舌尖上的家乡四川作文【一】
已然岁末，大街小巷随处都是置办年货的人们，突然有种光阴似箭、日月如梭的感觉。春节，中国老百姓的传统节日，它象征着上一年的结束，新一年的开始，人们将告别寒冷单调的冬季，迎接生机盎然的春天。而每每到这个时节，就是家家户户就开始做年货的时候。说到做年货，最具代表的\'当属是年糕，俗语讲“吃年糕，步步高！”寓意人们的工作和生活节节高升。
年糕，在我国有悠久的历史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒。”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。 年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
舌尖上的家乡四川作文【二】
相信很多朋友已经看过了《舌尖上的中国》这档纪录片了吧，在今天上映的《舌尖上的年味》相信还有很多朋友没有来得及看吧。那么今天我就向你们讲述一下我家舌尖上的年味吧。
在新年的时候一般都是爷爷奶奶来做饺子，今天我决定我也要参与其中。我摩拳擦掌，把时时刻刻不离手的手套都脱了，随手抓一个饺子皮，学着爷爷的样，转转捏捏，往里头添馅。最后像变魔术一样捏了一道边，馅就老老实实地“躺”在了里面。万万没有想到的是，饺子上会出现“皱纹”。我开始“加工”了起来，越捏越糟，适得其反，还破了一个洞。我把饺子扔给奶奶，想让奶奶帮忙“整容”，“不行，你的自己做，”老爸喝止了我，“刚刚某人还说…”我的脸瞬间涨的像滴出血来，一把抓过饺子，道：“看好了，我会!我是清白的!”“我看你的脸色的却是青一块白一块!”表哥调侃我道。我冷哼一声，学着奶奶的样，把饺子放在水里滚来滚过去，一个光滑无比的饺子响当当地诞生了!我向爸爸看去，他却站在不远处笑吟吟的看着我，顿时明白他用的是激将法，向他投一个坚定的眼神，我便继续埋头苦干。功夫不负有心人，在我的大师手法下，白白嫩嫩的饺子花样百出，改头换面，成了小兔子的形状，爱心的形状，成了我“蒋氏的创意饺子组!”
“煮饺子喽!”随着爷爷一声大喊，饺子被端到了厨房，我们把饺子放入了锅里，饺子一个挨一个的在锅里沸腾。
等着，盼着，新出锅的饺子来喽!几分钟后，众人以迅雷不及掩耳之势把魔爪伸向盘子，狼吞虎咽。我也不例外，辛苦了这么多时辰，就坐等这一刻了，我一人就占了一盘，不一会儿就吞了下去，这么几个都不够塞牙缝，便捅了捅表哥：“看!灰机!”趁表哥的目光在天空中飘荡，我抓住机会夺过他盘中的萝卜馅的饺子，迅速往嘴里一个接一个的送，滑溜溜的进了我的肚子，等表哥发现时，盘中已经空了，我也早已逃之夭夭。
奶奶家的饺子，香香浓浓，无比美味，有种清香直达人心扉，淡淡的清香环绕在舌尖上，更有种年味，舌尖上的年味!
舌尖上的家乡四川作文【三】
或许是因为第一次在外地过年吧！别样的年味，让我感动、憧憬、期待。这里没有了往年家里的那么多忙碌。家乡过年最注重吃，从腊月二十镇上的年集开始后，就要开始忙碌准备食材。到过年家家都要准备带有地方色彩的“臊子、肘花、带鱼块、麻辣鸡块等”多种美食。小时候最期待的是过年，简单原因——吃好吃的、挣压岁钱。这样的节奏伴随着我长大。
“妈，今年你就随便准备点，不让自己太劳累了。去年就因为太累感冒都住了好几天医院。”“没事，就累那么两三天，再说过年不就是个吃啊！只有吃好了大家开开心心的才有年味呀！就是你今年回不来，吃不上最爱吃的臊子面了，你在那边要吃好，睡好…”。听着母亲慈祥的关心话语，我的心暖暖的。我知道母亲特别累，因为家里的亲戚特别多，每年都需要准备大量的美食。春节前的那几天，是母亲最忙碌的时候。这些年因为油烟吸的太多使她容易感冒，身体越来越不好，但是固执的母亲从来不听我的劝解，每年总是这样的忙碌着，为过年准备着大量的美食。每当看着大家高兴的吃着饺子、臊子面，小孩子欢乐的领着压岁钱时。我觉得或许就是因为母亲的忙碌，家的年味，在母亲的臊子面中得到了挽留，在母亲可口的饭菜下被升华。
如今家的年味在工作与距离中慢慢消散，入口的饺子失去了专属于母亲的那种味道，但是也具有了别样的滋味。远离家的我们给予了饺子思念的味道、祝福的味道、责任与义务的味道。别样的滋味让我们拥有了别样的年味，我们因为品味它，我们才懂得了、成长了好多好多。
年味，或许就是我们一年的工作累了、困了，回到家或在聚在一起去寻找最初的心灵的港湾，去停靠那里，在哪里吃、喝、玩对自己压抑内心的一种释放，去寻找最原始能给我们带来快乐的东西，从其中去品味珍惜。
舌尖上的家乡四川作文【四】
湖头是历史文化名镇，文化底蕴深厚，历史悠久，人杰地灵。不仅有“小泉州”之称，而且是明清时期海上丝绸之路的一个重要港口。在这样物宝天华之地，美食自然也是堪称一绝，由我来带大家领略一番“舌尖上的湖头”吧！
人间定无可意，怎换得湖头小吃？湖头的小吃色香味俱全，种类繁多，湖头米粉、鸡卷、咸笋包、芋包等在清朝康乾年间被称为“宫廷小吃”。其中，湖头米粉、鸡卷、咸笋包被评为中华名小吃，这名头可是响当当的。
第一道风味：湖头米粉。湖头米粉以福寿村的井水制作最为正宗，制作出来的`米粉白如晶冰，滑如青丝，韧如胶簧，粉如花絮，百煮不烂，可煮可炒，可燉可馏，油多不腻，油少不涩。要是配上一碗小肠豆腐汤，那可真是“绝配”。
第二道风味：咸笋包。咸笋包有300多年历史，是李光地从宫廷带回来的，他曾为了回馈家乡带回一名宫廷御厨，将咸笋包制作方法传授给乡民们。咸笋包以紫菊泥、糯米为外皮，以生笋、猪肉为内馅。虽然其外表毫不起眼，吃起来却是甜嫩可口，回味无穷。
第三道风味：鸡卷。别看名字不太雅，这个鸡卷可是湖头小镇上响当当的民间美味。上至大酒楼，下至小食摊，都有出售，可谓是雅俗共尝。在餐桌上，上一盘黄橙橙的鸡卷，气味香喷喷，咀嚼脆酥酥，令人胃口顿开。若是再加上一些酱料，味道会更加浓郁，风味尤显独特。
“湖头小吃摊，三步有一摊，大街小巷都摆满；上起影剧院，下到四角井，到处都有小吃摊，花样多，又便宜，包你吃饱吃巧又满意。”湖头是吃货的“天堂”，舌尖上的“宝地”，欢迎各位吃货们前来饕餮一番！
舌尖上的家乡四川作文【五】
我喜欢吃青菜，从我记事的那一刻起。每逢我爸炒青菜，我都会吃上好几碗。青菜是我家70、80年代的主菜，也可以说是主食，在那个粮食极端缺乏的年代里，青菜是我和爸爸的命根子。在每年的2月到4月青黄不接的时间里，青菜就真的成了我家的主食了。
在每年的深秋里，我爸为了预防来年的春荒，所谓的春荒，就是长在地里的庄家还不能收，存在家里的粮食己经吃完了。所以我爸会把大量的秋青菜腌制成黄菜(北方人叫酸菜和咸菜，大缸小缸，一缸又一缸。
从那之后，在整个冬天到来年的麦收之前，我家的主食大多数是己黄菜玉米酸粥为主，咸菜为主菜了。除非过年的那几天，或家里来客有所改变外，其余的就一如继往了。
我爸做的黄菜酸粥好吃，直到现在我还时常摸仿爸爸的做法，做上几顿。可是，任凭我怎么模仿，怎么认真的去做，都做不出他的那个味道了。
爸爸的做法不特别，他习惯把锅里加满水，抓一把大米或麦片，洗净后放进锅里，然后大火将水烧开，接着把一碗用凉水调好的玉米粉，慢慢地倒进锅里，一边倒一边用勺子搅拌，等玉粉和水充分溶合后，再次大火将其烧开后，加入预先准备好的，洗净切碎的黄菜，再加上适量的盐，倒上几滴菜籽油。油是绝对不能多倒的，因为在那个年代里，我家一年才分5斤油，也就是说全家一月不到半斤油。所以我爸每次倒油的时候，都是十分谨慎的，害怕一不小心多倒一滴油，每次倒完油，都要把油瓶高放到我够不到的地方，预防我偷吃。
酸粥还没出锅，我就早早地拿着一个大花边碗，在锅台前等候了。因为我早就快饿死了，一天三顿能照见人的酸粥，吃的再饱几泼尿后，马上又饿了。所以我的童年基本上是在饥饿中度过的。
爸爸为了能让我吃的好一点，他在给我盛粥的时候，总是喜欢把勺子放到锅底慢慢地捞，捞出沉在锅底下的大米。所以我家从生产队(现在的组分来的那点大米，基本上成了我专利了，可怜的爸爸只能一年四季喝汤咽菜了。
小时候，我最期盼的就是家里来客了。比如我舅舅或姨妈来，我爸就会把家里平时舍不得的好东西拿出来招待他们，于是我就会沾光大吃一顿了。所谓好的，也就是把平时的粥改成干饭，说白了就是青菜大米饭，家乡人叫它酸菜饭。
青菜在我们江苏来说，是一年四季都有的，它十分耐寒，那怕是数九寒天，它也能在地里安全越冬，只是产量不如其它三季的高，秋天是青菜生长的旺季。所以在没有特殊的情况下，平时是舍不得大量吃它的，要等到春暖花开的时节，长势正旺节的时候，大家才舍得大量食用。
每逢家里来客，我爸爸就到自留地里挖来一竹篮绿油油的青菜，洗净切碎后，将一半倒入烧开的油锅里，这时的油是平时的好几倍。在啪啪作响声中，爸爸快速地用锅铲子将青菜在油锅里翻滚，随着一股油香飘出，青菜很快蔫了。接着他在锅里加上适量的水，水的多少要跟据大米的重量来决定的，然后把淘好的大米，盐，姜沫，葱花一起倒入锅里，充分炒搅均匀。最后再放入爸爸早就准备好的，一碗打好配好调料鸡蛋糕液。然后盖好锅盖，大火烧开，大约40分钟后，一锅香气扑鼻的青菜酸饭就要出锅了。
为了加快做饭的速度，爸爸在另一口锅里倒上油，点着火，等油快冒烟的时，他快速地把剩下的半竹篮青菜倒入锅中，快速炒翻，这时我爸就像一个拳击运动员一样，动作敏捷，快速无比，葱姜蒜盐在青菜不停翻滚的同时依次下锅，清香弥漫了整个厨房，刺激了每个人的胃口。十多分钟后，几大碗青脆芳香的瀑炒青菜就出锅了。
饭桌上，我饿狼扑食般地一碗接一碗猛吃，一口饭，一口鸡蛋糕，再来一口爆炒青菜。一句话，就是个香，久违的丰盛，难有的机会，不容错过。饱了还想再来一碗，直到胃痛难忍才恋恋不舍的放下筷子。
可是，一天的享受需要好几天来弥补，为了把来客多吃的大米省下来，我爸爸接连好几天，在做酸粥时不加一粒米，本来就吃烦了的酸粥，这样一来就更难吃了。没办法，只好咬牙挺过。
随着社会的进步，农业科技的发展，粮食产量的提高，人们的生活水有所改善。我爸爸做酸粥的水平和质量也不断地提高了。虽然在儿时的好几年里，一直过着青菜酸粥和黄菜酸粥交替变换的生活，但酸粥的味道却是一年比一年好了。爸爸试探性地往酸粥里加各种调料和副食品，比如黄豆和花生米。你别说，爸爸的这个大胆设想是可行的，成功的。有了花生米的酸粥别提有多香了，往常平淡无味的酸粥，突然间有了咬头，菜香和花生香的组合，令我食欲大增，回味无穷。
为了不让我挨饿，我爸想尽了办法，他在往锅里放玉米面的时候，总是给我做几个玉米面团，虽然不太好吃，但确实抗饿。现在回想起来，它不只是一个玉米面团的问题，而是爸爸的一颗爱子之心啊!
伴随着改革开放，分田到户的春风，家乡人的日子过好了。高楼大厦像雨后的春笋，拔地而起。一日三餐大米白面，鸡鸭鹅肉，鱼虾海味……随心所欲。没有了过去的饥饿，没有了过去的劳累。乡亲们在享受现代生活的同时，却没有丢了爱吃青菜的习惯，而是越吃越精，越吃花样越多。什么鸡蛋青菜饼食(北方的饺子，猪肉青菜馒头(北方的包了……五花八门。
知道青菜还有降低血脂，解毒消肿，宽肠通便，强身健体等功能的时候，着实把我吓了一跳。那是几年前，我偶然在一本书中看到。于是，青菜更加深了在我心中的份量了。
每当我在市场，超市看到青菜时，我就会情不自禁地想起家乡地里的青菜，想起儿时家乡青菜的味道。
