我们的家乡海门坐落在一片风水宝地上,这儿气候宜人,环境优美,物产丰富,交通发达,经济繁荣。也正是这么一片生机勃勃,沟河纵横,土地肥沃,水资源和饲草资源丰富的土地,造就了我们海门一方独特的物产——海门山羊肉。
我们海门北有海水,南有长江水,在如此得天优厚环境之下生长出来的草自然甚为丰美。这些肥嫩的青草培育出了“海门山羊”独特的鲜美肉质:肉膻味少,脂肪分布均匀,无论红烧、白煮,均肥而不腻,鲜美可口。其营养价值之高,蛋白质含量之多,为其他肉类所不及,据分析测定,每百克鲜羊肉中含蛋白质 11.1克,脂肪28.8克,碳水化合物0.8克,热量3.07千卡。海门山羊是我国列入全国76个地方保护的品种之一,其毛、皮、肉品质兼优。
如此美味的山羊肉,做法自然也很讲究:(.不仅注意佐料,还要把握火候。先要将羊肉放进锅,加上白萝卜块,直到烫到羊肉上边飘絮后,捞出洗净。然后起油锅,放两大勺油,待油七成热,放入大葱生姜、干辣椒等佐料炒。之后,放入羊肉炒上五分钟左右,直到羊肉开始微微变软才行。过后,倒入老抽酱油,翻炒均匀上色。然后倒入啤酒,放入适量的冰糖,再以小火炖1.5至2个小时,直到羊肉变得酥烂,最后放盐,中火慢慢勾芡到汤汁成黏
膏状,这样,一道美食就做好了。色泽丰盈,有皮有肉,吃到嘴里时感觉肥而不腻,像吃到了超Q的软糖一般,美妙的感觉立即弥漫于唇齿之间。好一个海门山羊肉,真可谓是色香味俱全哪!萧瑟的寒冬里,大快朵颐这些美味的海门山羊肉,真是美哉!
现在,我们条件越来越好了,只要一到秋冬季节,以前过年才能吃的上的羊肉,都会成为我们老百姓餐桌上一道必备美食。
亲爱的朋友们,听了我的叙述,你一定对那海门山羊肉垂涎三尺了吧!我欢迎你们到我的家乡——海门来做客,那时我一定用那令人唇齿留香、欲罢不能的海门山羊肉来招待你们的!
十五年前,我在苦读,偶尔抬头遥望窗外的大山,心中便渴望有朝一日“会当凌绝顶,一览众山小”。十五年后,我听一个骑友说,他曾经骑自行车登顶;之后,我们学校又来了一个世界攀岩冠军,做了精彩的报告;再后来,我讲一首诗,突然想到电视塔正好是这首诗的注脚:“山际见来烟,竹中窥落日。鸟向檐上飞,云从窗里出。”于是,我诗兴大作,指点江山,全班同学积极响应,都跃跃欲试,想登上这个高端大气上档次的电视塔。
终于,清明节的到来,犹如一阵春风,吹开了我心中埋藏太久的花朵。学校放假一天,我们终于有机会一拥而上了。山上的风景非常优美,杜鹃花开红似火,松针铺路似红毯, 火烧山林似赤壁,电视塔似烽火台。可以想像,过年前,这里发生了一场多么壮烈的山火,熊熊大火映红了县城的夜空,滚滚浓烟席卷了受惊的鸟兽,留下这一片悲壮的景色。这也许是十五年来,这座山最壮丽的森岚,与我们在人间四月天里邂逅了,真有点相见恨晚。同学们忘记了学习的压力,忘记了旅途的`劳累,忘记了回家的牵挂,都陶醉在这片火红的林海之中。才经过两个小时,我们就成功登顶,顶上的房间非常适合铺地毯,同学们围坐在地毯上,或者坐在窗台上,遥望着天际的云烟,畅想着美好的明天。从这里往下看,全南县城就像一个巴掌大小,小巧玲珑,十分可爱。山上的房间很大气,像一座城堡,守护着一方水土。山顶的植物也出类拔萃,经过一场烈火的考验,竹笋坚强地钻出头来,很快将具备半空凌云的气势。它们绿色的枝叶将很洗刷所有的灰烬与枯叶,显示出宁折不弯的勃勃生机。我在山顶种了一枝花,这种花可能叫铃兰花吧,它最大的特点是枝被砍下来,照样发芽开花,令人叹为观止。我也不知道这样无心插柳的举动能够带来绿树成荫的效果,但把它种在最高处,也算是对它的一种敬意吧。
吃完了带来干粮,我们便依依不舍地下山了。下山容易多了,一个小时就可以下来。 不经意发现,我们,已经在山的脚下。
寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。据书上说在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。
海门的水、草污染少,因而羊肉的品质不错。真正的海门山羊皮极薄,肉格外鲜嫩,皮下几乎没有脂肪,全部是瘦肉,吃起来绝不油腻。说起经典的海门红焖羊肉,那讲究可多了,火候、辅料、配料、吃法,哪一种都有说头:有老食客总结红焖羊肉是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口,顿觉心旷神怡。
这个冬天,可有想过换一种思路去吃羊肉的?
以前海门人只吃带皮的本地羊,烹调方法也显得单调。尽管到了今天,人们开始乐于尝试羊肉的各种新鲜做法,吃羊肉进行“冬补”的传统却一点儿没变。不管是充满了西式风情的奶酪羊排,咖喱金薯煮羊肉,还是借鉴湘菜手法的大盘香辣羊腿肉,北方特色十足的清汤嫩羊,总之一句话——好吃,更为暖身和强健体魄!因而见你点一份羊肉,健谈的大厨会说:“今天吃了羊肉,晚上睡觉包你不冷!”记得我5岁那年,初尝羊肉,便一口气吃下几大块,最后才在妈妈的惊叫中依依不舍地停下来。回家的路上我不停咂着嘴唇,一副意犹未尽的模样。
听我说到这儿,流口水了吧?还不快去尝尝这人间美味!
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