清乾隆年间,江南水乡有一位响当当的厨子,名叫张小采。二十年前,张小采机缘巧合下得到一位前辈的指点,烹饪之道略有小成。后来,他拿出自己积攒多年的银两,开了家酒楼,定名为“玉香楼”。
开张之日,酒楼上下张灯结彩,锣鼓鞭炮震天作响。张小采让伙计在酒楼门上贴出一副对联。呵!让人无不称奇。只见那上联:四大菜系无一不精;下联:天南海北全都会做;横幅:天下美食。
口气不小,只是不知道这夸下海口的厨子有没有几把刷子?让人没想到的是,张小采硬生生地借着自己的机灵劲儿和这几年的努力,把客人要求的菜肴全做了出来,做得也是鲜嫩丰美,色、香、味俱全。食客无不惊叹,拍手称快。
这日,刚过晌午,一个老者经过玉香楼前,望见那副对联,他冷笑了一声,一走进酒楼,就招呼小二:“你家掌勺当真‘四大菜系无一不精、天南海北全都会做’?”
“我家掌勺的说了,若是有一道菜他做不出来,门口的对联就摘下来。我家玉香楼开张这几年,倒是有好多客人想摘,可惜没人有这个能耐。”老人笑了,扬声说:“哈哈,好!那就先给我来一道‘竹外桃花三两枝’。”小二答得利索:“客官,您就瞧好吧!”
一会儿工夫,小二风风火火地从后厨走出来,手中多了一盘“桃花点绛红”。周围的食客看见,忙围上前来。呵!张小采这道菜真是讨巧,他用的是一个绘有翠竹的碟子,旁边正放着三块带着点点艳红的.桃花饼。还别说,真有那么点味道!小二略带一丝得意,问:“客官,您看,合您的心意吗?下一道呢?”
老人端详着这道菜,说:“倒也有股机灵劲儿。好,这次算他搪塞过去。第二道,我要点‘春江水暖鸭先知’。”
“好!”没过多久,小二从后厨出来,只见他向一个伙计低语几句,就见伙计带着一个木桶,提着一个菜篮,急匆匆走出楼去。
不一会儿,只见伙计提着一桶水、带着一篮蔬菜回来了。又一会儿,后厨里飘出一股鲜香,光是闻一闻,就让人垂涎三尺。片刻后,小二小心翼翼地端着一个大砂锅走上前来,说:“客官,您看。”小二掀起砂锅盖,浓浓的一股香味带着腾腾的热气,散发出来。只见那砂锅中,几片金黄的带皮鸭肉悠悠然漂在水上,煞是好看,真有几丝小鸭凫水的意趣;砂锅的配菜新鲜翠绿,倒也有几分江边柳树随风飘扬的滋味;汤汁鲜黄,给人一种饱满厚实之感。
这时,小二放下一个小火炉,将砂锅放在上面。老者端详着砂锅,眼底从开始的淡然,多了一点疑惑,进而竟变成一丝喜悦。只听老者低声道:“难道……真是……那倒也算有所长进。只是这刀工,怕是受心高气傲的影响,不进反退。唉,这样下去,到最后顶多也就算个寻常厨子,我怎放心得下?”小二可没注意老者的话语,他以为老者也被张小采的厨艺所折服,随即说道:“客官,我看要不就这样打住?”
“急什么?我方才叫了两道菜,你们上了一道点心,一道汤,主菜还没做,这让我如何下口?”小二颇有些无所谓,同时也带着些期待,信口说道:“那您还想叫什么?”说着,他看了一眼砂锅,只听见“咕嘟咕嘟”,想必是鸭汤开锅了。
老人想了想,说:“很简单,那就下两句‘蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时’吧。”
小二哈哈笑道:“我就知道是这两句。我家掌勺的已经吩咐好了。您看,正是时候。”小二掀起锅盖,略显沸腾的鸭汤泛着丝丝热气。突然,只见一块块白花花的河豚肉,从锅底翻腾了上来。这架势,真好似河豚在水中游动,上下翻飞,竟真是那“正是河豚欲上时”!
小二一脸得意的表情,他看了一眼老者,又说:“‘蒌蒿满地芦芽短’我想就不必说了吧!老人家,您知道的。”
老者点了点头,略带一丝微笑。他拿起竹筷,在砂锅中一捞,正是几样春季的时令蔬菜,不多不少,刚好五样。
小二继续说:“我家掌勺的早就料到了。他特意让我派个伙计,去取活江水以及新鲜的蔬菜,正是想到会这样。”
听到这里,老人竟摇了摇头,他说道:“可我要的是主菜,你家掌勺的只求表面功夫,会错意了。这样吧,我让他一回,有道是‘蚂蚁上树,猴子爬杆’。最后一道菜,就让他给我来一道‘猴子爬杆’吧。不过,我有一点要求,必须让你家掌勺的现场做出来。”
小二略有一丝惊讶,心想这还镇不住你?不过,他对张小采的厨艺绝对有信心,答道:“好,客官!不过我得先问问掌勺的。”说完,小二悠然走向后厨。
张小采年轻气盛,现场做就现场做。他招呼伙计搬来厨具,准备原料,开始做菜。老者站立一旁,静静地看着。只见张小采先将烙好的白面饼“噌噌噌”切成细条,然后把鸡蛋液与切好的饼条打匀,倒进油锅里,一起翻炒,最后,放入佐料,翻炒均匀。
不一会,只见一盘猴子爬杆饼条出锅了,色泽金黄,松软鲜香。围观之食客,无不叫好称赞。张小采端着盘子走到老者面前,自信地说:“这份猴子爬杆,有虚有实,有动有静,也算是一道名菜。老人家您果然见识非凡。”
但是老者看都没看这盘菜,就揶揄道:“你这就做好了?哼!果然还是欠火候。你这道菜,猴子有了,杆也有了,可我怎么没看到猴子爬杆呢?我要你现场做,个中奥秘,皆缘于此。而且,你这小猴,怎么连眼睛都没有啊,哈哈哈?”
“这……”张小采哑口无言。“这真正的猴子爬杆,其实是这样的。”老者命伙计取来鲜虾、竹笋,佐料若干。老者提刀切笋,较于张小采,老者刀工更慢,更柔和,但切出来的笋条却十分整齐。老者将笋条倒入锅中,竹笋“噼噼啪啪”,一股沁人心脾的清香发散出来。这香味,相比之前的猴子爬杆,更具一股清凉芬芳之感。几分钟后,老人将炒好的竹笋收入盘中,然后他再起油锅,将佐料撒入锅中,霎时间,奇香四溢。
接下来,老人又放入竹笋,炒拌均匀,再迅速将活虾倾盆倒入锅中,只见活虾受不住高温煎烤,虾脚自然弯曲,竟然正是抱住竹笋,向上蹿动。一双双小虾眼,真给人一种小猴在杆上玩耍的奇特感觉,却正像那“猴子爬杆”!
“好!”不经意间,周围聚拢的人越来越多,潮水般的叫好声四面而来。老者将这盘真正的猴子爬杆放在张小采面前。这位年轻人看得呆若木鸡,而后面红耳赤,恨不得挖个洞钻进去。
“年轻人啊,满招损,谦受益。我们厨子,可以有傲骨,但不能有唯我独尊的狭隘。我之前教过你的,可惜你……唉!你看你这几年,受自负侵蚀,你做菜的心意,竟是不进而退。心意没有,再好的色与香,又能如何?终是抵不过‘味’这位冷面判官。”
张小采这才反应过来,这似曾相识的老者,不正是多年前点化自己的高人吗?这番教导,更是字字入耳。张小采如醍醐灌顶,他赶紧行礼。但是待他抬起头来时,老者早已融入人群之中,不见踪影。只留下一盘“猴子爬杆”,在桌上冒着热气,那虾脚,似乎还动着哩!
《西湖民间故事》里面讲了许多各种各样,五花八门的传说。每个传说都是描写西湖主要景点的美丽传说,每一个传说意思都不同。
在暑假里我就看了这本书,其中最让我流连忘返的就是第一篇《明珠》。在很久很久以前,在天河东边住着一条雪白闪亮的玉龙和一只色彩绚烂的金凤。有一天它们出去觅食,不知不觉来到一座小岛,它们发现一块闪闪发光的石头,打算磨成一颗珠子。它们就开始开工了,一天一天,一年一年过去了,它们真的磨成了一颗闪闪的明珠。这颗明珠的珠光照到哪里,哪里就树木常青,百花齐放,山明水秀,五谷丰登。这时被天上贪心的王母娘娘发现了,趁玉龙金凤在睡觉的时候偷偷地把这颗明珠拿走了,玉龙和金凤发现了,就赶回了天庭,可王母娘娘说天上的宝贝都是她的,玉龙和金凤就想抢回自己的明珠,就在争抢中,这颗明珠在天庭直掉落凡间,玉龙金凤也迅速飞下去想保护自己的明珠,可是就当明珠一落地立刻就变成了晶莹碧透的西湖了。玉龙和金凤都舍不得离开自己的明珠,分别变成了玉龙山和凤凰山一直在守护着西湖。
看了这篇故事,我最敬佩玉龙和金凤,因为它们为了明珠付出一切,甚至是自己的生命,让我非常的感动。
还有许多值得我们学习的地方,学习他们的团结努力,学习他们的艰苦奋斗,学习他们的不畏强权。
老鼠不幸被青蛙所爱。青蛙愚蠢地把老鼠的脚绑在自己的`脚上。开始,他们在地面上行走,走了走,一切正常,还可吃着谷子。当来到池塘边时,青蛙把老鼠带到了水里,他自己在水里嬉戏玩耍,高兴得呱呱叫。可怜的老鼠却被水灌饱,淹死了。
美丽的西湖,隐藏着一个个美丽动人的故事。当我看了《西湖民间故事》后,让我更加全面地了解了西湖的风土人情和每一个普通的地方藏着的不普通的故事。
我最喜欢看的是《宋嫂鱼》这个故事,讲的是:在断桥旁住着宋五嫂和她的小叔叔,有一次小叔生病了,而且病得很厉害。小叔的胃口很差,宋五嫂用糖醋的方法烧鱼,小叔一连几天都吃宋五嫂烧的醋鱼,小叔的身体很快健旺起来了!附近的渔家也都来向宋五嫂讨教鱼的做法。之后,宋五嫂便开了一家卖醋鱼的`小店,生意可好啦!
这一年春天,南宋皇帝乘龙舟在西湖断桥边玩,也闻到了宋嫂鱼的味道,想请宋五嫂到龙舟上为他烧,宋五嫂没有答应。宋五嫂知道得罪了皇帝就赶紧带着小叔从后门溜出,带上一些东西逃走了。从此宋五嫂和她的小叔隐藏到别的村子里,再不露面。
不久,孤山一带学过“宋嫂鱼”手艺的渔家,有的人也看宋五嫂的样,开小店铺卖醋鱼,但他们怕触犯皇帝,不敢说是“宋嫂鱼”,只挂个“西湖醋鱼”的菜牌。不就,许多菜馆也做起这道菜来,“西湖醋鱼”就这样出了名。
直到现在,“楼外楼菜馆”的“西湖醋鱼”,因为选料和加工特别讲究,在杭州也是最富盛名的。
我也去过楼外楼菜馆,品尝过“西湖醋鱼”,味道是超级棒哦!同学们有机会你们也可以去尝尝哦!
今天,我看完了《中国民间故事》这本书。看完了这本书,我受益匪浅,不仅知道了许多优美动人的中国民间故事,也被故事中主人公的所作所为深深地感动着。
这本书里记载着许多故事,如《孟姜女》、《嫦娥奔月》、《明珠》、《日月潭》……
让我觉得最感动的就是日月潭了。这个故事讲的是太阳和月亮被两条恶龙吞下去了,一个叫大尖哥和一个叫水社姐的人,看见没了太阳,人们生活得那么艰辛,便想要去***了恶龙。于是他们挖出了阿里山脚下的金斧头和金剪刀,***死了恶龙。后来他们一直守着大盘,日复一日,年复一年,化身成了两座大山,设置的大盘也变成了日月潭。一开始我看到这个故事的时候差点哭了出来。这个故事让我知道了,舍小家保大家的品质是多么的高尚。
让我觉得最好看的就是《鲁班将错就错了》。看完这个故事,我觉得鲁班真聪明,一个柱子少了三寸,下面就用一块三寸大石头来顶着。这样的法子,说不定一万个人里面也没有一个人能想出来呢!我真希望自己也能像鲁班这么聪明,这样说不定下次就能考进宁海最好的高中了呢!
这么好看的书,你也来看看吧,过了这村就没这店了。
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