正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目,实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行,人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌,每桌坐上八个人,上八道菜,都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精选肘子肉,后臀肉;四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等)。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸,按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。
八大碗的`作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。由此制作的菜肴八大碗,制作精良,选材考究,经济实惠,肥而不腻,老少皆宜,且具色、香、味、型俱佳兼具显著北方菜系特征,荤素搭配,营养丰富,吃法讲究,现已形成一套完整、规范的工艺流程和技艺标准,不断被不同食用人群所接受和喜爱。同时,也被不断的发展完善。
当早晨第一缕阳光照射着大地,人们就开始了忙碌的一天。妇女们早早的就来到了小溪旁洗衣服、洗米,还时不时的`聊几句家常;小孩子们都背上书包高高兴兴的踏上了上学的路上;而老人们则坐在家门口,听听收音机,拉拉二胡,一大帮老人聚集在一起,真的有聊不完的话题。当我听到老人们吟诵“碧玉妆成一树高,万条垂下绿丝绦”、“袅袅古堤边,青青一树烟”“杨柳阴阴细雨晴,残花落尽见流莺”之类的句子,目光就会情不自禁的转向窗外的柳树,垂柳迎着春风摆动,那动作婀娜多姿,真像一个在翩翩起舞的少女,漂亮极了。
最引人注目的是那条清澈见底的小溪。每逢夏天,就会有不少的孩子在水中嬉戏,一会儿游到东面,一会儿又向岸边,那欢笑声飘荡在河面上。而我就常常往河面放几只小纸船,或是马蹄莲,让它顺着小溪流向远方……
我的家乡,虽然没有大都市的繁华,却又别具一格的风味,我爱我这美妙和谐的家乡!
春天那里开放着各种各样芬芳扑鼻的花朵,吸引来了许多蝴蝶,蝴蝶的'颜色五彩缤纷,像许多仙女从遥远的地方赶来聚会。她们在花丛中翩翩起舞,和花朵游戏、谈心,高兴极了。
最让人难忘的是夏天的雨后,我和爷爷、奶奶到山上采蘑菇。山上空气清新,经过雨水的冲洗,树木郁郁葱葱,清脆欲滴。从树下扒开厚厚的树叶,哇!有这么多的小蘑菇从土里钻出来,向我点头,好像在说:快点把我采进那漂亮的篮子吧。我轻轻的用手把它采下来,放进篮子里。不一会篮子里挤满了一群小脑袋,好像在对我笑。
到了秋天,诱人可口的山葡萄和沙棘果香香的、甜甜的,可好吃了。这么多的美味可少不了菊花仙子,有淡黄色的、淡紫色的、雪白色的,都来凑热闹。
冬天来了,厚厚的积雪给大山穿上了洁白的盛装,我和小伙伴们来到山上堆了一个漂亮的雪人。麻雀在一旁叽叽喳喳的叫着,好像在为雪人唱着动听的歌,给冬天增添了许多生机。
我爱我家乡的大山,请到我的家乡做客吧!
在我的家乡石门山镇,有一条长长的河叫崄河,家乡的人们都喝着这条河里的水,它也是我们家乡的“母亲河”。我爱这一条河,是因为它一年四季都有美丽的景色,而且这一条小河从来没有干涸过。
春天的时候,万物复苏,小河两岸的树木都长出了新的嫩芽;小草也从土里钻了出来;小花开了,五颜六色的,很美丽;小河里的冰雪融化了,唱起了欢快的歌儿。
夏天的时候,小河里的水清澈见底,我和小伙伴们在小河边泼水玩。小河里的芦苇长得更茂盛了,小鸭子们在芦苇丛里钻来钻去,好像在捉迷藏。在水草丛中,小鱼儿和小蝌蚪们游来游去的,好像在进行比赛。小鸟在河面上飞来飞去,唧唧地叫着,好像在说:“这条小河真是太美丽了!”小河里还有横行霸道的螃蟹,还有“吹胡子瞪眼”的大龙虾。夏天的小河真是热闹啊!
秋天的时候,树上的叶子有的被秋风扫进了小河,有的还在半空中飘舞,像一只只偏偏起舞的小蝴蝶,有的叶子落在了水里,像一只只小船正在行驶,不知会飘到什么地方。我也在河岸边捡了一片叶子,把它放在了小河里,让它载着我的梦想驶向远方。
冬天来了,小河周围特别安静。河面上结了厚厚的冰,冰面像镜子一样洁白透明,小伙伴们有的在冰面上打雪仗,有的在冰面上滑冰玩,玩得可开心了!
虽然崄河比不上蓝蓝的大海,比不上奔腾不息的长江,但是它在我的心里是最美丽的!我爱家乡的崄河。
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