《寿司之神》讲述了二郎炉火纯青的寿司制作工艺和他工作的态度与理念。我不敢大谈关于寿司的话题,也不敢与二郎大师的理念望其项背,根据实际情况我们所面对的是纺织行业,那么我们能从这部电影里面学到什么呢?这又能为我们提供多大的帮助呢?
第一,首先是工作态度与坚持,二郎日复一日,年复一年的坚持自己的梦想,在工作中他稳扎稳打,脚踏实地,一心提升自己的技术,固执的坚持自己的方式,有的'时候甚至有些偏执,谈到这里我想起了"西北酒王"杨强说的一句话:"唯有偏执狂,才能成就自己的事业"
电影中二郎说过:"进入这一行便做好没有回头的打算",他这种破釜沉舟,背水战一生的精神终使他走向成功。
第二,坚持与态度是建立在对工作的兴趣上,没有兴趣二郎能坚持一辈子吗?但是有一点:创意是保证兴趣一直延续下去的源头,所以这一点显得尤为重要。二郎会不断的想出新点子,半夜做梦都不例外,只有这样不断创新,做出的寿司才能一定比上次好吃,所幸我们也正是这样的团队。一个团队始终处于一个恒定的工作氛围中,势必滋生惰性,扼***激情,降低工作效率。所以创意显得非常重要。
第三,二郎采购寿司的原材料非常讲究,这一点恰好说明了采购的重要性,采购的原材料直接决定寿司成品的质量与口味,质量与口味才是寿司店生存的命脉。他的供应商们都是各自领域的专家,这一点让人叹为观止。他们用质量最好的鱼货加上自己精湛的手艺,让一个不起眼的地下小店变成让所有人为之向往的寿司美食天堂。
最后,二郎还非常注意细节,注重培养新人。在工作中二郎非常注重细节,左右手用餐,男女上菜分量上,常常让顾客感动。70岁以后二郎就不去鱼货市场,执意锻炼儿子,让儿子亲自体验。二郎在经营中慢慢放权,拒绝事事亲为,不越俎代庖,让儿子自己去寻找感觉,这恰恰说明了在工作中,作为领导来说尽量不要亲力亲为或帮助员工做事,要将员工的潜能想方设法挖掘出来,让他们在工作中发挥极致。
以上就是我们值得去拿来的,模仿始终成不了经典,但是电影中的主人翁的工作精神非常值得我们借鉴,对于我们的工作之路,我们应探索一条更适合自己发展方向的道路,并持之以恒去实现它,我们前段时间也感受了海底捞,这些不能只作为茶余饭后谈谈笑笑并羡慕的话题,我们临渊羡鱼,不如现在退而织网,为企业做一些实实在在的事。
前段时间看到讲企业生存时间的几组数据,非常惊讶超乎想象,所以就随手收藏起来。大致的数据是这样的:
1、在中国,中小企业的平均寿命是2.5年,集团企业的平均寿命不过7-8年;
2、世界1000强企业的平均寿命是30年,全球500强企业寿命约为40年,中国百强企业寿命平均不过10年;
3、在日本,1000年以上的企业有7家,500年以上的企业有32家,200年以上的企业有3146家,100年以上的企业有50000家以上。这些百年老店之中,有89.4%的企业是员工人数不超过300人的中小型企业。
……
这一组组数据,给了我很大的惊叹,让我不得不把目光投向一个我不大喜欢的国家--日本。但是我们的心胸也需要像魏源那样开放和包容--师夷长技以制夷--这是真正的尊严和骨气。我们也不能有鸵鸟姿态,看见不喜欢的或害怕的就把头深深埋在土里以为这样就可以了,这是完全错误的。
日本是一个造神的国家,在我有限的知识里,我就听到过“经营之神”、“销售之神”、“销售女神”、“赚钱之神”、“企业之神”、“学问之神”、“漫画之神”……据说还有很多
所以当我当到《寿司之神》这个片名的时候,我就知道这个故事讲的是什么,尽管我知道,但是我还是抱着很大的兴趣、以一颗学习的心态来认真观看。而且结果也没有让我失望,通过这个纪录片的展示,我了解了寿司之神的经营秘诀、成长历程等等,也让我更深刻的认识到了日本小企业的生命力所在。
《寿司之神》的剧情大致如下:现年86岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨,他是师傅中的师傅,达人中的达人,在日本地位崇高,「寿司第一人」的美誉更远播全世界。终其一生,超过55年,他都在握寿司。他的技术举世无双,称二,便无人敢称一。他的寿司店「数寄屋桥次郎」远近驰名,从食材、制作到入口瞬间,每个步骤都经过缜密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面,曾连续两年荣获米其林三颗星最高评鉴,被誉为值得花一辈子排队等待,饕客络绎不绝,盛况慑人!如今,小野二郎的儿子即将承继他毕生的心血。透过镜头,我们将看见完美寿司背后,绝不妥协的信念和态度。小野二郎带给饕客的,不仅是口腹上的满足,更是心灵上的撼动。
下面我就将纪录片中一些优美的、具有启发的对话摘录,以备学习、体悟:
1、一旦你决定好职业,你必须全心投入工作之中,你必须爱自己的工作,千万不要有怨言,你必须穷尽一生磨练技能,这就是成功的秘诀,也是让人家敬重的关键;
2、如果用一句话来形容二郎寿司,那就是“极简的纯粹”;
3、他树立了所谓自律的标准,他总是往前看,他从不对自己的工作感到满意,他总是想办法把寿司做到更好,或磨练自己的手艺;
4、各供应商都是各自领域的专家,虾供应商就是只卖虾,鱼供应商就是只卖鱼……我们与他们建立了一种信赖关系;
……
最后,我用米其林指南的话来总结我的观后感。米其林指南诞生于1900年,它最注重的是品质,其次是创意,最后是品质的一致性,二郎寿司很轻易便满足了这些标准。虽然二郎寿司餐厅的座位只有十个,在一个地下室,甚至厕所都在室外,但是它仍被米其林授予三星标准。在解释授予这个星级标准时,米其林调查员的观点是:不管吃过多少次,二郎寿司总是令人惊叹,因为在那里从来没有让人失望过。我想这就是日本小企业的生命力所在,也是我们应该反思的地方,做企业是不是一定要追求“做大”、追求“做强”呢?!什么是“大”,什么是“强”呢?!
忽然,我看见一家寿司店还未打烊,我走了过去,叫了一份鳗鱼卷,老板便开始现做了起来——他先用一张很大的海苔平放在竹简上,然后均匀地按上一些糯米饭,再分别用黄桃、黄瓜、肉松和一条经过处理的鳗鱼放在海苔的一侧,用竹简用力地卷了卷,然后,撒上了一些葱粉,用刀把寿司切成了小块,并把它们放入了盒内。
哇!在我面前的寿司不仅香喷喷的,更加吸引眼球的是,它那美丽的'外形。
糯米包裹着的陷,被切之后,恰到好处的露在了外面:嫩黄色的黄桃和翠绿色的黄瓜巧妙的搭配在了一起,使寿司变得淡雅了许多,肉松的填充,使寿司整体变得十分饱满,像一个吹足了气的气球,再加上甜蜜酱与葱粉的装饰,让原本洁白的糯米增添了几分色彩,只要你闻一闻,看一看,就能让你垂涎三尺。
我不禁拿出一个寿司,放入口中,顿时,一股鳗鱼的香味在我口中弥漫开来。
放得恰到好处的葱香粉正好可以掩盖住鳗鱼的那股腥味,肉松可以让鳗鱼咀嚼在嘴里感受不到它的存在,但可以隐隐约约地尝到它的鲜美。而黄瓜则充实了整个一个寿司的水份,即使你连续地吃几个寿司,你也不会觉得口渴。
我仔细地品尝着,一直到嚼碎时我才咽下肚,啊!口中的香味还依然没有退去,那夹杂着鳗鱼、肉松、黄瓜的香味还在我的口中回荡着。
《寿司之神》讲述了二郎炉火纯青的寿司制作工艺和他工作的态度与理念。我不敢大谈关于寿司的话题,也不敢与二郎大师的理念望其项背,根据实际情况我们所面对的是纺织行业,那么我们能从这部电影里面学到什么呢?这又能为我们提供多大的帮助呢?
第一,首先是工作态度与坚持,二郎日复一日,年复一年的坚持自己的梦想,在工作中他稳扎稳打,脚踏实地,一心提升自己的技术,固执的坚持自己的方式,有的时候甚至有些偏执,谈到这里我想起了"西北酒王"杨强说的一句话:"唯有偏执狂,才能成就自己的事业"
电影中二郎说过:"进入这一行便做好没有回头的打算",他这种破釜沉舟,背水战一生的精神终使他走向成功。
第二,坚持与态度是建立在对工作的兴趣上,没有兴趣二郎能坚持一辈子吗?但是有一点:创意是保证兴趣一直延续下去的源头,所以这一点显得尤为重要。二郎会不断的想出新点子,半夜做梦都不例外,只有这样不断创新,做出的寿司才能一定比上次好吃,所幸我们也正是这样的团队。一个团队始终处于一个恒定的工作氛围中,势必滋生惰性,扼***激情,降低工作效率。所以创意显得非常重要。
第三,二郎采购寿司的原材料非常讲究,这一点恰好说明了采购的重要性,采购的原材料直接决定寿司成品的质量与口味,质量与口味才是寿司店生存的命脉。他的供应商们都是各自领域的专家,这一点让人叹为观止。他们用质量最好的鱼货加上自己精湛的手艺,让一个不起眼的地下小店变成让所有人为之向往的寿司美食天堂。
最后,二郎还非常注意细节,注重培养新人。在工作中二郎非常注重细节,左右手用餐,男女上菜分量上,常常让顾客感动。70岁以后二郎就不去鱼货市场,执意锻炼儿子,让儿子亲自体验。二郎在经营中慢慢放权,拒绝事事亲为,不越俎代庖,让儿子自己去寻找感觉,这恰恰说明了在工作中,作为领导来说尽量不要亲力亲为或帮助员工做事,要将员工的潜能想方设法挖掘出来,让他们在工作中发挥极致。
以上就是我们值得去拿来的,模仿始终成不了经典,但是电影中的主人翁的`工作精神非常值得我们借鉴,对于我们的工作之路,我们应探索一条更适合自己发展方向的道路,并持之以恒去实现它,我们前段时间也感受了海底捞,这些不能只作为茶余饭后谈谈笑笑并羡慕的话题,我们临渊羡鱼,不如现在退而织网,为企业做一些实实在在的事。
什么是"就业"?大多数人马上会跟"就业机会""就业保障"联系在一起,一个身体健全的人,都不会太缺少"就业机会",只要有手有脚总会有饭吃,但如果你没有真正的技能,可能你就不会有很好的"就业保障"。所以,你需要有个过硬的技术。
从"职业规划"阶段再到"职业经理人",你通过自己的努力,会获得很好的职业,甚至会形成自己很好的"职业品牌",会有猎头公司去挖你跳槽,你很厉害,很优秀,很多个优秀的企业、优秀的公司给你发展的机会,你的职业保障基本也很稳定。
但什么才是"事业"?有人说,事业------是穷尽一生的热爱,穷尽一生的追求。
"寿司之神"小野二郎年近85岁依然坚持"磨练技能",使得仅可容纳10人左右的"二郎寿司店"连续两年荣获米其林三星。如果二郎在最初开一家寿司店,只想维持全家人的温饱,那寿司店就只是他可以填饱肚子的饭碗;如果二郎在生病以后将寿司店马上传给了自己的儿子,也许"二郎寿司"只是众多美味寿司中的一个,不会成为"第一寿司"。
"如果你决定了你的职业,就应该全身心的投入到工作中,热爱你的工作,没有怨言"。既然决定了要将一件事情做成"事业",就要做好"苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤"的准备,随时奉献。等大家都说你"事业有成"的时候,所有的苦都将是你最美好的回忆。
样品中心刚刚成立,坚持这份事业,必然困难重重,问题重重,但是如果每一个人都坚信这是一份伟大的事业,到"85岁"还不知疲惫,对这份事业充满无尽的热爱,做着"每日都比前一天更美味"的工作,让每位到访的客人"每次都不会失望",那么明天的明天,我们也将拥有一份"三星级"的事业。
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