虽然离开青龙老家近二十年,居住环境与生活条件都发生了很大的变化,但饮食习惯与爱好却未随着时间与空间的变化而改变。下过无数次餐馆、饭店,吃过各种风味小吃,最喜爱的还是那些吃不够的家乡菜:大馅儿蒸饺、血肠、方块肉、小河虾、小河鱼、凉糕……这些美食虽然大多数都是很普通的家常饭菜,却又具有独特的北方风味,是家常与待客的经典美食,胜过鸡鸭鱼肉,包含着浓浓的家乡味道,让我写出来给大家分享一下吧。
大馅儿蒸饺——可能对每个人来讲都不陌生,可是吃过很多蒸饺,各种馅料,自己家也做过很多次,感觉最好吃、最难忘的还是在老家吃的新鲜地道的大馅儿。地里新鲜的刚摘的大白瓜,刚炼过的油梭子加上一些新鲜的韭菜,最擅长包大馅的大舅母一个人连和面带擀皮、包好饺子、上锅蒸,用白菜叶代替屉布,这一整套步骤在我们早晨还在梦乡的时候就会搞定,经常会让我们还未睁眼便已闻到阵阵蒸大馅儿的清香。
有时干脆就用新鲜的白菜加油梭子做馅儿,也很好吃,馅料鲜香,即使用很普通的白面,也会做出水灵灵的,使人吃不够的大馅儿,味道和水饺大不同。
龙虾,是很多人都喜欢的一种美食。龙虾的做法有很多种,其中我最爱家乡的“香辣龙虾”。
制作香辣龙虾前先要挑选个头较大、身材肥润的龙虾,这样吃起来就不会让人觉得“咬一口就没了”的感觉,在下锅之前,可别忘了给龙虾全身洗个澡。
当配料准备好后,龙虾就能下锅啦!当虾壳开始慢慢变红时,就说明龙虾快好了。嘿!这会儿,龙虾早已没了当初的威风。再放入佐料,翻炒、红焖……一盘色香味俱全的龙虾就出炉了。
剩下的事就是慢慢品尝了。不知道怎么吃不要紧,问题是不知道怎么吃还吃,那样会闹笑话的。在吃之前,要先把龙虾提起来,吸一下龙虾身上的辣汁,否则辣汁会从指间淌满双手。吸完辣汁后,再将虾头扭下扔掉,扯下大鳌。再剥开龙虾身上的硬壳,饱满而又多汁的虾肉就显露出来了。淡红色的虾肉弯弯的,轻咬一口,辣味中带着香甜,汁水充盈着口腔,在舌尖上流淌。再咬一口,嫩滑的虾肉Q弹极了,让人不舍咽下。最后再品尝大鳌,在大鳌的顶部咬开一个洞口,用牙签从中挑出白白的嫩肉,香甜可口。一只大龙虾下肚,让人还想再吃一只。
怎么样?听我这么一介绍,是不是早已垂涎三尺了?那么快来我的家乡尝一尝吧!
我喜欢吃的物品如星星一般,炸鸡腿、汉堡、手抓饼……等,但我最喜欢蟹黄汤包。
蟹黄汤包是我12岁时吃到的,当时我以为是一个大馄饨 ,但事实改变了我的错误。我一看见就“呀” 地叫了起来,这个汤包像个露珠一样,那时我点了七八个汤包,于是我便开始“吞了”。但是吃得太快,没味。我便又拿起一个,一个念头浮现在我脑海里,不如把戳破慢慢吃。说干就干,可一大堆的汤汁蟹黄涌了出来!哎,失败。
又一个自然也“死”在我筷子下,可怎吃呢?突然,老爸拿几根吸管进来了,只见他拿出一个吸管,往里一插,不一会儿,包子就像泄气的皮球,爸爸拿起皮儿(汤被吸光的包子皮)吃了。
我试了一下,唉?还不错,细细滑滑的,香润可口,如同银蛇在舌尖蠕动,我轻轻一拿,皮破了。可恶!皮怎么这么薄,像古代的窗户纸。嗯,人间极品,好吃,请你也吃一个吧!
糯米蛋?大家听说过鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。鸡蛋是鸡生的,鸭蛋是鸭生的,鹅蛋是鹅生的,糯米蛋是不是糯米生的呢?
贪吃的小朋友们当然知道正确答案啦,糯米蛋是把糯米塞进咸鸭蛋里做出来的。我家心灵手巧的妈妈在糯米蛋里还添加了青豆、玉米、笋干、香菇、豆干、腊肉、火腿、香肠等美味的食材,配上黄得流油的咸蛋黄,嚼在嘴里口感丰富,滋味多变。甜的是广味香肠和甜玉米粒,咸的是腊肉、豆干和火腿,鲜的是青豆、香菇和笋干,配上软软的糯米和起沙的蛋黄,这就是人间的美味。
家里除了爸爸,大家都超级喜欢。
龙虾是一种甲壳类的杂食动物,也是餐桌上一道美食,我也非常喜欢。
一个阳光明媚的星期天,我们一起去了0574龙虾店。不见其形,先闻其味。坐在椅子上,已闻到缕缕清香,那是属于美味龙虾的。阵阵沁人心脾的香气扑鼻而来,香得诱人,香得无法用语言来描述,香得我想立马就吃上龙虾。
当这盘龙虾“飞”上桌面,一幅画面映入我的眼帘:那雪白的龙虾肉像一个“小精灵”正在呼呼大睡呢!你瞧,它似乎躺在那一望无际的绿草地上,盖着那红色的棉被。它是在冬眠吗?或许是它太累了吧!我的口水已经直流飞泻“三千尺”了,不过,我还是在欣赏这幅和谐的图画,因为它实在是太美了。
红!一片片龙虾壳红得耀眼,绿!铺着的菜叶青翠欲滴,白!一块块龙虾肉白得似玉。我实在是不忍心吃掉它们,可它们又令我垂涎三尺。最终,我还是忍不住这美味的诱惑,拿起筷子,夹了一块肉,放入口中,咀嚼了几口,仔细用味蕾品尝,清清的、淡淡的,还有一点咸味,隐隐有一股鲜味在召唤着我。令我回味无穷,对它念念不忘。
啊,龙虾,虽然我不可以经常和你亲密接触,但是我却怎么也忘不了你给我留下的回忆。
一说到南京的美食,人们第一个想到的可能是盐水鸭、鸭血粉丝汤,再然后,就一定是小笼包了。
小笼包个头不大,做起来却十分讲究。要想口感好,最重要的就是调馅儿。选上一块上好的猪肉,以三分肥七分瘦的猪前腿肉为最佳,用刀把它剁成肉馅,以保证肉质的新鲜与食用时劲道的口感。猪皮熬成皮冻,切成小丁,小香葱适量切碎,随后将切好的皮冻丁和小香葱以及各种调味料一起放入剁好的肉馅中,顺着一个方向搅拌均匀。馅便做好了。不要小看了这个皮冻,小笼包里汤汁是否饱满鲜美就由它来决定了。醒发好的面团擀成中间厚四周薄的小皮子,然后一手捏着皮一手固定着馅,捏出八个漂亮的皱,小笼包就包好了。
包好的小笼包放入竹笼里,上锅蒸十五分钟便熟了。刚出笼的小笼包,热气腾腾的,白色的皮呈半透明状,细腻光滑,肉馅若隐若现,香气四溢。光看着那诱人的样,便让人垂涎三尺。
这小笼包不仅做法讲究,吃起来也是十分讲究的。小笼包一定要趁热吃,先用筷子夹住小笼包的上端轻轻拎起来,用勺子托住,然后用嘴咬上一个小口,呲溜一吸,鲜甜的汤汁立马充斥于口腔之中,咬上一口,皮和肉一同入嘴,皮吸足了肉汁,变得滑鲜香,馅融合了面皮的麦香,变得鲜而不腻。顾不得烫嘴,一口一个,令人欲罢不能。就连鸡汤和鱼汤都没有这么鲜美哩!吃完之后,唇齿留香,那小笼包的鲜香萦绕在舌尖久久不散,让人忍不住地想再吃一笼。这不仅满足了吃货们的胃,也让人的身子和心暖和了起来。在小吃店里,你总能看到一个个人因小笼包聊到一块。
小笼包,将会一代代传承下去,温暖每一个南京人的心。
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