大雪作为二十四节气之一,在我国有悠久的历史,那么大雪节气的习俗有那些呢?
腌肉:老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟,待炒过的花椒盐凉透后,涂抹在鱼、肉和光禽内外,反复揉搓,直到肉色由鲜转暗,表面有液体渗出时,再把肉连剩下的盐放进缸内,用石头压住,放在阴凉背光的地方,半月后取出,将腌出的卤汁入锅加水烧开,撇去浮沫,放入晾***禽畜肉,一层层码在缸内,倒入盐卤,再压上大石头,十日后取出,挂在朝阳的屋檐下晾晒干,以迎接新年。
观赏封河:“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,万里雪飘”的自然景观,南方也有“雪花飞舞,漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气,河里的冰都冻住了,人们可以尽情地滑冰嬉戏。
进补:大雪是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气的升发,俗话说“三九补一冬,来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。大雪节气前后,柑桔类水果大量上市,像南丰蜜桔、官西釉子、脐橙雪橙都是的当家水果。适当吃一些可以防治鼻炎,消痰止咳。大雪时北半球各地日短夜长,因而有农谚“大雪小雪、煮饭不息”等说法,用以形容白昼短到了农妇们几乎要连着做三顿饭的程度。可常喝喝姜枣汤抗寒;吃桔子、用薄荷油防治鼻炎,消痰止咳。
大雪食俗之小米红薯粥
1粥可以和胃补脾,润养肺燥,是养生的绝佳选择。小米粥有滋阴养血,和胃安眠等功效,而红薯也素有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”功效,使人“长寿少疾”。
一起来学营养、简单、美味的小米红薯粥吧!
2材料:小米、玉米渣、红薯
做法:
1、小米和玉米渣略为淘洗后,加清水大火煮沸后,转中小火。
2、红薯去皮洗净切成小块,加入煮开的小米粥里同煮。
3、等小米和红薯都熬至软绵顺滑即可熄火。
小贴士:
熬煮小米粥的时候加入少许白米或糯米、玉米渣、南瓜、山药等同煮,不但可以增加营养,还可以改善小米粥粗糙的口感,使粥更加浓稠绵滑。
大雪食俗之腌腊肉
1腊肉存放时间长,味道极香浓,下面分享的腊肉的简易做法,一起动手吧!
材料:带皮五花肉1500g,生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量。
2做法:
1、五花肉洗净,晾干。放入盒子里。
2、生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀。
3、约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。
4、再过一天后,稍见发亮。
5、过了两三天,见肉收紧,稍稍出油。
6、约一周后,可见泛出很多油,就可以了。
7、取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟。
8、切片即可直接食用,也可做腊肉饭。
大雪养生之食补
1中医提出“春夏养阳,秋冬养阴”。秋冬之时燥邪为患,易伤阴,故秋冬之时宜服用滋阴之品,或用滋润护肤之品以防燥邪。大雪节气养生要从饮食开始,其中大白菜、大红萝卜缨和大葱都为这个节气较好的食疗佳品。
2皮肤干,大白菜护肤养颜
大雪节气期间空气特别干燥,冷冷的寒风让不少人的皮肤开始出现干燥的情况,不少上班族到了单位之后,又关在开着暖气的空调间里,皮肤的水分也相应地流失得更快。
冬季吃大白菜,不仅营养,还有护肤养颜的效果。这主要是因为大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。
在这里要提醒大家:大白菜要竖着切,因为这样切对保存水分更好,菜内的水分损失减少,水溶性营养素丢失也会减少。其次,这样切白菜容易熟,维生素的损失减少。再次,大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维,更有利于刺激肠蠕动,以增加排毒护肤养颜的效果。
大红萝卜缨补钙
大雪节气的到来,标志着秋冬季节交替正式开始,这是时节阳光微弱,人体受寒冷气温的影响,生理功能和食欲均会发生变化。所以,要适当调整日常的饮食,保证身体充足的钙源,让冬天过得暖洋洋。
冬季日照的时间减短,会影响维生素D的形成,天冷人体尿量增加,无机盐随尿液排出的量也增多。人体往往容易缺乏钾、钙、钠、铁等元素,尤其是老年人。因此,应该及时予以补钙。
萝卜缨是含钙量最高的蔬菜,非常适合缺钙的人群。以号称补钙作用很好的大豆为例,每100克大豆的含钙量大约是在191毫克左右,但是每100克红萝卜缨的含钙量则是350毫克,钙含量几乎是大豆的一倍。。
萝卜缨和很多蔬菜一样,维生素易流失,最好是焯一下凉拌着吃。一份凉拌萝卜缨就能完全满足人体每日所需的维生素A和K,以及55%的维生素C和27%的叶酸,和10%的.钙和锰。
阳气藏,来根大葱能“通阳”
中医养生学认为,大雪节气前后,天气寒冷,阳气潜藏,如果不注意保暖,寒邪入侵就容易生病。因此冬季应该注重对阳气的护养。
大雪节气前后是风寒感冒的高发阶段,风寒感冒的主要症状是怕寒怕风,通常要穿很多衣服或盖大被子才觉得舒服点。天气寒冷的时候适当吃些益气通阳的食物,例如大葱等,有助于预防风寒感冒。
虽然大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多,但是从通阳和食疗的角度来看,葱白的效用更大一些,比如风寒感冒的很多经典食疗方都有葱白入药,如葱豉汤的主要成分就是葱白。大葱味辛,性微温,具有通阳、解毒调味的作用。除了用于防治风寒感冒外,对于阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通等症状也有一定的食疗效果。需要提醒大家的是,一般人群均可食用大葱,但患有胃肠道疾病,特别是溃疡病的人不宜多食。
过敏体质应注意
过敏体质冬季不应多吃以下三种食物:第一,冰冷食品冷冻食品的温度过低,很容易刺激咽喉、气管、胃和肠道,会使血管和肌肉的紧张性收缩,从而导致人体出现过敏反应。第二,肉类食品容易降低人体红细胞质量,如果长期大量食用肉类食品,人变得更加敏感。第三,大块炖制的鱼、肉通常受到儿童的喜爱,但这些食物过于油腻,很容易对肠胃的消化功能造成阻碍,导致肠胃功能失常,从而导致人体出现过敏反应。
大雪养生全方位
饮食:温补为主
大雪时节,应以温补为主。平时的菜肴中可以多加入一些葱、姜、蒜,每天喝一杯热牛奶,适当吃芝麻、花生等有助补肾的食物。水果类可以吃些橙子和橘子。
大雪食补应根据自身的状况来选择。像面红上火、口腔干燥干咳、口唇皲裂、皮肤干燥、毛发干枯等阴虚之人应以防燥护阴、滋肾润肺为主,可食用柔软甘润的食物,如牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼肉、芝麻、蜂蜜、百合等,不适合进食辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等燥热食物。如果经常面色苍白、四肢乏力、易疲劳怕冷等阳虚之人,应食用温热、熟软的食物,如豆类、大枣、山药、桂圆肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、鸡肉等,忌食黏、干、硬、生冷的食物。
起居:多睡懒觉少晨练
《黄帝内经》在说到冬季保健养生时说:“冬三月,此谓闭藏,水冰地坼,无扰乎阳,早卧晚起,必待日光……此冬气之应,养藏之道也。”意思就是:冬天的三个月,气候寒冷,草木凋零,是万物生机潜伏闭藏的季节。水寒成冰,大地龟裂,人应该早睡晚起,待到日光照耀时起床才好,不要轻易地扰动阳气。
冬天提倡晚起床确实有道理。首先,冬天的清晨,往往是最冷的时候,天寒地冻,很不适宜到户外活动;第二,清晨是空气中氧含量最少的时刻,要等到太阳出来后,植物才会开始进行光合作用,吸碳吐氧,使空气的含氧量慢慢增加。另外,冬季的早晨,还比较容易出现大雾天气。小雾滴中悬浮着的那些细小颗粒,吸进肺里对人体健康非常不利。所以,冬日清晨,赖被窝不仅是件幸福的事,对身体健康也好。下午4点后,才是运动的最佳时间。
保暖:护好颈肩胸
大雪节气,冷风很容易通过颈部将寒气带给身体,从而引起嗓子疼、发炎等。尤其对颈椎不好的人来说,冬季穿高领衣服、出门戴围巾很重要。
除了脖子,肩膀、前胸后背及脚都要注意保暖。人体的头、胸和脚这三个部位最容易受寒邪侵袭。数九严寒,脚部的保暖尤应加强,如穿长袜、厚靴,睡前热水洗脚。在温暖双脚的同时,也促进了人体内部的气血流动。
老年人因为身体较弱,因此怕寒,冬天睡觉时喜欢多穿衣服,但这样做很不利于健康。因为人在睡眠时中枢神经系统活动减慢,心脏跳动次数减少,肌肉的紧张度减弱。如果这个时候脱衣而眠,可以很快消除疲劳,使身体的各器官都得到很好的休息。
穿厚衣服睡觉,会妨碍皮肤的正常“呼吸”和汗液蒸发,会感到寒冷。穿多衣服睡觉时,会越睡越冷。
草莓:富含维生素C,可防止伤风、牙龈出血、便秘、动脉硬化。
杏子:富含维生素A,可预防癌症、消除疲劳。
香蕉:补充体力,防止便秘、高血压和整肠作用。
木瓜:帮助消化,防止便秘。
枇杷:预防感冒、便秘、动脉硬化、高血压、消除疲劳。
苹果:整肠作用,利尿、消除疲劳。
柠檬:预防感冒,消除疲劳。
猕猴桃:预防雀斑黑斑、抑制便秘、防止伤风、动脉硬化、高血压、消除疲劳,帮助消化。
葡萄柚:富含维生素C,可消除疲劳。
昨天晚上的那场雪,是今年入冬以来我见到的第一场大雪。
雪开始下了,先是小朵小朵的雪,柳絮般轻轻地飘扬,然后越下越大,一阵紧似一阵,风绞着雪,团团片片,纷纷扬扬。
今天早晨七点左右,我正准备上学,看到天空中又飘起鹅毛大雪,仿佛把柏油马路盖了个严严实实。
到了学校,老师让我们出去扫雪。上午,天色阴沉,雪花还在飘呀飘的。那一片片雪花,看起来毛茸茸的,落在地下就积累成白花花的一大片,可爱极了。下了第二节课,我们穿好衣服,戴好帽子和手套去打雪仗了。男生对战女生,我们都被打成落汤鸡了,男生见我们这样,不打我们,自相残***了。
中午放学后,我边走边观赏路边的雪景,没落叶的树木用它们那大大小小的“手掌”,托着厚厚的积雪,层层叠叠,千姿百态,就像无数盛开的花朵。
这情景使我想到一句诗:“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”。
今早,我起床后看见外面下着如酥小雨,我和奶奶撑着雨伞向学校走去。
"叮铃铃"下课了,突然从教室里传来了一阵欢声,原来外面下雪了。一阵刺骨的寒风向我们吹来,使我们全班同学浑身发抖。有的同学叫道:"冷啊!冷啊!"有的同学唱起了歌:2010年的第一场雪......
到了中午,吃完午餐,徐老师让我们去看雪。我们便走到了走廊上,雪姑娘似乎在作怪,一会儿雪大,一会儿雪没了,好似在和我们玩捉迷藏的游戏。同学们开心极了!有的同学在呼唤:"下雪了,下雪了。"有的同学来到了三楼的天桥上,感受下雪的乐趣。
雪从天上落了下来,好像一位天使从天上缓缓下降,和孩子们一起玩雪。调皮的男孩把头探出走廊,满头都是洁白无暇的雪。过了不久,头上的雪渐渐融化,头上出现了晶莹的露珠。
洁白无暇的雪吸引了我们,使我们感到了快乐。 这就是2021年的第一场雪,一场让我们感受到快乐的雪!
冬天,最唯美的莫过于是下雪了。雪,无声无息的到来。2021年的第一场雪也在迎接新年的喜悦中到来了。
今天早上,我们刚出宿舍,便有团团“柳絮”从天空中飘落。“啊,下雪了!”“耶!终于下雪啦!”同学们惊奇的叫喊声更是使我们的心中充满了喜悦,幻想着打雪仗、堆雪人时的情景。雪,从我们心头飘过,吸引着我们。
果不其然,第三节课体育课,我们便来到了操场,准备扑入雪的怀抱。操场上银装素裹,到处白雪皑皑,真是名副其实的“雪的世界”。老师要求我们先堆一个雪人,和雪人合影后就开始打雪仗。
我们这处走走,那处跑跑,终于找到了一块“风水宝地”,把雪堆到了一起,然后又滚了个雪球,作为学人的脑袋,我还在雪人身上***两根笔做手呢!
最开心的莫过于是打雪仗了,虽然雪很凉,但同学们玩得还是不亦乐乎。操场成了我们的天地!同学们跑啊、跳啊,还不时地在地上弄出一个个小雪球来,向老师和其他同学投去一枚枚“炮弹”,玩得不亦乐乎。
雪像一个调皮的小孩子,偷偷跑出来玩了一大会儿,又悄悄地走了。虽然同学们被冻得手又红又肿,但是脸上却泛着红晕,洋溢着笑脸。
我们爱这雪,爱这2021年的第一场雪!
“千山鸟飞绝,万径人踪灭。孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪。”专家都预测今年是“千年难遇”的寒冷,今年的雪来得特别早。
记得前几天下的那场鹅毛大雪吗?12月15日那天下午,天空中飘下了一朵朵洁白晶莹的雪花,雪花先是慢悠悠地在空中飞舞,而后像针线一样密密麻麻。一会功夫,大树上就笼盖了一层层厚厚的棉袄,好像一棵棵圣诞树,春天那参天大树,早已没了踪影。
下课了,同学们陆陆续续地走出教室,观赏着这仙境般的校园,我们跑到操场上,有的张开双手拥抱雪花,看着雪花在掌心融合;有的仰天任雪花散落脸上;有的悠闲地在雪中散步……雪花在空中跟我们嬉戏着、跳跃着、不时地落到同学们的头发上,哈哈,顿时同学们变成了一位位白发苍苍的老人。
第二天早上,站在窗外眺望,映入眼帘的是一个银装素裹的神话世界。雪花给房顶披上了一条白毯子,在阳光的照耀下格外耀眼。再看看车上,厚厚的雪花铺在车上,像给车做了一件婚纱漂亮极了,雪花把花草也点缀得格外动人。
我爱这场大雪,更爱“雪花精灵们”,如果没有了它们,大地也不会在这冬天变得神采飞扬!
3.1、木耳冬瓜三鲜汤
配料:冬瓜150克,水发木耳150克,大米15克,鸡蛋1个,食盐、水淀粉、味精、麻油各适量。
做法:将冬瓜去皮洗净切成片;木耳、大米洗净备用;鸡蛋打匀摊成蛋皮后切成宽片备用;锅内加鲜汤上火烧开,下入米、木耳煮沸5分钟,再将冬瓜放入,开锅后撒入食盐、淀粉,起锅前倒入蛋皮,淋上麻油数成。功效:生津除烦,清胃涤肠,滋补强身。风寒感冒引起的咳嗽、畏寒、咽中有痰不易咳出等病症。
3.2、西红柿牛腩汤
配料:西红柿3个,牛腩350g,葱,姜,料酒,盐。
做法:牛腩过水去血末,葱姜爆锅炒牛腩,肉紧了喷料酒,放盐,炒下,(不要加酱油加水或者高汤(水不要多了,刚好过肉一点就可以了,转高压锅上气小火压20分钟。压肉的时候炒西红柿,我没用西红柿酱,就用了4个大西红柿,用葱末小火炒成西红柿酱,牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿,让牛腩吸收西红柿的味道,看口味调味。
功效:富含丰富的维生素和动物蛋白,营养全面,老幼适宜。
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