服务人员为客人提供的服务有三种,第一种是客人讲得非常明确的服务需求,只要有娴熟的服务技能,做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务,即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如,客人到餐厅坐下准备就餐时,服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时,带着很多行李的客人一进门,服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。
能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透,是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力,并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的,后两种服务则是主动性的,而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想,在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳,它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时,要注意语气的自然流畅、和蔼可亲,在语速上保持匀速,任何时候都要心平气和,礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气,如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外,服务员还要注意表达时机和表达对象,即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。,我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力.
人们在谈论时,常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究,身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时,应当恰当地使用身体语言,如运用恰当的手势、动作,与口头表达语言联袂,共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
刚拿到这本书,说实话,心里有些抵触感,觉得无非又是一些网络营销神话枯燥的集合。但是真的有一天静下心认真翻开书页,才觉得是分享了一场思想的盛宴。也记住了赛斯·高汀(sethGodin,雅虎的前全球副总裁,当代最有影响力的商业思想家之一。
在这本书里,“肉丸”和“冰淇淋”都是类比概念,前者指那些传统产品,这些产品通常千第一篇律,缺乏个性,从研发、生产、仓储到销售,各环节分割,企业是按照标准化、“计划经济”的模式来运作;后者则是指互联网时代的新型营销方式。赛斯·高汀不无嘲讽的指出,尽管新时代新趋势已经明朗化了,但营销界未能真正体悟到“冰淇淋”的社会层面深意,只是将那些新兴营销方式纯粹“工具化”,这就像把肉丸加在冰淇淋里一样,招人厌恶。
这方面比较典型的例子就是病毒营销式的垃圾邮件了,又如丝毫不考虑浏览者感受的弹出广告、搜索关键词广告。采取类似做法的企业们折腾来折腾去,最终很难取得成效,反而留下骂名。反过来,相关人等还指责网络等新营销方式的失灵。真的是这么回事吗?
在《肉丸冰淇淋营销学》书中为人们勾勒了基于社会心理、经济增长和生活方式等因素转变,而带来的“新营销的14个趋势”。其中第一个就是“生产者和消费者的直接沟通和交易”,其意思是消费者和商品(服务)的供给者越来越亲密的接触,无论是否通过中间商,企业都必须倾听买单的人的声音,更加人性化、便捷化;在此基础上,可以建立一种许可式营销的模式,根据客户需求来创造产品,根据个人口味的不同来提供冰淇淋,而不是再被动、滞后、指令的计划式的为产品找客户。对应的,我们不难发现如上提到的垃圾邮件、弹出广告、部分搜索关键词广告等做法,实际上是对新营销方式的不恰当运用,本质上仍体现出工业时代的僵化思维。
“新营销的14个趋势”中,还值得提到的还有“消费者注意力缩短”等几条。对1960年和20xx年美国图书畅销榜、学术图书获奖名单进行对比分析发现,服务营销学读书笔记 无论是公众还是专家,对出版物的要求实际上更高,他们希望用更低的钱、更少的时间得到更好的文字和思想内容。当然,这个问题与社会心理的整体浮躁有一定关系,但不能不说的是,既然从图书到广告,各层次各种消费者都已经开始排斥那种繁冗表述、复杂逻辑,那么商业方式必须对此予以适应,而不是逆潮流开倒车。
克里斯·安德森前几年出版了《长尾理论》,这简直主导了此后几年此类出版物的思想口径,几乎人人都在鹦鹉学舌般的把“长尾”挂在嘴边,以此为谈资乃至作为划分时髦程度的凭据。这本书赋予了“长尾”概念更鲜活、更复杂的理解。赛斯·高汀举出了一个案例,美国纽约的“谋***墨水”书店致力于专卖悬疑类书籍,如果你是悬疑书的爱好者,并且已经从市面上和图书馆找不到你没读过的品种,就该去那里看看,只要美国国内出版过的该类书籍,“谋***墨水”绝不会没有!很显然,这就是最典型的“长尾”,最新锐的营销特色,但很不幸的是,这家特色书店因为无法支撑纽约高昂的商业地产房租而被迫关闭。怎么会发生这种情况?“谋***墨水”书店的做法是伪“长尾”,是将肉丸加到冰淇淋来售卖的想当然做法;他们拥有最齐全的悬疑类图书收藏,要形成“长尾”优势,必须要扩展销售链条,互联网上开店就是一个最好的选择,但他们没有那样做,更没有像其他一些互联网上的特色书店那样,以每月为会员罗列必读书单、组织爱书族聚会、发起写书人与粉丝之间的交流等方式来加深顾客忠诚。
读完这本书告诉我们:企业增长来自于新营销方式、工具、策略,与多样化产品、服务的整合,我们需要改变自己老旧的思维,抓住新营销的精髓,让自己的公司与组织在新经济时代迅速发展。
餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所,每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触,并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系,妥善地处理好这些关系,将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的.重要基础
Dear Sir,
Hello!
My name is Nick. Im in Grade 9. Today, I really want to join this activity, because I really want to do something to help people.
I joined a volunteer activity when I was young. I really enjoyed it. For example, I did many good things for old people, such as cleaning up the yards, washing the vegetables and so on. They are all things that I can do them well. So I have realized showing your warm heart to the old is very important. Of course, donating your kindness is helpful a lot.
In my opinion, making them happy is one of the best ways to help them. So if I have this chance, I can clean up their rooms, cheer them up and sing songs or tell stories for them. As we all know, on the one hand, we can help the old people to live better. On the other hand, helping others is helping ourselves.
If I can join this activity, I believe I can do better than before. Please write TO me soon.
Yours,
Nick(约170字)
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