说起包子,你一定会想到刚出炉的菜包子、肉包子吧?不过,今天我们要去的美食第二站——湖州“丁莲芳”,卖的可不是面粉做的包子,而是江浙一带的特产:千张包子。
坐在长条木椅上,点上一碗热乎乎的的千张包子,一口咬下去,你会发现:包子皮很薄,轻轻一嚼就破了;馅料里有一股鲜鲜的汤汁,涌到了口中。原来啊,它是由干贝、肉和开洋等拌成的,一点也不腻。其实,不仅仅是千张包好吃,汤里的粉条也别具特色呢!粉条又粗又q,是绿豆做的,一吸就到了肚子里。
我觉得,在这古香古色的店堂里,品味着传统美食,自己也仿佛回到了那久远的年代。
“小二,上菜!”
湖州周生记馄饨店是有着悠久的历史传统,也是湖州的小吃。在湖州也有许多人喜欢吃周生记馄饨店里的馄饨。周生记馄饨是产于1949年。每天,周生记馄饨店里就有许多人来光顾,骨时,由于人太多了,许多客户都 没有位置,都只好站着吃,但是他们依然很开心。
周生记馄饨烧好后,香味就纷纷散开,芬芳扑鼻,馄饨的皮色泽鲜亮,如果吃上一口,馄饨美味的汤汁就咕噜咕噜地流进了你的嘴巴里,馄饨里的肉馅而淡,味道正好,吃好了以后,就会让你再想吃一碗,有许多客户都称周生记的馄饨‘水晶元宝’。现在,周生记 馄饨推出了许多 新的\'产品,比如;河鲜馄饨、鱼鲜馄饨……
我央求爸爸带我到一个有特色的饭店去吃饭,来到饭店门口,抬头一看,招牌上写着“武侠主题餐厅”,我很好奇,想看个究竟。在门口,只见一位身穿武服,双手抱拳的人叫到“三位大侠,里面请!”我想起了在电视中看到的在空中飞来飞去的武林大侠,没想到一不留神,我也变成了大侠。
我们随着服务员进了门,只听服务员喊到:“三位侠客,落座峨眉”。我们在惊奇中被安排到一个叫“峨眉派”的餐桌。刚落座,一位服务员喊到:“倒上功夫茶嘞”。众服务员齐声喊“好嘞”。我们三人面前立即飘起了大麦茶香。紧接着服务员拿着筷子冲我们走来并叫到:“人在江湖游,赠上双节棍”,我们面前顿时摆上了三双筷子。我们三人对视而笑,原来筷子还可以叫做“双节棍”。父亲小声问我:“你觉得餐巾纸会叫什么有趣的\'名字呢?”我还没来得及想,只见服务员拿着餐巾纸款款走来,嘴里念念有词:“江湖大侠,请欣赏无字天书”,我当时差点笑出声来,原来餐厅纸被叫做无字天书。我觉得这里越来越有意思了。我在想卫生间又会叫做什么呢?我试着去找卫生间,在二楼我发现了一个“闭关室”,只有这个名字比较象卫生间,果然不出所料,这里就是卫生间,我环顾四周,这里的包间的名字都是古龙、金庸小说中的名称,你看前面是“丐帮”后面是“西毒”,左面是“东邪”,右面是“少林”。当我顺着楼梯向下走时,通常别的饭店都会写“小心碰头”的地方,这里却写着“铁头功练功处。”
我想这个饭店一定会越开越红火,因为这里不仅让大家吃饱喝足了,还让大家感到新鲜、好奇和快乐!
正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目,实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行,人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌,每桌坐上八个人,上八道菜,都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精选肘子肉,后臀肉;四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等)。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸,按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。
八大碗的`作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。由此制作的菜肴八大碗,制作精良,选材考究,经济实惠,肥而不腻,老少皆宜,且具色、香、味、型俱佳兼具显著北方菜系特征,荤素搭配,营养丰富,吃法讲究,现已形成一套完整、规范的工艺流程和技艺标准,不断被不同食用人群所接受和喜爱。同时,也被不断的发展完善。
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