作为一个外地人,我来泰州已经有两三年了,对于泰州的美食也是品尝颇多,其中最令我难忘的就是那“溱湖八鲜”之首的溱湖簖蟹了。它到底什么地方那么吸引我呢,听我慢慢道来。
“簖蟹来喽!”老板吆喝道,掀一开锅盖,哇!一股鲜香扑鼻而来,我心想:发明了留声机为什么不发明个留香机呢!这么香的味儿,到天上都难得几回闻呢!不好,一妈一一妈一已经开始“进攻了”,我也不甘示弱,迫不及待地抄起一只雌蟹,把她的“金铠甲”脱一去,红中带金的蟹黄就显露出来了。天啊,这仿佛是一块黄金中嵌了几颗红宝石,一种高贵之气油然而生。挑一起一口品一品,满嘴留香,吃了之后情不自禁又挑了一个吃……吃完了以蟹黄著称的雌蟹,现在是该“收拾”威猛的公蟹了,公蟹不是肥胖而是壮实,肉一紧紧的,不过这样吃起来更容易,一吸就滑一入嘴里了。
这里告诉大家为什么簖蟹这么壮,其实是簖的作用,二三月份蟹群会来到溱湖,中秋前后又要回去,在这个期间,渔民会架设一个类似栅栏一样的障碍,只有蟹界“肌肉男、肌肉女“才能翻过去,所以个个身强体壮。如果你从足有半斤重的簖蟹上,弄一点肉,放在拌有生姜的醋里沾一沾放到嘴里,酸和鲜和在一起,那叫一个美!
如果要说它的作用可就广了,可以当礼物送给外地游客,也可以留在家中配上甲鱼、银鱼、青虾、水禽、螺贝、四喜和水蔬来一个“溱湖八鲜宴”震一震你的街坊四邻。
怎么样,看了我介绍的溱湖簖蟹已经让你垂涎三尺了吧!那还等什么?快来泰州品尝这道人间美味吧!
“怎么啦?”我放下书,闻声赶去。
“刚才,我……看到……门……门前有一个黑影,好……好像是老鼠!”妹妹用手指了指大门,支支吾吾地说。
为了不惊动“老鼠”,我打开了手电筒向门口照去。“咦?没什么呀!你干嘛大惊小怪呀?”我嗔怪着妹妹。
妹妹满脸委屈地说:“可我刚才的的确确看到的嘛!”
“哦,让哥哥再仔细找找。”于是我开始了全面搜捕。最后在一只篮子旁瞧见了一只螃蟹,它的外壳除了腹部以外都是青绿色的,好像披着一件翠绿的罩衣;它的腹部是白色的,好像穿着一件雪白的衬衫。它正用锋利的钳子牢牢地夹住篮子。
“呀!如果这只螃蟹横行霸道,爬到床上来夹我的\'手该如何是好呀?”胆小的妹妹看见螃蟹如此“野蛮”,吓得浑身颤抖。
“别怕!有哥哥在呢!”我拍拍胸脯,“看这小东西,在我的屋檐下还敢不敢兴兵犯境?”说完,我便拿了一个瓶子和一双筷子,准备捉拿“要犯”。我关掉电筒,借着皎洁的月光准备一次“瓮中捉鳖。”只见螃蟹口吐白沫,一双大钳子一张一合的,好像在向我挑战呢!
我蹲下身子,用筷子戳了一下螃蟹那黑豆似的小眼睛。螃蟹被惹“恼”了,“咔”一下夹住了筷子。我见螃蟹中计,已成囊中之物,顺手牵蟹,拿起筷子。可人算不如天算,还未“塞进”瓶子,螃蟹就从筷子上滑落下来,溜之大吉。
“看你往哪里逃?”
我和妹妹苦苦搜寻,终于在垃圾桶旁找到了它。它正一动不动地趴着,看起来很累,却很警惕,一碰就逃。最后,我决定改变战略方针,用手来抓。我张开虎口,用食指和大拇指捏住螃蟹的硬壳,一下子把它拎了起来。螃蟹挥舞着八足,垂死挣扎。
“哈哈……”笑声久久地回荡在浩渺的夜空。
太湖有三宝:银鱼、白鱼、白虾。可是,这些我都不大喜欢,我喜欢的是大螃蟹。
古人诗曰:“九月团脐十月尖,持螯饮酒菊花天”。国庆前后是吃母蟹的最佳时节。
记得有一次,我随爸爸妈妈去太湖边的螃蟹市场选购新鲜的螃蟹。从市场门口放眼望去,人山人海,到处都是小贩的“金摊”和顾客们的身影,隐隐约约还能听到小贩的吆喝声和顾客的还价声呢!我们稍微逛了会儿,觉得品质也差不多,就走到一位大伯的摊子旁,询问螃蟹的价格。大伯吸着烟,悠闲地回答:“价格不等,20至80元一只的.都有!你们自己吃还是送人?自己吃么,这个,最实惠!”大伯指着一筐稍大的母蟹对我们说。妈妈选购了几只身强力壮的大老板螃蟹。只见大伯拿出细麻绳,三下五除二就把耀武扬威的大螃蟹制服了。我拎起袋子,只听见“卜落卜落”的声音细碎作响,原来它们个个都在大吐口水,似乎在述说自己内心的万般委屈。嘻嘻,你们就认命吧!
到了家,妈妈开始清洗螃蟹。她先让螃蟹享受一下清水spa,再用牙刷帮螃蟹逐个“按摩”。这时的螃蟹就像一个个大Boss,舒服地躺在“浴缸”里,任凭人服侍。彻底清洗完后,妈妈就把螃蟹肚子朝天倒放在大蒸锅里,说这样是为了防止蟹黄流出而浪费,真是够精打细算的!
没过一会儿,大蒸锅呼呼地冒着白烟,整个厨房都弥漫起螃蟹的清香。我在旁边呆呆地看着,真想早点吃到螃蟹!“烧好了!”妈妈边说边关下了煤气灶。我迫不及待地抓起一只,只听见妈妈在旁边大喊:“当心烫,当心烫!”我也没多管,随即打开蟹壳。哇!满满的鲜嫩的蟹黄,形状倒有点像蛋黄,但就味道来说,蛋黄可差得远了。我迫不及待地咬了一口,刚入口那种鲜味,可是别的河鲜、海鲜无法比拟的。要不怎么会有“蟹味上桌百味淡”的说法呢?我可真有点感激那个第一个吃螃蟹的人了。一口气,两半蟹黄都吃完了,我也没多大兴趣吃蟹肉了。
其实,螃蟹的吃法很多:清蒸,酒醉,煮汤,甚至只用蟹黄佐以其他食材做馅料也十分鲜美。不过,个人觉得还是以清蒸为上,它保留了蟹的原汁原味。
螃蟹性凉,最好要和醋姜一起吃。而我刚才性急,竟忘了搭配这些佐料,真是有点自责。蟹虽味美,但也不能贪吃哦!一般一人吃一至两只为宜,不然可要遭罪了。
农历九月吃母蟹,农历十月吃公蟹。公蟹的蟹膏状似果冻,入口绵腻,但与蟹黄比,少了许多鲜味。但是人各有所好,只等你们自己去细细品尝,才能真正了解个中滋味。
又快到吃蟹的季节了,我有点迫不及待了!
© 2022 xuexicn.net,All Rights Reserved.