溱湖螺贝属内河螺贝,壳薄肉嫩,具鲜美之味,无臊腥之气,性温凉,滋阴降火,降压补肾,平肝宣肺,常加以枸杞、陈皮、山药、川椒一起食用。
1.【答案】C【解析】其余各项答非所问。
2.【答案】C【解析】A项‘鲜’则是日本民族对味型的归纳在原文中没有依据,属于无中生有;B项对鲜的认识自古就有,人们对‘鲜’的认识出现在近代属于曲解文意;D项强化食物原来的风味从而成为美味属于臆断。
3.【答案】D【解析】A项五味与美食追求没有必然的因果联系;
B项科学技术增强了人们对滋味的感觉能力主观臆断;
C项使众口不再难调推断绝对化。
溱湖水禽品种繁多,有“鹅黄鸭绿鸡冠紫,鹭白鸦青鹤顶红”之说。仅鸭子就有麻鸭、哨鸭、台鸭、野鸭等。溱湖老鹅更为美食水禽,其体内所含赖氨酸、丙氨酸、组氨酸等均远远高于其它水禽及异水域鹅的含量,加之鹅以食草为主,肉、蛋中抗生素和农药污染极少,溱湖老鹅不失野生风味,营养价值较高。
溱湖甲鱼生长在水草茂密、泥藻淤积之处,有大、厚、团、黑四大特点,有滋阴补肾、凉血降压之功效,常与童子鸡配成“霸王别姬”,与甲鱼蛋配制成“带子上朝”,与海参配制成“夜战马超”等名贵大菜。
溱湖四喜,为四种鱼而得名,有大四喜和小四喜之分。大四喜为青(鱼、白(鱼、鲤(鱼、鳜(鱼。小四喜有昂(刺、旁(皮、罗(汉、餐(鱼。大四喜可分别制作各式大菜,以青鱼、白鱼制作加工的鱼饼,色泽雪白,味美爽口,实为溱湖美食之佳肴。小四喜因其体小不易出肉,往往配以水咸菜、花生米等一锅烹煮,“小四喜”均为野生,因含人体所必需的多种氨基酸等营养成份,而味道特别鲜美,食用昂鱼对人体还具有消炎、镇痛等疗效。形态各异,数鲜俱全,风味独特。
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