进入这人挤人的夜市,大老远就能闻到令人垂涎三尺的香气,此时就算肚子不饿,也会立刻胃口大开,恨不得能将放眼望去的美食,全都一口吞下。在这令人眼花撩乱的摊位中,最令我垂涎欲滴、口颊留香的就是烤肉串,老板坚持用炭火慢烤,再刷上独门酱汁,烤的外表焦香、内在多汁,我的`味蕾全被征服了。
接下来登场的是爸爸最爱的臭豆腐,虽然我常常被它独特的气味?`得头晕目眩,但爸爸总是说这炸得金黄酥脆的臭豆腐,再配上酸甜入味的泡菜,每一口都令人回味无穷,可说是“米淇淋”五星级的美食!
热腾腾的美食,配上透心凉的柠檬水,真是完美的选择,酸酸甜甜的滋味,果冻般的口感,既爽口又去油解腻,总是为我们的夜市之旅画下完美的句点。我很喜欢全家人一起逛夜市的时光,不但可以大快朵颐、满足每个人的口味,更让牵着手的我们,连心也紧紧贴在一起。
我的家乡在河北正定,也是国家历史文化名城。当然,我的家乡也有特色美食——正定八大碗。
正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目,实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行,人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌,每桌坐上八个人,上八道菜,都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精选肘子肉,后臀肉;四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等)。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸,按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。
八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。由此制作的菜肴八大碗,制作精良,选材考究,经济实惠,肥而不腻,老少皆宜,且具色、香、味、型俱佳兼具显著北方菜系特征,荤素搭配,营养丰富,吃法讲究,现已形成一套完整、规范的工艺流程和技艺标准,不断被不同食用人群所接受和喜爱。同时,也被不断的发展完善。
龙虾光是看着也觉得十分美味,看着龙虾的鲜红色和汤汁的黑红色,让人觉得欲罢不能,别说品尝了,让你看着都流口水。坐在餐桌前,龙虾这道美味佳肴上桌了,保证让你食欲大增,龙虾的大部分肉都在尾巴上,这种肉质不像羊肉肥腻,也没有牛肉那样精瘦,有一种说不出来的味道。
要想在家中做龙虾,说简单也简单,说难也难。首先倒入黄油、葱、酱油,热成八成,小火炸三十秒,再倒出少许油,倒入250毫升的水,接着加一些佐料,将龙虾倒进去,多煮一会儿,因为龙虾壳厚,过上二十五分钟左右,一道人间美味诞生了。
要说品龙虾,我虽然不是专业的,但还算可以,将头与身子切开,吃身子那里,因为肉多。
说起这个龙虾呀!更是让我难堪。一次吃饭时,我刚拿起龙虾,离嘴边还有二十厘米,突然出现了一只邪恶的手,原来妹妹跑来了,手上有她的帮凶——活的龙虾,我的本能一一立马扔下龙虾,跑到了旁边。
龙虾这道人间美味可真不错,你们也要品尝一下啊!
我喜欢的风味食品客家菜闻名四海,作为客家人,我常常为家乡丰富的特产和食文化而骄傲。一天,我们去一家餐馆吃饭。我点了一盘酿豆腐,这是我最喜欢吃的食物。酿豆腐是客家人的传统美食。爸爸说,已有一千多年的历史。哇,那么悠久,是怎样做出来的?我来了兴致。其制作过程非常简单。首先买回豆腐,并调好肉馅作为佐料。做肉馅要先把猪肉剁碎,再混合墨鱼、葱、香菇等,还可放些胡椒粉,这样美味的肉馅就做好了。接着就开始‘酿’。先把豆腐切成体积相仿的一小块一小块,再用手轻轻地握住,用筷子在它中间划一条‘沟’,把调好的肉馅塞进去,一个酿豆腐就做好了。
酿豆腐讲究力度均匀、恰当,否则容易破碎。爸爸耐心地向我解释,正说话间,一盘热腾腾的酿豆腐就端上来了。堂弟先下手为强,赶忙拿起筷子夹了一块放进嘴里。哇!烫死我了!他旋即一边尖叫,一边不停地吹气,神情显得有些尴尬和痛苦。大家看了都哈哈大笑,嘲笑他心急吃不了热豆腐,堂弟听了深有感触地点点头。我也夹了一块尝一尝。刚放进嘴里,一股香味便四处飘散。豆腐,嫩滑可口,美味至极。肉馅呢,松、香、浓,令人回味无穷。嗯,好吃极了!一盘酿豆腐吧一会儿就被消灭得干干净净,大家都大呼吃得过瘾,吃得开心。这天我不仅吃到了酿豆腐,更了解到了客家酿豆腐的做法和绵远悠长的历史。我爱吃酿豆腐,更爱我们的客家文化,爱我美丽的故乡。
“真好吃啊!”我一边埋头吃着“臭豆腐”,一边连声赞叹道。
我小的时候不爱吃“臭豆腐”,觉得它有一种奇怪的味道,臭臭的。所以当我和妈妈一起逛街时,看到其他人插起一块“臭豆腐”,放进往嘴中,嚼得满嘴流油的样子,我就很奇怪?“有那么好吃吗?”
等到我长到岁的时候,我才下决心,决定冒着“生命危险”吃一次。可是,没曾想,一吃再也舍不掉了。“臭豆腐”才是典型的闻着臭吃着香的“模范”。
这不,今天从这家“臭豆腐”的摊前走过,闻着那熟悉的“臭味”,我又忍不住买了一盒,看着老板把八块切得方方正正、白嫩嫩的豆腐放进热油中,只见豆腐在油中翻滚着,跳跃着,瞬间,“滋滋啦啦”的声音就像餐前音乐一样地响起,三两分钟的时间,八块金灿灿的豆腐就从锅中蹦跳而出。老板将豆腐“拦腰截断”,放入一个一次性的小碗中,然后掀开另一个擦得铮亮的不锈钢的铁桶,舀出一些淡咖啡色的浓浓的汤汁,这时我才明白,将炸好的豆腐剪开是为了更能入味啊!最后老板熟练地撒进去一些香菜、榨菜等佐料,那一碗美味的“臭豆腐”就完成了!那豆腐的白白嫩嫩、那香菜的青青翠翠、那汤汁的浓浓郁郁,嘴里的口水就像是泉眼一样地涌进口腔,我闭上眼睛猛地吸了一口香味,毅然决然地克制着自己想把它们“就地正法”的念头,就这样我一边闻着“臭味”,一边压着馋虫,向家中走去。
回到家里,我闻着那“臭味”,拿起筷子,迫不及待地大口大口地吃了起来,豆腐已经被汤汁浸泡得香味十足,嫩得入口即化,咸咸的,香香的,还略微有一丝辣辣的味道,我一边吃一边赞叹道:“妈呀!太好吃了!”
吃完“臭豆腐”,我还在一直回味着那香中有臭,臭中有香的味道!
“臭豆腐”真好吃,让我一吃忘不了;“臭豆腐”真好吃,让我吃了还想吃;“臭豆腐”真好吃,让我不吃忍不住!“哼!”咱不算“千古流芳”,好歹也是个“遗臭万年”吧!
我们一组六个人,带了许许多多的餐具。瞧,高世杰背着口大黑锅,像不像个炊事班班长?但俗话说得好:巧妇难为,无米之炊,野炊总要有烧制的东西,我们其他人就大包小包拎着食物。
大家在柳树荫下,发好了煤炉,开始动工了。不一会儿,只见我眼前炊烟袅袅,菜的\'香味扑鼻。祁海涛做的麻团那可真是绝了。只见他先放入水,等水烧开了,放入一颗颗圆滚滚的面团。只见面团飞流而下,真是“大珠小珠落玉盘”啊!当面团被烧得浮在水面上时就可以出锅了。祁海涛捞出面团后就放入芝麻和糖中翻滚,这样就完工了。那味道丝柔润滑,咬起来回味无穷,虽小却饱。
我烧制的红烧鸡翅那可算得上是人间美味了。我把用水烫过的鸡翅放入油锅里,不停地翻炒,过三至四分钟后,再放入酱油、料酒,茴香、盐、糖、味精,放入水,炖制十分钟,这道美味的红烧鸡翅就被我端出来了。办公室里的老师个个都说我做的好吃,连同学也忍不住想尝一尝呢!没想到我小小年纪就有做大厨的天赋了。
其他小组的菜又何况不是令人馋涎欲滴、垂涎三尺呢?几只馋猫还把自己当成评委,顺手牵羊去吃点东西来!
美好的时光总是短暂的,一瞬间,时间老人敲响了野炊结束的钟声。同学们在这次野炊活动中学会了一种自力更生的能力,能自己做菜吃了,野炊结束了仍乐此不疲。在这次野炊中我发现,自己烧菜是件有趣而艰难的事情啊!
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