我认识到作为餐厅服务员,在工作中热忱固然重要,但还需要具备良好的服务能力。因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此
餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所,每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触,并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系,妥善地处理好这些关系,将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的.重要基础
夜空中,星星一闪一闪的,月亮又大又圆。
山顶的大树上坐着一大一小两只猫头鹰。小猫头鹰抬头问:“妈妈,为什么天上的星星总是不停地对我眨眼睛呢?”
大猫头鹰说:“因为你太可爱了,每颗星星都想认识你呀。”
小猫头鹰又问:“为什么我飞到哪里,月亮都会跟着我呢?”
大猫头鹰说:“因为你太能干了,每晚都能捉到好多田鼠,月亮也好想跟你交朋友啊。”
听了妈妈的话,小猫头鹰觉得好开心,全身充满了力量。他挺起腰杆,拍着胸脯说:“妈妈,您放心吧,今晚我可以自己去捉田鼠,不用您陪着。”
大猫头鹰笑了,眼神中充满慈爱:“宝贝,你真的长大了。”
“因为我有星星朋友和月亮朋友陪着,我再也不会害怕了。”
小猫头鹰说完抖了抖羽毛,展开翅膀,勇敢地向远处的田野飞去。
一天,小白兔蹦蹦跳跳地来到森林里采花。咦,大树下有个特别大特别大的蘑菇,就像一张小圆桌,真好看。
采好花,我就在这蘑菇桌上吃午饭。这样想着,小白兔走了。
小白兔刚走,小松鼠来了。他也看见了这个像小桌子的大蘑菇。“嘻嘻!”小松鼠高兴地想:在这蘑菇桌上吃饭,一定很有意思!小松鼠也去采花了。
后来呀,小狐狸,小猴子,小刺猬都发现了这张蘑菇桌,也都想采了花在这儿吃午饭。
到了吃午饭的时候,五个小伙伴都来了,都说是自己最早发现这张蘑菇桌的,谁也不让谁。
“哼,你们去争吧!”小白兔抢先在蘑菇桌前坐了下来。
小松鼠、小狐狸、小猴子也拥到蘑菇桌前,气呼呼地坐下了。
小刺猬一看,没他的份儿,火了,“啪”,跳上蘑菇桌,狠狠地踩几脚,把蘑菇桌踩了个稀巴烂。
现在谁也别想在蘑菇桌上吃午饭了。
“你们哪,你们!”咦,谁在说话,五个小伙伴抬头一望,原来是大树公公,小白兔明白,大树公公在批评他们呢。
“其实,我们挤一挤,就有小刺猬的位子了。”小白兔想了想说。
“是我不好,”小刺猬不好意思,“今天是我太霸道了。”
“我们也不好!”小松鼠他们几个也赶紧认错。
五个小伙伴刚说完,呀,奇怪的事发生了,被踩得稀巴烂的大蘑菇竟一点一点动起来了,最后又拼成了一个特别大特别大,像小圆桌一样的大蘑菇。
五个小伙伴高兴极了。“这蘑菇桌真美!”小猴子说。
“我想,把它打扮起来一定更美。”小狐狸说着,把采来的几朵最美的花插在蘑菇桌上。
啼,真的很漂亮。别的小伙伴也学小狐狸的样儿,用采来的花儿把蘑菇桌打扮得漂亮极了。
“你们呀,你们!”大树公公又开口了。这回呀,大家都听出来了,大树公公在表扬他们呢!
在服务过程中,客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题,服务员此时就要以自己平时从经验中?
服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜,或在餐饮时需要一些酒水茶点,在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差,这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务,并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务延时或因为被遗忘而得不到满足的情况,对酒店的形象会产生不好的影响。
服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时,服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨,善于站在客人的立场上,设身处地为客人着想,可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误,给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下,客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时,服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
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