翠绿的香菜,黑红的豆瓣,在深棕色的汤里游来游去的牛肉片……没错,这就是兰州风味小吃——兰州拉面。
在青口,有十几家兰州新的一页面馆。不过,我最喜欢的还是一家新疆人开的“清真”兰州拉面馆。暑假,我和爸爸游完泳后经常去那里吃兰州拉面。
那里的拉面香气扑鼻,牛肉味、酱味和香菜味融合在一起,形成一股说不出来的香味,闻一闻都称得上享受。
兰州拉面看起来很简单,实际上技术含量还很高呢!
俗话说“樱桃好吃树难栽,不下功夫花不开”。拉面也是如此。
制做兰州拉面的第一步是选面。这个选面可大胆学问哦!一般选择新鲜的高筋面粉。兰州有牛肉拉面专手粉。然后就要和面啦!和面可是拉面制作的基础,是做好拉面的关键所在。水的温度很重要,冬天要用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响。通过和面时用水温度不同,使和好的面团温度始终保持在30℃然后再经过30分钟的`醒面。对了,你们是不是经常在拉面馆里看到有几个膀大腰圆的小伙子用面“嘭嘭“的敲打面板呀!他们那是在溜条呢!最重要的一步到了,这一步可是花样最多的一步——拉面:将溜好的面条放在案板上,撒上防止面条粘连的清油,然后随食客的爱好,拉出大小粗细不一的面条,有粗有细,有圆有方。做拉面的技术含量很高,做出的面条柔韧绵长,粗细均匀,又不断裂。初学者就很难做到。经过这复杂的几步,一碗色香味俱全的兰州拉面就完成了。
兰州拉面的面、配料固然重要,可是你们可别忘了淳香的汤。可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。兰州人吃牛肉面,只要先喝一口汤,便知是不是地道。
吃兰州拉面当然是最惬意的了。我喜欢先用筷子夹上一堆牛肉面,然后绕在筷子上,吹一吹,送进嘴里,把留在下面的两三根面咬断,然后慢慢咀嚼,让牛肉面的气味在嘴里慢慢化开,之后再缓缓咽下,再喝一两口汤,面味与汤味融合在一起,让人感受飘飘欲仙。
这就是兰州拉面,怎么样,有时间欢迎到我的家乡来品尝。
我们男生在足球场上以1:0赢得第一场比赛,女生上场时是否能保住我们班的胜利呢?让我们拭目以待吧!
女生迈着从容的步子,沉稳地走向了操场。她们面对如此强大的对手,毫无畏惧之心,反到像猛虎下山似的盯着406班的队员。
406班18号队员开球了,那白色的足球就像一道闪电划破天际,只见406班1号队员接住了球,有规律的向门筐运球。我们班高安妮就像一条龙,猛地一蹬,差点抢到球哪!不料对方1号球员准确的把球传给了32号球员。那32号球员迈开长长的腿,即将射门,“砰”杨乐瑶巧妙地从空中夺走球,往敌方球门进攻。
对方7号球员和6号球员飞速上前截断杨乐瑶的球,杨乐瑶沉着地应对两位虎将,快到门前时,杨乐瑶冷笑一声,呼的把球传给了张晏阳。张晏阳机灵地虚晃一下,用了一个小脚,在即将进门的一瞬间——可惜!可惜!守门员毫不客气地把球扑出门外!
经过钱老师的训教,女生超常发挥,今天跟昨天简直今非昔比。昨天是被对方吊在门前打,几乎都在自己的门前开球。我们看得都心惊胆战;今天呢!守门员张岚都几乎没有碰过球呢,女生真是改过自新啊!
我们班的输赢呢?
当然胜利了,以1:0的分数战胜了406班。都因为女生用顽强的精神让女生对战一场0:0的比分,为我们班争了无限的光彩。
我吃过很多美食。像道口烧鸡,孟津黄河鲤鱼,洛阳小吃胡辣汤……真的是舌尖上的河南。但是,我还是最喜欢我们平顶山的牛肉拉面。在我的感觉里,那是天下最美的美食了。
我家门前有一家拉面馆,门面不大。但是从早到晚,总是人来人往,络绎不绝。他们有的在店里吃,有的带回家去吃。很多时候还会排起长队。这拉面馆的门口,放了两口大锅,一口锅里炖的是牛骨头汤,一口锅里煮拉面。那大师傅是一个四十多岁的汉子,戴着白色的帽子,系着白色的围裙,显得干净利索。只见他双手用力拉面,那胳膊撑得像拉弓一样,于是那面团在他的手里渐渐就成了细细的面条了,这时,他还会把那面条在案板上啪啪地摔几下,于是,一大堆拉面就下到了锅里了。这时,锅下的\'红蓝相间的火苗,忽忽地舔着锅底,像多情的舞蹈。面条呢,在锅里上下翻腾着,就像胖娃娃扭动的腰肢。锅里的拉面,还不时吐出一缕缕白烟一样的雾气。不一会儿,一股面条的清香就扑鼻而来了。
这时,大师傅把面条捞在碗里,又放了好多骨头汤,再放些葱花香菜和牛肉片。哇,桌子上一放,那面的香气,肉的香气和汤的香气,弥漫开来,再看那碗里有雪白的面条,粉红色的肉块儿,嫩绿的葱和鲜红的辣椒油,真的让人觉得色彩缤纷,食欲大增啊。
我夹起些面条放入口中,只觉得是又滑又嫩又香,这时我旁边的小朋友一边吃还一边赞不绝口说真好吃,说是还想再吃一碗。是的,牛肉拉面那种香气,在我离开面馆时还久久不肯散去。
我喜欢这牛肉拉面,它不仅有着我们平顶山的地方特色,还是我们心中的一方风情。
在一条偏僻的小道旁,新开了一家面馆——答家牛肉面。牛肉面可是我们襄阳的特色美食。久仰“答家”大名,却一直未食其味,兴致勃勃的我拜托妈妈改日给我来一碗。
我的愿望在一个周六的清晨得到了满足,我和妈妈一起来到答家牛肉面馆。只见深绿的招牌和鲜红的“襄阳十佳面馆”横幅引人注目。来到跟前,一股牛油和碱面的香味直入心脾。
进入面馆,人们的大排长龙令我咋舌,但要吃正宗牛肉面的信念让我坚持了下去。大约十分钟后,我来到了取牌处,这里还保留着取牌的习惯?我诧异了一会儿,随后也拿着牛肉面的牌子向前走。终于,我来到了取面处,把牌子交给了一位师傅,她高喊道:“二两牛肉面。”另一位师傅麻利地一手拿碗,一手拿装着碱面的铁网勺,飞快地放下水,焯了一会儿,把面放进碗里,再飞快地把面通过一个特殊的“滑道”交到接牌子的师傅手上。
这位师傅也是个熟手,她接过面后,立马就开始了工作。我对她说:“少放一点辣椒。”她点着头回应我,把舀汤的勺子轻轻地在牛骨汤上拨了几下,立马拨云见日:火红的辣椒油见到了天敌一样,自动的就让开了身体,露出了白花花的骨汤。舀上两勺子浓浓的牛骨汤和答家秘制的牛肉,再淋上少许香气扑鼻的牛油,加上葱段和香菜,一群“顽皮的小孩”就这样跳进碗里,这动作一气呵成,一碗面好了!
我仔细地端详着眼前的“艺术品”:金黄的碱面,暗红的牛肉,香浓四溢的骨汤,配上红彤彤的牛油,嫩绿的葱段和香菜,让人垂涎欲滴。我吃了一口,那滋味,有种说不出的美妙。面一进入口中,汤汁便顺着口腔流入了舌根,烫的我舌头直往回缩,但正好把那鲜美的味道送入了深处的味蕾,面吃起来也是滑利爽口。我又尝了一块牛肉,口感厚实,既劲道又易嚼,即使年过八旬的老奶奶都咬得动,真是色香味俱佳。我再也忍不住了,便风卷残云般地吃完了一碗面。
牛肉面,咱襄阳人的味道,经久不衰的记忆!
随着阵阵香气和水雾,来到了华府面馆——一家大面馆,分为两边,一边是厨房,一边是顾客坐的地方。
牛肉面,牛杂面,热干面,炸酱面,海带面,豆腐面……应有尽有。
“老板,来一碗牛肉面。”我大声吆喝到。“不要豆芽,多放辣椒!”“好嘞!”老板回答到。“小碗大碗?”“大碗。”“一共13块。”
只见老板将面放进瓢子,放到热水锅里。把握一个特定的时间——3.5秒,这样的面煮出来才不“耙”(太软也不“梗”(太硬。
煮好后,把面放到碗里,盛几大勺牛油汤,再放牛肉。葱花和香菜是任人选择的。我用勺子放了点葱花,端着面,走到了一个桌子前。牛肉面的热气散发,红油红的透彻,看起来就口水直流三千尺。
用筷子拈起面,往嘴里一塞,烫的要命。我便吹了几口再往嘴里放。牛油味唇齿留香,面条十分劲道。厚厚的辣味刺激着味蕾,让人十分舒畅,面条经过喉咙,整个喉咙都散发着热气。吃进肚里,再拈起牛肉,牛肉十分精品,嚼起来不老不嫩。
别人都说吃牛肉面配黄酒很好,可惜我不能喝酒。便叫了一碗豆浆。豆浆的甜甜冷冷配上牛肉面的烫烫辣辣,让人直呼畅快。
牛肉面吃了后,呼出的气都是烫的,在大冬天吃一碗牛肉面,非常暖和,在大夏天吃一碗牛肉面,热上加热的感觉,让牛肉面的香气更翻一倍。
旁边还有生大蒜,剥两颗放到牛肉面里,一口把面和大蒜一起吃进去,大蒜的辛辣味加上牛肉面的香辣,简直比满汉全席中的任何一道菜还美味。
牛肉面是越吃越有味,我不停的往嘴里塞。吃完了,我还要顺带把汤喝了,毕竟,这么美味的牛肉面,汤的味道肯定不错。
牛肉面算得上是襄阳的特产,四分之一的襄阳人每天早上的早餐都是牛肉面,足以体现襄阳牛肉面在襄阳人心中的地位,对牛肉面的热爱。
若是看着一碗热气腾腾的襄阳牛肉面,你会馋吗?
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