“民以食为天,柴米酱醋盐”。客家菜是广东三大菜系之一,而传统客家三大菜分别是:盐焗鸡、梅菜扣肉以及最传统的酿豆腐。
客家酿豆腐久负盛名,鲜嫩滑香,营养丰富,是我们客家人的头道送酒菜,也是过年时必须上的菜式。
酿豆腐有两个传说,一说为(酿豆腐)源于北方的饺子,应岭南少麦,思乡的中原客家移民便已豆腐代替面粉,将猪肉塞入豆腐中,犹如面粉裹着肉馅儿。因其味鲜美,于是成了客家民菜。
另一说,很久以前,有两个好兄弟,因在一次点菜时发生矛盾,一个要吃猪肉,一个要吃豆腐,后来,聪明的店家想了个两全其美的方法,制作出酿豆腐。
正宗酿豆腐的豆腐一般是由黄豆做的,无任何添加剂,一般是用刚从自家田中摘的黄豆,新鲜,再把黄豆,放进石磨子里,与水一起磨,直至把豆榨出浆水,而剩下的豆渣可做粥等食物,再将豆水,倒入大锅里煮,豆腐也算成形了,但还是个半成品,把豆腐放在个容器里,用大石头压,压出剩余水份,然后,把豆腐成品切成一块一块,接着,便是重要的“酿”。
把一块半肥半瘦的大猪肉挑瘦去肥,剁成末,这剁肉也是我儿时的游戏,再依个人喜好,放入香菇、或虾米、或大葱等,再使双筷子,,把猪肉“戳”进豆腐块正中处,这“戳”肉也有一定技巧的,不能将整块豆腐戳戳穿来放,不然煎出来的就孬了,最后,把所有酿好的豆腐放入锅中小火慢煎,火要适度不可大或小,豆腐煎至两面金黄,此时的豆腐可是香喷喷,金黄耀眼,但还在煲仔里焖一下,煲锅底可放大蒜苗、芹菜,全依据个人喜好,可在豆腐上放几片香菜,用来点缀所用,即可上桌。
酿豆腐一上桌,便“顾客盈门”,我家吃酿豆腐时,喜好沾上蒜末和酱油,这酿豆腐便有了些辣味和咸味,豆腐滑嫩,净白;猪肉味鲜,硬中带柔,柔中带刚,豆腐送入嘴中,滑溜,再咬一口猪肉,美味无比,真乃最佳搭配。
豆腐营养丰富,为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生律止渴、清洁肠胃,是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品,素有“植物肉”之美称。
猪肉用途多,用于温热病后,热退津伤,肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;补虚、润燥、润肌肤、止消渴。
豆腐的平淡,显出了客家人的淳朴,朴实,客家人不求于功名利禄,勤俭持家,这也是酿豆腐在客家文化上长期保留的原因之一。
我的家乡在梅州,是地地道道的客家人。说起家乡的美食那可是让人数不胜数啊,但一想起就让我流口水的还是这道菜——酿豆腐。
这可是客家人人人皆知的一道名菜呢!大家都经常做,那味道可是赞不绝口的!我的材料是豆腐、猪肉、香菇。如果是想让酿豆腐更加美味,放点大葱是最好的选择。别看材料这么简单,它的营养价值可高着呢!吃了酿豆腐能补身体较虚的人,还能养身和调理骨质疏松。但它的口感有些咸,但有鲜味。它的汤汁醇厚,鲜嫩润滑,口味十分鲜美。
这道菜据说源于北方饺子,因为南方缺少小麦,所以客家人就用酿豆腐寄托对北方的饺子、中原文化的感情。不管是节日的时候,还是平常的时候,它都是客家人的最爱。酿豆腐虽然香气馥郁,但要注意不要吃与豆腐、猪肉相克的是食物。与豆腐相克的食物有蜂蜜、茭白、竹笋和猪肝。吃完猪肉后最好不要喝太多茶。
听完我对酿豆腐的一番介绍,是不是已经迫不及待想要尝一尝着美味佳肴了?我的家乡还有许多的美食在等着你来品尝!
暑假的时候,我们一家人去了梅州游玩。去梅州要很长一段时间,所以,我和妹妹在车上说说笑笑,我觉得,不一会儿就到了!
到的时候已经是晚上了,爸爸带我们“万秋楼”吃饭。爸爸在路上说:“整座楼宇结构完整, 揉中西建筑款式于一体, 既有西式的尖屋顶大钟楼, 又有中式客家的围龙屋, 真是中西合璧, 富丽堂皇。从楼宇的平面图上看, 从主建筑的高大门楼, 进入下厅, 中堂, 上厅, 直贯围龙屋上, 象一个多了两个短竖的 “中”字,以 “中”字的长竖为中轴线, 隔着天蟛的左右两旁是两廊, 两廊的上下端有小门通左右横屋, 横屋后边又建有两杠, 在中轴线的顶端, 划一弧线, 连接主楼旁的两杠, 再加上广阔的禾坪, 外门楼等等, 总占地面积约4000平方米。”我听了这些简介,我想到了香甜的擂茶,有点甜甜的、苦苦的。
我们吃完饭后,就去了东珠宾馆休息。
下车第一眼,看到的就是粉红色的樱花,漂亮极了。我们慢慢地走,边走边照相。正在我们照得高兴时,一棵大榕树映入眼帘。“哇!”我不禁赞叹了一声,这棵榕树非常高大,看起来至少也有一百来岁。叶子密密麻麻铺满了树枝,树干比爸爸的胳膊还粗,“胡须”一绺一绺地往下垂,很是好看!
离开大榕树,我们继续往前走。走着走着,我们来到了一座大宅子面前。听介绍说这座宅子叫“将军堂”,是原来赖传珠上将的旧居,后来改成“将军堂”。别看这宅子外形不大,但里面却很大,分了好几个房间。主要是介绍赣州籍将军的详细资料。
离“将军堂”不远,有一座“进士堂”。“进士堂”里面虽然没有“将军堂”那么大,但也有好几个房间。“进士堂”主要讲赣州各个朝代的状元。有南市街出来的南宋状元——池梦鲤,还有声名远播的相国状元——戴衢亨。看来,我们赣州还真是个人才辈出的好地方啊!
出了“进士堂”,就看到一座像八境台一样的阁楼,但似乎又比八境台大一些。走近一看,才知道这像八境台一样的阁楼叫“文昌阁”。我们踏着大步走进“文昌阁”。第一层是庙宇,里面供奉的是一个拿着文房四宝的.塑像,妈妈说:“这是保佑学习优秀的文曲星。”听后,我和妹妹赶紧拿着香拜了拜,请文曲星保佑我们学习进步。第二层摆的全是剪纸。这些剪纸都是一位名叫“曾晓梅”的阿姨剪出来的。一张张红纸,经过曾阿姨的巧手,有的变成了活泼可爱的孩子,有的变成了可爱的动物,还有的变成了喜气洋洋的大街。第三层全都是画。这幅是仪态万千的荷花,那幅是栩栩如生的姑娘,可把我的眼睛给忙坏了。第四层不仅有原来客家人用的盘子,还有人在刻章。第五层都是书法,写得十分漂亮。
参观完“文昌阁”后,大家都走累了,也饿了。这时爸爸指着一处地方说:“那有小吃!”我们到那时已人山人海,我们各自挑到好吃的便狼吞虎咽地吃了起来。
期待了已久的初一春游活动,在这个春雨绵绵的春天开始了。我们全初一去梅州游玩。坐了几小时车,翻过了无数座山,开过了无数高速公路,终于到了期待已久的梅州。
一下车,我们便去参观叶剑英老先生的纪念馆。他是中国的十大元帅之一,在梅州走出的元帅,在广东走出来的元帅。我们便去参观了有关他当年的.一切,了解了生活的艰辛,抗战的艰辛,读书的艰辛,让我觉得要不怕一切艰辛,努力学习,拥抱苦难。
接着,我们去参观了千佛塔,了解了它的来历,看见了虔诚的拜佛者。最后,我们去梅州最大的公园——客天下。雨中的公园,多么美丽,多么新鲜。有人抱怨下雨天,也有人乐观地对待。让我记忆犹新的还是玩碰碰车。我们两个好同学一起做,像在开真的一样,任我们漂移、旋转、撞人。时间一分一秒地过去,而我们的友谊却成了永恒,定格在这快乐的瞬间。
时间不等人,我们在快乐的一分一秒中过去。跟梅州说再见,我想跟你说——我还要再来!
“哟嘿!有好山歌哟,依个溜喂……”每每听到这首歌,我就不由自主地想起我那美丽的故乡——梅州。
故名思义,梅州,像那梅花那样不畏风雪,傲然挺立精神的地方,以山清水秀的景色,特色的小吃,淳朴的民风着称。
走进梅州,最吸引人的就数那醉人的美景。有“北雁南飞寻梦归”的雁南飞;有身临其境地体验客家生活的客天下;有素有“梅南胜境”美誉的泮坑;还有古香古色的客家围龙屋……美景众多,自也有些眼花缭乱。不过,我要向你介绍的是归读公园。
早晨,你走进归读公园,来到亲水平台,听得鸟语,闻得花香。可以从这里看见清晨第一缕阳光照射到梅江河面上,风儿扑面而来,轻拂你的脸颊。深深地呼吸,湿润的空气里含夹着草的清新,泥土的芬芳。
午后,太阳当空,草坪上的绿树已成荫,阳光折射下来,一片斑斑驳驳。金灿灿的阳光照透了绿叶,那么翠,那么透,那么惹人喜爱,闪耀着属于它们的生命光彩。漫步丘逢甲书屋,迎接你的是那淡淡的书香,里面坐着的人们,都在享受着午后的阳光,桌上一杯醇香的绿茶,手捧一本好书,畅游文字的乐趣。
夕阳西下,人们都三五成群的来到归读公园偷个休闲。晚风徐徐,人们谈笑风生,老爷爷、老奶奶们唱起了山歌,小孩子则在唱客家童谣“月光光,秀才郎,骑白马,过莲塘……”,叔叔阿姨们在一旁欣赏客家风情铜像。
天上亮起了星光,地上亮起了灯光。灯光璀璨绚丽,五颜六色,倒映在梅江河面上,波光粼粼,犹如镀了一层金子。登上观光塔,将整个城市一览无遗……
月色溶溶的晚上,漫步在归读公园,看着水中闪闪烁烁的灯光倒影,听着远处传来的客家山歌,我怎么不会被故乡——梅州的一切深深陶醉呢?
在我的家乡荥阳,有一个美丽又好玩的地方,它就是荥阳植物园。
植物园位于310国道南侧,距离省会郑州西大约30公里。
植物园的面积很大,风景非常优美,里面有数不清的花草树木,身临其境,让人赏心悦目。特别是春天来临的时候,植物园里鲜花姹紫嫣红,芳草嫩芽吐绿,树木郁郁葱葱,是休闲踏青的好去处。到了夏天,植物园的草木特别茂盛,冬青树的叶子油亮油亮的,高大的树木枝繁叶茂,给人们撑起了一片浓浓的绿阴,到植物园避暑乘凉,甭提有多惬意了。到了秋天,植物园里落叶纷纷,秋菊盛开,到处一片金黄,漫步其中会感到成熟的果实散发出馥郁芬芳的香味,沁人心脾。冬天的植物园有着独特的魅力,特别是下雪的时候,雪从空中慢慢飘落下来,把植物园里的房子、树、道路都铺上一层厚厚的白色,像洁白的毛毯一样美丽,如果能和小朋友在园里堆一个雪人,打一场雪仗,那就再痛快不过了。
植物园除了风景美丽之外,还是是一个非常好玩的地方。里面为人们提供了很多锻炼身体和休闲娱乐的设施,特别是园里有一个游乐场是专门为少年儿童设计的,游乐场里有一张用粗绳编织而成的“人”字形大网,从网的一端爬到另一端非常刺激,如果没有勇气和胆量是完不成的。还有一座用许多木条连成的木桥,在桥的两侧没有任何防护,稍不留神就会从桥上掉下去,要想在上面站稳并从桥上走过去,是要经过努力锻炼,具有有很强平衡能力才可以的。我和许多小朋友们都喜欢上去玩,看谁能在桥上呆的时间更长一些。当然,从桥上掉下去是不会有危险的,因为在桥下有一张大大的防护网,可以保证从桥上掉下去的小朋友不会受到任何伤害,实在是太刺激了!如果不是亲身体验,真的无法体会其中的乐趣。正如谚语所说:亲身下河知深浅,亲口尝梨知酸甜。
美丽、好玩的植物园让我流连忘返。朋友们,您想亲身体会它有多美丽,有多好玩吗?那就请您来一趟吧,荥阳植物园欢迎您!
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