正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目,实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行,人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌,每桌坐上八个人,上八道菜,都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精选肘子肉,后臀肉;四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐、海带、粉条和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸,按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。
八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。由此制作的菜肴八大碗,制作精良,选材考究,经济实惠,肥而不腻,老少皆宜,且具色、香、味、型俱佳兼具显著北方菜系特征,荤素搭配,营养丰富,吃法讲究,现已形成一套完整、规范的工艺流程和技艺标准,不断被不同食用人群所接受和喜爱。同时,也被不断的发展完善。
我的家乡在丽水龙泉,那里景色宜人,山河秀美,每个季节的景色都美不胜收。
阳春三月,家乡的万物都充满着勃勃生机。瞧,那绚丽多姿的花儿,逐渐露出瑰丽夺目的笑脸。快看,那一簇簇、一团团的花朵藏在翠绿欲滴的叶间格外娇美。它们芬芳的清香,会使你联想到春天里称心如意的事,别有一番动人风韵。
在春风的吹拂下,在风雨的滋润下,树木抽出了一棵棵嫩绿的新芽,特别是柳树,新芽萌发飘荡起绵绵的柳絮,家乡好像被披上了一层透明的薄纱。
我喜欢家乡那一条小溪,我见过波澜壮阔的大海,却从来没有见过家乡这么美丽的溪水。小溪的水真静啊,静得让你感觉不到它在流动;小溪的水真清啊,清得可以看见江底的沙石;小溪的水真绿啊,绿得仿佛是一块无瑕的翡翠。家乡的山高耸入云,这样的山围绕着这样的水,这样的水倒映着这样的山,再加上空中云雾迷蒙,山间绿树红花,江上竹筏小舟。
春天里,我最敬佩农民伯伯们。春天是播种的季节,他们忙碌着播种,忙碌着种菜,忙碌着除草。一群群燕子在他们头顶上叽叽喳喳地叫着,好像在为他们唱着赞歌。
我爱家乡的春天,同学们,我的家乡美吗?那你的家乡呢?
我的家乡在五台,那里景色优美、山水如画!每当我想起家乡的四季,就犹如进入了一本描写家乡春天的书中。
坐在家乡院子边的矮墙上,看着家乡那美丽的春天。远处的山坡上,雕着活泼可爱的小燕子,栩栩如生,还衬托着翠色的小草和柳树,漂亮极了!小溪中的冰块儿渐渐地融化了,小金鱼又游出了水面,又一次看到了这美丽的世界。小狗经常来这里喝清凉的溪水。
小溪边绿草如茵,小草上长满了多姿多彩的花朵,还经常有几只可爱的小燕子在溪上嬉戏。家乡有一条通往山间的小路,小路上铺着五光十色的鹅卵石,漂亮极了!小路上有很多树,树上有许多小鸟,好像在演奏赞美春天的歌曲。山间中有一条小瀑布,那小瀑布直流而下,村民们都来这里打水,这水又清澈又甘甜,大家都爱喝。
我家乡天空上有许多洁白的云朵,多姿多彩,有趣极了!雨后,天空上出现了一道彩虹,赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫,彩虹就像老天爷的笑容。我最喜欢彩虹了。我爱我的家乡,更喜欢家乡美丽的春天。
从腊月初八就有了年味,家家都能闻到一股腊八粥的味道,看着这有各种干果和豆子熬成的粥让人忍不住马上尝尝。除此之外,这天大家还都泡腊八蒜。把剥好的蒜泡在醋里,放上白糖封起来,到年底,蒜泡得像一颗颗玛瑙,醋变得又甜又辣,真是色味双美。
转眼到了腊月二十三,这一天要祭灶神,还要吃芝麻糖。传说让灶神吃了芝麻糖,粘住嘴,就不会向玉皇大帝禀告人间不好了。
过了二十三就要扫一次房子,也是辞旧迎新的意思,还要提前蒸好各种式样的年糕。到了二十七八,必须把鸡、鸭、鱼、肉、菜和对联等年货预备充足,家家飘出了炸丸子的香味。街上的人熙熙攘攘地往来,都在赶着预备年货。小贩们卖力吆喝着,真是热闹非凡——到初一店里就要关门了。
除夕到了。家家贴上了对联,门前也挂上了灯笼,望着火红的对联和灯笼,一股暖意顿时涌上心头。女人们在包饺子,到晚上一起吃顿团圆饭,老人们还要供奉神灵,男人们负责点火放炮,小孩子则只顾玩耍。晚上,打开电视看春晚,又是一片其乐融融
的景象。这一夜,是要守岁的`。
鞭炮声把正月初一从睡梦中“唤醒”,人们穿上新衣,吃完饺子后,便到邻居朋友家拜年,这天小朋友们是最高兴的了,能收到压岁钱。
初二开始走亲戚,一直持续到初五。
初四晚上送五穷。把家里这几天的垃圾倒掉,然后上香,放炮,驱赶穷神。
初五早上也要吃饺子,以前穷,说这一次是“捏嘴”,以后不能吃好东西了。而现在不是了。
盼呀盼到了正月十五,又要吃饺子。小朋友们在晚上挑起灯笼,在大街上跑着。但最热闹的还是放烟花了。各式各式各样的烟花“绽放”在夜空中,天空顿时变成了彩色。烟花的形状也不同:有笑脸的、有爱心的、有树形的、有鸟形的······真是五光十色,形状繁多的烟火!
十六早上,早早起来烤柏灵火,老人口中还念念有词:“正月十六百草灵,烤烤手不手冷,烤烤脚不脚冷,烤烤腰腰不疼,烤完全身不得病。”
春节在正月十六结束了。我又长了一岁,让我向新的一年,新的目标,做出新的努力吧!
寒风凛冽的冬天渐渐地过去了,万物复苏的春天又悄悄地来到了,来到了我的家乡,来到了我的身边。现在就随我一起到我的家乡,去寻找春天的足迹吧!
早上,我漫步在小河边,两边高耸的竹子拔地而起,一节一节地向上长,高得像是要穿过云霄。许多燕子停落在竹子上,正在吱吱喳喳地唱歌。河里的鱼儿在水中自由自在地游来游去,而河边的花开得那么美丽,开得那么鲜艳,而且倒映水中,那样子好看极了。望着这美景,我不由自主的心中深深的感受到,在日常生活中一定要保护好燕子,不能让人随便射击它,也不能让它灭绝,如果没有他们,就没有这么美丽的`景色。在不知不觉中,我来到了菜园,一跨进菜园,清风迎面扑来,带着诱人的方向扑进我的鼻孔。望着那一片片显得那么鲜嫩的青菜我想吃起来一定是香甜鲜脆的吧!还有,那些菜花引来了一群群蝴蝶·蜜蜂边歌边舞,采花传粉。蜜蜂时而高,时而低,飞来飞去,像在为这充满生机的菜园唱春天的赞歌,又像是为人们报喜讯。
这时,我登上了高楼,望着村庄,鸟儿们正在嬉戏追逐,给村庄增添了无限生机,村边的大树,在秋风吹拂下,像是向人们鞠躬致谢,好一幅诱人的春天的画卷。
啊!家乡的春天是多么的美丽,诱人喜爱!
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