人生最美好的时刻,莫过于享受美食的一剎那,扑鼻而来的香气浸满了我的鼻,如火焰般的热气轻抚过我的脸颊,咬下食物的一瞬间,美好的滋味在我的味蕾跳动,有酸甜、有辛辣,丰富的口感至今仍萦绕在我的唇齿间,它就是章鱼烧,一道简单却令人惊艳的美食。
章鱼烧是道随处可见、唾手可得的美食,当你的双脚踏入夜市或美食街,几乎都可以看到他们的踪迹,每当我有机会去夜市走一遭,这一定是必点的口袋名单,因为章鱼烧对我来说,是人间第一大美味。因此当我踏进夜市,熟悉的柏油路踩在脚底,凹凸不平的地板彷彿是冒险的场景,爬山过海、翻山越岭,只是为了一道人人称奇的佳肴。随着夜市人潮的流动,自己只能不断地向前,路边的摊贩瞬间成了闪闪发亮的装饰品,此时此刻,我焦急了起来,深怕章鱼烧成了配角,就在我看不到的.角落悄悄地消失,幸好,在悲伤之余,不远处有个熟悉的店铺,湛蓝色的招牌上,白色清楚的字号大大的写着“日本章鱼烧”,兴奋的我迫不及待冲上前,欣喜地点了一盒章鱼烧,在老板翻来弄去的时刻,香味正紧紧地锁住我的鼻子,在烤盘上,章鱼烧”噗滋”的响着,不到一会儿时间,一盒章鱼烧就上桌了。
章鱼烧一盒有六颗,金黄色的外皮看不到任何焦黑的成分,一口咬下的瞬间,被包覆在内的热气瞬间升腾,嘴里满满的馅料,有Q弹的外皮,新鲜弹牙的章鱼块,香酥多汁的高丽菜,外皮上浇淋着香甜可口的美乃滋,及清爽不腻口的柴鱼片,浓度恰好的辣椒粉和起司粉携手,在味蕾不断的回荡着,混合在一起的香、酥、软、甜、浓及弹牙,在一颗小小的章鱼烧世界中全具备了,六种不同的口感组合成一首与众不同、独一无二的章鱼烧圆舞曲,总令人垂涎三尺,齿颊留香。
世界上还有许多令人惊艳的巷弄美食,即使只是一台小推车,也可以拥有响亮的名号及令人念念不忘的好滋味,重点只在于:这道菜很不同凡响,它们是属于自己的“人间好味道”。
俗话说“民以食为天”,几乎每个地方都有自己的特色美食。今天,我就向大家介绍一道我们家乡的美食--开封灌汤包。
开封灌汤包原为宋朝皇家御用美食,流传至今已有百年历史,它风味独特,是开封著名的美食之一。开封灌汤包不仅味道鲜美,而且制作方法也很简单。首先,将猪肉绞成馅,放入盆内,再加入酱油、料酒、姜末、味精、盐搅拌。接下来和面,将面揉的不软不硬,光滑不粘手。然后,待面发开后,切成一个个的面剂,开始擀皮。擀皮是很有讲究的,擀好的面皮周围要薄一些,中间略厚一点。这样,汤包既能皮薄如纸,又不会破馅。万事具备,就开始包包子了!这一步很关键,不仅要掌握好肉馅的比例,而且还要在包子里加入些已经冻好的肉冻。正宗的开封灌汤包的包子皮上要捏制30道绉折,并且要求纤巧匀称。搁在白瓷盘上看,就像一朵朵丰满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的白菊。最后一步,就是上笼蒸制了,蒸大约10分钟就可以出锅了!
蒸熟的汤包端上来,热气腾腾,雪白晶亮。抬箸夹起来,饱满的像盏小灯笼,隐约可见里面汤汁摇动。有一种吹弹就破的柔滑,不要说吃了,看着就是一种美的享受。对着一个个晶亮剔透的汤包,你可千万不要急着下口,否则热热浓浓的汤汁可要溅你一身。正确的方法是轻轻提起汤包上面的折皱、细细地咬上一小口,拌着扑鼻香味,徐徐地吸吮粉红色的汤汁,顿觉唇齿留香。这时,你再慢慢的品尝汤包,浓香的肉馅配上筋道的包皮,令你食欲大增。开封灌汤包不仅营养高,而且脂肪含量低,健康不发胖!
看了我的介绍,相信你早就坐不住了吧!还等什么,按照我介绍的办法,自己亲自做一次开封灌汤包吧!
我的家乡徐州是一座历史名城,美味的食品更是数不胜数:颜色很诱人的红富士苹果、香甜可口的小孩酥、风味独特的沛县狗肉………但是在众多的食品中,有一种看似极平常却又独特,也是徐州人民白痴不厌的食品——烙馍。
烙馍及不同于北方的单饼,也不同于很多地方的煎饼。它作为徐州特有的食品,已经有着2000多年的历史了。
相传在楚汉相争时,刘邦率兵与项羽作战,路过徐州。因为刘邦的队伍纪律严明而深受徐州老百姓的拥戴。为了能让行军中的刘邦队伍吃上一顿饱饭,徐州的老百姓急中生智,发明了一种既简捷又实惠的面食——烙馍。后来烙馍这种食品就这样一直流传下来。
烙馍的做法很简单,做烙馍的地方几乎随处可见。几个老人围在一起,支起一个鏊子,将和好的面团切成小块,他们扞的扞,揉的揉,摊的摊,几个面团在这些老人手下飞舞着。不一会儿,一张又薄又圆的烙馍就做好了。
烙馍做好了,单是看着这又薄又圆的烙馍就会引起你强烈的食欲。烙馍吃起来很劲道并且富有韧性。在某种意义上来说,也象征了徐州人不怕吃苦、勇于面对现实的品质。烙馍的吃法也很多:可以泡在汤里吃;可以卷油条吃;还可以在两三个烙馍之间放上油、盐、葱花、鸡蛋煎的黄黄脆脆的吃……。还有一家很出名的餐馆用别出心裁的推出一道“烙馍卷烙馍丝”的菜式,深受顾客们的喜爱。你一定很好奇何为“烙馍卷烙馍丝”吧?所谓的“烙馍卷烙馍丝”就是:把烙的烙馍切成丝,然后放到油锅里炸,炸的酥脆的烙馍丝再配上辣辣的海带丝、土豆丝,然后外面再用软嫩的烙馍卷起来,真是独特美味。
假如你有机会来徐州,可不要忘记品尝徐州独特的食品烙馍,保证你百吃不厌。
俗话说得好:“民以食为天。”中国的饮食文化是极为丰富的,各地都有独特的美食。而在西安,羊肉泡馍就成了你必须品尝的佳肴之一。
羊肉泡馍无论做法还是吃法都是很讲究的。制作的时候先将优质羊肉洗好切成片,再加以各种佐料大火煮烂。这时,店家会给你一个大碗与两个馍。
吃羊肉泡馍最主要的就是掰馍,越细越好,泡起来才更入味,通常黄豆打小就可以了。接着将滚烫的羊肉汤倒入碗中,同时配以葱末、香菜、粉丝、盐、味精与地道的陕西油泼辣子,一碗羊肉泡馍就完成了。
看着这碗羊肉泡馍,就像一件完美而又杰出的艺术品。红红的辣子油漂浮在汤上、灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜与葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的馍,真令人赏心悦目。看着看着我仿佛看到羊肉汤变成了大海,粉条就像层层波浪,馍块的肉片就像星罗棋布的小岛,而翠绿的葱末就像点缀在小岛上郁郁葱葱的树木。
羊肉泡馍的香味也十分诱人。那浓郁的香味早就已经随着热气四处弥漫,它就像一只无形的手勾住了我的鼻子,令人垂涎三尺。
这时我也顾不上什么绅士风度,狼吞虎咽地吃了起来。真是鲜、香、辣。羊肉的醇香,香菜与葱末的清香,泡馍的.柔软筋道,油泼辣子的香辣,这就是羊肉泡馍的特色。再喝上一口羊肉汤,真是鲜美至极!假如再配以几颗糖蒜,就更是享受了。汤鲜而不膻,羊肉肥而不腻,泡馍细腻柔软充满汤的鲜美与馍原有的香味,粉条爽滑可口,这就是我对羊肉泡馍的评价。一股脑吃完这些,全身发热,头上也冒汗了,总之就一个字:“爽!”
羊肉泡馍不仅色香味形俱全,历史也很悠久,也许是因为它是古城西安的名吃吧。羊肉泡馍早在周朝就有了,那时叫做羊羹。关于它还有一个有趣的传说。相传,宋太祖赵匡胤未得志时生活贫困,流落长安街头。一天,他身上只剩下两块干馍,十分干硬无法下咽。一位好心的羊肉铺店主看他可怜就给了他一碗滚烫的羊肉汤。赵匡胤将干馍掰碎吃了起来,吃得浑身发热,饥寒全消,后来他当上了皇帝,这一美食就出了名。
羊肉泡馍如今已享有盛名,它深受北方各族人民喜爱,许多国际友人也争先品尝,一饱口福。羊肉泡馍已经成为陕西小吃的“代表”。
是福州人都知道闽菜,而占据闽菜头把交椅的佛跳墙就是我要向大家介绍的家乡美食。
关于“佛跳墙”这个名字还有一个小故事:清朝某寺院旁有一个聚春园酒家,一天大厨用山珍海味秘制的一道菜,做完之时香传十里,禅僧闻得其香,竟不顾佛门戒律,放下木鱼,越墙前来觅食。故得其美名。
刚开始,我还不相信这个故事,可亲自品尝后才有所。有一次爷爷生日,我们到位于东街口的聚春园吃饭,爸爸特地点了佛跳墙,不一会儿,一个大坛子端了上来,服务员刚打开盖子,浓香四溢,久久没有散去。我不禁产生疑问:“这是用何时的东西做的?一问才知道,原来是用鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、火腿、鸡鸭、羊等十几种食材做主料,加之花菰、冬笋、绍酒、桂皮、姜片、白萝卜为辅料,经过蒸、炸、泡等几种方法烹制,封贮于坛中,食前用谷糠皮文火煨热,启坛时香传十里。我的天哪!这么多种食材,这么多道程序,我可要好好品尝一下闽菜的头把交椅--佛跳墙。
我连忙用勺子舀了一碗,鱼翅入口滑嫩,海参有嚼头……吃完后口齿留香,回味无穷,难怪寺中和尚越墙觅食。也难怪佛跳墙扬名海内外,来福州的中外游客,无不以品尝“佛跳墙”为乐。
今天的家乡美食,都要归功于家乡的先人,假如没有他们闽菜能成为中国八大菜系之一吗?所以,爱家乡的美食,也要爱家乡,多了解家乡!
我,于万千中只取那一瓢,没有刻意的追寻,脚步的跌跌撞撞,眼神的迷迷离离将我整个人带到了你的面前: 一个卖卷饼的摊位前。(一种北方特有的小吃)
在你的摊位前,早已经有好几个年轻人排得整整齐齐。他们阻挡了我欣赏你手艺的天时地利,却挡不住你包裹的每个卷饼中不经意间私逃出来的食物的香味。买客们一个个笑着离开了,突然才发现,脚步虽然细碎,却挪动了,离你更近了,香味虽然遥远,却渐渐清晰了。
“小伙,自己挑吧!”这是你跟我说的第一句话。我是那么的难以忘怀,因为你跟我妈年龄差不多大,身材也差不多。不一样的是,妈妈给了我心灵的慰藉,举杯望月的内容;而你,则将我举杯后剩下的那只手填满,给了我食欲的抚慰。孤身在举目无亲的城市,一个初次见面的你,一个只头一回听过名字的小吃,竟然故乡和他乡的距离变得不再那么的遥远。
你推开保险柜的玻璃门,这是你给我做的第一个动作,我内心模拟了一遍,又悄悄地在你看不见的地方演练了一遍,从此,你便在不知情的情况下,走入了我的生活。一个动作,将萍水相逢和深藏于心动情演绎,这是何等的魔力呢?
玻璃门打开了,一阵寒气直冲上眉梢。里面的种类琳琅满目,我一时不知所措起来。你仿佛看出了我的困惑。
“看你小伙不胖,身材不算很高大,现在又很晚了,来几串蘑菇啊海带什么的应该合适。”站在冰柜后的你,虽是满面油光,却阻挡不住油中挣脱出来的满满笑容。突然,母亲的形象犹如电击一般,贯穿我心。整个人不自觉地抖了几下。
回过神来,你已经在冰柜中挑选起来。我就这么看着你,似乎忘记了手的存在。记得,小的时候吃饭,母亲都会喂饭给我。难道经历了岁月的浇灌,这双手依旧还在萌芽阶段,依旧没有长成吗?
你先挑的是蘑菇。清楚的记得你还说蘑菇卖的快,一会就没了。你从蘑菇堆里像淘宝一样抽丝一般扯出了一串蘑菇。接着就是一串海带。同样的剧情又再一次上演了!或许正是因为剧情的刺激,动作的两次示范,后来的几天去吃滕州手擀面也总忘不了夹上一些海带。只是,那几次都是自己亲自动手。我已经成长了,我不习惯别人给我服务,我是这么说服我自己的。后来,去饭店有服务员给我倒水,我也变得浑身不自在起来,如坐针毡。这是好事,还是坏事?
看着两串躺在你拿的盘子里实在太孤单,而且确实很饿,那晚我记得自己要了7串。后来望着满满的一盘,终于,双手一拍,好了,这下子够了。你将他们一起放入了油锅。然后,炸串开始了它不断翻滚的人生,而你则从一个帮忙选菜的老板,变成了一位目不转睛盯着油锅的美食缔造者。
曾经听很多人说过,劳动人民最光荣。我没啥感觉。后来,我又听到了劳动人民最美丽。我信了!油锅前的你,满面油光,却神情专注,身材瘦小,却神采奕奕。你操持着锅铲,时不时捞起菜看看,满意地笑了笑,又将他们放回锅中。我则望着你,开心地笑了笑,又转头将目光射入油锅。
当静下心来,一切似乎变得特别的和谐。你,就给了我这样的感觉!食物在油锅中安分的接受着油的洗礼,你在锅铲的协助下,将用心劳动完美演绎,我则将静候美食与欣赏劳动演绎成了身体的纹丝不动和内心的波涛汹涌。
此时的月色如昨,依旧将明亮毫无分别地投射在每个角落,照亮着每个在外游子的切切回家路。
此时的月色却也非昨,在明亮的外表下,我似乎嗅到了一种叫做幸福的味道。而将这种感觉带给我的,正是您:卖卷饼的阿姨,请允许我这样称呼您!
月有阴晴圆缺,食物也有生熟之分。炸熟了,你将他们捞出锅,清楚地记得你在锅中捞了5次。就在这五次里,你将油的里里外外全部抛给了我。干净,剔透,吃着放心,请允许我当时出现了这么俗气的一个念头。
你又将炸好的菜中的`油用工具挤压掉,太油了对身体不好。你说!
你拿出一张裹在菜外面的卷饼,看了我一眼。我只傻傻地回复了一句:看着就好吃,今天算是有福了。
其实你是想问我要辣椒不,要几张卷饼,可是你不知道的是我是第一次吃这个东西。9。5元,你收了我9块。本该出口的那个谢谢被我迫不及待塞进嘴里的食物给冲进了身体的最深处。直至今日我都没将这两个字发掘出来。
卖卷饼的阿姨,你的卷饼很好吃。后来,我还专门找你,说哪个地方可以学做这个卷饼外面裹的那张饼皮。你告诉了我学习的地点,学习的人,我却因为其他事情一直耽搁了下来。当我第二次去吃的时候,你给我说的头一句话竟然不是小伙自己挑,而是我跟那个做饼皮的师傅说了,一直在等你呢!
中国的老祖宗们留下的话语说:做生意讲求用心和诚信,阿姨将这只有一句话的剧本演绎的如此透彻,时至今日,我依然再重温这段情节。视频不是超清,重温没有网友讨论,却将睡梦中的我一次又一次的惊醒。
也正是因为阿姨你,让我感受到了手艺的重要性。手艺如温柔的邻家姑娘,未必轰轰烈烈却让人心里舒坦。你的手艺如时时守候不离不弃的邻家姑娘,永远在一个叫做家的港湾,用闪烁的明眸,动人的微笑等待辛苦劳作多时的人们回来。
不管走多远,都不会忘记:如长龙一般的曲阜师范大学东门外的小吃街,有一位卖卷饼的阿姨——一位好阿姨!
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