饺子作为中国人的传统美食,深受人们喜爱。制作好的饺子热气腾腾,白白胖胖,让人看着就有食欲。偿来满口鲜香,佐以醋等作料更是别具风味。那么,如此美味的饺子究竟是如何制作的'呢?
首先,做好准备。从市场购买现成的饺子皮或饺子馅儿。十分方便的。当然,这些都可以手工制作,使你既体会到劳动的乐趣,又锻炼了自己的动手能力。可用500克面粉与100克水混合搅拌,和成面,和好的面做到“手光、面光、盆光。”不沾残余面粉,面和好后,可加入适量酵母醒发,醒好的面疏松多孔,松软异常;再把面切成长条,再分成小段,成为一个个“剂子”,蘸上适量面粉,即可用擀面杖擀成一个个饺子皮。再来说说馅料的制作。饺子馅多种多样:荤的、素的、三鲜、猪肉荠菜、玉米虾仁……想得我口水都流出来了!比如猪肉白菜馅,你可以从市场上买来猪肉馅,或自己用刀细细地剁;白菜呢?洗净切成碎末,最后搅拌,加调味料,即可成馅。
其次,就要包饺子了,取适量馅料放在皮中,从一头开始捏褶,一直到另一端,要捏实,否则一煮就破了。包好的饺子形状各异,有的像一个金元宝,有的像一艘小船,有的薄皮大馅,丰满瓷实;有的馅少皮大,软塌塌地倒在那里。
最后,轮到煮饺子。最重要的一点是煮熟,保证安全卫生;还有要美味可口,放水适量,时间适好。可以在锅中注入适量的水,煮沸,放入适量的饺子。注意:要用勺子轻轻推动饺子,防止沉底粘锅。当水再次沸腾时,不要急于捞出饺子,此时它还未完全熟透。取少量凉水倒入锅中,重复上述步骤继续煮。水再次沸腾再加凉水,第三次沸腾时,饺子就煮熟了,可以捞出。
记得在《白毛女》的故事中,喜儿认为最幸福的就是过年吃上饺子,我们现在的生活是多幸福啊!
从几个不同侧面来解说事物、阐释事理的说明文叫阐释性说明文。有关历史、地理、物理、化学、动物、植物、科学卫生、语言文艺等方面的知识性文字或教材、科学实验报告、器物使用说明等都属于这一类。
通过简述概况或情节来介绍事物的说明文叫述说性说明文。电影、电视剧各戏曲的剧情简介,小说和其它文学作品心的内容提要、连环画或某些摄影照
说明文按照不同的分类标准,有多种多样的分类方法。按照不同的构成成分,可以分为简单说明文和复杂说明文;按照不同的写作目的`,可以分为介绍性说明文、记述性说明文和阐释性说明文;按照不同的表达方式,可以分为科学性说明文和文艺性说明文;而按照不同的说明对象,又可以分为说明事物和说明事理两类。
说明事物的方法很多,常用的有:
(1)下定义。用简明的语言指出被说明对象的本质特征,把那些容易与之相混的对象同它区别开来,叫下定义。如“统筹方法,是一种安排工作进程的数学方法”。
(2)分类别。把被说明对象按一定的标准分成不同的类别,一类一类地加以说明,叫分类别。如《食物从何处来》把生物获得食物的途径和方法划分为“自养”和“异养”两类,然后分别说明。
(3)举例子。举出实例进行说明,使内容具体化,叫举例子。《中国石拱桥》通过介绍赵州桥和芦沟桥,使人们具体了解中国石拱桥的特点,用的就是举例子的说明方法。
(4)列数字。用准确的数据说明事物的某些方面,这种方法叫列数字。如“笔全长13。5厘米,笔身约占3/5,笔帽约占2/5。顶端的活动小枢纽能自由伸出和缩进,像个乌**,长0。7厘米,笔挂长3。9厘米。”(《我的圆珠笔》)
(5)作比较。就是通过比较说明事物和事理。例如《苏州园林》中,用苏州园林建筑的不对称与我国古代宫殿和近代的一般住房的对称进行比较,突出苏州园林的自然之美。
(6)打比方。利用两种事物之间的相似之处作比较以突出事物之间的性状特点,增强说明的形象性和生动性的说明方法叫打比方。“石拱桥的桥洞成弧形,就像虹。”形象准确地说明了石拱桥的外形特征,这句话就用了打比方的说明方法。
(7)画图表。有时,单用文字说明难以做到明确、具体,这时就可以用画图列表的方式加以补充,这种方法叫画图表。《统筹方法》一文就用了这种说明方法。
(8)引资料。资料的范围很广,可以是经典著作,名家名言,公式定律,典故谚语等。
“好吃不不如饺子,舒服不如躺着。”这是民间的一句俗语,饺子是中国的一种传统面食,它固然好吃,但它的制作过程也是非常繁琐的。
首先,准备工作要做好。和面,拌馅儿都要一一细致地准备好,和面时要水与面要按一定比例加入,面既不能像烙饼的面那么硬,也不能像面汤那样软,和面不能是死面,死面是饺子好吃不好吃的关键之一;其次是拌馅儿,馅料可以分出许多种:如素馅儿的——韭菜鸡蛋;肉馅的——猪肉大葱的。只要喜欢就可以做馅儿,拌馅儿除了盐、酱油等调味品外还可以加入少量的酒和鸡蛋清提鲜。
其次,制作饺子皮,擀皮包饺子,先要把皮擀成圆形的,不要擀成方形的、菱形的,要把皮擀成近似圆形的,然后把馅儿包进皮里,这貌似简单,但很不简单,为了不让煮后的饺子成面汤,一定要把饺子边捏紧,包好的饺子就像一个大元宝。
最后,煮饺子时,饺子漂在水面上,才可以出锅;这样美味的饺子上桌,别忘了吃的时候加点醋。
做水饺,首先要和面。把雪白的面粉放进盆里,然后一边往里倒水一边用手和面。当面不软不硬并很均匀时,面就和好了,但为了让面质好些,通常还要让它场一场。
第二步,就是制馅了,馅的制作是做水饺的关键。因为馅的好坏,直接关系到饺子味道。人,各有所好。因此,人们对馅的要求也各不相同,像有些人喜欢韭菜馅,有些人则爱吃肉馅……现在,我就以韭菜馅的制作为例,向大家介绍馅的制作。先把切成长约1厘米的.小韭菜倒进炒好鸡蛋的锅里,搅匀,然后往里面放些盐、味精、胡椒、香料等调味品或者倒些饺子馅香精搅和,但不管怎样,一定要搅匀。
这第三步就是包饺子了。当然,包饺子前要先揩皮儿,把和好的面放到板上用手和匀,搓成直径3厘米的圆柱状,切成宽约2厘米的小块儿。如果小块儿粘手,可以往上面洒些白面,然后把小块儿淤成中间厚边缘薄的圆片,直径约4.5厘米。淤儿个皮儿后就可以包了。左手托着面皮儿,右手用小勺向上面倒馅儿。倒的馅要适量,若多了,饺子易破;若少了,饺子就成馒头了。有时,人们图吉利,还往饺子里放银币呢!接着,把饺子片儿对折,用手把它们捏紧。注意,一定要捏紧,不然煮饺子时,皮儿就会裂开。饺子的味儿就全“跑”了,而且锅也会油油的,很不好洗刷。另外,人们还根据自己的想像,把饺子做成多种样式,如有代表年年有余的鱼肚饺;有代表快乐幸福的“凤凰饺”……
最后,应该煮饺子了,只要把饺子慢慢放进煮沸的开水里就行了,不过,煮饺子时要注意安全,小心、被水烫!
嗯,当你嗅着水饺那怡人的香味时,你一定在为你学会了包饺子而高兴!
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