臭豆腐是中国大名鼎鼎的街头小吃,而它也是我很喜欢的小吃之一。
一直以来,臭与香一直是对立的,但臭豆腐的味道却很特别,臭中带着香,回味无穷。当然,这也是对喜欢它的吃货而言。
喜欢上他也纯属偶然。一天,我上街买书,发现一大批人都往一个地方走。我按捺不住好奇心,也跟了过去。原来是一个臭豆腐摊,只见老板利索的用筷子夹起几块事先准备好的臭豆腐,小心翼翼地放进油锅里,伴随着“噼里啪啦”的几声响,一阵臭味迎面而来,臭中还带着几分特殊的香味。再看锅中原先淡黄的臭豆腐,又慢慢变成金黄色,金黄色的臭豆腐在油锅中不停的翻滚着、跳跃着,不时发出阵阵香味。我这是好像也闻不到臭味了,只感觉口水都快流下来了,忙大声说:“老板我也要一份!”好嘞,稍等!“老板给我了个大大的微笑。熟练的将油锅里的臭豆腐翻身旋转。过了几分钟,臭豆腐终于炸好了。老板麻利地捞起放在小筐里控油。稍后就用竹签扎上六块放在小盒子里,再放上一点辣酱。
我就过盒子,先仔细端详了一下它,它的外壳较脆而不糊,初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。我迫不及待的挑了一块放到嘴边,顾不得烫嘴,就咬下一半,顿时,香气溢满了我的整个口腔,酥脆的外壳里面是乳黄色的豆腐,细细品味它的口感细嫩而不腻,内芯具有白豆腐的新鲜爽口,外壳是油炸豆腐的芳香松脆。酱汁吃到嘴里也有一股别具风格地滋味,让人忍不住想吃第二口。
是不是流口水了?哈哈,那就快去买一盒尝尝吧!
4月22日,央视《朗读者》以“味道”为主题,邀请到中国古典文学专家叶嘉莹、著名导演张艾嘉、奥斯卡“最佳艺术指导奖”得主叶锦添、都市爱情小说掌门人张小娴、杭帮菜掌门人胡忠英、青年钢琴演奏家吴纯等嘉宾一起在朗读中分享记忆中与“味道”有关的故事。
提起张艾嘉,大家的第一个反应往往都是——这是一个有故事的女人。而对于女人来说,“故事”几乎就等同于她的“味道”。
作为一个明星,张艾嘉从不刻意遮掩自己的年龄。在节目中,当被问到如何界定年龄的味道时,她坦言:“一切都来得很自然,逃也逃不掉。”而对于女人的味道,张艾嘉也用自然来形容:“味道是要被品尝的,我相信味道是来自于你自己人生的态度,你怎么看待自己,那你散发出来的东西是自然的,那个就是你自己的味道。
曾经,李宗盛为张艾嘉写的一首《爱的代价》被无数人奉为最能代表爱恋成长的经典。但在当时,张艾嘉还觉得这首歌的名字“有点土”。而前两年再唱这首歌的时候,张艾嘉却发现自己的心与这首歌产生了强烈的共鸣:“这个心经历过更多的事情了,就觉得歌里面几乎每一句都是一个画面和故事,所以特别感伤。”
扬州是一个风景如画、物产丰富的地方。这里有别具风味富春包子,有嫩滑可口的酱菜,还有清淡可口的菜肴……其中,我最喜爱的还是扬州小吃—富春包子。
富春包子看相好、味道好,而且做法讲究,选材精致,面粉软而韧,却不粘牙,这不,袁枚就写过:“扬州发酵面最佳,手倷之不盈半寸,放松仍隆然而高。”
富春包子做法复杂。要将面团搓条,摘成大小均匀的面剂,檊成一个个圆皮,包上凉透的馅心,然后托住皮子,将包皮托于胸前,右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶,接着向外拉一拉,放于笼中,蒸上十二分钟最终,我们还要完成一个很重要的一步,放好静置五分钟。
打开一笼三丁包子,冒着阵阵热气,他们像一个白白胖胖的小娃娃横睡在“安乐窝”里。包子上面的皱褶像鲫鱼嘴一样张着,好像在跟你友好的说:“嘻嘻,怎么样,我可爱吗?快来尝尝我的味道!”鼻子轻轻一嗅,一股笋香、肉香、鸡香的馅心味儿伴着面的清香扑鼻而来,真想一口把这“白”家伙给吞下去,解解馋。我按捺不住激动的心情,轻轻夹起一个三丁包,放在鼻边,仔细闻了闻美味的陷香,小麦的清香,让人心动不已。我迫不及待的咬上一口,皮子吸食了馅心的卤汁,松软鲜美,很有劲道。鸡丁选用隔年母鸡的肉,又肥又嫩,肉丁选用五花肋条,镖头适中,笋丁根据季节选用,十分新鲜。包子软硬适中,三鲜一体,咸中带甜,甜中有脆,油而不腻·,造型也十分美观,让人吃得津津有味,唇齿留香,回味无穷。
除了三丁包子,我还十分钟情于玫瑰豆沙包。玫瑰豆沙包想包好可太不容易了,包这种包子不但需要腌好的玫瑰,还要用高压锅捣碎红豆,最后要炒很长一段时间。
豆沙色的玫瑰豆沙包味道十分香甜,吃起来香甜可口,玫瑰的清香,配上豆沙的细腻和绵软,再配上十分有韧劲的面皮,让人愈吃愈爱吃。
富春包子色、香、味俱全,不愧被称为“天下一品”。
富春包子是淮扬点心的代表,也是包子中的一品,如果只能让我用一个字来形容,那我肯定毫不犹豫地告诉你:“ 香!”你们是不是听完后也饿了,那就赶紧去扬州吧!
小笼汤包,你是民间著名风味小吃,不仅南京人知道,这真可以说是“举世闻名”啊!
小笼汤包,虽然你是民间小吃,不是那么高级,不像那些西点:汉堡、披萨……但是你味道好,可不比那些汉堡披萨差,只是有些有钱人在挥霍罢了。
小笼汤包,你可是我的最爱,我可是你的“忠实小粉丝”啊!
现在我回想起第一次吃小笼汤包的时候,便会忍不住的垂涎三尺,真的!那味道现在还令我记忆犹新。
有一天,妈妈不知在想什么,带我到离家三四公里的一家破破烂烂的小笼汤包店,原本我以为妈妈要带我吃大餐,可是却带我来到了这破地方。原本一路的开心,到这儿直接被冷冻……
妈妈点了份小笼汤包,我则不耐烦地等着,可是我刚到厨房,要询问还要多长时间的时候,我眼前的这个画面彻底改变了我的想法:这位女店主正娴熟地拿起一块拳头大小的面皮,轻轻地放上馅,仿佛怕弄疼了着面皮,再随手一包,一只汤包就完成了,掐指算来,才过了四十三秒!我在心中暗暗赞叹:我之前真是看错这地方了,这女店主动作娴熟,肯定是个“饱经风霜”的“老将”!
我来到桌前静静地等了一会儿,天空从阴暗变明朗,阳关透过淡淡的白云,直直地射在桌上,店里顿时明亮起来。不久,汤包便上来了,那汤包像一个个的大胖小子,有的歪躺在蒸笼上,有的头歪着,靠在旁边汤包的肩上,正睡觉呢!有的则稳稳当当地打坐在蒸笼上。远远望去,就像好几个小孩挤在一起取暖。
我咬开小汤包,一股热流充满了我的口腔,顿时,我把小汤包就吐出来了,妈妈见我这狼狈样,笑着说:“你太急啦!我教你一首吃汤包的民谣‘轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤。’”我在心中边念这首民谣,便要打开小汤包,我慢慢地捏着汤包的褶皱处,一提!那小汤包便“开门”了,汤汁与里面的肉丸浸在一起,哧溜一吸,啊!汤汁如一条热滚滚的小溪流穿过了我的口腔,渐渐地,穿过了我的胃,又穿过了我的肠,我身上的每一个细胞都张大嘴巴,吮吸着这可口的汤汁。那包着肉团的皮透着点汤汁,入口即化,这味道使我的舌头麻木,那肉团每嚼一口都有不同的味道,鸡腿味、芹菜味、胡萝卜味……
我一共吃了两笼,清水鼻涕如两道瀑布一样,飞流直下三千尺啊!
小笼汤包真是名副其实的人间美味!
每个周末,我都养成了一个雷打不动的习惯—去吃一碗牛肉面。每次过去,我都要去吃一碗那里的招牌面—王牌牛肉面。
这种面,产地在北方,现在大街小巷,处处可见牛肉拉面店,一进去,扑面而来的就是一股面条的香味。这面很难做:先要揉几个大面团,然后拉长,对折;拉长,对折……等到把这面团拉成了一根根又细又长的面条时,你一定会大吃一惊。
面拉好之后,把面条放进一个冒着热气的大锅,过了一会儿,热水沸腾了,面条浮了起来,做拉面的师傅浇了一杯冷水,等面条再次浮起来,师傅立马把面条用漏勺捞起来,放进碗里。
在这个大碗里,浇上金黄的`牛肉汤,放上几片鲜红的牛肉片,撒上一小把绿色的葱花,最后放上一勺辣椒酱,一碗五颜六色,人见人爱的牛肉面就被端了过来。
我咬了一口牛肉片,啊!牛肉非常有弹性,吃一口就停不下来。吃完了牛肉片,我尝了一根面条,啊!它有嚼劲,并且带一点微辣,真是美味。
我立刻大吃起来。不一会儿,我吃得肚子大的像生吞了一个大西瓜一样。嘴上金黄金黄的,但我却还想再来一碗,因为它太好吃了!
我喜欢吃牛肉拉面。它实在是太好吃了,让人百吃不厌。
《朗读者》对于观众的欣赏习惯提出了更高一些的要求,但相信蕴含其中的生命之美、文学之美和情感之美,会在荧屏吹起一抹别样的清新之风。
事实上,文化综艺的身影,从未远离过观众的视野。比起卫视频道的娱乐综艺数量之多,央视作为国家电视台,一直致力于在社会责任和文化担当层面肩挑更多的功能,不时奉献精品力作。从《百家讲坛》时代起,大众就见证了文化节目在建构知识、分享智慧层面的巨大价值。到了近几年间,无论是讲美食与文化的《舌尖上的中国》,还是回溯家庭历史的寻根之旅《客从何处来》,以及《汉字听写大会》《中国成语大会》,无一不是收视和口碑双双叫好的上乘之作。
建立在这样的受众基础之上,《朗读者》作为央视顶尖团队的又一次诚意出击,怀揣一份使命,一份情怀,希望在繁华似锦的娱乐节目之外,继续捍守一片属于文化的宁静之河。
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