茶是一种常绿木本植物,家族中有许多“成员”。它的嫩叶被加工成茶,我们平时可以吃。加工过的茶叶细长、有皱纹,有的是青棕色,有的是深橄榄色,颜色暗淡且不明显。当你闻到它时,只有一种你几乎闻不到的淡淡的香味。新鲜的茶叶是不同的。它们有光泽,绿色,圆而光滑,非常可爱。为什么茶留下如此美好的外表,却变得如此卑微?
在茶叶加工过程中,至少茶叶要经过几十道工序,如榨汁、烘焙、吹风、选叶、***青等。可以说是“千锤百炼”。原来,未经加工的茶叶是苦的,涩的,有一种淡淡的酸味,不适合食用。
只有通过艰苦的经历和严格的筛选,茶才能食用,对人体有益。
茶叶在沸水中煮沸,然后展开皱巴巴的身体,喝光一杯琥珀茶汤。口感细腻,苦中带甜,香甜可口;回味细致,香甜爽口。我突然明白了,茶保留了它最初的迷人外表,但用它丑陋的外表来换取更多隐含的内涵和成功的机会。此外,茶对人体的益处远胜于它的美味:经常喝茶可以提神醒脑,帮助消化……不能说三天三夜。
说到茶的好处,如果你仔细想想,人们不就是这样做的吗?哪一个成功的人不像茶一样,在获得成功之前经历了无数的考验,做出了一些看似令人遗憾但实际上是值得的牺牲?
知堂老人在《喝茶》一文中说:“喝茶当于瓦屋纸窗下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年尘梦。喝茶之后,再去继续修个人的胜业,无论为名为利,都无不可,但偶然的片刻优游乃正断不可少。”这是会喝茶的人,读之能怅然。
茶不在精。洞庭碧螺、敬亭绿雪、顾渚紫笋、舒城兰花也好,贡茶大红袍也好;时大彬的紫砂壶也好,接头巷尾的大碗茶也好,境由心造,梅花萼上扫雪烹茶,那只是大观园里的人享受的。
茶不能俗。至交知己、红颜翠眉;或相对无言,或侃侃而谈,皆无不可,但定要有摒除虑、心平气和的境地,不愤世,不骂娘,不诋毁。茶不能奢。陆羽《茶经》里说:“茶之为用,味至寒,为饮最宜精行俭德之人”,无需讲排场,比阔绰。“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”,此为品茶之境也。
有人把人生至乐归结为两句话:淡墨柔翰临晋帖,红袖添香夜读书。如果用苏东坡的“自古佳茗似佳人”来解释其中的“红袖”,再有趣不过了。古人于品茶有九难、十三宜之说,其实俗务去身、志趣相投、心地安逸、环境优雅为其中之要义。学会品茶,就是学会“忙里偷闲,苦中做乐”,学会在万丈红尘中找到片刻属于自己的心灵空间。
闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序。从***青到干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件,但作为一个制茶工序,有的茶在***青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质,方法不一,但殊途同归,都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多,叶问愈高,则湿热条件下的黄变过程也愈快。
茶的发源地是中国。两千多年前,张骞开辟了“丝绸之路”。丝绸之路的开辟,不仅让中国市场走向了世界,更是让中国的茶闻名四方。记得曾在一篇英文文章中看见过一句对茶的高度评价——“Themostpupardrinkontheworld(afterwater。”意思是中国的茶是除了水之外在全世界最受欢迎的饮料。
茶的发现源自于一次偶然。
大约在5000年以前,一位叫神农的统治者在户外烧水,一阵风吹过,几片茶叶从树上掉落,刚好落入了水壶之中。当神农发现时,茶叶已经被煮开了,发出了一种特别的清香,神农忍不住尝了尝它,就这样,世界最受欢迎的饮料就被发现了。
从被发现开始,茶一直广泛地被使用。不管是宫廷皇室,还是民间,是一种招待客人时必不可少的东西。茶的种类也多种多样。物以稀为贵,这是自然的,越上等的茶培育越困难,对于时间、温度等条件的需求也越苛刻。但即使这样,在科技没有现在发达的古代,也还是培育出了各种各样的珍贵的茶的品种,毛尖茶,龙井茶,铁观音,银针茶……也可见出古代人民对茶的喜爱。在爱茶的人当中,出了名的是陆羽,他一生爱茶成痴,还特地为茶写了一本心得——《茶经》。
我也喜欢喝茶,但我不对那些名茶珍茶感兴趣;我所爱的,是奶奶自己做的烟茶。每当到了收茶的时候,一大早,奶奶就去山上摘茶,晚上回来的时候,背篓里满满的绿油油的茶叶,散发着一种怡人的清香,然后经过晒干、蒸干水分等工序,绿色变绿黑色,烟茶也就做成了。从小,在爷爷奶奶的渲染下,我也尤其地喜欢喝这茶,但奶奶总说喝多了对身体不好,每次给我泡时,就只放一点点茶叶,亮亮的玻璃杯里装一些青黄色的水,飘着几根叶子。在冬日午后的阳光下,奶奶拿一杯浓茶,我捧一杯清茶,坐在门口,看着猫儿扑腾,蝴蝶飞舞,一坐就是一下午。即使现在长大了,再也没有了那时的悠闲,但只要一有空,我就会泡一杯茶,坐在桌前,品味这茶的香,任凭这香在脑海中勾勒出过去的画面。
一盏茶,不分高低贵贱,名流权贵,乡村野夫,均可在闲暇时光里捧一杯茶,看花开花落,赏蓝天白云,闲话家常,谈古论今。细品慢斟的功夫茶,粗口豪饮的大碗茶,都让淡雅的日子,弥漫着淡淡的香。
中国的历史也如茶的一生,坎坎坷坷,历经风雨的侵袭,接受采摘时的分离之痛,经过高温的烘烤,日光下的晾晒,方得在一杯沸腾的水中,释放自己的馨香。
一口,淡淡苦;一口淡淡甜;再一口,便是淡淡的香。
这就是茶,中国的茶。
做中国的人,品中国的茶。
说起“茶”,大家一定都不陌生,都喝过各种各样的茶。要知道,在汉朝的时候,茶还只限于王公贵族享用呢!
茶原产于亚洲,以云南省为中心,因为那里气候温暖,湿度够,日照足,十分适合种植茶树。茶树的寿命很长,只要人们细心照顾,活到一百岁绝对不成问题;在原始森林中,偶尔还可以发现千岁以上的茶树呢。因为有些野生茶树没有经过人工修剪,矗立在丛林中,显得英姿焕发,所以人们管它叫“英雄树”。
每当夏天到来的时候,茶树的枝干会渐渐冒出小小的花苞;等到秋高气爽的时候,便开出白色的小花,一直到十二月份,都是茶花盛开的季节。茶花经授粉后,会长出果实,不过到第二年秋、冬季的时候,果实才成熟。果实里面有种子,茶的种子作用可大哩!它可以提炼出一种很好的食用油,还可以用来消毒鱼池……
茶树可以有许多繁殖的方法,例如扦插、压条或嫁接。扦插是一种很重要的方法,首先从健康的母树上剪下发育良好的枝条,除去太老太嫩的,仅保留几片叶子和几个芽,斜插入土里。大约六到八个月后,就可以移植到茶园里了。
茶的叶子是制茶的原材料,通常茶树长到第三年时,就可以采收了。采茶时一般要摘顶芽和旁边的第一到第三片嫩叶,这些叶子叫“茶菁”。摘完茶,就该回家发酵了,发酵完茶菁,就该炒菁了,炒菁就是利用高温来抑制茶叶继续发酵,以免香味散失了。
经过“炒菁——揉捻——解块——干燥”这几个过程制出来的茶,称为“毛茶”。“毛茶”制成后,还要挑去茶梗和老叶,才算完成。
茶是一种文化,它可以成为一个人的工作,它可以使人神清气爽,它也可以让人解渴。
今天,舅舅从云南回来,带回了普洱茶,爸爸便拿出珍藏多年的茶具来泡茶。爸爸打开包装,将茶具小心翼翼地清洗了一遍,然后拿出干净的抹布来擦净。爸爸打开装茶的盒子用小棒削出大概一搓的茶叶,倒进茶壶里的过滤器里面,在到上烧开的热水,盖上茶壶盖,轻轻地将茶壶摇晃一下,再把茶壶里的茶水倒掉,再倒上开水,只见,这茶壶里的茶叶像一个亭亭玉立的少女跳着舞,慢慢地舒展开来,邮箱一直在平静的个在大海里自由自在的小鱼,忽上忽下,这可真是漂亮,过了一会儿,茶壶里那清澈的茶水慢慢得变成了粉红色,真好看啊!
过个几分钟普洱茶就大概泡开了,这时,从茶壶里便会飘出清香,准备好茶具,将茶慢慢的倒进小小的茶杯里,我没有喝过茶,端起茶杯猛地一下就把这杯子里的茶水喝完了,感觉什么味道都没有,后来我又想起了同学说过只有慢慢地喝细细的品味才能喝出茶的美味。我便又拿了一杯,轻轻地端起来小小的眯了一口,就感觉到了一点点苦涩的味道,再喝一口也就感觉到了茶的美味,这是我才知道了,老前辈们为什么那么爱喝茶。
由这清爽的茶也使我想到了我们人生不同样与茶一样吗?有苦有甜,阳光总在风雨后,甜也总在苦后,只有经历过苦才能尝到生活中的甜,苦中有甜,甜中也有苦,品茶是这样,人生何不是这样呢?
倒一杯清水,放几缕新茶,看瓣瓣嫩绿在水中悬浮,任缕缕清香随雾气升腾,便感觉到阳光与山野的妩媚,碧树与黄花的气息,清冽的山泉,淡淡的花香, 幽幽的虫鸣,随茶香曲曲折折的流淌到心灵最清亮的地方。生活在喧嚣而浮躁的都市,香茶给人们带来的那份清新宛若沙漠中的绿洲,亲切而清凉,散发着繁华中优雅的淡泊,让人从归自然,回到宁静而飘渺的梦中。
伏案劳神之人,清新的茶叶,是最近的挚友了。
清晨,当思绪还在蛰伏中,选一古朴的茶碗,泡一杯甘茗,那杯子就成了香茶物语的舞台,可以静观袅袅的情丝在浮起的水汽中飘荡。盛夏暑气中,品几口醇香的清茶,便有一股清冽的山泉沁入心田,驱暑气一丝丝散去。冬日黄昏,雪花在窗外漫天飞舞,品茗听雪,赏梅观鸟,放一曲悠扬的古乐,读一册散淡的诗书,一天的疲惫便在茶香书韵中飘散……品茶宛如品人生。
在滚烫的水中,放几缕新茶,干枯的叶片花蕾迅速获得新生,她们颤抖着,旋转着,以最快的'速度绽放昔日的光彩。那种历尽人生浮华的姿容最动人心魂,似远古的文物,因岁月的勾勒愈发从容沉静,只尽情的把满腹心事吐在杯中,让人们去想象她们恍如暗夜星辰闪烁于叶间的骄傲。品饮香茗,悠悠茶思从邈远的时空回归。一杯香茶在手,捧着的竟是华夏五千年厚重的文明。恍惚间,杯中的香茶如深泉玉露,沁入五脏六腑,弥漫着,翻腾着,润泽激荡起万千思绪,搅动文思泉涌。
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