人们常说,“食在广州“,这并不是虚言,广州的美食的确是十分出名与美味的,也正是因为如此,广州的饮食业在全中国也是首屈一指的。
在广州拥有着一批经历百年而不衰的老字号和新兴名店,他们拥有着传统却又创新的名菜,名小食等各种广州美食,数不胜数。不过,在广州这种拥有着各式各样的美食名店的地方,有几家酒家在本地人眼中,是十分知名的,如广州酒家,东江海鲜酒家、幸运楼酒家等,而在这些广州著名酒家当中,最出名的,便是广州酒家的`满汉全席,它是清朝乾隆年间的大型酒宴演变而来,共有108款菜点,分作三天四餐供客人享用。菜式有咸有甜,有荤有素,因此而得名。广州的小吃也是十分出名的,其中,属北京路和上下九路的小吃最出名了,在那里,随处都可见到各种各样的'小吃店,有牛杂店,果汁店等等。除了小吃店以外,还有一些茶餐厅,在茶餐厅里还可以吃到各式各样的粥,粉,面,奶茶等饮品和小吃,数不胜数。
这次,我主要介绍的是广州食品中的粥品类和牛杂,除了这两种之外还有粉面类,油炸类,甜品类等。
在广州的粥品类中最为出名的有艇仔粥,瑶柱白果粥,其中,艇仔粥是最为出名的,据说是因为在每逢夏日黄昏的时候,便会有人在河中坐着小艇,在小艇上为人们提供粥,因此而被称为艇仔粥。艇仔粥主要是以新鲜的河虾或鱼片来作为配料,后来还增加了海蜇,炒花生仁,凉皮和葱花等。煮好后的艇仔粥美味无比,芳香扑鼻。这种粥不只在可以品尝到,就连在高级的饭店里也可品尝到。
牛杂,使用了牛肺,牛膀,牛肠,萝卜用了花椒,八角等五种调料烹制而成,完成后的牛杂使人回味无穷。这种食物,在广州的大街小巷都可见到,对于本地人来说,是一种很常见的食物呢!
好了,对于广州的美食文化我就介绍到这里了,如果你们还想了解更多的话,那么就欢迎你来广州亲自体验一下吧。
广州——美味的食城。暑假里,妈妈带着我来到广州,开启了吃货之旅。
一下飞机,一股强大的热浪朝我扑来,让我真切感受到了广州的热情。刚出机场,一场暴雨又突袭而来,我们急忙钻入一辆出租车。雨点滴滴答答地打着车窗,就像在演奏着一首交响曲,迎接着我们的到来。过了一会儿,画面一下子清晰了,这边地面竟是***,真神奇!司机叔叔笑着说:“广州的夏天就是这样,刚刚还是晴空万里,一会儿就狂风暴雨,有时桥头下雨桥尾晴,这老天啊,你根本猜不透它的心思!”
“食在广州”,第二天一起床,妈妈就带着我来到“点都德”,品尝广州的特色早茶。服务员拿着铁观音的茶包来给我们沏茶。茶叶在开水的冲泡下,茶水立刻变得黄中带绿,散发出淡淡的清香。上菜了!一个个小蒸笼里,躺放着一个个可爱又精致的美味佳肴:水晶虾饺、虎皮凤爪、蒜蓉排骨……它们正勾引着我的味蕾呢!我忍不住夹起一个流沙包咬上一口。啊!外皮糯糯的,软软的,里面的馅儿流了出来,我赶紧再去吸上一口,甜甜的,沙沙的,那种滋味真是爽到心底了!
粤菜是中国八大菜系之一,我和妈妈来到广州米其林一星餐厅——炳胜。我们点了白切清远鸡、水鬼重豆腐、叉烧拼盘……瞧!这摆盘精致的叉烧拼盘价值可不菲,258每份!棕红色的外表,配上雪花般的白糖和提味的酱汁,味道一定会好极了!我夹起一块黑叉烧,放入口中,啊,好有嚼劲!有点甜,有点咸,又有点肥,真过瘾啊!
广州的小吃和甜品也是很有名的,我和妈妈来到上下九步行街。这里真是美食家的天堂啊!美食排满了几条街,想吃多少吃多少!我和妈妈来到一家肠粉店,光滑而晶莹剔透的肠粉大肚子里装满了牛肉和鲜虾,最后,再“画龙点睛”,洒上酱油。尝一口,肠粉皮Q弹Q弹的,很有嚼劲,牛肉鲜虾馅香喷喷,真是美味极了!饭后,怎么能少了一份甜品呢?我点了一份“香芒雪糕船”,香芒特有的香味配上解暑神器——雪糕,吃着可带劲了!
广州的美食还有很多很多,下次我还要再来,吃遍所有美食!
说起老友粉,那可真算得上是广州的小吃了,酸、辣、咸、香兼备,夏天吃着爽口,冬天吃着能润肺。老友粉可真不愧为广州美食的金字招牌,闻名全广东的粉王。
来到广州,你若不喝上一碗纯正的老友粉,那可真是今生今世莫大的一个遗憾。隆冬时节,走进一家旧友粉店,要上一碗老友粉细细尝尝,那是最美不过的享受了。当服务员从卧室里捧出一碗热气腾腾、香味扑鼻的老友粉的时侯,你肯定会先深深地吸一口气,把那个香里带辣、辣里透香的味道通通塞入肺腑里,然后,情不自禁地道一声:“啊,真香!”再仔细端详那碗肉质鲜亮的老友粉,你会看见那暗红的茄子汤里飘浮着一条条细细的白色姜丝、酸笋丝、点点白葱末、黑黑的酱汁茸、绿油油的当令水果、鲜美的排骨等,它们似乎在对你说:“快来吃吧,这而且天下最美味的老友粉啊!”当你迫不及待地将第一口老友粉吞下肚时,那又酸又辣,但却酸辣得绝不过于的一种妙不可言的觉得袭遍腰部南宁小吃,它正好唤起了你的食欲但又不会很过剌激。于是,你会喝了一口还想喝第二口,恨不得一下子将整碗的老友粉给全部喝进腹部里。吃完整碗老友粉的时侯,会辣得汗流浃背,辣得满身通红,辣得四肢舒服,真是一种酣畅淋漓的享受。
关于这鲜美的老友粉的来历,还有一个传奇故事:上世纪30年代,南宁有一家周记茶庄,老板热情好客,每天客户盈门。一位老翁天天都光顾周记茶庄喝酒,有几天因发烧没有去,周记老总非常想念南宁小吃,便将精制米线佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末.、豆豉、辣椒、胡椒粉等,煮成热米线一碗,送到那位旧友床边。热辣酸香的粉让老翁胃口大增,他发了一身大汗,感冒也好了。事后老翁感激不尽,书赠“老友常临”的匾额给周老板,“老友粉”由此得名并逐渐享誉八桂。“几天不喝老友粉,就像久不见老朋友一样!”很多喝过老友粉的广州人都有这样的觉得。
这种喝了上瘾的觉得,日益浓重,如今的南宁大街小巷飘满老友粉的香气,不光有旧友炒面,还新增了旧友炒粉、老友面、老友炒粉利等。
“陈家祠”是这次到广州才听说的,罗处说这个地方是广州为数不多古迹之一,我很感兴趣,古迹能增添城市历史的可读性。
到了“陈家祠”,见院墙上分明写着“陈氏书院”的字样,心想这祠堂跟书院应该还是有别的吧,“家祠”跟我们老家的“家庙”有什么 会有怎样的区别?带着疑惑走进大院,立刻被这祠堂的辉煌气势给镇住了。去过好多城市,家祠、书院、庭院也见了不少,都没有这样的感觉:气派、精致、庄重、 华丽。气派表现在规模宏大,厅堂轩昂,庭院幽雅;精致体现于各式精美的木雕、石雕、砖雕、灰塑、陶塑、铜铁铸等艺术品上;庄重展现在灰墙的宽厚、柱基的稳 重、神龛的庄严上;华丽显现于屋顶,精美的屋脊五彩斑澜、绚丽多采,富丽堂皇。由于之前不知道“陈家祠”,所以没做好功课,以至于只能有这样的直观的感 受。出门的时候我留意了一下大门两旁的四个廊门,上面分别镶有“德表”、“蔚颍”、“昌妫”、“庆基”的石匾,还疑问为什么是“蔚颍”,我在其它城市的一 些古老庭院里见过“蔚庐”的字样,释为“慰藉身心的房舍”,是对居所的雅称。而这里为什么要“蔚颍”?我带着疑惑离开了“陈家祠”。
回到家里,从陈家祠带回的疑惑还在脑子里缠绕。我认真翻阅与“陈家祠”有关的书籍,查找了与之相关的资料,对陈家祠有了些许浅显的认识。
祠堂又称为家庙,是中国人供奉祖先神位、祭祀祖先神灵、举办宗族事务的公共场所,又是代表其宗族在社会的地位和经济实力的重要标 志。祠堂可分为宗祠、家祠和合族祠等,宗祠是人们供奉和祭祀同族始祖的场所;家祠是同族族人中各家各户供奉和祭祀各自直系祖先的场所;合族祠往往规模较 大,多是几县、十几县甚至数十个县同族族人共同集资修建的供奉和祭祀本族始祖及操办宗族事务的场所。
陈家祠是合族祠。陈姓是清代广东第一大姓,清光绪十四年(1888),广东陈氏族中的乡绅名流为光宗耀祖,联名向全省各地陈姓宗 族发出《广东省各县建造陈氏书院》、《议建陈氏书院章程》等信函,其内容主要是以认购祖宗牌位的方式筹集经费,凡陈姓族人只要缴纳一定的款项,都可将祖先 牌位或自己的长生位放入陈家祠神龛内供奉。并且在《议建陈氏书院章程》中规定,牌位摆放位置的优劣与捐款数目的多少挂钩,捐款数目越多,其牌位摆放的位置 就越好。从筹集经费到购置风水宝地直到修建完工,整个过程产权清晰、权责明确,能看到一些现代企业制度的痕迹。看来广东的经济发展能始终走在前沿是有历史 渊源的。
当初以书院的名义发信函,却又谈邀集全省陈姓族人“议建宗祠”,原因于清乾隆年间,广东官府担心各地族人聚集广州建造合族祠堂,其宗族势力日益强大,就会聚众闹事,与官府抗衡,于是规定广州城内严禁建造祠堂。为规避官府的禁令,陈家祠以书院为名,行祠堂之制。
陈姓出自妫(音guī)姓,其远祖为舜帝,始祖为妫满。周朝时,武王封妫满于陈国(今河南周口淮陽县)。妫满死后,谥号“胡 公”,后人称“陈胡公”。陈胡公的后代一部份以国为姓,姓陈;另一部份以他的谥号为姓,姓胡。因此,胡、陈同源。我突然明白自己为什么总对“陈家祠”割舍 不下,冥冥中是有先人牵引着我去寻祖,让我知道我从哪里来。
“昌妫”就是让妫满的后人繁荣昌盛。
春秋时,陈厉公之子陈完为避难出奔齐国,改称田氏,其后裔在战国时取代姜氏成为齐国国君,史称“田氏代齐”。公元前221年,齐 国被秦国所灭。齐王建的第三子田轸,在齐国尚未灭亡时便投奔楚国,后当上宰相,被封在颍川,并改回陈姓,成为颍川陈氏始祖。此后,颍川陈氏不断生息繁衍, 逐渐成为陈姓历史上重要的颍川陈氏。后来,分支传至广东。
“蔚颍”就是慰藉远在颍川的陈氏先祖。
到了东汉时期,陈氏家族出了一个名士叫陈寔(通“实”),当过太邱长,后世称其陈太邱公。陈寔为人公平正直,德行高洁,不受高官 厚禄,备受后人推崇,“陈寔遗盗”的故事名闻当世,流传千古。他死后,大文学家蔡邕为他作《陈太邱石碑文》,称赞他“仁而爱人”,“绪绅儒林”,“文范先 生”,“文为德表,范为士则”。
“德表”就是德行的表率。是对陈寔赞颂,也是对陈氏后人的要求。
“庆基”意为幸福的`根基。不难理解,“妫”、“颍”、“陈太邱公”是陈氏家族幸福的根基。
到此,我长出了一口气,有一种如释重负的感觉。这重负来自于对家祠历史文化的迷恋,来自于对“德表”、“蔚颍”、“昌妫”、“庆 基”这八个字匆匆的一瞥。我会不会再去“陈家祠”二瞥、三瞥......直至把自己“瞥”成一位“祠堂”学家,这只是一个玩笑,不过我深信“处处留心皆学 问”。“陈家祠”有太多的学问,得慢慢读,细细品。
说到这里,我又觉得挺好笑的,平日里常听人讥讽河南人,网络上还曾报料某企业在招聘启示中还附加着“河南籍除外”的规定,我一朋 友还把女儿的河南籍贯改了,说是怕长大后不好找工作。殊不知作为炎黄子孙的我们,跟河南都有着剪不断的渊源。回眸历史,你会发现,所有的故乡原本不都是异 乡吗?所谓故乡不过是我们祖先漂泊旅程中的最后一站。
对广州有亲切感,这种亲切感来自于这个城市的包容性。也正是这种包容,吸引了来自全国各地的异乡人,发达的城市移民多,就象阿杰 说的:我是客家人,客居他乡的人。这种亲切感来自于朋友的真诚和盛情,让我观赏海心沙的夜色,小蛮一腰的风姿;让我领略“一湾溪水绿,两岸荔枝红”西关美 景,品尝“泮溪酒家”的美食。
感谢罗处、晋龙的邀请,让我了确亲临亚运赛场的宿愿;让喜哥和我能“偷得浮生几日闲”,在天天天蓝的广州,享受“亚运”带来的清净和畅通。等来年的紫荆花再开满枝头,我希望能在贵州迎接你们的到来。
到了鳄鱼公园,我们首先去看了各种各样的鲤鱼,有古巴鳄、马来鳄等多种鳄鱼。最令我感到新奇的就是马来鳄了,它的`嘴巴是扁扁的,而平常我看见的鳄鱼的嘴巴是圆圆的,真是与众不同!
接着,我们去看了小狗表演和海狮表演。各种小狗的表演趣味横生。最好看的就是“海中精灵”海狮表演了。海狮看起来样子笨笨的,非常可爱,但它们非常聪明。三只海狮做了各种各样的高难度动作——水中难芭蕾、街舞、单臂倒立、水中传球、投篮等,最有趣的就是其中两只海狮一起做算术题。题目是3+4,第一只海狮猛摇头,表示不会做。但另一只海狮却点点头,并得出正确的答案。海狮们的表演令我感到震撼和兴奋!不知道教练花费了多少心血才令到它们有这么好的表演啊!
最后我们还看了惊险刺激的“鳄作剧”表演,人和鳄鱼一起表演。我们一边看,一边在座椅上分享着带来的食物,感觉美味极了!
广州鳄鱼公园除了有这个品种繁多的动物世界,还有各种形态各异的瓜果和空作物。
广州鳄鱼公园的浏览,多么令人难忘啊!
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