客家美食中的酿豆腐、梅菜扣肉和盐焗鸡是“统领”客家美食的“三大王者”,只要有客家人的地方就会有这三样菜。对于客家人来说,它们既是小吃又是在宴席上用来招待客人的佳肴。我最喜欢的是酿豆腐。
千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的`风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。这是来到了梅州的客家人一时无麦面可包饺子,才创出如此美味。
豆腐必须得内软外脆,在人的味觉上给予人享受;而馅,则必须香甜美味,柔滑不腻才好吃。我认为不仅仅要给予人视觉、味觉上的享受,更要给人一种幸福的感觉,一种只有吃的时候才有的幸福。才能成为一道成功的料理。
酿豆腐所属菜系是粤菜,基本材料有豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。酿豆腐不仅好吃,而且容易做,只有四个步骤。
先瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;然后把白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;再把豆腐冲洗 滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;最后烧热瓦锅,下油爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下汁炒煮,煮滚了便可原煲上桌。
很简单吧!可正是这简单的菜色,吸引了千千万万的外国友人前来品尝。
这是我始终都忘不了的美食——酿豆腐
到处一片白霜掩在屋顶上、树叶上,整棵树顿时像一位年迈的老爷爷,一股股在屋里屋外流窜,我们一家人围在一个小火盆前取暖,我们每一个人都穿着厚厚的棉袄。屋外,到处已结满了白霜,整个村子静悄悄地,空无一人,冷特别的冷,整个村子就像一个巨大的冷柜,而我们就像一只只身穿着五颜六色的外套地雪糕,在冰柜里相互拥抱取暖。
小草也被冻得哆嗦,一阵阵刺骨地寒风袭来,小草也东倒西斜的,天空也呈现出一个哭脸,仿佛也被冻死了,整个天空死气沉沉。
家乡的冬天是非常寒冷的,气温达到零下二十几度,时时刮开刺骨的西北风,那风吹在脸上,如同刀割一样。吹得树歪歪扭扭,也格外好看。若是下点小雪,那就格外好看了。想象一下鹅毛般的大雪落在地上,使整个村庄都白了,让你看见一点更美的家乡的景色。
那雪,落在松树上,给松树穿上了一件白大衣;落在麦苗上,给麦苗盖上了一层被;落在柏油马路上,给柏油马路铺上了一层地毯。
当然,下雪时也是小孩最快乐的时候。可以打雪仗,堆雪人,滚雪球。
家乡的冬天。虽冷,但很美。
Winter is my favourive season,you know?the weather in winter is very cold,and even rain hard and snow,some animals sleep all the winter ,such as snakes,tree leaves have been fell down by the strong wind .I thing the winter is the most beautiful saeson,everywhere is full of snow,and I can make little snowy perpons with my good friends,and we also can play more games with snow,the snow give us so much
happiness,it make me feel relaxed and warm all the winter.
冬天是我最喜欢的季节,你知道吗?冬天很冷,甚至会下大雨和大雪,一些动物整个冬天都在冬眠,例如蛇,树叶被大风吹落。同时我认为冬天是最美的`季节,处处都布满雪花,我和好伙伴们一起堆雪人,还有许多和雪有关的有趣游戏,冬天的雪给我们带来很多快乐,让整个冬天使我感到放松和温暖。
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