凤眼珍珠是赣州龙南县的土特产,客家人把这道菜称为“精珠子”或“精珍珠”。几乎所有客家人都喜欢这道菜,因为凤眼珍珠既可以当菜又可以当主食。
凤眼珍珠,又称珍珠粉,珍珠米。是一种特色风味小吃,主要原材料是番薯粉。为客家人的传统名菜,生产历史悠久,每逢年过节或请嘉宾时,都是筵席上的一道主菜。
据说,“凤眼珍珠”这个名字的来由,还有个小故事呢!
清朝道光年间,龙南关西籍人徐思庄的一手柳底欧面的书法为当朝的一绝,徐思庄曾作过咸丰皇帝的书法老师,徐思庄一次回乡探亲,正逢咸丰皇帝派人下江南采购物资,特地嘱咐钦差到龙南看望徐思庄。因道路难行,累得钦差上气不接下气,全身疲乏,差点中暑。徐思庄即命厨师煮珍珠汤给钦差消渴解饥,珍珠汤一端上,钦差见珠丸如碧玉凤眼,清香扑鼻,食欲猛增,食了之后,肠胃舒适,脑清目明,劳累尽消,即询问徐思庄这是什么稀世山珍,本官尚第一次品尝此佳。徐思庄笑答道:“此乃家乡一小菜也,名龙眼珍珠。”钦差听后正色道:“菜名犯上,即赐名‘凤眼珍珠’。”
后来钦差临走时,徐思庄特地送了一大袋凤眼珍珠让钦差带回京城,皇上品赏后,也爱不释口,凤眼珍珠成为历代贡品。
的确,凤眼珍珠是一道绝世的民间美食。我也尤其爱吃,煮好的凤眼珍珠热气腾腾,幽香袭人。食之口中,觉得柔中带韧,润滑可口,味美难喻,吃上几口,肠胃舒适,脑清目眀。除外,凤眼珍珠汤还有滋补,清热,降压,醒脑,眀木的作用。怎么样,口水流出来了吧!
如果你来到龙南,可千万别忘了吃一碗凤眼珍珠汤哦!
“爆竹声中一岁除,春分送暖入屠苏。千户万户瞳瞳日,总把新桃换旧符。”
春节是我们中国人一年中最重要的节日,是团聚的喜节。和往年一样,我和爸爸妈妈终于赶在除夕之夜回到老家。
我迫不及待地拎着大袋小包冲进家门,“咚咚咚……”剁食物的声音从厨房里传来,一定是奶奶在忙活着今晚的年夜饭。我急匆匆地跑进厨房,扔下手中的东西,给奶奶一个大大的拥抱。“奶奶新年好,祝您身体健康。”奶奶乐得合不拢嘴,“乖孙女,奶奶祝你学习进步,健康成长。”我亲了奶奶一下,就挽起袖子,准备进入年夜饭战备的状态。妈妈也来帮忙,我们仨一起聊天,一边准备除夕之夜的饭菜。
“开饭啦!”奶奶放开嗓子一喊,我们纷纷入座,倒上美酒和饮料,等待爷爷奶奶动筷子。“百善孝为先”,长辈动筷子之后,我们这些小辈才可以放开肚皮大快朵颐。这可是中华民族的传统美德,在这大年二十九的饭桌上更不能忘。
啊!琳琅满目的菜呈现在眼前。刚好十道菜。奶奶说,取个好意头,十全十美。有红似火的爸爸擅长的油焖大红虾;黄灿灿的潮汕小吃“黄金油果子”;“绿油油”的妈妈出品的青椒炒牛肉;黑色的由奶奶为之在灶台上奋战了一个小时的“珍味海参汤”,我最爱的是白色的“百合钱葱水”……
当然,在除夕之夜的年夜饭上怎么能少了大鱼和大鹅呢?这大草鱼是爷爷从水库里亲自钓上来的。爷爷说,年年有鱼,年年有“草”。而这香味馋人的澄海西头鹅可是我们特意从澄海带回来的。
这些菜吃着虽平常,不稀奇,可这里头充满了全家人的浓浓爱意。
年夜饭上,少不了的是举杯祝福。爸爸为爷爷奶奶倒满酒杯,我们个个都站起来,高举酒杯,为爷爷奶奶送上祝福,值得一提的是,一只大虾总是在入我嘴里前,在餐桌上,“巡”一回。爸爸夹给奶奶,奶奶夹给我,我又夹给妈妈,妈妈又夹给爷爷,最后又回到了起点。
在一阵阵欢声笑语中,年夜饭也将近尾声。大家都吃饱后,我对奶奶说:“奶奶,您去喝茶吧,这有我呢!今晚我来收拾。”奶奶听了,心里满满都是欣慰!娃儿长大了!
我开心地洗洗刷刷,洗去一年所有的忧愁,迎来的是一家人其乐融融的样子。
8点了!我们都围坐下来,喝茶,嗑瓜子,看春晚。看到好笑的,我们个个笑得前俯后仰的……和家人相聚一起是过年最重要的事情,也会让人格外珍惜。
“56个民族一家兄弟,爱我中华,爱我中华……”。家喻户晓的一首经典之作,流露着一个国家,团结、繁荣、昌盛等。
云南有“彩云之南”,“金属王国”,“动物王国”……当然也是少数民族最多,乡土民风忒别纯的地方之一。比如德宏傣族,有景颇族,栗粟族,阿昌族,德昂族… 云南只可会意不可言传,需要切生去看,去听,去感悟。应为云南风景数不胜数,丰富多彩,就用德宏举例诠释云南角落美。
云南德宏是一个美丽的地方,有“孔雀之乡”,“日光之城” ,小小城市,各种名族和谐,快乐,安定的生活。其中傣家人民辛勤劳做,长久以来,走了她们独特的饮食文化,崇高的信仰。 “ 金孔雀,展翅开,傣家的竹楼,傣家的小竹帽”…听这首歌,我总会有身处其景,听着娓娓动听的葫芦丝,看着温文尔雅的傣家少女竹楼河边一次次婀娜的舞姿。
傣家,万人狂欢“泼水节”,真的有非一般的感觉,这个节日有美丽传说。泼水节向她们泼水,是发表对他人的美好祝福,样样好的意思。她们她们在歌在舞,她们名族独特的舞姿,伴随圣水,一起狂欢三天。驱走夏日的炎热,迎来清凉夏日。 节日说了,下面说说吃的。首先呢想到吃的一马当先的.应该是烤乳猪,皮脆肉鲜,在家独特沾水,风味十足,回味无穷。然而,萨斯这道美味佳肴也是当仁不让的,她永远吃不腻,吃了还想吃,爬朗菜,牛犊子果……
一切的美,美在德宏,美在盈江,“三角梅之乡 ”,美在勐弄,有原生态风景,有回味无穷的“勐弄山茶”勐弄山歌大赛,也在冉冉…… 民风民味,非一般感觉,身处其景,民情暖暖。
艾饺是我们绍兴当地清明节前后家中常吃的美食,清明食艾饺,能驱邪排毒,越谚有“清明吃艾饺,不怕阵雨浇”之说。
清明未到,我和妈妈也在家里做了一些鲜美的艾饺。我们在田间地头采来一些艾叶,挑去老叶、艾梗,清洗干净。接着是煮艾叶,待锅中的水沸腾后,倒入这鲜嫩碧绿的艾叶,煮艾叶时不能盖锅,还要拿筷子不停地搅拌,防止它颜色发黄。煮到艾叶软嫩,汤水碧绿,就关火,等到水有些凉了,就来和粉。先准备一个盆子,将米粉和少量的糯米粉一起倒在盆子里,再舀上煮好的艾叶和汤水,周围顿时清香四溢,一边用手使劲和着面粉,一边根据面团的湿软程度添加汤水或面粉。
妈妈双手不停地和着面粉,最后揉成了一个均匀的绿色团子,软乎乎如气球,绿莹莹如翠玉,还散着一阵淡淡的幽香。开始包艾饺了,我洗净手从面团上扯下一个小团子来,,把它揉成一个小圆团,再用手一压,变成了一块小圆饼,然后双手拇指和食指轻捏四周,小圆饼成了一个碗状大小的圆片,中间厚四周薄。接着把馅料裹进去,我加的是炒熟的芝麻糖粉和葡萄干,当然根据个人的喜好,也可以加其他的馅料,如咸菜竹笋等,最后小心翼翼地把它四边开口捏紧,这样一只艾饺就包好了。
我和妈妈忙碌了两小时,包了四十多只艾饺,看着这一只只千姿百态的艾饺:有的像枝头未成熟的柿子,有的如海面跃动的'海豚,有的似林间觅食的小兔,心里美滋滋的。妈妈把这些可爱的的艾饺被放进了锅中蒸,二十分钟后,当锅盖被掀开时,香味扑鼻而来,口水在我的嘴里不觉地流了下来……
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