,香肠炒饭就是这么好吃!挖一大匙软软的米饭,洒进一些香香的肉松,放些绿绿的黄瓜条,填上红红的番茄片,加入酥酥的油条,挤上一些甜甜的美乃滋,怀着轻松的心情把营养全部包起来,轻轻地咬下幸福的饭团,留下嘴角的饭粒,慢慢品尝饭团的美味。长长的面QQ的,又香香又黄黄的,这是什么面呢?原来是意大利面,爸爸最爱意大利面,妈妈也最爱意大利面,弟弟也最爱意大利面,大家都爱意大利面,喔!忘了说,我也爱意大利面。寒冷的天气,我们去火锅店。走进火锅店,闻到火锅香香的味道。看着火锅里满满的食物,忍不住食指大动,喝着热汤,吃着火锅料,这就是幸福的味道。香菇、丸子、高丽菜,都是我最喜欢的,冬天吃火锅,是最幸福的事。
大家盼望已久的新年已来到了我们身边。我想,在过年的时候各家各户应该都会包饺子,当然,包括我们家也不例外。
这次过年我并不是在诸暨过年,而是在海南过年。到了海南,我依然要包饺子。因为以前过年包的饺子不是露了馅,就是包得跟汤圆差不多,而且还穿着补丁的衣裳。就是因为以前包饺子没成功,所以这次我还要包饺子,而且还一定要成功。不过靠我自己是永远不会成功的,所以我打算要拜师学艺。
“可拜谁为师呢?对了!老爸不是有一个朋友会包饺子吗?而且这位阿姨也对我说过她是包饺子老手”。想到这,我就以闪电般的速度跑到了楼上,对那位阿姨说:“阿姨,你能教我包饺子吗?”阿姨和蔼地说:“可以啊!”我听了,赶紧问:“这里有做饺子的材料吗?”阿姨说:“当然有喽!”于是,阿姨马上拿来了做饺子的材料。我见了,便问:“那我们现在可以做了吗?”她说:“可以做了。”
我和阿姨做好面皮和肉馅后就开始包饺子了。我迫不及待地拿来一张面皮,照着阿姨的样子,把面皮放在手心中,又把一大勺肉馅放在面皮的中间,两手一挤,只觉得黏糊糊的,一看,原来是我用力过猛,肉馅从面皮里探出头来,好像在对我说:“里面太闷了,还是到外面来透透气吧!”于是,我赶紧把露馅的地方补起来,可谁知这边刚补好,那边的馅又露了,没办法,我只好把那边再补起来。可那边刚补好,这边的馅又从细缝里露出来了!它们好像跟我做对似的。我干脆不包了!可我看了看阿姨包了这么多,我心里觉得不甘心,就又包了几只饺子。我把我包的和阿姨包的做了比较:阿姨包的个个昂首挺胸,跟打了胜仗的大将军一样,威风极了。可我包的一个个都没精打采,穿着补丁的衣服,还没开始打仗,就先投降了。我跟阿姨的手艺相比,真是相差十万八千里哪!于是我对阿姨说:“教教我到底怎样才能把饺子包好啊?”阿姨回答说:“肉馅不要放太多,收拢面皮时不要有缝隙,而且也不要用力过猛。”我听阿姨说完后,自己又认真地包了一个,果然比刚才包得好多了!我高兴地一蹦三尺高。然后又对阿姨说:“不愧是包饺子老手啊!”阿姨谦虚地说道:“包饺子人人都会,不止我一个人会啊!”
包铰子不仅让我感受到了成功的喜悦,还让我明白了一个道理,就是不懂就要问!这个道理在学习上时刻提醒我,遇到不懂的问题就要向老师、同学请教!
如果有一个假期,可以由我规划,一向最爱美食的我,当然想要美食前进,来趟丰盛的“美食之假期”。
为了不想假期结束之后,还要烦恼减重的'问题,我决定以脚踏车当交通工具,不但可以边骑边看,不会错过任何美景,也不会有停车的困扰。
事先我会做好功课,这趟环岛的铁马行,我要挑自己想吃、喜欢吃的当地特色美食来下手,像是麻?、肉圆、石板烤肉等,随身携带着笔记本,我想当个美食评论家,记录下我的食用心得,也顺便替这些店家打分数,提供其它的人做参考,就不会误踩地雷了。
如果这个假期可以实现有多好啊!我心里想着一个画面,我骑着脚踏车,在北京各地骑来骑去,去造访一间间的餐厅,如果我和那间店的老板聊开了,说不定还会告诉我,他们店的秘诀,说不定还可以交到许多的新朋友呢!
你知道我为什么在北京,不去国外吗?原因一:因为我是北京人啊!原因二:我连自己的家乡都还没玩完,就想去别人的家乡,我自己觉得不对,所以我想要北京真的玩完了之后,再出国玩。
这是我心目中最完美的假期,因为它不但吃到了美食,又有运动,还可以更认识家乡,对不对?
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