我认识到作为餐厅服务员,在工作中热忱固然重要,但还需要具备良好的服务能力。因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此
随着科学技术的飞速发展,几乎所有行业相继都出现了生产能力过剩的状况,当然也包括各行各业的售后服务方面,都面临着强劲的竞争对手。各企业生产产品在功能与品质上极为相近,品牌竞争质量差异越来越小的情况下,价格大战已使众多企业精疲力竭,有形产品的可比性越来越小,企业只有询找无形服务来进行差异化竞争,所以说优质的售后服务是企业确定市场定位和赢得市场竞争优势的尖锐利器。
上学期,我选修了经济管理学院的市场营销学这一课程。从那时起,我对市场营销产生了兴趣,随后便从图书馆借来了这本书。该书由郭国庆主编。
作为一名体育学院的学生,平时主要注重于我们的专业也学习,很少了解其他专业知识。通过读书学习,我们便能够开阔我们的视野,提高自身素质及修养。
市场营销学是一门研究市场营销活动即规律性的应用科学,而市场营销活动又是在一定商业哲学指导下进行的。开始我认为市场营销就是将商品通过市场卖出。看完书后才发现自己的想法太单一。书上所说的市场营销是指个人和集体通过创造并同别人交换产品和价值已获得其所与之物的一种社会过程。换而言之,市场营销是指从满足服务对象的需要出发合理配置自己的资源,通过满足对方需要实现自己目标的活动过程。看完解释我想你和我一样会豁然开朗。
《市场营销学》第四章,市场营销环境分析。刚看到这个题目—市场营销环境,我感觉一头雾水,不知如何解释。市场营销环境到底是什么?市场营销需要环境吗?带着这些问题我认真读完了这一章节。通过解释我明白,市场营销环境实质影响企业与目标顾客建立并保持互利关系等营销管理能力的各种角色和力量。他可分为微观市场营销环境和宏观市场营销环境。在现在市场经济条件下,企业必须建立适当的系统。采取有效的措施,经常监视和预测其周围的市场营销环境发展变化,并善于分析和识别由于环境变化而形成的主要机会和威胁,及时采取适当的对策,使其经济管理与市场营销环境的发展变化相适应。市场营销环境对市场营销管理有着重要作用。
第五章,市场购买行为分析。通过这一章我了解到,企业必须根据市场需要,配置资源,安排供应。因此,必须注重市场的分析研究,包括消费者市场购买行为分析和组织市场购买行为分析等。只有这样,企业才能赢得市场,维系顾客,进而在激烈的市场和竞争中立于不败之地。成功的消费者是那些能够有效的发展对消费者有价值的产品,并运用富有吸引力和说服力地方法将产品有效的呈现给消费者的企业和个人。因而研究市场购买行为的主要因素及其购买决策过程,对于开展有效的市场营销活动至关重要。
消费者不可能在真空里做出自己的购买决策,其购买决策在很大程度上受到文化和行为、社会、个人和心理等因素的影响。文化是人类***和行为最基本的决策因素,人类大部分是通过学习而得来的。因此作为一名学生,一名消费者,我们要更好的学习知识。
第九章,定价策略。当企业要将新产品投入市场时,或者将某些产品通过新途径投入市场或新的市场时,或者竞争投标时,都必须给产品确定适当的价格。为了有效的开机按市场营销活动,促进销售收入的增加和利润的提高,还需要对已经确立的基本价格进行调整。价格是市场营销组合因素中十分敏感而又难以控制的因素,她直接关系着市场对产品的接受程度,影响着市场需求和企业利润的多少,涉及到生产着、经营者消费者等各方面的利益。因此定价策略使企业市场营销组合策略中一个极其重要的组成部分。影响定价的因素是多方面的,包括定价目标、成本、需求竞争者及其它市场营销组合因素等。定价方法是一个重要环节有六部组成:选择定价目标、测定需求的价格弹性、估算成本,分析竞争对手的产品与价格,选择适当的定价方法、选定最后价格。
定价策略对于一个企业来说是必不可少的,没有定价策略就意味着没有了利益,就意味着企业的失败。只有学好定价策略才能运筹帷幄,灵活的变动产品的价格来适应市场的需求和消费者的利益。
以上所说是我读完此书留下的较为深刻的部分。作为一名大学生应该多读书,设略多方面的知识是自己能更好的融入社会之中,适应社会。真正成为一名社会上有用的人才。
餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所,每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触,并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系,妥善地处理好这些关系,将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的.重要基础
来到某餐厅已经两周了,之前一直对餐饮得理解是:它是集诱人的美食,端庄得体的礼仪,华美大方的装潢艺术,淡雅秀丽的妆容,能言善辩的口才为一体的长盛行业,日益欣欣向荣。带着一份对餐饮的好奇和喜爱,期待揭开它神秘的面纱,所以我来到了这里,它是一个大家庭,让我们感到很温馨和快乐,不论从开荒还是到现在的试营业期间。
我们的服务理念是:”亲情一个家,贴心为您”。
在这段时间里,作为一名宴会服务员,我想做好餐饮,美味的佳肴是前提,大厨们都做得很用心,客人都比较满意,那我们服务员就得做好服务工作,让服务物超所值,把产品融入到企业文化内涵中去,让它带着文才来到客人面前,走进客人心里,更是非常重要的,所以我想到了服务附加值。
细节决定成败,细节留住客人,记得卞总说过,要做好细节服务,比如说:客人感冒了要及时告诉厨房,可以为客人熬上一碗姜汤,虽然是一碗姜汤,但是客人会很感激你,会觉得你为他着想,正所谓:“礼”轻情意重,可谓说得就是这个了,也响应了企业品牌的号召,打造绿色健康品牌,亲情一个家,贴心为您。
服务,服务,还是服务,这是我们吕领班倒茶的一个小小的典范,比如给客人倒茶时他会一边倒茶水,一遍说领导您的茶水,祝你喝出一个好的心情。我觉得很好。还有在客人点菊花茶的时候,可以为客人解说一下,菊花清热降火,冰糖温胃止咳,还能养生等等,这都是一中无形的品牌服务附加值,虽然一般,无形却很有型。客人会很享受的去和每一杯茶水,因为他知道他喝得是健康和享受。
服务附加值,为服务锦上添花。诸如,过生日的长寿面,如果干巴巴端上一碗面条,会很普通,如果我们端上去后轻轻挑出来一根,搭在碗边上,并说上一句:长寿面,长出来。祝你福如东海,寿比南山。客人会感觉到很有新意(心意,很开心,这碗面也就变得特别了。
还有好多典故,在餐桌中的适当讲解运用,都是很有意思的。小礼品的赠送,也可加入自己的语言来美化:例如领导,这是本店精心为你准备的小礼品,紫砂壶,紫气东来…再或者赠送的果盘,假如都是小番茄的话,我们就可以说:先生,女士,您的大珠小珠落玉盘来了等。
记得有句谚语说过:你怎样对待别人,别人就会怎样对待你,客人也是一样。当我们给予客人优质的服务时,客人也会深深的体会到。他们很多时候也的“增人玫瑰,手有余香”,像山东倒酒的文化,很有讲究;地方特色;星际酒店好的服务方法等的。
服务附加值,我认为:做好餐饮,作为人员服务,我们不仅要知道菜品色彩的搭配,让客人迫不及待的想吃,细细品尝;要学会得体的语言,礼仪,让客人感到亲切;要了解营养学的知识,满足客人需求。
服务附加值,服务员的葵花宝典,企业创造更多价值的小配方。
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