广东的老年妇女在逢年过节的时候,总会做上许多点心,走家过户时,这便是最好的手信。其中,最受广东人欢迎的,就是“咸水角”。怎么听著名字那么怪呢?望文生义,大家都会猜,这是一种角状的咸的东西。那它到底是怎样的呢?竟能成为广东人家招呼亲朋好友的必备点心?
“咸水角”又称“咸鸡笼”,笼统地说,这是一种用糯米粉包着馅儿油炸而成的点心。这听起来倒是很容易的嘛!但食不厌精、脍不厌细的广东人做这道点心是十分考究的。
首先,把适量西芹、马蹄、冬菇、红萝卜切粒,加面豉调味成馅料备用。馅料可以根据个人喜好调配。接着就要准备糖了。诶?不是咸的点心吗?“咸”的只是里面的馅儿,传统做法都会用糖溶水掺入糯米粉中搓粉。搓粉这道工序,最重要的是把握好力度和时间,这样搓出来的粉团才会有筋道。把搓好的粉团切成小圆粒,用手捏成小窝后,还得用擀面杖擀成面皮。不过擀面杖这种东西,广东人一般不会特意去买,把装腐乳的玻璃瓶洗干净,就是擀面的工具了。擀好了面皮就可以包馅儿了。包咸水角跟北方的包饺子一样考手艺,摆上桌的'食物,虽说味道重要,但这卖相同样占重要比分。最后就是下锅油炸了,现在更健康的吃法是加少许油慢火煎熟。刚上锅的咸水角香飘四溢,一口咬下去,里嫩外脆,咸甜适中,口齿留香啊!
除了“咸水角”,广东还有很多特色糕点,比如“钵仔糕”、“白糖沙翁”等。但现在广东会做这些传统小吃的人,年纪都比较大,而年轻一辈的,又没几个人肯学,不是嫌麻烦,就是怕做点心没前途。要说想吃,那还不简单,酒楼多得是!先别说酒楼做的正不正宗,就说那份倾注在点心里的感情,那份家乡的味道,在外面是吃不出来的。我们在呼吁保护遗产文化的同时,更不应该忘了这些饮食文化!
广东歌里有这样一句:“民以食为天,食野讲新鲜,色香又要岩先……”足可以看出广东人对饮食的讲究。制作饮食的过程不免繁琐,但那代表广东文化用心做出来的美味,怎么能让它流失呢?
广东侨乡,钟灵毓秀。广东人创造出广东的饮食文化,广东的饮食文化也造就了一代代广东人。
记得有一次,我不幸病倒在床,妈妈急忙去药店给我买药。过了几分钟后,妈妈回来了,气喘吁吁的,头上满是汗水。我看见了,很是心疼,劝她休息会儿再去熬药,可是她却没有歇息片刻,就直接进了里屋给我熬药。在熬药的同时,妈妈依旧跑来跑去,一会看看我怎么样,一会儿又看看药熬的怎么样。过了一会儿,药总算熬好了。妈妈把药倒出来后,端着药小心翼翼地走到我面前,把我扶起来,让我喝药。我颤抖的伸出双手,刚要接过碗来,妈妈却说:“算了,还是我喂你吧。”就在妈妈喂我药的时候,我第一次闻到了**的汗水味,是那么的清醇,那么的甜蜜。这汗水里凝结着**的辛劳和对我深深的爱意。
从那以后我便习惯了闻**的汗水味。每当妈妈从地里干活回来,总会是满身大汗。汗水湿透了**的衣服。我跑过去对妈妈说:“您歇歇吧!”就在说话的一刹那,我闻到了妈妈身上的汗水味,酸里带着臭,就像天上刚下了酸雨后的味道,真不好闻。虽然汗水味道是酸的,是臭的,但我却不愿意躲开。因为我清楚的知道,妈妈为什么会有这种味道——那是为了我们这个家庭。妈妈这么辛苦的劳动,从不埋怨谁。她不象城里的女人那样打扮的`花姿招展,脸上涂满了各种各样高级的化妆品,她只会用心去关爱我们。
**的汗水散发着对家的爱,对子女的爱,我们的健康成长是妈妈用汗水浇灌的结果。汗水中包含了**的酸甜苦辣。我真想对妈妈说一声:“妈妈,您这样太劳累了,快歇歇吧!”
以后,我都习惯了**的这种味道。如果有一天闻不到**的这种味道,就感到难受、不舒服。
我喜欢母亲这种味道,惟有母亲的这种味道是那样的独特,不需要世间任何作料的调配,而是自身发出的一种无可取代的味道。闻到这种味道我感到一种幸福、一种快乐,让我说一声:“妈妈,我喜欢您的味道!”
相信大家都知道羊肉泡馍吧,那可是西安的特色,也是我最喜欢吃的。
去年暑假我去西安,妈妈带我去西安最负盛名的“老孙家泡馍馆”尝了尝这美味的羊肉泡馍。
走进泡馍馆,首先便看到刘华清同志精心书写的“天下第一碗”五个刚劲有力的大字,店堂里顾客络绎不绝,想必这泡馍一定很好吃。我和妈妈找到座位,要了一碗羊肉泡馍。
馍上来了,这馍馍其实就是饼。妈妈告诉我,泡馍是特制的,称为饦饦馍,一个有二两重呢!我开始亲自掰馍。要想把馍掰得碎碎的可不容易,因为这个馍可硬了。于是,我先把它掰成几大块,然后再一块块慢慢掰碎,费了九牛二虎之力,总算是掰好了。把馍掰好后,我就请伙计呈给掌勺大厨,大厨加入羊肉汤大火快煮,再加入羊肉、粉丝、葱花等。
煮好的泡馍端上来了。泡馍垫底,粉丝覆成网形,佐以葱花、香菜,羊肉摆成鱼形在最上面。翠绿的葱花、蒜苗、香菜,红褐色的羊肉,金黄色的金针菜,映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳,香味四溢,闻着这味道就使我垂涎欲滴。
我把辣子酱铺在上面,左手拿勺,右手拿筷,从一边吃起来。啊!粉丝滑滑的.,木耳脆脆的。夹起一块羊肉放进嘴里,噢,又鲜又香!尝一块泡馍,嗯,嚼劲十足!再喝上一口羊肉汤,那就是两个字:“鲜!香!”让人吃了第一口,还想吃第二口,吃了第二口,还想吃第三口,我现在终于理解什么叫“欲罢不能”了,怪不得顾客这么多。刘华清认为这是“天下第一碗”,一点也不错!
羊肉泡馍吃完了,那鲜美的滋味让我久久难忘。什么时候你去西安,也一定要尝尝这美味的羊肉泡馍噢!
一块不显眼的白色招牌挂在一辆平凡的小货车上,“甜甜圈,一个两元。”每回我身上有些零钱时,我必定光临阿伯的小小店铺。曾经有人问我为何对甜甜圈如此着迷?原因是它的滋味。阿伯总是将甜甜圈炸得酥脆,它的外皮经过油的渲染,呈现出一种迷人的金黄色,在它穿上一身美丽金黄嫁衣的同时,一股特殊的油炸香,一阵阵的钻进我的鼻子。站在小货车旁的我被甜甜圈营造出的香味围绕着,我彷佛是这世界上最幸福的人。
拿到刚炸好的甜甜圈,我顾不得阿伯提醒我刚起锅的它会是多么热烫,迫不及待的撕开那热腾腾的纸袋。糖粉与幸福凑成一对,香气扑鼻而来。我小心翼翼地咬了一口,好似它是我的梦中人,丝毫不敢大意。我的牙齿攻破它酥脆的表皮,使它内部柔软的炸面团沦陷。热气盈满我的口腔,金黄闪亮的外皮溢出些许炸油,它就像是为了干涩的炸面团而存在一般,滋润了整个甜甜圈。在这富有层次的味道中,有一抹令我心醉的甜,表皮上若隐若现的.白色糖粉,为身着金黄嫁衣的甜甜圈盖上精致的头纱。我永远忘不了它可口的滋味以及如同新嫁娘的美丽姿态。
甜甜圈的滋味是一种美味而令人无法自拔的甜,油炸更是伴随我逐渐成长的岁月。如今阿伯的甜甜圈车已不在那林荫小径上等着我的光顾,但每当我想念着那热呼呼的小货车和那可口的甜甜圈时,我彷佛又闻到了记忆中的幸福滋味。
家是甜的,如密糖和样令人垂涎。我从不曾想到,在我那家小屋子中,竟像蜂巢那样到处充满着甜密,每当我回到家中,脱下那沉重的鞋子,坐在沙发上,扶摸它的温柔时,我不经易地觉察到,它原来是如此的可爱,能在我最疲惫之时,给我依靠。它又是如此的.宽容,它并没有计较我平时对它的故意性的破坏,我曾经对它拳打脚踢它一直默默地守候着我。爱护我的并不仅仅只有沙发,还有书桌、椅子、长柜,家中因为有了它们,才使家变得如此甜密。
家是酸的,比山中随意采摘的野梅子更酸,但却讨人喜欢。我的家仅有一部电视,每天我总会与父亲,姐姐展开一场争看电视的大战。父亲爱看新闻,姐姐爱看卡通片,而我却爱看电视连续剧,妈妈最好,她从来不与我们争只是静静地看着我们拿着摇控把电视频道转来转去。那时我和姐姐从不让着父亲,而姐姐又从不让我,这使我们三人总是闹别扭,但又总在看《憨豆先生》之时和好了,可现在我离开家读书了,就把这争电视的游戏错过了,我希望重新有这种感觉,却永远都不行了。因为我每逢回去,她们都总让着我,使我的心总不经易地泛起一股暗酸。
家是苦的,比那传统的二十四味凉茶还要苦,但却永远愿意把它痛快地喝下去。母亲爱种花,于是我们便成了她任劳任怨的助手。每天帮她将花盆摆来摆去,要是遇上了刮风下雨天,那天就是我们的受难日,因为我们要将所有花从楼上移下来,以使它们免遭风害。我知道做变些很辛苦,却从不敢叫苦,因为我知道母亲腰腿不好,她需要我这个助手,我也永远愿意当她的助手,把这苦涩的味道深埋心底。
家是辣的,比外来员工每天饭上所放的指天椒更辣,却从来不曾放弃这份剌激的尝试。那时我常爱跟母亲呕气,她每次都总是拿些不起眼的小事大吵一番。而使我这个容易激动的人与争吵。但每次都因为她是母亲的缘故,我总会躲进自已的房间中,使这场没火的战争在沉默中被淡忘。也常因为我与母亲的沤气使我经常吃不到她制的甜品。尽管我知道母亲早就为我准备了一份,但我就不愿意在她面前吃。我爱吃,却又不能吃,就只好偷偷地躲在母亲看不到的地方把它干掉。好奇怪的一种辣味,总饱着种种的剌激。
家是甘的,家是涩的,家的味道不能用千言万语去形容,因为它的味道在这样随着我出门的那一刻已在我千丝万缕的感情丝线中静静地散发。
中国地大物博,天南海北,各地都有自己特色的美食,可谓“萝卜青菜,各有所爱。”要问我最爱吃什么,那就是——老家的“豆腐花”。
老家的豆腐花与众不同。豆腐花削成一片一片的,薄薄的,嫩嫩滑滑的豆腐花装在放有红糖水的碗里,那味道好极了!甜滋滋,放入口中就像吃果冻一样,简直是人间美味!咬一口白花花的豆腐花,一碗又一碗。
我每年都要回柳州,第一件事是就是吃豆腐花了,我家附近有一个店很出名,一到那儿,只见一条人排起来的长龙,真是人满为患。他们有的买粉,有的专程来吃豆腐花;等了老半天,终于轮到我们了。我们先各要了一碗豆腐花,我坐下来狼吞虎咽地吃着,两耳不闻窗外事,连妈妈叫我也没听见。一碗扒完了,不过瘾,再来一碗。一只下去,甜甜的糖水伴着豆腐花,“咕溜”滑了下去。豆腐花那香甜嫩滑的口感还未消失,一碗又没了;不一会儿,我已经吃了三碗了。我摸摸自己圆滚滚的小肚子,心满意足地笑了。
虽然豆腐花只有小小的一碗,它便宜,但是它十分好吃;我每次回去都要吃的,要不帮你捎一碗?包你大饱口福,吃了一碗再吃一碗。现在我想来,忍不住“口水也流三千尺”,那味道真是好极了!
我爱吃西瓜,我爱吃咖喱,可我最爱吃的是妈妈做的糖醋小黄鱼。
一天,妈妈说要给我做糖醋小黄鱼吃。“哦耶!”我高兴得一蹦三尺高;说做即做,妈妈立刻买来一条新鲜的小黄鱼和香菜,准备好调料,就开始做这道美味佳肴了。
妈妈将处理好的小黄鱼进行腌制,再将鱼放入锅里煎,把鱼煎成两面金黄的样子后,用料酒、醋、糖和水调成的汁水倒入锅内,与小黄鱼一起烧10分钟。然后,把小黄鱼和汁水盛到盘子里;最后,拿一把香菜均匀地洒在鱼上,这样,糖醋小黄鱼就做好了。
妈妈把糖醋小黄鱼端上饭桌。“哇塞!”糖醋小黄鱼在灯光的照射下显得“汁光鱼亮”小黄鱼金光闪闪,再加上嫩绿的香菜点缀,啊,这哪里是一道菜,分明是一幅美丽的画呀!一小块小黄鱼迫不及待地到我的嘴里“做客”。嗯,鱼皮非常的松脆;再咬一口,鱼肉是软的,非常鲜嫩,几乎是入口即化;汁水甜中带酸,酸中带甜,正合我的口味。加上香气扑鼻的香菜点缀着糖醋小黄鱼的味道,真是美不胜收!我又狼吞虎咽地吃了剩下的小黄鱼,真是太美味了,不一会儿,一条小黄鱼就被我和妈妈消灭了。“还有吗,妈妈?”“很可惜哦,没有了,妈妈下次再给你做吧。”“哎,怎么这么快就吃完了?”我不免有些遗憾。
妈妈做的糖醋小黄鱼真是太好吃了!真是“此食只应天上有,人间能得几回尝”啊!
在一个偏僻的乡村里住着一个可爱的小女孩。她扎着一头麻花辫,皮肤经过每天早起晚归的耕地生活已变得粗糙无比。她八岁了,和自己的家人生活在一起,虽然很累,但她很快乐,本该是幸福的一家子!却被爷爷毫无征兆的病魔给拆散了,她的爸爸妈妈为了给爷爷挣医药费只能去外地打工。而往日家中的欢声笑语也逐渐被风吹淡,渐渐的都成为了过去,变成了小女孩对幸福唯一的记忆。
日复一日,年复一年,不知过了多少个春秋,不知小女孩独自一人在幽暗的月光中流下了多少的眼泪,也不知小女孩的爸爸妈妈是否在思念着她。转眼间,三年便悄无声息的过去了 爷爷的病情也有了一定的好转,小女孩也变得更加亭亭玉立了,但她所肩负的责任也更大了。她是多么的想念以前一家人在一起的日子啊!想起自己躺在爸爸的怀里撒娇,想起自己缠着妈妈要好吃的……她笑了,她的笑容比天山的雪莲还要迷人,因为那是来自一个留守儿童对幸福的渴望,但转念一想,她又有什么资格笑呢?爷爷还在生病,奶奶每天忙里忙外,她又怎敢乞求自己可以回到童年的日子呢?寒冷的冬天悄然而至,纷纷扬扬的大雪在天空中尽情的舞动着,为这座偏僻的小山村增添了几分孤寂之色,但是小女孩却格外的开心,因为她的爸爸妈妈今天要回来了,时隔三年,血浓于水的亲人再次相见又会是怎样的场景呢?终于,在白茫茫的.尽头,出现了小女孩爸爸妈妈的声音,那声音听上去格外的深沉,却又含着几分激动,小女孩本来想了一大堆早上见到他们时所说的话,可不知为何,当见到他们时,她的大脑一片空白
,只有眼泪像断了线的珍珠似的,不停地往下掉。他们三个人在大雨中相拥而泣,小女孩感受到了来自亲人,来自亲情的关怀,对小女孩而言,这便是所谓的幸福。此时的她,犹如进入了人间天堂。
幸福的来源就是这样简单,他的味道甜甜的,会让人忘记一切烦恼,就像蜂蜜的味道一样。幸福!触手可及,他来源于生活中的点点滴滴,只要你善于发现,就能尝到来自幸福的味道。
幸福,蜜枣,蜂蜜,糖,一样的味道。
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