大娘水饺之所以会让那么多人垂涎欲滴,主要是靠它的四大魅力:色、香、味、形。
当服务员把水饺端上来时,一股清香的味儿顿时就扑面而来。从远处看,这一盘水饺活像一群光头和尚在念经,但仔细一瞧,嘿!真像一个个白里透绿的鸡冠,让人看了不得不“口水直流三千尺”啊。
水饺的做法很简单,只要买点饺子皮,然后用三鲜肉当馅,这三鲜肉可真是名不虚传啊。包好饺子,就放进水里煮,等到饺子熟的差不多的.时候就可以捞上来了,捞的时候要快,要不然就成片汤了。
大娘水饺重点就在这“味”上面,怎么说呢?算了,给你描绘一下我吃时的感受吧!
在吃时,我总是慢慢地咬上一小口,再将它放进酱油盘和香油盘里,让它舒舒服服地洗上一回澡。别人是先让它“洗澡”,再一口把它吞掉,这样既没有让里面的肉和菜吸取味儿,又没有品尝出它的美味,这真是“一箭双雕泡了汤”,哈哈哈……当我第二口咬下去时,软软的皮里面,馅儿正将刚才吸取的酱和油全部倾吐出来,闭着眼睛细嚼,仿佛身体越来越轻,越来越轻……如果再涂一点四川辣酱,肯定会辣透你全身。
制作饺子最重要的步骤就是做馅料,馅料的种类不一,有三鲜馅儿、猪肉白菜馅等等。例如,做猪肉白菜馅儿,首先把白菜剁碎,放在干净的纱布里,裹住再用力攥多次,使白菜里的水分大量淅出,之后放在一边。然后把猪肉剁成碎末,放在油锅里炸熟,再把闲置在一边的白菜放入锅中,搅拌均匀,最后放入盐、酱油、葱、姜等调料即可。
第二步,制作饺子皮。将面粉倒入大盆中,兑入适量的水,用手和面,使面粉成为糊状的固体后,放置在一边,醒面。若面太软,可加入少量的碱面。面醒好后,用刀将其切成三部分,取其中一部分放在砧板上,双手揉搓,使之成为半径为3厘米左右的圆柱,再横向将圆柱分成若干个小圆柱,用擀面杖将小圆柱擀成圆形面皮,半径3厘米左右,厚度为6毫米适中。
第三步,包饺子。将面皮放在左手掌心中,盛一勺子馅料,放在面皮中心,然后将面皮对折,从一端沿面皮外沿逐渐捏至另一端,要达到捏合处无隙。
第四步,煮饺子。将水倒入锅中,大约锅容积的三分之二,盖上锅盖,烧水。至水烧开后,将饺子沿锅壁放入水中,饺子一开始会沉入锅底,待饺子浮上水面时,代表饺子熟了。
记得从上幼儿园开始,我就特别不愿意妈妈来接我,因为别的小朋友一出幼儿园,大人总是买各种零食给他们吃,而我妈妈老是限制我这也不能吃,那也不能喝,总说这些是垃圾食品,吃了有损健康,我总是嘟着嘴,小声的念叨,准是舍不得花钱给我买吃的吧。
周末好不容易可以出去玩了,而午餐时间又不能点最爱吃的薯条,炸鸡块,烤鸡翅,我就看着别人桌上的食物,只好舔舔嘴唇吞吞口水叹口气,那个心情呀只有自己才能,即使去逛超市,看着货架上琳琅满目的膨化食品,果冻,饮料等,从来都是上了清单而被妈妈明文禁止采购的品种。呜~~~说实话,当时特别不能理解妈妈的行为。
现在上小学三年级的我,看了很多的新闻报道,懂得了食品安全的重要性和毒食品的危害性,慢慢明白了妈妈的良苦用心。每当一出校门放学路上,就看到同学们蜂拥而上的围着路边的小吃摊,有臭豆腐,手抓饼,冰冻布丁等,我没办法阻止他们,但看到卖零食的阿姨叔叔们一只手边收钱边递食物,甚至偶尔掉到地上还要捡起来继续放在小碗里面又卖出来,旁边又是汽车的尾气和公路上的灰尘,我真的觉得好恶心,难道你自己的孩子也会让他们吃吗,如果大家都能管好自己的嘴,我想他们是无法趁虚而入的。
前段时间又一食物火了,据说已经冲出中国,走向世界了,那就是无人不知无人不晓的“辣条”,可以说走遍每一个街边小卖部,校园外的小摊,都能见到它。五角或者一元钱一包,因为便宜,所以买的人特别多,看着同学们吃得津津有味,还吮吸着沾着辣油的手指,联想到妈妈给我看的新闻,就是因为这个辣条,安徽已经有好几个小学生吃了食物中毒而最终死亡。那些画面浮现在我脑海,触目惊心,加工作坊到处污水流淌,苍蝇在堆成山一样的原材料上空乱飞,桶里面装着各种食品添加剂,色素,工作人员既不带口罩又不带手套的'拿着包装袋封装,上面没有生产日期,生产厂家,保质期,整个一个三无产品,你们就为了能降低成本赚着昧良心的钱这样做事吗?
都说中国是山寨大国,不良商贩的聪明才智都用到了生产假冒伪劣商品上了,你们还是“发明家”,发明了塑料大米,人造鸡蛋,毒枣,催熟香蕉等等,难道你们就是这样给我们作榜样吗,你们也有亲人孩子,就不怕他们也吃到这样的食物。我心中渴望的食品安全,就是纯天然环保的绿色食品,田里金灿灿的稻谷,没有化肥;菜园里绿油油的蔬菜,没有农药;果园里红彤彤的水果没有催熟剂;食品里不再有添加剂和防腐剂。每个小朋友都能吃上自己喜欢的健康食品,这是一个多么让人憧憬的美好未来呀。
食品安全是目前社会最关心的主要问题,也是全人类关注的首要问题。叔叔阿姨们,醒醒吧!为了我们下一代能健康成长,为了我们的国家能繁荣昌盛,从现在做起,从你们做起,坚决杜绝有毒有害食品流入市场,让我们盼望的健康食品从新回到生活中。少年强则国强,少年健康,则国健康。还是把智慧用到人民需要的地方吧,尽一份自己的力,来强大我们的国家,而不是来毒害我们的同胞啊。
做水饺,首先要和面。把雪白的面粉放进盆里,然后一边往里倒水一边用手和面。当面不软不硬并很均匀时,面就和好了,但为了让面质好些,通常还要让它场一场。
第二步,就是制馅了,馅的制作是做水饺的关键。因为馅的好坏,直接关系到饺子味道。人,各有所好。因此,人们对馅的要求也各不相同,像有些人喜欢韭菜馅,有些人则爱吃肉馅……现在,我就以韭菜馅的制作为例,向大家介绍馅的制作。先把切成长约1厘米的.小韭菜倒进炒好鸡蛋的锅里,搅匀,然后往里面放些盐、味精、胡椒、香料等调味品或者倒些饺子馅香精搅和,但不管怎样,一定要搅匀。
这第三步就是包饺子了。当然,包饺子前要先揩皮儿,把和好的面放到板上用手和匀,搓成直径3厘米的圆柱状,切成宽约2厘米的小块儿。如果小块儿粘手,可以往上面洒些白面,然后把小块儿淤成中间厚边缘薄的圆片,直径约4.5厘米。淤儿个皮儿后就可以包了。左手托着面皮儿,右手用小勺向上面倒馅儿。倒的馅要适量,若多了,饺子易破;若少了,饺子就成馒头了。有时,人们图吉利,还往饺子里放银币呢!接着,把饺子片儿对折,用手把它们捏紧。注意,一定要捏紧,不然煮饺子时,皮儿就会裂开。饺子的味儿就全“跑”了,而且锅也会油油的,很不好洗刷。另外,人们还根据自己的想像,把饺子做成多种样式,如有代表年年有余的鱼肚饺;有代表快乐幸福的“凤凰饺”……
最后,应该煮饺子了,只要把饺子慢慢放进煮沸的开水里就行了,不过,煮饺子时要注意安全,小心、被水烫!
嗯,当你嗅着水饺那怡人的香味时,你一定在为你学会了包饺子而高兴!
“好吃不不如饺子,舒服不如躺着。”这是民间的一句俗语,饺子是中国的一种传统面食,它固然好吃,但它的制作过程也是非常繁琐的。
首先,准备工作要做好。和面,拌馅儿都要一一细致地准备好,和面时要水与面要按一定比例加入,面既不能像烙饼的面那么硬,也不能像面汤那样软,和面不能是死面,死面是饺子好吃不好吃的关键之一;其次是拌馅儿,馅料可以分出许多种:如素馅儿的——韭菜鸡蛋;肉馅的——猪肉大葱的。只要喜欢就可以做馅儿,拌馅儿除了盐、酱油等调味品外还可以加入少量的酒和鸡蛋清提鲜。
其次,制作饺子皮,擀皮包饺子,先要把皮擀成圆形的,不要擀成方形的、菱形的,要把皮擀成近似圆形的,然后把馅儿包进皮里,这貌似简单,但很不简单,为了不让煮后的饺子成面汤,一定要把饺子边捏紧,包好的饺子就像一个大元宝。
最后,煮饺子时,饺子漂在水面上,才可以出锅;这样美味的饺子上桌,别忘了吃的时候加点醋。
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