俗话说民以食为天,作为一位资深吃货,我可是非常赞成只要是好吃的食物,就三下五除二的解决掉,在众多的食中,最合我胃口就是——臭豆腐。别看,臭豆腐闻起来臭,其实吃起来可香了,外面看起来酥酥的,里面嫩嫩的,再配上榨菜、辣椒,咬一口汁渗透出来,又酸又辣,焦脆而不焦,初闻虽臭气扑鼻,但细闻之下却是浓香诱人!可以说,这臭豆腐具备了清蒸豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的香脆!
这臭豆腐做法看起来简单,但实际上很复杂。先将豆腐切成小块,再给穿上一件白布,放木板上再盖上——同木板压住,到了第二天,该叫豆腐们起床了,豆腐们也变得结结实实得了,看到他们的样子联想到出锅时,口水再也不禁流下来了。睡完觉,当然要用卤水泡个澡,可这一泡就是几天可把我的心挠的痒痒,取出来了以后,衣着朴实的白豆腐把衣服变成了青墨色,最后沥干水分,用小火炸,放入榨菜和辣椒,臭豆腐就大功告成了!
在以往臭豆腐被认为不健康食品,其实臭豆腐可是有很高的营养价值,富含植物型乳酸菌,可以很好调节肠道和胃的功能,是美味的饭后小吃。
关于臭豆腐的由来,传说是朱元璋年少时当乞丐,一回因饥饿难耐,拾起过期的豆腐,经过油炸,就不管三七二十一塞入口中,竟然十分美味,在后来带兵打仗,获得胜利,请全军吃臭豆腐,使得广为流传!
听完我的介绍,你喜欢上了臭豆腐了吗?
哇!那臭到不能再臭的芬芳,来自于成群结队细菌的攻击,时间给它们歳月的沉澱,让它们一天一点的慢慢发酵,就像孩子般慢慢的长大,慢慢的茁壮,慢慢滋养最独特的“芬芳”!
霹雳啪啦!霹雳啪啦!……那悦耳的油跳声,就像是一位位跳水的选手,每一个声响,都是完美的油花;一个接着一个下去,又像是芭蕾舞者一样,真是赏心悦目!那洁白的脸,不一会儿酥炸的外皮就完成了,再配上它的好友——泡菜,配上独门酱汁,可口的佳肴一上桌,真是人间美味,叫人口水横飞!
吃一口就让你眼睛亮起来,再一口就让你全身跳起来,让我爱不释口!吃完了还大呼小叫:“妈妈!妈妈!我还要臭豆腐!”
哇!那臭到不能再臭的芬芳,来自于成群结队细菌的攻击,时间给它们歳月的沉澱,让它们一天一点的慢慢发酵,就像孩子般慢慢的长大,慢慢的茁壮,慢慢滋养最独特的“芬芳”!
霹雳啪啦!霹雳啪啦!……那悦耳的油跳声,就像是一位位跳水的选手,每一个声响,都是完美的油花;一个接着一个下去,又像是芭蕾舞者一样,真是赏心悦目!那洁白的脸,不一会儿酥炸的外皮就完成了,再配上它的好友——泡菜,配上独门酱汁,可口的佳肴一上桌,真是人间美味,叫人口水横飞!
吃一口就让你眼睛亮起来,再一口就让你全身跳起来,让我爱不释口!吃完了还大呼小叫:“妈妈!妈妈!我还要臭豆腐!”
我还记得那一年的大雪,天很早就黑了,冷风很冷,雪很冷,寂静中不断传来老婆婆的哭喊声,甚至破大车的吱嘎声都脆得让人久久不能回想起。
我习惯了每天上学,拿着菜去买豆腐花,很便宜。冬天吃的很暖很暖。我记得一年中的某一天,因为打扫卫生的职责,我很晚才离开学校。回到家,我做的第一件事就是放下书包,拿着盘子跑出了门,却没有看到那个老身影。我有点失望。这时,我只听到老妇人的破车吱吱嘎嘎的声音。
她一步一步地慢慢走过湿滑的雪地。她没有戴手套。她的双手紧握车把。她的手又红又肿,但她握得很有力。她戴着一顶紧身的红色棉帽,围着一条厚厚的围巾,这让他显得更加笨拙。
我赶紧接过菜,跟过去说奶奶要五块钱豆腐。她停下车说,对不起,小姑娘,卖完了。听到她这么说,我又惊又失望。她张开嘴,但又收回了。他看到我抓着的菜,愣了一下说,嗯,我家里还有一些。我帮你拿。我匆匆摇头。不不不。
时间长了,老太太还没来。我旁边站着那辆小破马车。推车上有瓶罐罐,也不知道是什么。还有一些调味品。只有两个空桶和一个塑料盒,里面装着零零碎碎的钱。天渐渐黑了,风像诅咒一样不停地吹。我藏起脚说,怎么老太太还没来?我默默地嘀咕着,这时一个颤抖的身影向我跑来。它既有趣又笨拙。真是个老女人。我仔细看了看,看到老妇人把盘子放在胸前。我不知道是脏还是冷。他在雪地里行走,好像害怕滑倒。
她跑到车前,手脚被调料穿得整整齐齐,红肿的手有裂痕。她照做了,她说,学生上学很辛苦,喝点豆腐花,热身。我没有说话,想着怕说一句话眼泪就不由自主的流下来。
那天的豆腐花真的是又热又暖,心里暖洋洋的,清清楚楚。
喜欢吃皮薄肉嫩的小笼包,酥脆的麻饼,好吃的鸭血面汤,过桥米线...但是我最喜欢的是街头小吃——让人流口水的臭豆腐!
别看臭豆腐,好吃!油而不腻,咸而甜。小时候闻到臭豆腐的味道就会哭到吃了。
周一,我们又去了“美食街”。我一走到店门口,臭豆腐的味道就很难闻,又勾起了我的食欲。我的眼睛盯着臭豆腐。我妈看出了我的想法,喊了一声“一碗臭豆腐。”这时候我已经精神奕奕,完全被臭豆腐吸引住了。
臭豆腐端上来的时候,我“口水三千尺”,赶紧抓起一块臭豆腐塞进嘴里。我闭上眼睛,仿佛置身于九霄云外。好吃的味道真的是“这种味道应该只有天上才有”!我小心翼翼的拿起一块臭豆腐,一咬,油洒了一地,嘴唇和牙齿都香扑扑的。这真是又臭又好吃!这时,我嘴里的每一个细胞都好像在跳舞,全身充满了活力。臭豆腐也好看。黄澄澄的身体像金子一样晶莹剔透。当人们把它放在油锅里来回转动时,它会不时发出“咝咝”的声音,仿佛边跳边唱。炸脆成褐色,然后从油锅里拿出来,趁热撒上盐和胡椒粉,淋上酱油。爱吃辣的人也会蘸红麻辣油。这时候的臭豆腐就像一件精美的工艺品,看着也是一种享受!啊,要是能天天吃臭豆腐该多好啊!
若非要给我对你的爱填上个时间,我愿是一万年;若真的有来生,我依旧还愿做你的儿子。—题记
深冬的夜,是如此的孤寂、凄凉,漫步在枯黄无力的灯光下,踩着枯落干瘪的黄叶,身影被拉得很长。刺骨的寒风迎面出来,抬头望着远处枯枝上的最后一片零叶翩然落下,长吸一口气,裹紧风衣,漫无目的朝街头走去。而我再也不是那个青涩又懵懂的少年。
伫立在街头,虽已是午夜12点,孤零的灯光下各种小商小贩依旧在接客,街头闪烁零星的人影,慌促的朝哪的熟悉而又陌生的卖臭豆腐小摊看了看,急忙收回视线,将衣领拉了拉,头深深地埋在衣领里,迈着急促的步子想逃离这“是非之地“。突然,听到“俊谦,这么晚不睡觉干嘛去了,来帮妈收拾摊位,今天卖的好,都卖完了,待会帮妈推车,这还有碗臭豆腐,把它吃了咱们回家”。她边说边收拾着摊位,脸上洋溢灿烂的笑容,如冬季里的一把火,是那么的温暖的,那么的美。忽然,邻边卖鸡蛋灌饼的阿姨问道:“艾,这是你儿子吗,长的真俊”。我突然象着了魔般站起来急促的说道:“不是,我和阿姨只是邻居,然后转向她,问道:“阿姨,多少钱”?顿时,她僵在了那儿,瞬间面如饥色,灵魂像是被抽走了般,一动不动,她的身体不停地颤动着,嘴喃喃的张着,却听不到任何的声音。我分明在她的眼中看到了什么,但又读不懂那是什么。最后,我匆匆丢下2块钱逃离了现场。
走在漆黑的巷子里,黑暗像魔鬼般吞噬着我,脚下的步伐不由的加急,突然脚下一滑,重重地摔倒在地,手腕上的疼痛急剧加重,一动也不能动,眼泪涌了出来,不知什么时候,也许是疼的失去了知觉,也许是冻僵了,我渐渐地“睡着了”,迷糊中看到了“阿姨”,而他的脸在我的视线中渐渐模糊。
当再次醒来时,一是一天以后了,天色渐渐暗了下来,手腕上缠满了纱布,疼痛依旧未减轻,而她则趴在我的床边睡着了,看着她那张熟悉的脸,凝视了许久,又突然发现那张脸是那么的陌生,曾经她的皮肤光滑而细腻,曾今她的头发细而柔软,曾今她的笑容甜而美;可如今我眼前的她皮肤粗糙而没水分,头发干燥而杂乱,脸上更布满了皱纹。
突然,病房的门被打开了,一名护士走了进来,我赶紧把手指放在嘴上,示意她不要惊醒她,她似乎明白了我的意思,动作放的轻了许多。她和她的.年龄相仿,她责怪道:“你们现在的孩子,一点都不体谅父母,你知道不知道昨天你可是把你背到医院来的,她为了你保住你的手竟然跪在了护士长的面前,还为你输了400cc的血,直到现在都还没休息,一直在这守着你”。她摇了摇头出去了。
看着熟睡的妈妈,我的眼泪如断了线的珠子,不停地在流淌,内心的内疚,愧疚,让我无颜在面对我眼前这个女人。妈妈,对不起,真的对不起,儿子知道错了,真知道错了,儿子让你蒙羞了,请你原谅我吧,原谅我的无知,原谅我的不孝,原谅我的自私。
如有来生,我愿依旧做你的儿子!
我的家乡不是现代化的大都市,而是一个普通的农村。这里的食物没有城市的丰富,但我喜欢家乡的风味食物——做豆腐。
做豆腐的材料很简单,就是炒豆腐皮,蔬菜,炒肉,一些调料。做填充豆腐的第一步是做馅料。先把洗好的青菜和炒好的肉一起放在一个大锅里,剁成七块,然后撒上适量的玉米粉,加水,把三块揉成一团,再加一些自己喜欢的调料,馅就做好了!
第二步,把馅料放进豆腐皮里,做成形状。我们通常用小刀在豆腐皮的一边割一个洞,让它看起来像个口袋,然后把馅料放进“口袋”,这样就诞生了一个大肚子、绿脑袋的“胖将军”。但是,在制作的过程中一定要小心。如果馅太多,口袋破了或者切了会影响豆腐皮的外观。
最后一步也是至关重要的一步——蒸。蒸豆腐的水温不宜过高或过低。一般开始用大火,然后用中火,最后用小火,直到出锅。出锅做豆腐的时候,把豆腐里面的馅料和汁液咬一口,就热了,从喉咙流到肚子里。那叫暖暖的!我告诉你一个蒸的小秘密。蒸的时候,削几个苹果,放在豆腐里,放在水里。蒸出来的豆腐还有淡淡的苹果香,甜甜的味道!
吃豆腐有几种方法,通常有三种,第一种是用辣椒酱吃。第二是吃酱油,第三是和大蒜一起吃,假期还会有番茄酱和酸黄瓜一起吃,很合人口味。更何况我们吃豆腐的时候还能听听做豆腐的来历!
清朝的时候,客家人还住在北京和华北。后来成吉思汗入侵中原,把客家人赶出北京,客家人只好南下。因为客家人还有吃饺子的习惯,而且当时南方不产小麦,客家人得不到小麦粉。因此,根据包饺子的方法,一些人用豆腐做面团,把馅料塞进豆腐皮,制成饺子形状的豆腐,后来在民间传播。像北方的饺子一样,在家乡做豆腐是节日餐桌上必不可少的食物。过年的时候,一家人围着桌子吃豆腐,谈笑风生,这在南方已经成了团圆的象征。
我爱在家乡做豆腐!
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