广东的老年妇女在逢年过节的时候,总会做上许多点心,走家过户时,这便是最好的手信。其中,最受广东人欢迎的,就是“咸水角”。怎么听著名字那么怪呢?望文生义,大家都会猜,这是一种角状的咸的东西。那它到底是怎样的呢?竟能成为广东人家招呼亲朋好友的必备点心?
“咸水角”又称“咸鸡笼”,笼统地说,这是一种用糯米粉包着馅儿油炸而成的点心。这听起来倒是很容易的嘛!但食不厌精、脍不厌细的广东人做这道点心是十分考究的。
首先,把适量西芹、马蹄、冬菇、红萝卜切粒,加面豉调味成馅料备用。馅料可以根据个人喜好调配。接着就要准备糖了。诶?不是咸的点心吗?“咸”的只是里面的馅儿,传统做法都会用糖溶水掺入糯米粉中搓粉。搓粉这道工序,最重要的是把握好力度和时间,这样搓出来的粉团才会有筋道。把搓好的粉团切成小圆粒,用手捏成小窝后,还得用擀面杖擀成面皮。不过擀面杖这种东西,广东人一般不会特意去买,把装腐乳的玻璃瓶洗干净,就是擀面的工具了。擀好了面皮就可以包馅儿了。包咸水角跟北方的包饺子一样考手艺,摆上桌的\'食物,虽说味道重要,但这卖相同样占重要比分。最后就是下锅油炸了,现在更健康的吃法是加少许油慢火煎熟。刚上锅的咸水角香飘四溢,一口咬下去,里嫩外脆,咸甜适中,口齿留香啊!
除了“咸水角”,广东还有很多特色糕点,比如“钵仔糕”、“白糖沙翁”等。但现在广东会做这些传统小吃的人,年纪都比较大,而年轻一辈的,又没几个人肯学,不是嫌麻烦,就是怕做点心没前途。要说想吃,那还不简单,酒楼多得是!先别说酒楼做的正不正宗,就说那份倾注在点心里的感情,那份家乡的味道,在外面是吃不出来的。我们在呼吁保护遗产文化的同时,更不应该忘了这些饮食文化!
广东歌里有这样一句:“民以食为天,食野讲新鲜,色香又要岩先……”足可以看出广东人对饮食的讲究。制作饮食的过程不免繁琐,但那代表广东文化用心做出来的美味,怎么能让它流失呢?
广东侨乡,钟灵毓秀。广东人创造出广东的饮食文化,广东的饮食文化也造就了一代代广东人。
有句话爸爸经常挂在嘴边:“美不美,家乡水;亲不亲,家乡人。”爸爸还说:“你生在长沙,长在长沙,对家乡的情感没有我浓厚。”我似懂非懂。
我只知道,家乡有清澈的水,连绵的山,温和的阳光,满天的星星,看起来好像是一幅山水画。
当然,让我充满欢喜的,是家乡各种各样的味道。
甜甜的味道。家乡有一口水井。夏天,爸爸牵着我的手,小心地来到水井旁,捧一口水放到我嘴里,冰凉冰凉的,像吃冰淇淋一样。抬头,晴朗而湛蓝的天空挂着一个火辣辣的\'太阳;低头,清澈而绚丽的湖里游着一些可爱的小鱼。真是甜到心里去喽。
香香的味道。清新的空气,湿润,沁人心脾。泥土的气息,青草的气息,野花的气息,混在一起,散发出淡淡的芬芳。桂花开啦,闻一下,香气扑鼻。浓郁的香气中,我奔跑在高低不平的乡间小路上,神魂颠倒,乐不可支。
果实的味道。房前有桃树、梨树、橘子树、柚子树,就像一个大果园。深秋,那些挂满枝头的橘子,像害羞的小公主一样低着头,又像深沉地亲吻着大地。地里的南瓜,长得就像一个个胖嘟嘟的娃娃,惹人喜爱。
动物园的味道。随处可见好多动物。和它们在一起,一点都不感到寂寞无聊。猫啊狗啊猪啊牛啊鸡啊鸭啊,叫声此起彼伏,有的懒懒地晒着太阳,有的追赶打闹,真是热闹极了。
我想,每个人的家乡都有不同的味道,谁不喜欢自己的家乡呢?
寒风呼啸着,树上的叶子已经落光了,只剩下光秃秃的树干。有时,天空中不是的飘起几片飞舞的雪花,我们几乎都是温室里的花朵,享受着恬静与快乐。然而,在我们快乐的背后,却是父母留下的辛勤汗水。
天空中漫舞着鹅毛般的雪花,我独自走在去学校的路上。道路是如此的漫长与坎坷。寒风无情的吹着,在我脸上留下了掠过的痕迹,道路两旁的树干在风中摇曳,尤如魔鬼的手爪在伸张。雪天,路滑。不久,看到前面有很多孩子,他们都由父母护送上学,他们生怕自己的孩子滑倒,生怕自己的孩子在风中寂寞。心中不由羡慕起他们来。
寒风凛冽,好冷埃早上出门前,我认为不冷,妈妈让我穿衣服我也没有穿。穿着单薄的衣服就跑了出来。却没想到,天是那么的冷。现在想起一句话:“不听老人言,吃亏在眼前”埃风儿在我的.脖子边上进入到我的衣服里面。走着走着,听到了一个熟悉的声音,啊,原来是妈妈!他给我送来了衣服;给我送来了温暖。顿时间,风不再吼,雪花也笑着飘下来,树干在风中凛冽着,尤如一个个勇猛的战士。
我加快了步伐,不一会就到了学校。
寒冬中显真情。在每一个冬天,我都感觉不出寒冷,因为有爱的存在。爱可以使冰川融化,可以使人不再孤单,做事也有了动力。渐渐的,我喜欢上了冬天。每年不只盼望春天,更盼望着冬天的到来。在不断的长大中,我也学会了给予别人关爱。爱是相互的。在我心中,冬天的味道是淡淡的甜味。
家乡只一个小小的县城,藏在江南连绵的群山里,不为人知中尘封了多少的文化与历史。
单谈乡食,独讲那门手艺——春饼。
记忆中早晨在小贩的呼声里幽幽而醒,水乡人的随意形成延续至午时的早市。一条小巷里被百年未曾更替的一溜摊子围拢,车水马龙,缝隙间偶会窥见斑驳的石墙木屋,挪动三五步便是一个摊子,这般盛况总也未吞没谁家。攥着钱奔到春饼摊,不论你食何时何分,总要等会,是新昌人的风情造就了这条规矩。卖主永远忙着,那算空无一人。
卖主用手熟练拽起木桶里的一团早和得雪白的面,在底下白炭雄雄燃烧的锅上画出一个漂亮的整圆。并无烟,只是火焰腾起使得人影子一晃。时光的磨和使原本白而透明的第一张皮子变得逐渐金黄,卷起的边缘抵不住阵阵香气。主人家会在这时问你:“一大(春饼特有的量单位,六张皮为一大)还是半大”小孩子家家食量小,自是回过去“半大。”老人便不再说话,伸手捎起烙好的三张皮子均匀铺在两侧,略有重叠。捎带的又是一句问话:“鸡蛋还是鸭蛋?”我随着性说了:“鸭蛋吧。”便是变魔术似的一个鸭蛋随着锅沿打碎条裂,随手摆动任它乖巧地覆盖上去,流动中很快凝结。在上边撒上我喜好的,已在油锅里翻滚好的香肠和茶叶蛋,略压至扁平,用手捅上一边,轻轻卷起,用透明的塑料袋包着,发出阵阵的麦子香。才下鼻尖,又上心头,这时家乡的香味,是心底的淳朴童年。
在家乡的记忆,重大的节日会有“自捅”(方言)的春饼吃,老人们将水芹、马兰头、竹笋与红烧肉炒好。这时是可以自行挑选的,江南人的胃口不大。在我家,两张皮子就是一卷薄薄的春饼,每个人吃两卷,配上些清淡小菜,便也足够了。
还有人甚至会“捅上”(方言)螺蛳的`,这是听父辈们说的。所需技术之高可以想见:在适当的位置咬下一段,却不能直接咀嚼,要用舌头不断过滤才能舔出来。技术高的能直接吸出螺肉,在与螺尾相接处用牙斩断并轻轻吐出,螺蛳的空壳会在瓷碗里发出“啪”的轻响。整副动作全依靠嘴以完成,讲究快、精确,只要稍有不慎,便会闹得满嘴碎壳泥泞。
春饼不仅仅是家乡的早餐,更是只小小的信鸽,飞过千山万水。在外工作的人若是收到家乡寄来的春饼,便明白妻儿在思念他。这时的春饼不免经历风吹雨打,烈日暴晒甚至跌打锤击,口味远不如新鲜时,却吃得离家的人流下两行无言的泪。
古时候有个传说,道的是银河边的织女牵牛不尽思念,却怎耐王母娘娘不许他们书信往来。无奈下织女将自己吃过的面做成皮子,咬破手指写干无尽,又怕巡视的天将看出端倪,便在里边“捅上”(方言)一部分饭菜,官兵以为是粗食,便算是过关了。
最后的结局早已不知所终,春饼的来源也早是无从考证。只是从传说自身并不难看出,这个故事表达了人民对生活和未来的无尽向往。从中春饼的悠久历史也自是可见一斑。
这是故乡的味道,在心底的乡思与乡愁,不说漂泊何处,历经岁月磨损,却永不会变!
你们知道什么是家乡的味道吗?知道的不妨来看看我们家乡的味道,不知道的就让我们来告诉你们吧!
我们的家乡是孟州,我们是最热情、最大方、最喜欢帮助别人、最有人情味的孟州人。我觉得凉皮的凉爽和凉粉的入口即化和面食才是家乡最真实的味道。因为凉皮和凉粉和面条都是我们孟州的特色小吃呀!吃一口凉皮,让我全身都凉爽了起来;吃一口凉粉,让我感受到了家乡的温暖;吃一口面条,让我顿时感受到了家乡的味道!
家乡的景色,可是天然的背景。我和朋友们在那蓝天碧水,五彩的鲜花中,拍下了我们与家乡的第一张合影。看到那合影,我总是情不自禁地想起过去那美好的时光。而记忆最最深刻的,莫过于秋天。秋天的.景色是那么地美。每当秋天一到,金黄的叶子漫天飞舞,地上也满满的是它们。轻轻地一脚踩上去,软绵绵的,感觉奇妙极了。我走在一望无际的田野小径上,看着远远地连绵起伏的山峦,上上下下一片金色,好像置身在金色的海洋里,心情多惬意,人生就有多惬意。秋天也是我们孩子们游戏的天堂。在黄灿灿一
片的田地里奔跑、做游戏、捉迷藏,大地妈妈像是穿上了一件用金子打造的完美礼服,真漂亮!
呵呵,想到这里,我的口水快要流出来了。记得偷玉米的事了。那时多馋啊!家乡水美土好,玉米更又香又美味!中午去玩耍遇见了片玉米地,我们几个小伙伴商量着以怎样才能拿上几个,到了下午两三点,我们几个小伙伴一起出动,分工合作。有的在把风、有的在摘玉米、还有的在制造一场看似像是被一些小动物们吃掉的假象。不过最后还是发生了一场悲剧,就是~被妈妈发现并臭骂了一顿。
每个同学对家乡的味道都会有一些不同的理解,我觉得,家乡的味道是甜蜜的,因为每想到在家乡发生的一些往事,我的脸上都会浮现出会心的微笑,这就是家乡的味道。好怀念家乡,怀念家乡的味道啊!
钟声“滴滴嗒嗒”的响个不停,虽说我已是一名金领了,可不知怎么地,心中还是放不下那个生我养我的地方。
转眼间,我已是一位20岁的青年了,想想近20年来发生的一切,仅好像是昨天发生的一样,脑海里像幻灯片一样,重复着儿时的回忆。因为我即将踏上回乡之路。
坐在飞机上,想象着即将于我的亲人、朋友见面,我的呼吸就十分紧促。
漫长的36小时终于结束了。我回来了,我的故乡。这片饱含深情的土地。
我迈着急促的脚步,怀着激动的心情,想我的故乡走去。
啊!故乡翻天覆地的变化让我吃惊,不说别的,就说大街上那奔流不息的汽车,瞧!路虎、V8、宝马、奔驰、法拉利都以是这快阔的柏油马路的常客了。那一排排绿树:挺拔、茂盛,你一座座立交桥:雄伟、壮观。随着光线的移动,我眼前一亮,这时的我才发现已被这些高层建筑物给包围了,那不绣钢材在阳光的照射下闪闪发光。我不敢再看下去了,蒸蒸日上的家乡把我征服了。
走在热闹的大街,走在无人的小巷,空气中总会有一种熟悉的味道扑鼻而来。
不一会儿,我回到了家。爸妈早已等候多时,争先恐后的告诉我他们所发生的一切,就像小时候的我依偎在他们身旁,告诉他们我今天学到的本领一样。
累了一天了,我躺在床上,嘴里依然吃着母亲做的薄皮大饺子,心中还在回味父亲酿了10多年的五粮液。我想着想着,那种味道到底是什么呢?哦!是家乡的味道。
就这样,我度过了五天五夜。
我爱蒸蒸日上的准格尔,更爱欣欣向荣的薛家湾。
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