煎堆是我们南方的一种传统食品。它的制作过程很复杂,但是它很好吃,也有很好的寓意。
我听伯父伯母说,煎堆在他们小时候是非常重要的,因为煎堆要耗费很多东西。如珍贵的大米、花生油、白糖、糯米粉、芝麻等等。还说煎堆圆圆的,外表寓意着团团圆圆,里面甜甜的东西,寓意着甜甜蜜蜜。
好,准备工作的第一步挑“谷”。这里所谓的“谷”,其实是经过像爆米花工序的大米而已,但那是半成品,还不可以吃。这里要细心,要认真地挑出谷壳,不然会影响煎堆的品质。
第二步是炒花生米。先在锅里放油之后,还要买许多的材料,也要准备好工具。
之后就要开始做。先在锅里倒点油,要倒的均匀,然后要放白糖。糖的单位是以碗来算,一盘“谷”就要一碗糖,注意要大点的盘。用大火融,还要一边搅拌,等融了以后,加入花生米,再放“谷”进去,不停地搅拌。然后用手捏出一个有手掌心那么大的球,另一个人拿模具压好。
现在开始包面皮。先用糯米粉和水把它们和好,之后捏成一个个饼,把它煮熟,再捞出来,在上面撒上芝麻,擀成面皮,包住煎堆。然后,放入油中即可。
就这样煎堆做好了。
大家好,今天就让我为大家介绍一种很特别的小吃。
作为一个广东人,就不得不说起广东菜,而说到广东菜啊,大家就不得不想起我们经常在酒楼吃的那些经典粤菜了,白切鸡、腊味、烧鹅、客家酿豆腐等,都是我们常常点的菜式。但是,在这里我要跟大家说一件事,其实啊,这些“颇负盛名”的菜式,只可以算是广东菜中的一个小角,如果你想要品到广东菜的精华,不妨去试试那些美味可口的小吃,无论是在大排档,又或者是小档口,都有它们的身影。
好吧,兜了这么大个弯,大家也应该知道我今天要为大家介绍的是什么了。对了,就是广东小吃中最特别、最好吃的一种——它的名字叫“煎堆”。
煎堆,又叫麻团、珍袋,麻球,它流行于全国各地大部分地区。在我们广东呢,是指拳头大小、油炸糯粉团,表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,放到锅里用油煎成,体积膨大滚圆,风味独特,但是制作时却有些麻烦。
小时候,我常常看外婆做煎堆。刚开始,外婆把一条长长的糯米面团给切成差不多大小的面团块,接着就一个一个地反复揉、搓。后来,只见外婆拿起一块扁扁的面团握成一个瓶状,然后往里面吹气——就在这时,那个扁扁的面团一下子就变得圆滚滚的,好像一个皮球似得。这还不算什么,当每一个团子都成型时,外婆就把它们放进已经煮沸的油里,我只看见外婆把面团放进油中不停地翻滚,只用了几十秒,就把这个成型的煎堆捞了上来。当时我就惊呆了——这速度,简直是太快了!
看着那色泽金黄,外形浑圆中空的煎堆,我立刻走上前去瞧瞧,哇!近闻,简直就是令人垂涎三尺的味道啊!因为刚刚做好的煎堆很烫很上火,所以外婆是不给我吃的,但是,我抵制不住自己的食欲,便偷偷地拿了一个煎堆跑到门外去吃。刚刚咬入口时,口感芳香、酥脆,煎堆的表皮薄脆清香,而又柔软粘连,香甜可口。
说到这里,大家肯定都饿坏了吧,其实啊,大家也可以回家尝试做一些小吃呢!最后送给大家一句话——无论去到哪儿,都别忘记了家乡的味道!
玛蒂尔德也很激动地反抓住福雷斯蒂埃太太的手说:让娜,你说的是真的吗?那我的项链呢?福雷斯蒂埃太太地说:糟了,我把它送给我的侄女啦,那怎么办?玛蒂尔德听罢,差点晕倒:这是我十年来的心血,我真不知道该怎做。福雷斯蒂埃太太也知道好朋友的痛苦,这一定要还给她的,既然项链不再,就还钱吧。于是,福雷斯蒂埃太太说:回去,我让丈夫把钱还你吧,这是你应该得到的。玛蒂尔德露出了微笑,她点点头,心想总算无白付出啦。
第二天福雷斯蒂埃太太的带着忧伤表情来到玛蒂尔德的住处说:我丈夫说他没欠你钱,不还。玛蒂尔德想过回以前的生活的希望破裂了,难道我要一辈子这么穷,这么苦吗?她不紧这样问自己。玛蒂尔德的丈夫说:他不还,我们就上法庭吧。我们不能白干了十年活。福雷斯蒂埃太太,你能为我们作证吗?福雷斯蒂埃太太很为难,一面是自己的丈夫,一面是自己的好朋友,还是私下解决好。于是她用安慰的语气说:我再劝一劝我丈夫吧,钱一定会给你们的。
福雷斯蒂埃太太已经劝得口干舌燥了,但她的丈夫还是不答应,甚至发火了。福雷斯蒂埃太太只好用狠的方式说:你不拿钱出来,我们离婚,我要把孩子带走。她的丈夫听罢,觉得为了几个钱搞得妻离子散,传出去能听吗?于是,他只好面带妥协的微笑说:亲爱的,不用动气,我现在就把钱给你。福雷斯蒂埃太太终于笑了。
这似乎是一个再普通不过的夜晚。
玛蒂尔德又一次坐到了窗前,看着窗外点点的灯火。
路瓦栽先生轻轻地走进来,疲惫的他没有竟然感觉到妻子的异常,平常的这个时候,她应该正胡乱地挽着头发,用大桶的水冲洗地板呢。
然而,今天,她面对着窗外模糊的风景,泪流满面。
他有多少年没有见到过她的眼泪了?他忽然有了一种不祥的预感。“怎么了,亲爱的?”
事实上,这是十年来她第一次如此认真而深情地看着他。她看着他的脸,这么多年,他老了许多,而他本来是一个不能经历大风大浪的小职员。然而,为了她的一个夜晚,他一直表现得像个英雄。
他有些不安了,因为她的这种神情他太陌生了,即使在他终生难忘的婚礼上,她似乎都没有认真地看过他。
“哦,没什么。今天晚上,我做了你最喜欢的肉汤。”
窗外,夜色如此温柔。
一天,玛蒂尔德在街上遇到仍旧年轻、美丽的让娜,知道了项链的真相后,惊讶不已!福雷斯蒂埃得知玛蒂尔德的遭遇后,心中顿生怜惜之情,决定回去将价值三万六法郎的项链送回。
玛蒂尔德接过项链,小心翼翼的放进黑缎子盒里,藏了起来。尽管以后的日子仍然是个未知数,艰苦的日子仍然会围绕着他们,但马蒂尔德仍不舍卖掉那条价值不菲的项链,直到
一天,一位来自英国的百万富翁为了给女儿准备生日礼物,特地来到法国,找寻那条在法国限量制造的钻石项链。玛蒂尔德的邻居肯德基听说了这么一回事,你可知道他是玛丁尔街最三八的,他当然也知道了玛蒂尔德就拥有那么项链。他决定告知罗瓦赛夫妇。
亲爱的罗瓦赛夫人,你可知你那条钻石项链如今涨价,升到了七万法郎了吗?
玛蒂尔德瞪大了双眼,结巴地问::什么?不会吧?快告诉我是怎么一回事!肯德基将详细的经过告诉了她,要知道,七万法郎足可以让他们一家一辈子无忧了!
这一夜,罗瓦赛夫妇一夜没合眼,商量着如何是好,但更多的是在盘算着这一笔钱
第二天,罗瓦赛夫妇带着项链赶到富翁所住的旅馆,庆幸的事,那位富翁居然答应了夫妇俩对他的要求。一口价,八万法郎,我们买时可不止这个价咧!好吧,一手交货,一手交钱。
发了,发了,整整八万啊!他们夫妇俩坐在床上疯了似的抓狂着。亲爱的,我准备明天买一套裙子,哎,忘了,还要一双**牌的高根鞋,呃,还有
老板,帮我把那一套浅格子裙包起来! 一千法郎,不用找了。正当他们提着裙子走出门时,听到店住喊道:先生,你给的可是假币!罗瓦赛尔夫妇吃了一惊,这究竟这是怎么一回事??
那天他们夫妇俩所见的富翁是肯德基聘请来的,至于那条项链,呵呵,聪明的肯德基已用项链换走了那七万法郎,那个富翁也早已飞回了英国庆祝他女儿的生辰。当然,夫妇俩并不知道这一切!
也许这是早有安排的。罗瓦塞尔安慰道,尽管天真的玛蒂尔德仍旧每天发着美梦,但,这才是原本属于他们的、真真切切的生活。
煎堆是广东人过年必吃的食物,吃煎堆代表团团圆圆
虽然现在可以从面包店里买煎堆,可是感比手工做的差多了。因此我们家年年都是自己做煎堆的。今天奶奶买了三包糯米粉,回家时我猜这一些糯米粉是用来做煎堆的。一回到家,我果然猜对了,真和是来做煎堆的。不一会儿,奶奶把糥米粉做的面给拿出来。我一看就脱了手表,就开始和面,没想到做煎堆用的面都热得要命。我一生气,一掌打下去,没想到奶奶说“打得好。”我一听,来精神了。打了十来二十掌。和好了面,就开始做煎堆了。
我先拿一块面,把它弄成圆形,再粘上米粉,然后拉长了头,一吹。“呼”煎堆穿了,我来了三十多次都不行。我这一次认真了,先深呼吸,一吹,然后一拔,一个在煎堆做好了。
吃着自己的劳动果实,我可开心了。
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