随着响亮的下课铃声,月亮湾的小学生放学了。
小兰发现学校门口多了一家餐厅,这家餐厅的.名字叫作古怪餐厅。“古怪餐厅?”小兰不解地读着这家餐厅的名字。这时候,同校的小红、小丽和小明陆续来到了这家餐厅的门口。小兰对大家说:“这家餐厅的名字可真奇怪呀!咱们今天就在这家餐厅吃饭吧!”大家异口同声地回答道:“好呀!”
他们背着书包走进了古怪餐厅,翻开桌子上的菜单,他们不禁叫道:“好奇怪呀!”只见菜单上写着:认真饺子、勇敢馒头、勤快汤圆……
这时候,服务员为她们摆上了丰富的午餐,这些学生被五颜六色的饭菜吸引住了,很快就把它们一扫而光。
奇怪的是,凡是吃了古怪餐厅里的饭菜的学生,都改掉了不好的习惯,就在月亮湾学校里的最后一个学生改掉了不好的习惯以后,古怪餐厅关门了。
服务人员为客人提供的服务有三种,第一种是客人讲得非常明确的服务需求,只要有娴熟的服务技能,做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务,即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如,客人到餐厅坐下准备就餐时,服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时,带着很多行李的客人一进门,服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。
能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透,是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力,并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的,后两种服务则是主动性的,而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想,在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
一靠近他家,香味扑鼻而来,让我一下子口水飞流直下三千尺。叔叔看到我们到了,马上叫我上去吃,他们已经烤好了很多,有鸡翅、虾、玉米、羊排、茄子……哇!好多吃的呀!他们把这食物端到桌子上,先喝酒去了。这时,我的好奇心来了,也想试试烧烤是怎么样烤的?叔叔教我如何操作,先放点油,然后把食物放上去,可我怕焦掉食物,叔叔说:;不会的,这不是用火烤的,是用电烤的,不会焦的,只要适当的时候,给它翻转一下就可以。我按照叔叔的方法,慢慢地学着烧烤。
伴随着吱吱的出油声,我闻到了一股浓厚的'香味,虽然我烤的手忙脚乱,但香味越来越浓,馋得我直流口水。我忍不住拿起自己烤的烧烤咬了一口,真香!那味道与众不同,可比平时吃的香多了。
原来,烧烤也有点小学问的,我终于尝到了自己动手的滋味!
来到某餐厅已经两周了,之前一直对餐饮得理解是:它是集诱人的美食,端庄得体的礼仪,华美大方的装潢艺术,淡雅秀丽的妆容,能言善辩的口才为一体的长盛行业,日益欣欣向荣。带着一份对餐饮的好奇和喜爱,期待揭开它神秘的面纱,所以我来到了这里,它是一个大家庭,让我们感到很温馨和快乐,不论从开荒还是到现在的试营业期间。
我们的服务理念是:”亲情一个家,贴心为您”。
在这段时间里,作为一名宴会服务员,我想做好餐饮,美味的佳肴是前提,大厨们都做得很用心,客人都比较满意,那我们服务员就得做好服务工作,让服务物超所值,把产品融入到企业文化内涵中去,让它带着文才来到客人面前,走进客人心里,更是非常重要的,所以我想到了服务附加值。
细节决定成败,细节留住客人,记得卞总说过,要做好细节服务,比如说:客人感冒了要及时告诉厨房,可以为客人熬上一碗姜汤,虽然是一碗姜汤,但是客人会很感激你,会觉得你为他着想,正所谓:“礼”轻情意重,可谓说得就是这个了,也响应了企业品牌的号召,打造绿色健康品牌,亲情一个家,贴心为您。
服务,服务,还是服务,这是我们吕领班倒茶的一个小小的典范,比如给客人倒茶时他会一边倒茶水,一遍说领导您的茶水,祝你喝出一个好的心情。我觉得很好。还有在客人点菊花茶的时候,可以为客人解说一下,菊花清热降火,冰糖温胃止咳,还能养生等等,这都是一中无形的品牌服务附加值,虽然一般,无形却很有型。客人会很享受的去和每一杯茶水,因为他知道他喝得是健康和享受。
服务附加值,为服务锦上添花。诸如,过生日的长寿面,如果干巴巴端上一碗面条,会很普通,如果我们端上去后轻轻挑出来一根,搭在碗边上,并说上一句:长寿面,长出来。祝你福如东海,寿比南山。客人会感觉到很有新意(心意,很开心,这碗面也就变得特别了。
还有好多典故,在餐桌中的适当讲解运用,都是很有意思的。小礼品的赠送,也可加入自己的语言来美化:例如领导,这是本店精心为你准备的小礼品,紫砂壶,紫气东来…再或者赠送的果盘,假如都是小番茄的话,我们就可以说:先生,女士,您的大珠小珠落玉盘来了等。
记得有句谚语说过:你怎样对待别人,别人就会怎样对待你,客人也是一样。当我们给予客人优质的服务时,客人也会深深的体会到。他们很多时候也的“增人玫瑰,手有余香”,像山东倒酒的文化,很有讲究;地方特色;星际酒店好的服务方法等的。
服务附加值,我认为:做好餐饮,作为人员服务,我们不仅要知道菜品色彩的搭配,让客人迫不及待的想吃,细细品尝;要学会得体的语言,礼仪,让客人感到亲切;要了解营养学的知识,满足客人需求。
服务附加值,服务员的葵花宝典,企业创造更多价值的小配方。
从这次餐饮服务员,改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作:当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。
要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作,主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的。
要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功
责任:就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。
团队:发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点:积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳,它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时,要注意语气的自然流畅、和蔼可亲,在语速上保持匀速,任何时候都要心平气和,礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气,如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外,服务员还要注意表达时机和表达对象,即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。,我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力.
人们在谈论时,常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究,身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时,应当恰当地使用身体语言,如运用恰当的手势、动作,与口头表达语言联袂,共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
假期出游成了人们释放工作压力的主流。每当说起旅游,不同的.人有不同的想法,有点人认为自助游是第一选择,然而有些人更喜欢跟团游,在我看来,我喜欢前者。
In the first place, if you choose DIY tour, you are capable to select your own itinerary. As we all know, the biggest disadvantage of package tour is that the tourists have to follow exactly the travel agency’s schedule, this is not going to happen to a DIY tour, you are free to stay in the scenic spots as long as you want. If condition permits, self-driving tour would be wonderful, you don’t have to book traffic tickets and wait for time table, you almost can travel to the place whenever you want.
第一,如果你选择自助游,你就可以选择你自己的行程。众所周知,跟团游的最大缺点就是游客必须得遵循旅游机构的安排,这种事不会发生在自助游上,你可以自由地待在景点多久都行。如果条件允许,自驾游是超赞的,你不用买票,也不用等时刻表,你基本可以是什么时候都能去你想去的地方。
In the second place, the case of tour guide force tourists to buy souvenir is always on the news, some of them even use violent to hurt the tourist who are unwilling to buy something. By contrast, if you are in a DIY tour, certainly you don’t have to worry about this problem. It’s your choice to by souvenir or not.
第二,导游逼迫游客买纪念品的事情经常上新闻,有些甚至用暴力去伤害那些不想买东西的游客。与之相比,如果你是自助游,你肯定不用担心这种问题。买不买纪念品是你的选择。
To sum up, given the factors that I have just outlined, it is wise to support the statement that chooses DIY tour when you are going to travel. I’m sure you will be free as a bird.
总而言之,鉴于我刚才提到的因素,旅游选择自助游是明智的。我敢肯定你会自由得像只鸟。
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