兰州牛肉拉面作文100字【一】
牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。
随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。
观看拉面好像是欣赏杂技表演，拉到最后时的“一拉一闪”又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。牛肉拉面的优劣取决于清汤。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，再按比例加入牛肝汤和鸡汤，在特大罐形铁锅内熬成即可，则肉汤气香味浓，清亮澄澈。
食用时只选用清汤，加入清煮萝卜片和调味料。煮熟的拉面浇上萝卜清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。不过，忌食酸辣的食客恐怕难以品尝到牛肉面的酸辣清香。
吃一口果然名不虚传正如清代诗人张澍曾这样赞美“马家大爷牛肉面”：
“雨过金城关，白马激霤回。
几度黄河水，临流此路穷。
拉面千丝香，惟独马家爷。
美味难再期，回首故乡远。
日出念真经，暮落白塔空。
焚香自叹息，只盼牛肉面”。
可见早在清代“兰州清汤牛肉拉面”已是兰州的美味小吃了。
兰州牛肉拉面作文100字【二】
美食，不分贵贱，无论是山珍海味，还是家常小菜，是你喜欢就是美食。
民以食为天，各个地方都有特色美食，我作为一名吃货也可谓是吃遍中国，而有一种美味让人回味无穷，它便是大名鼎鼎的兰州拉面。
兰州拉面是一种色香味俱全的美食，这种美食看上去细嫩多汁，白面、绿葱、红色的牛肉，那色彩搭配起来，让人馋涎欲滴，过目不忘。
兰州拉面，闻起来有肉香、汤汁香、面香混合起来香味，好比十瓶香水，不！是十大盆香水。尤其是它那独特汤汁的香味，让人恨不得把鼻子浸泡在那汤汁里，先让鼻子享受个够。
兰州拉面，不仅看着漂亮闻着香，而且吃起来也劲道。那面条是戴着小帽子的回族师傅用手工拉出来的，只见他像魔术师一样，把面条在空中甩呀拉呀，不一会儿，就被他拉成很多的细丝，神奇极了！兰州拉面端上桌时，香气扑鼻，馋一口，滑嫩滑嫩的，那汤汁让人赞不绝口。肉和菜新鲜营养，一口下去，来不及回味就吞下了第二口。我经常把一碗面吃的干干净净，临走时总要再喝一口汤，那香味让人欲罢不能。每当饭点，我都会让爸爸带我去吃。
兰州拉面，制作十分有趣。首先在面团上使出“降龙十八掌”，然后把面团拉开，再合起来，再揉搓，反反复复，来个十来次即可。最后，将粗面条当跳绳一样甩成细面条就成形了。接下来就是煮面了，首先把面条放入沸水煮开的锅中，然后加入香菜等调味品，最后浇上秘汁就好。
兰州拉面，你是我心中的山珍海味，我爱死你啦！
兰州牛肉拉面作文100字【三】
话说面要讲究一清、二白、三红、四绿，来头可不小。可是否真的能做到呢？我心怀疑惑，走进了拉面店。一进门，我就看见一个身着淡紫T恤的大哥哥正专心致志地做着拉面。只见他从桌子里抓出一个大面疙瘩，扔到案板上，扯去一块硬面皮，用力揉了起来。他又把大面团翻一个面，继续用力地揉。他左手轻轻地从一个小盘里撮了一丁点儿面粉，撒在案板上：又拿起一个矿泉水瓶子倒了点儿水，再继续揉。揉着揉着，面团越来越细，越来越长，活像一条大白蛇。
接着，要进入最关键的一步了——拉。大哥哥双手抓住蛇的两端，轻松地在空中一甩一甩，又把面对折，再甩。面绳儿“啪”“啪”地击打在案板上，面越打越细，越折越多，已象一层白色的瀑布，而面的“啪”“啪”声却丝毫没有减退。我真为大哥哥担心，如果面突然断了，缠在他身上，那会……想到这儿，我不禁“咯咯”地笑了。
开始煮面了，咖啡色的汤水被煮的“咕嘟咕嘟”冒着泡。面下锅了，只听“咝咝……”几声，面上的.面粉泡光了，原来象麻花一样的面被泡了开来，自然地舒展，一个阿姨右手捏着一双筷子不停地拌着，另一只手则熟练地加着牛骨汤。不到一分钟，一碗香喷喷、热腾腾的牛肉拉面就摆在了我的面前了。清爽的浓汤、韧白的拉面、鲜红的辣椒、碧绿的香菜……真是应了“一清、二白、三红、四绿”，令人一看食欲大增。我迫不及待地吸了一大口，果然是味厚色醇，香浓鲜美，滑而不腻。
哦，真好吃呀！我撑着吃胀了的肚子，满足地回家了。
兰州牛肉拉面作文100字【四】
面条起源于中国，几千年来，在劳动人民不断丰富创造之下，形成了悠久的面条饮食文化。它既可以奉为正餐，也可以当作快餐。面的种类同样十分繁多：苏州的阳春面，重庆的小面，四川的担担面……而今，最令人耳熟能详的还属中国十大面条之首的兰州拉面。
已是深秋时节，秋网萧瑟，金叶遍地，如果能吃上一碗热气腾腾的面条，那是最惬意不过的事了。随意走进一家面馆，食客高朋满座，生意兴隆火爆。透过玻璃可以清晰地看到后厨师傅制面的完整过程。
雪白的面团铺在案板上，师傅先是双手各执一端，用力在案板上反复摔打，直至面团松软。然后手上沾少许面粉将面条均匀搓成长条。接下来是考验师傅臂力的时候了，看似松软的'面团富有韧性，非一般人可以拉开。当面团被拉成长条时，一只手同时抓住面条两端，另一只手的手指伸入面条弯曲的中间，把面折叠后再拉长。如上述，这样的步骤被称作“一扣”，不同的拉面根据工艺不同、扣数不同。最后，拉面师傅还会即兴表演甩面绝技，几十根面条被放在两只手中，变出了千姿万态的花样。时而如气势磅礴的瀑布飞流直下，时而如灵活凶猛的银蛇上下飞舞，时而又好似一条神龙盘旋翱翔。然后，就可以下锅了。
没等多久，手脚麻利的师傅将面端上了桌。嗬，还真是传说中的“一清二白三红四黄五绿”，汤色澄清，白嫩的面条与红艳的辣油形成鲜明的对比，黄色的雪菜与绿色的葱花相映成趣，汤面上还飘着几片薄如蝉翼的牛肉，整碗面香气逼人。
挑起面送入口中，吸收了汤汁精华的面条滑入食道，温暖了每一寸肠胃。牛肉，自然要与雪菜同吃，粗犷的原始风味让人联想起广阔无垠的西北大草原，月夜苍穹下的牛肉烧烤。精制的酸菜，仿佛让我们走进蒙蒙细雨中的江南小院，豪放的气概和雅致的格局让人不禁眼前一亮。两种味道虽然天差地别，但因为面条的撮合，简直是天衣无缝。
面汤在最后，那是压轴的味道。所有食材的味道都汇聚于此，浓郁而不厚腻，鲜香而不过咸。一口喝下去，正是极致享受。
面，是一切美味的开始，又是一切美味的根源。在这个转瞬即逝的娑婆世界中，一碗拉面似乎是人最后的奢侈。
兰州牛肉拉面作文100字【五】
“老板，来一份原味的拉面。”我刚坐下，就迫不及待地点了一碗原味拉面。
老板立马接口：“好嘞！稍等一下！”说完，他便开始使劲揉着有一个脸盆那么大的白面团。老板一头棕色的头发，额头有一簇刘海，眼窩深眸子黑，脸上散布着雀斑，穿着白色衬衫，黑色的长裤。接着，他扯下一小团白面团，用双手将它搓成粗粗的一条，放在案板上。两手提起面团的两端，将它拉长，又将两头合扰，用中指勾住白面条的弯，又往两旁一扯，一条白色的弧线在空中划过，面条瘦了不少。
这样拉、合、勾地动作重复了十几遍后，原先的一个又胖又粗的面团在老板的手中过了几分钟就变成了一把又细又长的拉面。我目瞪口呆地望着老板手中的拉面，老板神采奕奕地扬了扬手中的拉面。
老板将拉面放入翻滚着白泡沫大锅中，用一根有课桌那么长的'筷子去搅拌拉面，继而又盖上盖子，拿出一个又高又宽的陶瓷大碗，从另一只大锅里舀了几大勺棕色的骨头汤，掀开了煮面的锅盖，一股白蒸汽立刻从锅里冲了出来;他不急不慢地用筷子将拉面挑到碗里，熟练地用勺子舀起羊肉片、香菜和葱盖在拉面上，抽出两根筷子放在了我的面前。得意地看了看碗里的拉面，仿佛是在欣赏自己的艺术品。
我接过碗，倒了一些调料，拌了一下，便迅速品尝起拉面来。这拉面做的时候看起来只有一点儿，但我吃完拉面后，却连汤也喝不下多少了，肚子仿佛已经被拉面填得满满的了。不过嘴里还在回味着拉面的味道，它的口感好，证明老板手艺好呢！
