这个国庆假期,我完整地观看了《舌尖上的中国Ⅱ》,感慨良多。
这是央视20xx年推出的美食纪录片,虽主要讲中国美食,还融入了自然风光、家国历史,以及当代的国人生活,甚至点出了人与自然的平衡关系。
全剧分为《脚步》《心传》《时节》《家常》《相逢》《秘境》和《三餐》七大篇章,每集由不同的导演执导,从不同的侧面探究了中国人的美食秘诀。中国地大物博,历史悠久,美食自然也包罗万千,从春夏秋冬,到高山湖泊,“农林牧副渔”各行各业的人们挖掘出各色美食;从三餐家常,到时令海鲜,美食不仅包含了人们的辛勤劳作,还反映了人物的聚散离合,更折射出社会的进程、历史的变迁。
剧中某一集讲述了一位母亲陪着女儿来到上海学习小提琴,女儿认真刻苦地拜师学琴,母亲用心地准备着一日三餐;过节时,母女请老师来家中吃饭,家常美味不仅犒劳了师徒的辛苦付出,更增进了彼此感情,老师不吝赐教,女孩坚持苦练,终于女孩登上了国际表演乐团,成为了一名职业演奏家。从美食的角度反映了教育的发展,给人以满满的正能量。
总之,全片拍摄考究、配乐精美,内涵丰富,是一部值得回味的好剧!
凯撒一直这样看待人类,他对人类的智商从来不以为然,在这只猩猩眼中,人类简直就是一群到处自以为是的弱智。这心态在第二部中一仍其就。在人类看来,猩猩不可怕,就怕猩猩有文化。可是,在人类朋友圈中生活过的凯撒深知,人类最可怕的不是脑子,而是心肠。猩猩还是那个猩猩,可是习得了人心的诡诈与狡计,就必然要经历人生的风雨和翻覆。凯撒的办法是闭关锁国,停止与人类的一切交流,老死不相往来。然而,这种隔离为时已晚。
如果说第一部讲的是人性的优点,是人类社会抱团取暖的社会性移植到、应用于猿类社会——代表性的台词就是贯穿于两部电影中成为猩群文化共识且朗朗上口的最高指导方针“猿类要团结,猿类要强大,猿类不***猿类”——的话,那么,第二部讲的就是人性的弱点,是人类尔虞我诈、笑里藏刀、勾心斗角、好勇斗狠的习俗禀性,在猿类乌合之众中传播蔓延直至重创这一新兴种群的过程。如果说第一部中猿类输入给人类毁灭性的的病毒(其实是人类自取其祸),第二部就是人类传染给猿类更为可怕的文化病毒。第一部讲的是生物进化,第二部的主题俨然已变成了文化进化。
凯撒的亲密战友科巴,是第一部中被人类残酷剥削、压榨和奴役因而充满戾气的猩猩。到了第二部中,他成了一位反复、阴险的篡位者,一位信奉“枪杆子里面出政权”、“先发制人”、“武装夺取政权”的实用主义者。僭主的权力合法性必须依赖于不断制造并维系一种紧急状态,没有敌人也要制造敌人。上台伊始,科巴还高举创始人凯撒的旗帜,号称为“猿类”而斗争,不敢堂而皇之地另立中央。很快,在战争中树立新威权后,他就开始高调批判前任***制定的与人类和平共处、和平竞争、合作共赢的既定路线,扣上一顶类似三和一少、三降一灭的修正主义帽子。把全部猿类的命运绑架在战车之上,与人类进行你死我活的大决战。他对凯撒之子的利诱威逼和整个政变过程的策划设计,简直就是人类最腐败朝廷频频上演的宫斗剧的翻版。
科巴是人性恶之集大成。只有尝到苦头之后,凯撒才不得不心痛地承认他自第一部中就表现出来的蔑视人类、推崇猿类的种族智商歧视是错误的:“我一直以为猿类胜过人类,现在才知道,原来我们如此相似。”人类社会的***熟、失信、自相残***,在影片中这个尽管猿口规模已十分庞大,但基本还维持着一个熟猿社会的部落里,也都无一例外、有过之而无不及地重演。
暑假里,我看了一部纪录片,是《舌尖上的中国》中的第五集《厨房里的秘密》。
一看这个题目,我想你一定会非常疑惑:厨房里怎么会有不可告人的秘密呢?这个秘密又是什么呢?是食材,佐料的配比秘密吗?不用着急,现在就让我一一向你解答吧。
在烧菜的时候,除了食材要好,更重要的是烹饪。在尼西乡,人们都认为用黑陶做出的菜,拥有更好的味道。在扬州,厨师的绝招就是刀法了。它们将豆腐切成一条细细的,像头发一样细的豆腐丝。这必须要心平气和,内心要平静,刀法上不能有半点差异。
在我看完这部纪录片时,我就会认为厨房的秘密就是要尊老敬老,互相帮助。就像欧阳广西要烧村宴时,如果没有其他人的帮助,他就不会做得那么快,这么香了。我又认为厨房的秘密是亲情,如果没有亲情,香港婆婆的菜就不会烧得那么香甜,那么诱人。
那么,厨房的秘密到底是什么呢?是尼西乡人的黑陶腊肉,是扬州厨师令人叫绝的刀法,是让国际名厨偶然失手的一坛咸鸭蛋,还是香港婆婆的一碗羹汤?
现在,就让我告诉你吧,厨房的秘密其实就是———没有秘密!
也许,厨房的秘密是厨师们一生的财富,对于普通人来说,厨房的秘密则更多的是和青春,情感,记忆联系在一起。
自古以来就有“民以食为天”这样的道理,吃对中国人还说不仅仅是填饱肚子这么简单的事儿,它更像是一种仪式。
舌尖上的中国的主题不仅仅局限于向你介绍一种美食,更加深入到通过食物认识当下的中国人如何纠结于传统以及如何惊慌的面对发展。我在看第一季的时候饿了,第二季的时候直接哭了。这部纪录片的内容可能不算创新,因为拍摄美食的纪录片数不胜数。但是舌尖上的中国不仅仅局限于八大菜系,而是纪录每一个普通家庭对食谱的古老传承,体现出农业大国对家庭文化的重视以及对自然的敬畏与尊重。
舌尖上的中国每一个镜头质量都非常高,这是央视第一次用高清机器拍摄的纪录片。陈晓卿团队拍摄了近千个镜头,每一个镜头所选取的时间不过几秒,有一次为了拍摄一个要做4小时的菜,整整拍了28小时。频繁剪辑与精致的特写画面结合,使得整个影片非常的美,色彩斑斓,食物背景虚化的非常好。抖动的镜头更能突显纪录片的真实感,跟拍的形式使观众们身临其境。
舌尖上的中国这部影片的解说词十分简练。很多氛围都用音乐和音效烘托了起来,给观众很多想象与思考的空间。其实很多人类的情感并不是三言两语能够说出来的,100个人眼中就有100种哈姆雷特,人类的情感需要观众自己去领悟。这是一种艺术手法,这个片子没有意识形态的捆绑,正因如此,才把这个片子推向了国际化,这种不狭隘的创作手法才能被全世界认同与欣赏。
凯撒是一个道德理想主义者。他自视很高,且清心寡欲。他以治大国若烹小鲜的姿态深藏功与名,不露声色地在深山老林中发展自己种群的独立王国。他似乎是一个后现代主义者。尽管以他的高智商,以及在人类社会游学期间的阅历,使他对现代科技了然于胸,但他坚信“五色令人目盲;五音令人耳聋;五味令人口爽;驰骋畋猎,令人心发狂;难得之货,令人行妨。”
人类的工程师说,他们不能没有能源。这已经是人类须臾不可摆脱的路径依赖,哪怕在近乎毁灭性的的重创之后,也无法降低人的生活情趣、品味以及漫长历史中形成的繁复的世俗文化。当人类专家修好水坝,并将电力送达遥远的都市并亮起点点灯光的时刻,工程师们激动不已。可是,猿类却能在几乎具备了人类的智慧和习性时仍能安于恬淡和宁静的生活。凯撒并没有投来羡慕的目光。科技让生活更美好?切,他是一直打一个问号的。
作为一位具有丰富人生经验和猿生经验的长者,作为部落发展的总设计师,凯撒始终在有意识地以一己之力为猿类的生物进化和文化进化设定路标、绘制路线图,尽量规避人类已经错漏百出的老路。在第一部中,他从人类那里盗取药物分发众猢狲,这是孙悟空盗仙丹、普罗米修斯盗火一般的圣徒之举。在第二部中,他严禁人类的大规模***伤性武器流入,似乎将部落内部纷争锁定在冷兵器时代就可维稳。然而最终,猿族败类还是挑起了人猿之间的全面战争。
要么应战,要么毁灭。在生存压力的逼迫和船坚炮利开启的新的全球化窗口面前,英雄凯撒还会恪守小国寡民、拒斥科技与文明、建设大同社会吗?可是如果他全面拥抱这个毁誉参半的现代性,这个2.0版的猿类社会又能比人类社会少走多少老路和邪路呢?在这个据说已经变平了的现代世界中,即令人类文明将死,猿族就有足够的资本和勇气推倒重来、另起炉灶吗?切盼着《猩球崛起》的第三部回答这个问题。
附录:“我”的成长史
“我”很不容易。人的诞生是一个否定性的\'事件,在人的成长过程中,逐渐有了认识能力,有了自我意识,可以将“我”与“他者”、将自身与自然区分开来。婴儿最初的世界观是混沌的,父母与亲人的极端呵护,饭来张口、衣来伸手的娇惯更延续并助长了这种错误认知。这使得它们以为,自己仍处在母体的子宫中一样,可以随心所欲、心想事成,只要自己有任何需求,都会立即得到满足。随着婴儿的进一步成长,它会在现实世界中碰壁。
婴儿的第一次碰壁,往往来自被障碍物绊倒。这之所以是一个令人震惊的划时代事件,在于它朦胧中感觉到这个世界恐怕并不完全是听从自己的绝对律令的,比如,脚下这块石头就不受支配。它的“混沌世界观”出现了崩溃的迹象。此时,理智的父母应当开始帮助孩子正确地认识这个世界,教会它反思自己的责任、改变自身的行为;糊涂的父母则多半会捡起石头假意责打,这重新强化了孩子“物我合一”的原始观念。
婴儿成长过程中的第二个划时代事件是使用“我”这个概念。小孩子并不是一开始就使用“我”来指称自己的,往往是机械地模仿他人称呼它的用词,因为他们不知道“我”这一代词所指何“物”。众所周知,日本动漫《蜡笔小新》中的小新的一个口头禅是“你回来了”。当他每次用“你回来了”来表达“我回来了”的意思时,他的母亲都要尽力纠正。只有当小孩子第一次明确地说出“我”这个词之后,才表明了他不仅感觉到自身,更思维到自身,能够将自身与外物区分开来,他才从此正式步入一个“我思故我在”的人的轨道。
哲学家康德对这一标志性事件的意义早有洞见。他在讲授《人类学》课程时对人性中的个人主义因素做了如下的定义:“人从开始用‘我’来说话的那一天起,只要有可能,他就表现出他心爱的自我,并且毫无止境地推行个人主义,即使不是公开的(因为那会与别人的个人主义相冲突),也是隐蔽的,要用表面的自我否定和假谦虚在别人眼里更可靠地为自己产生一种优越的价值。”
对“我”的认识和反思,自我意识的出现,并不是一个人成长的终结。“我”并不甘心。在弗洛伊德看来,这个“我”一分为三:首先是本我(id),这是人的原始情欲和原始本能,受快乐原则(pleasureprinciple)支配。其次是自我 (ego,这是人的常识和理性,遵循现实原则(reality principle)。最后是超我(superego,它由良心和自我理想组成,通过不断地借犯罪感和负疚感来惩罚人的行为对理想的偏离。总结起来,本我意味着人的动物性,指向自私;自我意味着人的理性,指向现实;超我意味着人的社会性,指向道德。而人的困境就在于“一仆侍三主”,在诸多时刻,都要面临着来自三个维度的拷问和牵绊,难免限于精分。
“我”之所以会遭遇如此之多的困顿和纠结,在于“我”并不能靠一己之力生存和发展,成长愈多,对他人和社会的依赖也愈多。无数的“我”希望伸展和扩张自己的行动空间,当他们相碰撞时,需要确立一个与他人、世界发生联系的基本规则,需要“群己权界”。当“我”在保护自我的前提下扩大交往时,由于对确定性、安全感的过度追求,也会带来一些困扰,形成一些障碍。然而,交往的障碍不能构成人类保守、封闭的理由。人们通过劳动和交换创造了相互依赖的关系。这正是“社会关系的总和”劳动赋予并不断丰富了人的社会属性,使人的自然属性深深打上了社会属性的烙印,使社会属性成为人的本质属性。劳动、分工与市场的共同作用,促成了身处不同地域空间的陌生人之间由于“凝结在商品中的无差别的人类劳动”而紧密相连。
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