山的味道,风的味道,阳光的味道,这些味道在漫长的时光、故土、乡亲等情感下混合在一起,才下舌尖又上心间,让我们分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。湘菜在中国的八大菜系中占据重要地位,而油滋滋、火辣辣、香喷喷的辣椒炒肉已成为湖南人桌上必不可少的菜品,它虽然没有北京的涮羊肉那样风味醇厚,也没有湖南糖油粑粑的香甜软糯,可它却有着湖南独特的风味。
辣椒炒肉,精选湖南土花猪的后腿肉,肥瘦比例3:7,这样才能让辣椒炒肉味道鲜美。辣椒当然是这道菜的灵魂,要的是本地新鲜且刚刚采摘的螺丝椒,加上一勺发亮且放着油光的酱油和几个拍碎的大蒜子,就可以炒出湖南人心中的味道。
起锅烧油,下入滚刀切好的辣椒,中火干煸,辣椒被油煸炒出来的清香与芬芳,辣椒被烧成虎皮状,就可以盛入盘中备用。然后炒锅中放油,下拍好的蒜子爆香,再下入肥膘,大火急炒。下腌好的瘦肉迅速爆炒,同时加入豆豉、盐、生抽。肉上面穿上一层棕色的外衣即可,再加入辣椒一起翻炒。辣椒就像一个冲锋的士兵,一下子在锅中散开。肥肉如同一块白玉亮晶晶,瘦肉爽滑弹牙齿激起香气,搅匀了整个锅的鲜味肆意释放,烟火热烈。
如果说辣椒是整个菜的灵魂,而肉就是当仁不让的主角。它俩你侬我侬,互相融合,交互渗透。一口咬下去,整个口腔味觉瞬间被引爆。疲累、焦躁和烦闷都被这如火的辣味消除,一辣解千愁,填满了空荡荡的味,抚平了起起伏伏的心。蒜香肉香,豆豉香紧随其后,层次丰盈而鲜明。辣椒放着油亮的光泽,沾染了肉丝的肉香,肉里透着一丝丝热气,吸饱了辣椒的辛辣。辛辣混到了肉里,荤腥潜藏在椒内。肥膘化在整道菜中,夹起一块肉,细滑但不失软嫩,咸香又不损鲜爽。
最妙的是那些辣椒炒肉的油汤,黄橙橙的青椒肉片都浸在滋水里,滋味也都汇聚在此。舀一勺浇在的晶莹米饭上,一颗颗米饭大口大口地吸收着汤汁,吸饱了汤汁的米饭,颗颗泛着油光,香的诱人,辣的过瘾。大口嚼着米饭,狼吞虎咽,让人忘记了眼前的浮云,只顾着抬头夹菜,埋头干饭。一盘辣椒炒肉,就像赶鸭子一样,连下了三碗饭,油烟赋予的幸福感,混合鲜辣带来的冲性,在嘴里绽开,欢腾到胃里,这道菜的秘密表面上是辣椒和肉结合的艺术,说穿了无非是人与天地万物之间的和谐关系,因为土地对人类的无私给予,因为人类对美食的共同热爱。
猫和虎同属一科,它们的长相也很相似。尽管大小悬殊,但猫却具有虎的种种优点。强健的四肢使它有极快的奔跑速度,脚上的爪子使它不但能在平地上疾走如飞,而且能沿壁上房,爬树跳墙。猫的脚底上的肉垫使它走起路来悄然无声,能偷偷地接近老鼠,一举擒获之。猫还具有一些老虎所不能与之相比的优点,如猫的眼睛是全天侯的,即使在伸手不见五指的黑夜里,也能看清楚东西,再狡猾的老鼠也逃不过它的眼睛。猫的耳朵也很灵活,能够随意转向声音的来处,只要有声音,哪怕是极微小的,也能及时分辨。猫的胡须很长,感觉十分敏感,能够测量各种洞口的大小。这样一来,老鼠一旦遇见了猫,便注定是厄运难逃了。
猫一天中有半天处于睡觉状态。猫在一天中有14―15小时在睡眠中度过。还有的猫,要睡20小时以上,所以猫就被称为“懒猫”。但是,你要仔细观察猫睡觉的样子就会发现:只要有点响,猫的耳朵就会动,有人走近的话,就会腾地一下子起来。本来猫是狞猎动物,为了能敏锐地感觉到外界的一切动静,它睡得不是很死。和人一起生活的猫一般来说,晚上要睡得比白天死。这可以证明,猫适应人类的生活规律,对人依赖。而且甚至有些猫会公然敞开肚子睡觉,轻轻踢,它依然照睡不误,真是丢尽了狩猎动物的脸面。
猫在很多时候,爱舔身子,自我清洁。饭后它会用前爪擦擦胡子,小便后用舌头舔舔肛门,被人抱后用舌头舔舔毛,这是猫在除去身上的异味和脏物呢!猫的舌头有许多粗糙的小突起,这是除去赃物最合适不过的工具。但是仔细观察猫,会发现猫在没事儿的时候也会舔身子。也就是说猫喜欢舔身子,舔身子是在做放松运动。猫经常在彻底地舔过身子后才能安然入睡。猫觉得紧张、压力大时也会使劲地舔身子,添得太起劲的话,会掉毛、变秃。这很有可能是猫的生活有了困难。
母猫每年繁殖两次,每窝4―6仔。品种很多,世界各国都有饲养。猫属食肉动物,经过人类的长期驯养而性情温顺,和人亲近。
猫令人迷惑,使人陶醉。贯通整个人类的历史,它一直让人神魂颠倒。它被崇拜,反过来又被人迫害过。可是现在,它的地位又提高起来了。它百分之百适应现代人类社会城市的生活。不论是血种高贵的纯种猫,还是普通的猫,它们都能使自己具有一种特殊的吸引力,让人喜爱。作为人类的宠物,猫又是比较易于照料的。猫在任何环境下都可以生存,不但如此,还可以活得健壮兴旺。对于不同年纪、不同国籍的人,猫都可以成为他们不可缺少的朋友。猫的性格善变,此刻是毫不畏惧的猎手,下一刻却温柔地依偎在你的身旁,让人疼爱、给人安慰。
用简明的语言对某一概念的本质特征作规定性的说明叫下定义。下定义能准确揭示事物的本质,是科技说明文常用的方法。
下定义的时候,可以根据说明的目的需要,从不同的角度考虑。有的着重说明特性,如关于“人”的定义;有的着重说明作用,如关于“肥料”的定义;有的既说明特性又说明作用,如关于“统筹方法”和“应用科学”的定义。
①人是能制造工具并使用工具进行劳动的高级动物。
②肥料是能供给养分使植物生长的物质。
③统筹方法,是一种安排工作进程的数学方法。
④工程技术的科学叫做应用科学,它是应用自然科学的基础理论来解决生产实践中出现的问题的学问。
无论从什么角度考虑,无论采用什么方式,只要是下定义,就必须揭示事物的本质,只有这样的定义才是科学的。比如,有人说:“人是两足直立的动物。”这个定义就是不科学的,因为它没能揭示事物的本质。“人是能制造工具并使用工具进行劳动的高级动物。”这才是科学的定义,因为它揭示了人的本质。
为了使被说明对象更形象、具体,可以进行状貌摹写,这种说明方法叫摹状貌。
蛇是爬行纲有鳞目蛇亚目的总称。身体细长,四肢退化,无足、无可活动的眼睑,无耳孔,无四肢,无前肢带,身体表面覆盖有鳞。部分有毒,但大多数无毒。
它们栖息于墓洞中,洞口可见稀稠成粒的粪便,这样我们就知道洞中有没有蛇了。蛇有冬眠的习性,到了冬天盘踞的洞中睡觉,一睡就是几个月,不吃不喝,一动不动地保持体力。风和日立的天气,偶尔也会出来晒太阳,有时也会进食。待到春暖花开,蛇就醒了,开始外出觅食,而且脱掉原来的外衣。蜕皮时,蛇的新旧皮之间会分泌出一种液体,这种液体有助于蛇的蜕皮。从蛇蜕的外衣直径和长度可测出蛇重量甚至说出蛇的名称。蛇蜕皮后不久,活动量增大,觅食量增加,体况逐渐恢复。随着气温逐渐上升,到4月下旬至5月上中旬进入发情期。
眼镜王蛇又称山万蛇、过山风波、大扁颈蛇、大眼镜蛇、大扁头风、扁颈蛇、大膨颈、吹风蛇、过山标等。同样具有眼镜蛇的大多数特点,只是体形更大更长,颈部扩展时较窄而长,且无眼镜蛇的特有斑纹。但它性情更凶猛,反应也极其敏捷,头颈转动灵活,排毒量大,是世界上最危险的蛇类。在我国主要分布于华南和西南地区。它的主要食物就是与之相近的同类──其他蛇类,所以在眼镜王蛇的领地,很难见到其他种类的蛇,它们要么逃之夭夭,要么成为眼镜王蛇的腹中之物。眼镜王蛇的毒液,由位于眼睛后方的唾腺分泌而成。当眼镜王蛇咬住猎物时,毒液会通过它的约8-10公分的毒牙注入伤口中。除了加蓬蝰蛇外,眼镜王蛇所分泌的毒液比其他毒蛇都要多,它一次分泌的毒液足以在3个小时内毒死一头亚洲象。
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