原料采摘———萎凋工序———揉捻工序———发酵工序———过红锅工序———复揉工序———烘焙干燥———初筛初拣作业———毛茶收购验收
在红茶制造系列发展中,正山小种的'制作工艺保持特有的古朴传统的采制技术,至今仍独树一帜,饮誉海内外,也引发各地不少仿制者,企图鱼目混珠,但其品质远在桐木小种之下,市场上称这些仿制的小种红茶为“烟小种”、“人工小种”,武夷山桐木小种称为“正山小种”。
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