中国饮食文化突出有四个特质属性:一,养助益充的营卫论。注重素食为主,重视药膳跟进补,并且讲究“色、香、味”俱全。二,五味调跟的境界说。突出菜肴风味鲜明,适口者珍,历有有“舌头菜”之誉。三,奇正互变的烹调法。既崇尚以厨规为本,但又不拘泥此规,推崇灵活变通。四,畅神怡情的美食观。力求饮食文质彬彬,寓教于食。这四大属性,有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外,还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣,它是中华民族的个性与传统,更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
中国饮食文化的发展与繁荣,是与整个中国历史的\'发展相跟谐统一的,以中国古代饮食文化为例,具体体现在从宫廷到民间从内地到边疆,从王公贵族到平民百姓,食风的盛、雅艺精、奇等方面:
“吃”的繁荣---菜系林立,风味饮食小吃上千种,各地食风食味之独特与多样化。
“吃”的艺术---美食、美味辅以之美器,追求三者的跟谐统一,浑然一体。调味之精益肴器之华贵,膳食之繁盛,烹饪技艺之巧妙,均堪称举世无双,独树一帜。
“吃”的典雅---御宴排场之豪华,宫廷宴席与祭祀祭食礼仪之庄重,礼制跟礼仪等级之森严各式宴会氛围之典雅。
“吃”的效益---官场之交接人际关系之沟通,食疗之精道,延年益寿之成效,益神健体,却疾疗饥之功能。
“吃”的奇异---边疆塞外,民族众多,风俗奇异。民族食艺、食风、食味,别具情调系少数民族文化之奇葩。
中国历代饮食文化,一方面,正如清代著名文学家、诗人、美食家袁枚所云,它是一门须“先知而先行”掌握各种烹调技艺的“学问之道”;另一方面他也是包含饮食、美器与礼仪,食享与食用等多重文化内涵的一门“综合艺术”。
剪纸,是我国的民间文化艺术瑰宝之一。一把剪刀和几张纸,能做什么呢?经过灵巧的双手,它却可以变成形象生动、风格迥异的精美图案噢!剪纸的种类有很多,比如:窗花、喜花、礼花、鞋花、剪纸团花、剪纸汉字、剪纸图画等等。
爸爸有一套以剪纸十二生肖印成的邮票,爸爸小心地珍藏着。看着剪纸世人剪的十二生肖栩栩如生,惟妙惟肖,真像活了一样,有胆小的老鼠,肥胖的牛,凶猛的老虎,可爱的小白兔,威武的龙,长长的`小蛇,雄伟的白马,洁白的羊太精美了,它体现了民间艺人的心灵手巧,它是劳动人民聪明才智的智慧展示,是民间传统文化艺术的结晶。
现在,剪纸更多地是用于装饰。剪纸可用于点缀墙壁、门窗、房柱、镜子、灯和灯笼等,也可为礼品作点缀之用。记得每年过年时,妈妈总会买一些剪纸,如大红的福字,它在一个圆中套着,象征着圆圆满满、福气安康;还有那色彩艳丽、层次分明,又好似吐露着淡淡芳香的剪纸牡丹,它象征着吉祥富贵。妈妈总是把它们贴在家里最醒目的地方。看着这些剪纸,有的地方细可如春蚕吐丝,有些地方粗可如大笔挥抹,心想剪纸的人肯定是一个心灵手巧,有着聪明才智的艺术人,向人们展示了一副副精美绝伦的剪纸作品,让其飞到世界各地,让全世界的人都见识到中国的剪纸文化是多么精彩。
剪纸艺术真是我国传统文化的精髓!
毕业前,我时常听到前辈们说,大学其实也是一个小小社会;毕业后,自己涉足了社会后,才真正到大学所谓小社会与现实差距较大。大学里面虽然也有明争暗斗,但学生们大部分都很纯洁,不至于损人不利己,也不至于刻意为难你,或许会偶尔打下你小报告。而踏进社会就大相径庭了,或许你身边时刻充满无硝烟战争,或许你身边随时有用心不良人在妒忌你,或许你不知道那天会被别人打小报告。你职位高,妒忌你人,想拉倒你;你职位低,别人不放你眼里,你想爬上去,人家老压住你。踏进社会人,往往利益和物欲就会放到其价值观前面,尤其是一些急功近利之人,表现得更加明显,然而由于这种人无德驾驭于物欲,往往就从高处狠狠地摔下来。平时对你笑脸人,可能是对你嫉恨心越重人。人在社会有时候也如履薄冰。当然,社会也还是有很多能交心知己,与他们交流,你会觉得身心舒畅,没有尔虞我诈,没有物欲污染,没有顾忌疑虑,如同知音一样。你可以从他身上看到很多自己曾经没有留意美好东西,你可以从他身上找到很多自己曾经没有好好珍惜东西,你可以从他身上明白很多自己曾经不理解道理。
社会让你开阔眼界,增长见识。社会是一个大家庭,各种各样人都有,他们有不同面孔,他们有不同心理,他们有不同价值观,他们有不同经历,他们有不同成就,只要你用心就能从他们身上得到你想得到一些东西,或许这些东西是微不足道,但有时候能给你带来一种希望和动力。社会上接触到人和事物自然比在学校多了,自然自己遇到困难和挫折也多了,这样你就会在纷繁复杂社会中长了见识。但我们也要明白,初到社会后学习是靠自己,换句话说学习得靠自己觉悟,同时,自己也要保持良好学习心态才能增长见识,需要做到“君子贤而能容罢,知而能容愚,博而能容浅,粹而能容杂。”否则,你仍然是不会有很大进步,将随着时间推移,让社会把你给抛弃了。社会让你学会做人,懂得做事。社会关系复杂,涉及利益方方面面。如果你想在社会上找到自己平台或者做好自己事业,你首先要学会做人。“做人”这个词似乎熟烂耳边,但它是既是值得我们学到老学问,也是一门人生艺术课。
《大学》中有句话“修身、齐家、治国、平天下”,强调就是要治理好天下,就要先修身,先学做人做事。因此,我们如果想学好做人,则要修身养性;要修身养性,则先要正心。学会做人了,做起事来就会如鱼得水。一个人再有才华,没有良好德行,不懂做人做事,最终肯定是一败涂地。做人要有原则,有责任感,有计划和目标,要适可而止,要拿得起放得下,要胸怀坦荡,要懂得放弃,要善于把握机遇,这些都需要我们用一辈子时间去领悟,没有人能时刻教你如何做人。社会让你理解付出,体会珍惜。有人时常感叹自己辛勤付出没有得到应有回报,有人时常感叹自己全心全意投入却换来了冷眼旁观,有人时常感叹自己虽然努力争取但仍一无所有。社会让我们明白到付出意义,付出与回报并不是直接地划上恒等号。人生不如意十之八九,世界上没有绝对公平,有时候辛勤付出却换来如同竹篮打水一场空无奈,而别人不劳而获并正陶醉于享受中。因此,有时候盲目付出,比不上你理智选择。有言道,人生最重要不是努力,不是奋斗,而是抉择。因此,我们除了理解付出外,还要懂得好好珍惜眼前东西,不要给自己留下太多人生遗憾。有些东西在社会上随着时间流逝不会再重现。
社会让你涉足世态,体悟人生。世态是指世俗情态之意。你在接触社会人与物时,如果你用心生活,难免多少会偶尔感慨下世态,或暖或冷或炎凉。世界上最难预测不是天气,不是地震,不是泥石流,而是人心。很多时候,你为不知道别人心里面想什么东西而焦虑;很多时候,你为自己做错了一件小事而耿耿于怀;很多时候,你为往日好友与你陌路而感叹;很多时候,你为自己付出而被别人彻底否定而沮丧。这就是世态。当然,有时候你会为你在彷徨无助时陌生人伸出援手而感动,有时候你会为你在孤单寂寞时朋友陪你而温暖,有时候你会为你在失败时身边人鼓舞你而欣喜。这就是世态。冷与暖,真与假,虚与实,全靠自己去体悟,或许这就是人生。涉足社会,它让你开阔眼界同时,也对每阶段人生都有较深刻体悟,这也是你人生一笔精神财富,你将助你走向成功,让你生活更精彩。社会让你充分锻炼,成就自我。社会如同一个大熔炉,让你得到充分历练。人在社会,除了学习、工作、生活外,还有各种各样事情要应付。当你面对一堆堆事情时,如果你没有好好统筹自己时间,你将无法应付而产生生活压力。当你面对一重重压力时,如果你没有懂得好好调适自我,你将被压力彻底打败。当你被压力彻底打败时,你没有重新站起来勇气和毅力,那你人生充满是沮丧和无奈。社会有太多东西需要你学习,只要你是一个有正确价值观和人生观人,你在各方面、各领域和各平台都将得到充分锻炼,至于你能否在锻炼中成就了自我,这就要看你自己能力。社会如同一幅画卷,走进去,感觉色彩斑斓,置身中,却难免迷惘彷徨;社会如同一本图书,走进去,感觉枯燥无味,置身中,却明白深奥莫测;社会如同一支乐曲,走进去,感觉乐韵悠扬,置身中,却发现参差不齐。
提到河南小吃,洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面,是河南齐名的三大小吃。今天我就给大家简绍一下这:河南烩面。
这烩面,看上去卖相极好:透白的面条,配上像碧玉般的香菜。可是让人食欲大增,还没吃呢,哈喇子估计就要留下来了。如果再淋上辣椒油,白里透红,绿配红。当艺术品展出都可以了!
看着好看,做法嘛……说简单也不简单,说难也不难。说白了,就是羊汤煮面,但想做好,这里面的门道可就多了去了。
先要熬煮面用的羊汤。用羊肉跟羊骨头,配上八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹,制成调料袋,放进锅里煮。先用大火煮开,再用小火慢炖2——3小时。(怎么感觉像某些方便面的广告……)煮完放盐,放在一旁备用。煮完出锅的羊汤,带着一股鲜味。还没吃面呢,胃口都已经打开了。
之后跟面。跟面前要先加上一勺盐。之后,每揉10分钟,就要醒20分钟。而且要反复3——4次,不然面条可不会劲道。不过,这个步骤,也确实有点麻烦。面条揉完后,擀成合适的形状。还可以抹一些色拉油,增加色泽。再盖上保鲜膜,然后再醒20分钟。在醒面条的时候,还要准备一些配料:羊肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋。
接着就要煮面了。锅中放入熬好的羊汤,然后把羊肉、香菜等配料放入搅匀。之后放面,并加盐调味。煮熟出锅。一碗美味的烩面就做好了!
吃的时候,就是一种享受了。依照我的习惯,先把配料吃了。各种鲜味,冲入嘴中。一下把胃口打开。之后吃面,一口口面片带着羊肉的鲜味入口,一点也不觉得腻,而是很爽滑。吃碗面,再喝上一口鲜美的羊汤。一声“爽!”脱口而出,真乃人间第一美味!
不光是好吃,这烩面的来头也很大。传说,在李世民(也就是唐太宗。)登基前。他患病落难与一个农民家。一个老妇人将一头“四不像”(麋鹿)宰***,炖成汤。做面条给李世民吃。他一吃,病就好了。
怎么样?这就是我们河南的特色美食:烩面。各位“吃货”(指特别喜欢吃的人)们,动心了就赶紧找家烩面馆,买一碗大快朵颐吧!
岭南因为气候较好,种植出来的农副产品比较好,比较多,一直都有“鱼米之乡”之称。岭南的美食佳肴,味道鲜美,香浓入味。现在,就来品尝我们岭南的各种风味美食吧。
岭南的特产食品分为小食,家常菜,水果等。第一,我要来介绍的就是我们的岭南佳果—荔枝。荔枝能称得一是岭南果霸了,荔枝是我们岭南培养起来,因为就只有岭南这一带地区才适合种植,荔枝是热带果实,受不起寒冷的影响,所以就会在岭南范围内生长得出。据说,以前杨贵妃很喜欢吃荔枝,到了荔枝的季节,皇帝为了博取杨贵妃一笑,派人骑千里马从北方千里迢迢地来岭南摘荔枝回去吃,连续跑了三天三夜,死了几匹千里马才将荔枝送到,后来,当地人将杨贵妃曾吃过的那棵树叫“妃子笑”来命名。荔枝味道鲜美,剥开深红色的皮,轻轻地咬上一口,鲜甜的果汁渗入口中,稍微有点儿酸,加上甜甜的味道,只要吃过的人,都会赞不绝口,回味无穷,真是“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”。唐代诗人白居易尝过荔枝后、也不禁赞叹道:“嚼疑天上味,嗅异世间香,润胜连生水,鲜逾桔汤霜”。什么东西都有它的优点跟缺点,而它的缺点就是比较燥热,吃得太多会上火的哦!
除了香浓甜醇的荔枝,当然还有其它美食,我们岭南人有喝早茶的习惯。接不来,就说说岭南美食之四-糯米鸡。说起糯米鸡也有好多种类,湖南的,赣州的……但是,我们岭南的糯米鸡就与众不同,受人喜爱。首先就简单说制造方法。顾名思义,糯米鸡必须用糯米做的,选一些大片的荷叶,将糯米浸泡两个小时,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟,将鸡肉切成小块,调好味道,然后再把蒸熟的糯米饭,鸡,蛋……的材料一起用荷叶裹上,再蒸一会就可以吃啦!介绍完作法,就来品尝一下吧。糯米鸡胀鼓鼓的,厚墩墩的,就像两只缩在一起的小狗熊,拆开荷叶,一阵荷叶的香味吸引你忍不住去咬一口,就能到里面的鲜甜,多汁的饭,饭里还伴有鸡肉,蛋,鲜茹等等的佐料。真是“糯米鸡中吃一口,美味尽在此刻中。”
我们岭南的美食真是各式各样,应有尽有。吃了保证让你沁人心腑。
传统节日:不应消逝的文化记忆
——小议“传统节日与中国文化”
作为民族文化中的精华,中国传统节日蕴含着丰富、深邃的人文内涵,是炎黄子孙共有的精神财富。然而,随着农业社会向现代社会的快速转型,人们的生活方式和价值观发生了改变,对传统文化的认同感不再强烈:曾历经千年而不衰的文化积淀逐步流失,仪式感日渐淡化,节日正演变为简单的假日,或是商家吸金的噱头。在众多非物质文化遗产渐次消逝的今天,如何善待每一个节日,让传统节日在现代社会中焕发生机,应成为我们关注的问题。
节日不仅仅是假日
从20xx年1月1日起,清明、端午、中秋增设为国家法定节假日,翻开了中国传统节日保护的新篇章。这一改变固然对保护民族传统节日起到了积极作用,却也面临着“鸡肋”的尴尬境地:文化传承的断层,导致增设假日的初衷并未真正实现,节日出现了“假日化”的趋势。
对于传统节日“假日化”的情况,中国文联副主席冯骥才指出,节日和假日是不同概念:假日是为了实现公民休息的权利,是一种福利,不包含特定的文化内涵。节日则大有不同,如春节,意味着全家团聚,表达了对美好生活的向往,所以含有避邪、迎福的内容。又如中秋节,表达了人们对团圆的渴望。增设传统节日为法定假日,是为了创造条件让民众更好地度过这个节日,而不仅仅是增加了休息日那么简单。
被“瘦身”的文化内涵
中国传统节日习俗多种多样,如春节的`祭灶、扫尘、放鞭炮、贴春联、挂年画,端午的祭祀、划龙舟、悬艾叶菖蒲,清明节的踏青、插柳等,人们通过这些行为表达愿望、敬畏自然、亲近血缘、怀念祖先、体现价值观,它们也是节日文化的重要支撑。然而,在现代文明背景下,节庆活动的简化导致仪式感淡漠,节日文化内涵大打折扣。
城市化进程令大多数百姓住进了鸽子笼似的高楼,赏月的理想环境已不复存在。至于七夕,被扭曲为“中国情人节”;重阳,对于年轻人来说越发陌生……无怪乎有人惊呼,中国传统节日似乎就剩下饮食文化了,中秋节、端午节更是被戏称为“月饼节”、“粽子节”。
对于一个民族来说,传统节日具有增强凝聚力、树立核心价值观、加深文化认同的重要作用,是集体的文化记忆。如何拯救这些流传千年、意蕴丰富的文化记忆,让它们在新时代重现活力,是近年来包括专家学者、普通百姓在内的全社会关注的问题。
东南大学艺术学院教授陶思炎说:“节日文化产业的发展与传统节日风俗的传承可以并行不悖,不一定构成前者对后者的破坏,而是一种对节日文化生活的适时补充。把‘产品’、‘产业’与‘传统节日’相提并论,既顺应了时势的需要,也体现了文化创新精神。”
拓宽民众了解节日文化的渠道,也是值得探讨的问题。据调查报告显示,超过八成的被访者主要通过“老一辈说的”这一途径了解中国传统节日,选择“媒体上了解”的仅占四成;同时,近七成受访者呼吁,网络、电视、报纸、杂志、书籍等媒体要担起文化责任,加大宣传力度和广度,营造更积极的节日气氛
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