河南,是生我养我的地方。一谈到河南,我就有许多话要说,特别是河南的美食。
一谈到河南的美食,我就想到了烩面。
烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面,是河南齐名的三大小吃。
每天中午、晚上,街上大大小小的面馆都会开张,店里面烩面味香飘四溢,令人忍不住吃上一碗。当烩面上来的时候,顾客接过面,拿起筷子,把面拌匀了,“呼呼啦啦”的吃起来,不一会儿,一碗烩面被吃得干干净净。
烩面的味道好不好,取决于它的汤、面和辅料,汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。
面则是用优质高筋白面粉,兑以温开水和成很软的面团,反复揉搓,使其筋韧,放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片码好,用塑料纸覆上备用,等要吃的'时候,就把它拉成面条,这样吃起来才会有口感。
辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。一碗香喷喷的烩面就是这样做出来的。
我爱吃河南的烩面,更爱河南那豪爽的味道。
今天,我本应该去舞蹈班跳舞的,可是,一大清早我的同学韩诗睿给我打电话,说是邀请我和她去郑州植物园玩,我一听到是玩的,我便动心了,可是,我还要去跳舞呀,怎么办呢?我便拿出了一个硬币,向上抛,正面是跳舞,反面是去植物园,呀!如我所愿,去植物园玩,我高兴极了。可是,舞蹈班那边怎么办呀!妈妈说:“我给你请一天假吧!我说:”好吧”!
开始准备食物,本,笔、嗯,够了,可以出发了!在去郑州的路上,我和韩诗睿高兴极了,不一会儿,我们看到了一座山,好高呀!上面映出美丽的桃花,桐树,小草,等等,把我们的眼睛都看花了。
马上,我们便到了郑州的高速出口,呀!我的身子怎么控制不住了,并且还一直右倾斜,原来,这是一个360度大转弯的公路呀!说着说着,我们便到了植物园,啊!好大呀!首先映入我眼帘的是———桃花,红的、粉的、白的,好美呀!对了,韩诗睿,你不是说有吃人的植物吗?怎么看不见呀!我说:“要不咱们打个赌吧!看看到底有没有吃人的植物,她答应了。
不知不觉,我们便走进了盆景园,呀!快看,映山红,我和韩诗睿还留了影。
韩诗睿的爸爸说:“我们去看瀑布吧,我和韩诗睿异口同声说:‘我们不去,太累了”,他说:’那我去了,我们极不情愿的去追他了。终于到了,啊!好美呀,没白来。欣赏完了,也该离开了,我们高高兴兴的走了。
在回家的路上,我问韩诗睿,哪里有吃人的植物呀!你输了。她点点头。
晚上躺在床上,好舒服呀!想想这一天,不知不觉进入了梦乡。
1、合记羊肉烩面:合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。94年5月荣获"全中清真名牌风味食品"称号。97年12月又摘取"中华名小吃"桂冠。合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。合记烩面严格操作规程,数十年来,坚持一碗一锅,从不懈怠,深受食客青睐,成为郑州有口皆碑的佳肴,外地人也经常慕名前来品尝。
2、萧记三鲜烩面:在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记。萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅,退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的'海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。萧记第一次创业时,挂的招牌是“三鲜萧记烩面馆”,随著名气越来越大,招牌改成了“萧记三鲜烩面馆”,而今天其总店的招牌已经改成了“萧记三鲜烩面美食城”。
3、蔡记的蒸饺:蔡记蒸饺的创始人是河南长坦县蔡士俊先生。蔡老生早年在北京皇宫里帮厨,辛亥革命之后,蔡士俊流落于北京街头,为了养家糊口,在帮朋友的帮助下,在北京前门外开一小饭店,经营蒸饺、馄饨,生意倒还红火。几年后,蔡士俊携家眷辗转来到郑州。其子蔡永泉继承父业,并于1949年迁德化街继续经营,他不但完全掌握祖传技艺,而且坚持质量第一,薄利多销,因此,蔡记蒸饺、馄饨成为郑州有名的风味品种,近八十年来久卖不衰蔡记蒸饺制作颇为讲究,肉馅剁好之后,要边打边加水,使肉馅打上劲,各种调料也要按一定比例,缺一不可,蒸饺皮用半死半烫面粉,经反复揉搓使面团筋韧,再擀成薄皮,装馅提成柳叶褶,使蒸饺形为弯月,所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。
4、葛记的焖饼:葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种风味食品。葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼,放凉后切成帘子棍形备用;坛子肉选用带皮五花猪肉,切成2厘米见方的方块,先放入锅内添水煮开,撇去浮沫杂质,捞出肉快装入坛内,下足八大料,外加香腐乳,倒入肉汤封口,大火烧开后,改用文火慢炖,煨至烂熟。开坛时浓香四溢,过往行人闻香止步,素有“开坛香”之美溢。焖饼时,锅内用青菜铺底,放上饼条和坛子肉,加高汤稍焖即成。其肉香醇厚,肥而不腻,其饼柔软适口,老少皆宜。焖饼时配菜除用豆芽外,更多是用四季鲜菜,如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤,除猪肉汤外,还用鸡汤、鸭骨汤,因此焖出的饼软香不腻,鲜美爽口。
一进门,眼前郁郁葱葱的热带植物散发着勃勃生机,一股凉爽又闷热的空气扑面而来,原来这里是热带植物区。首先看到了一个五米左右高的椰子树,光秃秃的一棵大树干顶上却长满了茂密的大叶子,真像是一把撑开的绿色的“大伞”!正在连蹦带跳地走着,咦、在苍翠欲滴的热带植物丛中、为什么有一个小洞口呢?我好奇地拉着表弟跑进山洞里,洞里的两边有许多有关热带植物的图片,美丽极了!真想搬一张床在洞里睡觉,那才凉快呢!
顺着台阶而上,上边的空气越来越潮湿、闷热,抬头一看原来上边是人工喷雾器和散热器散发出来的。旁边的一个小亭子四周吊着各种颜色的吊兰,就像彩色的窗帘一样。一棵又粗又大的香蕉树、上面还结了一串青色的香蕉呢!真想摘下来尝一尝!我们还顺着梯子上到了顶层,往下望去绿荫如盖的热带植物尽收眼底。这里还真是个名副其实的热带雨林!
我们又走进了另一个展区,一片黄沙尽显眼前,原来又来到了沙漠展区。只见沙漠里有着形态各异的仙人掌,有的竟然有两米多高,就像是一个绿色的金箍棒长满了刺。黄沙里长着一个个的小仙人球,就像是棒棒糖一样,真想上去咬一口!还参观到了仙人条,可有趣的是、这些仙人条的上边还长出绿色的叶子,真奇妙!仙人棒王,很大,像一个天然的绿色凳子,好想坐上去,可惜长刺会扎到屁股的……
仙人掌在那么干燥的情况下都可以生存,正是依靠深深的根吸收到水分后、把水储存在体内里才能得以生存,也是靠着他们顽强的毅力和坚强的生存力,战胜了任何困难,生存下去!我也要像仙人掌学习不怕任何困难,吸收更多的`知识把根基扎牢固,长大为祖国做贡献!
整个植物园我们参观了一天,这里的环境真是优美极了!让我们观赏到了那么多稀奇古怪、没有见过的神奇植物,收获可真不小。郑州植物园真是人间仙境,我喜欢美丽的郑州植物园!
© 2022 xuexicn.net,All Rights Reserved.