一进店门,一阵浓郁的花椒香味铺面而来,是我不禁连打几个喷嚏。由于店里生意很好,我们等了十五分钟才就座。坐下后,我们指点了一盆虾尾,准备大开吃戒。可我们又等了十五分钟虾尾才上桌。我迫不及待地打开盖子——一只只虾尾整整齐齐地排列在一起,俨然一副接受检阅的样子,每一只虾尾都是油光发亮,红彤彤的,一些大蒜和葱漂浮在底部的红油里。轻轻拨开虾壳,一些汤汁便溅了出来,慢慢吮吸一口汤汁,一股辣味便直冲嗓子眼,徘徊于五脏六腑之间,时而在鼻腔里打滚,时感舒适,时感麻辣。轻轻咬一口虾尾肉,不得不被厨师高超的`技艺所深深折服。虾尾在薄壳的包裹下,沉浸了葱蒜独有的香味;虾尾肉鲜嫩多汁,美味无比。
虾尾真是太好吃了,连平时不爱吃辣的我人不知它的诱惑,也一边大口喝水一边大快朵颐。我多想再吃一盆虾尾,怎奈,肚子早就不听使唤了!
“咚咚咚。”富有节奏感的敲门声响起,我站起来走去开门。门外站着的赫然是我的好闺蜜——安琪儿,“走吧,阿姨说她和叔叔今晚不回来吃饭,叫我和你去吃点好吃的。”听到这句话,我顿时原地复活了,呜呜,不用饿肚子了。
七拐八拐,跟着安琪儿在小巷中绕来绕去,我头都要晕了,“到底在哪儿啊,这家店比哈利波特的圣器还要难找啊。”我苦着脸吐槽道,“快了快了,要有耐心,你滴明白?”不明白,我在心里默默地回答。
终于,在我怀疑我们是不是孙悟空,在那什么如来佛掌上时,一家云吞店出现在我们眼前。
我们两个随便找了个位置坐下,安琪儿十分豪气地喊了一声:“老板娘,来两份馄饨,要大份的。”我惊讶地看着安琪儿,“你吃得了这么多吗?”“当然。”
云吞上来了,大大的白瓷青花碗中,云吞在汤里游荡着。
从安琪儿口中得知,这云吞不同于别的店中的云吞,这家云吞店的老板是个地道的`东北人,做事特别老实,所以他们店的云吞从不用担心质量问题,顾客也络绎不绝。
碗里的云吞满满当当地挤在一块,汤面上漂浮着葱花,我迫不及待地用勺子舀起一个云吞,一口塞进嘴里,个大、馅多,里面包着虾仁与猪肉,一口咬下去,香气四溢,吃起来有种满足感充斥在心中。瓷碗中的云吞不禁让我想起了前几天在网上看到的一张图片,一个小面团,睁着两只蠢萌蠢萌的眼睛傻傻地笑着,头顶有一根草,开心地在屏幕上翻来覆去,可爱极了。
“柠檬”(林孟铠)是拉面老板,“迷糊”(梁泷尹)是饺子老板,我就勉为其难地当个云吞老板吧。
俗话说“民以食为天”,几乎每个地方都有自己的特色美食。今天,我就向大家介绍一道我们家乡的美食--开封灌汤包。
开封灌汤包原为宋朝皇家御用美食,流传至今已有百年历史,它风味独特,是开封著名的美食之一。开封灌汤包不仅味道鲜美,而且制作方法也很简单。首先,将猪肉绞成馅,放入盆内,再加入酱油、料酒、姜末、味精、盐搅拌。接下来和面,将面揉的不软不硬,光滑不粘手。然后,待面发开后,切成一个个的面剂,开始擀皮。擀皮是很有讲究的,擀好的面皮周围要薄一些,中间略厚一点。这样,汤包既能皮薄如纸,又不会破馅。万事具备,就开始包包子了!这一步很关键,不仅要掌握好肉馅的比例,而且还要在包子里加入些已经冻好的肉冻。正宗的开封灌汤包的包子皮上要捏制30道绉折,并且要求纤巧匀称。搁在白瓷盘上看,就像一朵朵丰满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的白菊。最后一步,就是上笼蒸制了,蒸大约10分钟就可以出锅了!
蒸熟的汤包端上来,热气腾腾,雪白晶亮。抬箸夹起来,饱满的像盏小灯笼,隐约可见里面汤汁摇动。有一种吹弹就破的柔滑,不要说吃了,看着就是一种美的享受。对着一个个晶亮剔透的汤包,你可千万不要急着下口,否则热热浓浓的汤汁可要溅你一身。正确的方法是轻轻提起汤包上面的折皱、细细地咬上一小口,拌着扑鼻香味,徐徐地吸吮粉红色的汤汁,顿觉唇齿留香。这时,你再慢慢的品尝汤包,浓香的肉馅配上筋道的包皮,令你食欲大增。开封灌汤包不仅营养高,而且脂肪含量低,健康不发胖!
看了我的.介绍,相信你早就坐不住了吧!还等什么,按照我介绍的办法,自己亲自做一次开封灌汤包吧!
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