我不善品茶,不通茶经,更不懂什么茶道,从无两腋之下习习生风的。但是,数十年来,喝过不少茶,北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的崖茶,甚至不登大雅之堂的茶叶梗与满天星随壶净的高末儿,都尝试过。茶是我们中国人的.饮料,口干解渴,惟茶是尚。茶字,形近於荼,声近於槚,来源甚古,流传海外,凡是有中国人的地方就有茶。人无贵贱,谁都有分,上焉者细啜名种,下焉者牛饮茶汤,甚至路边埂畔还有人奉茶。北人早起,路上相逢,辄问讯“喝茶未?”茶是开门七件事之一,乃人生必需品。
孩提时,屋里有一把大茶壶,坐在一个有棉衬垫的藤箱里,相当保温,要喝茶自己斟。我们用的是绿豆碗,这种碗大号的是饭碗,小号的是茶碗,作绿豆色,粗糙耐用,当然和宋瓷不能比,和江西瓷不能比,和洋瓷也不能比,可是有一股朴实厚重的风貌,现在这种碗早已绝迹,我很怀念。这种碗打破了不值几文钱,脑勺子上也不至于挨巴掌。银托白瓷小盖碗是祖父母专用的,我们看着并不羡慕。看那小小的一盏,两口就喝光,泡两三回就得换茶叶,多麻烦。如今盖碗很少见了,除非是到故宫博物院拜会蒋院长,他那大客厅里总是会端出盖碗茶敬客。
再不就是在电视剧中也常看见有盖碗茶,可是演员一手执盖一手执碗缩着脖子啜茶那副狼狈相,令人发噱,因为他不知道喝盖碗茶应该是怎样的喝法。他平素自己喝茶大概一直是用玻璃杯、保温杯之类。如今,我们此地见到的盖碗,多半是近年来本地制造的“万寿无疆”的那种样式,瓷厚了一些;日本制的盖碗,样式微有不同,总觉得有些怪怪的。近有人回大陆,顺便探视我的旧居,带来我三十多年前天天使用的一只瓷盖碗,原是十二套,只剩此一套了,碗沿还有一点磕损,睹此旧物,勾起往日的心情,不禁黯然。盖碗究竟是最好的茶具。
茶叶品种繁多,各有擅场。有友来自徽州,同学清华,徽州产茶胜地,但是他看到我用一撮茶叶放在壶里沏茶,表示惊讶,因为他只知道茶叶是烘干打包捆载上船沿江运到沪杭求售,剩下来的茶梗才是家人饮用之物。恰如北人所谓“卖席的睡凉园”。我平素喝茶,不是香片就是龙井,多次到大栅栏东鸿记或西鸿记去买茶叶,在柜台前面一站,徒弟搬来凳子让坐,看伙计秤茶叶,分成若干小包,包得见棱见角,那份手艺只有药铺伙计可以媲美。茉莉花窨过的茶叶,临卖的时候再抓一把鲜茉莉花放在表面上,所以叫做双窨。於是茶店里经常是茶香花香,郁郁菲菲。父执有名玉贵者,旗人,精於饮馔,居恒以一半香片一半龙井混合沏之,有香片之浓馥,兼龙井之苦清。吾家效而行之,无不称善。茶以人名,乃径呼此茶为“玉贵”,私家秘传,外人无由得知。
其实,清茶最为风雅。抗战前造访知堂老人於苦茶庵,主客相对总是有清茶一盂,淡淡的、涩涩的、绿绿的。我曾屡侍先君游西子湖,从不忘记品尝当地的龙井,不需要攀登南高峰风篁岭,近处平湖秋月就有上好的龙井茶,开水现冲,风味绝佳。茶后进藕粉一碗,四美具矣。正是“穿牖而来,夏日清风冬日日;卷帘相见,前山明月后山山。”(骆成骧聊)有朋自六安来,贻我瓜片少许,叶大而绿,饮之有荒野的气息扑鼻。其中西瓜茶一种,真有西瓜风味。我曾过洞庭,舟泊岳阳楼下,购得君山茶一盒。沸水沏之,每片茶叶均如针状直立漂浮,良久始舒展下沉,味品清香不俗。
初来台湾,粗茶淡饭,颇想倾阮囊之所有在饮茶一端偶作豪华之享受。一日过某茶店,索上好龙井,店主将我上下打量,取八元一斤之茶叶以应,余元不满,乃更以十二元者奉上,余仍不满,店主勃然色变,厉声曰:“买东西,看货色,不能专以价钱定上下。提高价格,自欺欺人耳!先生奈何不察?”我爱其戆直。现在此茶店门庭若市,已成为业中之翘楚。
此后我饮茶,但论品味,不问价钱。
茶之以浓酽胜者莫过於工夫茶。《潮嘉风月记》说工夫茶要细炭初沸连壶带碗泼浇,斟而细呷之,气味芳烈,较嚼梅花更为清绝。我没嚼过梅花,不过我旅居青岛时有一位潮州澄海朋友,每次聚饮酩酊,辄相偕走访一潮州帮巨商於其店肆。肆后有密室、烟具、茶具均极考究,小壶小盅有如玩具。更有变婉?童伺候煮茶、烧烟,因此经常饱吃工夫茶,诸如铁观音、大红袍,吃了之后还携带几匣回家。不知是否故弄虚,谓炉火与茶具相距以七步为度,沸水之温度方合标准。举小盅而饮之,若饮罢径自返盅于盘,则主人不悦,须举盅至鼻头猛嗅两下。
这茶最有解酒之功,如嚼橄榄,舌根微涩,数巡之后,好像是越喝越渴,欲罢不能。喝工夫茶,要有工夫,细呷细品,要有设备,要人服侍,如今乱糟糟的社会里谁有那么多的工夫?红泥小火炉哪里去找?伺候茶汤的人更无论矣。普洱茶,漆黑一团,据说也有绿色者,泡烹出来黑不溜秋,粤人喜之。在北平,我只在正阳楼看人吃烤肉,吃得口滑肚子膨亨不得动弹,才高呼堂倌泡普洱茶。四川的沱茶亦不恶,惟一般茶馆应市者非上品。台湾的乌龙,名震中外,大量生产,佳者不易得。处处标榜冻顶,事实上哪里有那么多的冻顶?
喝茶,喝好茶,往事如烟。提起喝茶的艺术,现在好像谈不到了,不提也罢。
感悟:
生活处处皆学问,哪怕是一杯茶,也可有一段回忆或感悟。
“喝茶”顾名思义,就是泡一壶茶,坐着干喝呗!可是,广东人喝茶的花样真不是十根手指数得来的。
在一个阳光明媚的清晨,起个大早,上街心公园跑几圈。然后直奔金华茶楼,选个望景的好地方坐下。服务员小姐经过询问后,为你端上一杯热乎乎的龙井茶,再配上几碟精致的糕点,一下子会使你的食欲猛增、开怀大吃,让你的胃变成“无底洞”。如果还不够饱,再上碗香喷喷的鸡蛋粥或令人垂涎欲滴的皮蛋粥、金黄的炸春卷……这便是家乡的早茶。晚上,拉上几个知心朋友去逛逛金华广场、百货商场……然后,拎着大包小包的货品去茶楼吃上一顿。一进门,各种香味扑鼻而来。找个好位置坐下后,取来菜单点菜。不要大鱼大肉,点上几盘清淡的、丰富而美味的菜。如:一盘清蒸龙虾,一锅砂锅炖鱼,一碟清淡的菜花,补身体的鸡汤,就能让你撑破肚皮。吃完饭后,就来一壶龙井茶,一碟飞饼,几个别致的小蛋糕,和朋友边吃边聊,多惬意呀!这就是家乡的晚茶。
家乡的早晚茶很有特色,但是,品茶也很讲究哟!
茶叶含有丰富的维生素与矿物质,经常喝茶不仅可以提提神,还可以防病护抗癌,品茶更能陶冶人的性格。品茶是要细心地品味,不能着急,得让舌头慢慢去感觉,才能把茶的`那种纯、甘、香的味道品出来。当你小吸一口龙井茶,用舌尖去慢慢品位着所说的那种纯、甘、香。顿时,你会感觉到龙井茶那种香纯、清爽,它让人回味无穷,仿佛置身于仙境般,便情不自禁地发出了“啧啧”声。过了好长时间,那余香还留在口腔里呢!
是什么原因使广东人如此爱喝茶呢?我想应该是广东的天气比较热,如果吃辣的东西会很容易上火。于是,只能吃些清淡的东西。而喝茶不仅降火,而且还可以帮助消化呢!真是一举两得!
亲爱的伙伴们,听了我的介绍,可能会让你对“喝茶”有了新的了解吧!那就赶紧来品尝一下提神的龙井茶吧!
天空安静地没有几只飞鸟滑过,这天,热得连云都不愿意出来打盹。
阳光直直的晒着地上,空气里尽是干裂的声音。
小安坐在蹦架子(老家人说的一种可以挂蚊帐的竹子床)上,面朝着黑白电视机,移开短小的身子,不舍地看了看电视,然后扭头拍了拍旁边睡觉的小峰,说道:“峰峰,峰峰,快起床,咱们去买水棒冰。”说完还捏了一下峰峰的鼻子,便跳下床向老衣橱跑去。峰峰本来还想继续睡觉,听见“棒冰”两个字却毫不含糊地从床上跳了起来,两眼放光地看着站在老衣橱前翻柜子的小安。小安站在衣橱前,老衣橱最下面一层的右边有个瓷坛子,坛子上面盖着布,下面放着一些零钱。小安摸来摸去终于摸到了四毛钱,虽然边上还有一个仅有的五毛钱硬币,但小安略微想了一下就放了回去,毕竟四毛钱可以买两个水棒冰,正好他和峰峰一人一个,五毛钱确实可以买到好一点的,像神龟蛋或者奶油棒冰,但这都不是他想要的,他想要的就是每天能用两毛钱买一个水棒冰就好了。小安咧着嘴向小峰展示着手里的四个一毛钱,小峰也是一个咧笑,赶紧从床上跳了下来,鞋也不穿的就拉着小安往外跑,毕竟在这赤脚满地跑的时代,穿鞋才不正常呢。
太阳把这个地晒得火辣辣的,一脚踩上去就是一阵咯吱响,土路上的几个石子更是被晒得发白,就像脱水人的下嘴唇,光脚的小安和小峰早就习惯了这样的路,或者说是他们压根就没有在意这样的.路,毕竟这大太阳,早就将他们的心放到冰棍上去了。
林江家是这个村子里唯一一家卖冰棍的,在村子里做点小生意倒使他们家的生活比普通人家的好了很多,毫不例外的是水棒冰也是要到林江家买的,到了林江家,小安和小峰一路小跑的冲到冰柜前,赶紧就打开冰柜门,一脸冷气便扑面而来,再看他们俩却早就已经满嘴流馋了。
小安看了一眼那个五毛钱的神龟蛋,然后眼神也不留的指向了旁边的水棒冰,“喏,就那个,一个红的,一个黄的”
捧着手里的冰棍,小安和小峰心里顿时有无限的满足,就像这世上所有的幸福都被自己占有了一样,地上的石子是总也无法割破他们俩的小脚丫子的,小安和小峰舔着自己手上的冰棍,感觉着这清凉夏日的快乐时光,却胜过了给他们做任何一间好看的衣服。
不过是小小的满足,小时候,就只是这样容易幸福。
从学校慢慢走到河边,也只需五、六分钟,今天心情特别好,踩着轻快的步伐,一路到了河边。湛蓝的河水、晶莹的水波,太阳照射水面泛起的光芒投入我的眼中,多么?漾美丽呀!就像一个穿着丝蓝绸缎长裙,全身镶满钻石的美女正对我眨着闪烁的眼睛,让我如醉一般突然站住了好依段时间。我们沿着步道一直走下去,有吃的、喝的,阵阵香味扑鼻而来,这里有鱼酥、盐酥菇、铁蛋、鱼丸、酸梅汤等,全都是最著名,最能代表的名产。我们挑了几样买来吃,一口咬下,真实的香味在口中蔓延,一口喝下,酸甜相融的滋味在心中交融,的美食果真名不虚传!
妈妈提议说要坐船,因为今天是平日,人比较少,要是假日早就车水马龙了,弟弟跳着叫好,我们就坐了渡轮到八里,在船上,我们观赏了也是河边特色的夕阳,夕阳余晖,天空成了紫蓝色的,天空与河面形成渐层,天空那一端是水蓝,而越接近夕阳的`水面就成了黄橘色,我忍不住拿出了相机拍下这种美好,在夕阳下,我们驶过美人的长裙到达了目的地──八里,这边也好热闹,夕阳已有一半没入水面,光芒也淡成浅橘红色了,回头眺望老街那边,天空渐渐变黑了,河边店家的灯光闪烁着。
我们买了八里著名的“双胞胎”,一边大口咬下,一边缓缓走到渡口,上了船,天空繁星点点,雨两岸的灯光相映着,我享受着今天美好的体验,真是个好地方!弟弟唱唱跳跳地下了船,也告别了今午河边的招待,真是一次难忘的经历,下次有机会我会再来造访的!风吹起了浪光,好像正在向我招手道别。再见,下次我会再来!不再回头,细细品尝着风中的话语。
一杯茗香,盛满自然的芬芳,品出绿色的健康。金城珠宝古玩城谷雨茶苑经理林永明指出,随着社会节奏的加快,工作压力的增加,人们越来越重视身体的日常保健,与其等到得病吃药,不如在日常生活中,通过某种方式来增强体质,提高自身免疫力,这样茶叶的保健功效逐渐受到了人们的`重视。这几年兰州人对茶叶的需求呈现逐步增加趋势,由于西北气候比较干燥,喝茶、品茶对补充水分、促进健康的理念正深入人心。
林永明介绍,其实,在东南沿海,喝茶已成为人们日常生活和饮食的一部分,甚至已经成为日常生活必需品,人们谈茶、关注茶的程度,与英国人见面谈天气的情况,没什么两样,比如,好朋友之间聚会、请客、谈生意等等,人们最先选择的是在家中或茶楼里品茶,在幽雅、舒适、闲适的环境下聊天谈事,而不是先以吃饭、喝酒为主,喝茶已经成为一种高雅的沟通媒介。
同时,伴随着近年来人们对茶这种绿色健康饮品的重视,茶叶市场也得到发展,与茶有关的产业链,各类茶的衍生品,包括茶品研发、茶工艺品、茶保健品等一一亮相,呈现在人们的眼前,走进人们的生活。如现在与茶有关的茶具、茶食品、茶菜、茶枕头等都已走入人们的生活,茶叶正加速成为日常消费品。
2010年的夏天,兰州将被深深地打上高温的印记,并注定留给人们特别的记忆。就连许多在兰的福建人也感慨:“兰州的夏天跟福建一样了”。
不过,与这份炎热一起,让一些南方来兰的茶商们不能忘记的,还有2010年之夏的兰州茶市,迎来了“很好”的“热季”,兰州今夏茶叶消费增加中,茶商们收获了满意的“夏季报”。
事实上,引用一句哲言可以形容:一切都在变,惟有变化不变。当作为饮品的茶叶从“柴米油盐酱醋茶”的末尾序列中凸显出来,当以茶养生受到忙碌而紧张的现代人的热忱之时,茶叶势必将迎来新的消费热潮,并带动整个“茶业”的新一轮勃发与繁荣。
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